Kaj je bolj uporabna skuša ali sled

Sled je rod vrste rib iz družine sleda (latinski Clupeidae). Telo stisne bočno, z zrezanim robom trebuha. Lestvice zmerne ali velike, redko plitve. Zgornja čeljust ne stoji nad spodnjo čeljustjo. Usta zmerna. Zobci, če so prisotni, so osnovni in se spuščajo. Prehodni plašč ima zmerno dolžino in ima manj kot 80 žarkov. Dorsal plavut nad trebušno. Hudobna vilica razcepljena. Ta vrsta pripada več kot 60 vrstam, razdeljenim v zmernih in vročih morjih, delno tudi hladnem pasu. Nekatere vrste so povsem morske in nikoli ne vstopajo v sladkovodne vode, druge pripadajo selitveni ribi in vstopajo v reke za drstenje. Hranjenje sleda je sestavljeno iz različnih malih živali, zlasti majhnih rakov.

Shranjujte sled (nasoljene in kisle), priporočene v temnem hladnem prostoru. Pod vplivom svetlobe, zraka in vlage maščoba sleda pridobi prefinjen okus - se oksidira.

Koristne lastnosti sleda

Hrbtenico lažje absorbira telo in je odličen vir beljakovin, vsebuje pa tudi veliko količino fosforja, joda, kalcija, kalija, natrija, magnezija, cinka in fluora. Samo 100. g rib vsebuje do polovice dnevne beljakovinske norme. Maščobne sorte rib, na primer lososa ali sleda, dajejo telesu vsaj dvakrat več kalorij kot belih rib.

Za razliko od nasičenih maščob živalskega izvora so najbolj uporabne nenasičene maščobe iz rib. Po mnenju znanstvenikov, da je družina maščobnih kislin omega-3 vsebuje rib, pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja, zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov v krvnih žilah, kot tudi pomagali izboljšati pretok krvi v kapilarah. To je zelo koristno za prihodnost matere morske ribe.

Pripravljeni zrel sadik vsebuje do 25% maščob, približno 20% beljakovin, vitamini B12, PP, A in D. Beljakovine beljakovin vključujejo esencialne aminokisline.

Obstajajo dokazi, da prehranjevanje sleda oslabi nekatere simptome luskavice, izboljša vid in delovanje možganov. Morske ribe vsebujejo kompleks vitaminov, zlasti vitamina D. Ribje olje je petkrat bolj učinkovito kot rastlinska olja, znižuje vsebnost holesterola v krvi. Maščobe v jetrih rib so bogate z vitamini A in D. Mišično tkivo rib vsebuje vitamine B, ki telesu pomagajo absorbirati proteine.

Študija je pokazala, da sled povečanja v telesu, tako imenovani "dober holesterol" - lipoproteinov visoke gostote, ki v nasprotju z "slab holesterol" znatno zmanjša tveganje za razvoj ateroskleroze in kardiovaskularnih bolezni.

Poleg tega je Lindquist ugotovil, da sled sledi zmanjšuje velikost maščobnih celic - adipocite, kar zmanjšuje tveganje za nastanek diabetesa tipa 2. Sled sledenja tudi zmanjša vsebnost oksidacij v plazmi, torej vsebuje antioksidante.

V zadnjem času je vedno več poročil, v katerih je navedeno, da jedo mastne ribe (losos, skuša, sled, sardele in trska) ščiti pred astmo. To je posledica delovanja omega-3, ima protivnetno delovanje, in magnezij. Dokazano je, da so ljudje, v katerih organih je nizek magnezij, najbolj nagnjeni k napadom astme.

Z pomanjkljivost omega-3 maščobe pogosto povezane bolezni, kot so rak, revmatoidni artritis, ateroskleroze, imunskega šibkost in drugih. Sled vsebuje niacin in vitamin D, ki je prav tako pomemben dejavnik za celjenje kosti in živčnega sistema ter dodatni absorpciji.

Nevarne lastnosti sleda

Pazljivo uporabite sled, ker je ta izdelek slan. En gram namizne soli lahko veže do 100 mililitrov vode. Zato ne smemo biti odvisni od sleda z ljudmi z visokim krvnim tlakom, oteklino, boleznijo ledvic.

Torej, v mladi, soljeni sled vsebuje 6.3 gramov soli in v slanem sledu - 14.8 gramov na 100 g izdelka. Pri nasičenih tkivih in krvnih žilah s soljo se v telesu pojavi presežek vode, kar povzroči preobremenjenost vseh organov. Srce začne delovati z večjo obremenitvijo, ledvice - intenzivno odstranjujejo presežek vode in soli. Zato redno ne zlorabljajte sleda, tudi zdravih ljudi.

Mnogi ljudje kot soljeni sledi, vendar ne vsi znajo, kako ga kuhati. Priljubljeni kuhar Natalia Kim vam bo povedal, kako naj to jedo čim prej in čudovito.

V kateri ribi so najbolj Omega-3: značilnosti izbire in uporabe

Za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni zdravniki priporočajo, da bolniki vstopijo v prehrano maščobnih morskih rib. To je proizvod, ki postane človek glavni vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin, tokoferola, retinola, ergokalciferola. Pomanjkanje takšnih bioaktivnih spojin v človeškem telesu je vzrok za zmanjšanje imunosti in tvorbe pljučnih holesterolov v krvnih žilah. Pri izbiri morskih sadežev morate upoštevati, katere ribe so najbolj maščobne kisline omega-3. Pomembno pri zamenjavi zalog koristnih snovi, imam načine za njegovo pripravo.

Glavni viri Omega-3

Največjo koncentracijo Omega-3 najdemo v ribah različnih vrst, ki živijo v Pacifiku in Atlantskem oceanu. Za odpravo primanjkljaja polinenasičenih maščobnih kislin prehrano priporoča prehranjevanje 2-3 krat na teden, trsko, tun, skušo. Enako koristne so morske in rečne pasme, vendar med rastjo nabirajo le veliko dragocenih maščob. Kvantitativna vsebnost Omega-3 v ribah je predstavljena v tabeli:

Nasveti: Otroci pogosto zavračajo dražje pasme lososa zaradi izrazitega okusa in včasih vonj. Očistite telo otroka s koristnimi biološko aktivnimi snovmi, ki bodo pomagale uvesti svojo prehrano s lignji, kozicami, morskim kalejem.

Hamsa ali sardoni

Ta majhna riba živi v mrzlih morjih Atlantskega oceana, pa tudi v Črnih in Azovskih morjih. Hamsa je dragocen predmet ribolova zaradi obilja Omega-3 v jetrih in mišičnih tkivih. V nekaterih vrstah sardonov je količina maščob več kot 35% celotne telesne mase. V kuhanju hamsa se uporablja za luženje, kajenje, kuhanje začinjene omake. Toda kot vir polinenasičenih maščobnih kislin morate jedli samo kuhano ali pečeno ribe.

Sled

Ta priljubljena vrsta rib v naši državi se nanaša na najbolj dostopne in cenovno dostopne vire Omega-3. V sledu je veliko vitaminov A, D, E, topnih v maščobah, in uporabno za ščitnico žvepla joda. Na prodajnih policah so dimljene, soljene, sveže in sveže zamrznjene ribe. Najbolj uporabna je le zadnja vrsta sleda, ki se uporablja za peko z zelenjavo. Slane in prekajene ribe vsebujejo preveč soli, kar lahko povzroči zvišanje krvnega tlaka.

Sardine

Ribolov za sardele, papaline in sardele poteka predvsem na Daljnem vzhodu. Trgovine ponujajo široko paleto konzerviranih rib iz teh sort v olju ali paradižnikovi omaki. Za odpravo pomanjkanja Omega-3 morate kupiti sardine z majhno vsebnostjo soli in konzervansov. Salak se prodaja tudi v sveže zamrznjeni obliki. Taka riba v pečeni obliki nasičuje človeško telo ne le s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, temveč tudi najpomembnejšimi vitamini skupine B.

To je zanimivo: Sardine vsebujejo koenzim Q10, ki ima antioksidantni učinek. Ta organska spojina neposredno vpliva na povečanje funkcionalne aktivnosti imunskega sistema odraslih in otrok.

Losos ali atlantski losos

Losos se nanaša na diadromne ribe, ki se rodijo v sladki vodi, nato pa v procesu vitalne aktivnosti preselijo v slana vodna telesa. Salmonidi vključujejo tudi činook lososa, lososa lososa, lososa iz sockeyeja, lososa lososa in roza lososa. Te ribe so nižje cene od lososa, vendar ne vsebujejo nič manj koristnega Omega-3. Atlantski losos se uporablja za pečenje, vrenje, luženje in mariniranje. Je zelo okusen in vsebuje veliko vode in vitaminov, topnih v maščobi. Vključitev salmonidov v prehrano bo omogočila dopolnitev zalog cinka, joda, kalija, molibdena, fosforja in kalcija v telesu.

Smelt

Hladne morske vode naseljujejo te plenilske majhne ribe. So najbližji sorodniki mastnega kapelana in oddaljenega lososa. Posebna značilnost svežega okusa je močan vonj kumare. Ribe ne vsebujejo veliko kosti, je hitro pripravljeno in se zdi okusno brez začimb. V templjenju mnogi niso samo Omega-3 in vitamini, topni v maščobi, temveč tudi dragoceno zlahka prebavljive beljakovine. Najbolj uporabne so pečene ali ocvrte v majhnih količinah vodnih rib.

Omega 3 v ribah

Na vprašanje: "Katera riba je najpogostejša omega-3?" Odgovor je preprost - bolj je rib, bolj je bogat z osnovnimi in hranljivimi maščobami, vključno z koristnimi omega-3 maščobnimi kislinami.

Razvrstitev

1) Zelo mastne ribe (vsebnost omega-3 doseže 30%).

• Belorybitsa
• Lamprey

Whitefish je zelo bogat z omega 3

• Pacifiški morski pes
• Ugra

2) Maščobne sorte rib (vsebnost omega-3 do 20%). Značilnosti sorte: velja za najbolj uporabno (zlasti morske ribe), vsebuje veliko količino maščobnih kislin omega-3 in joda.

• Losos
• Sorte jurčka
• Halibut
• Sardine
• Sled govejega mesa

Maščobna maščoba vsebuje omega 3

• Skuša
• Tuna
• Akne
• Postrvi
• Cod
• Chinook
• Nelma

Nelma vsebuje omega 3

• Nototenija
• Sayra
• Sevryuga
• Iwasi

3) sorte rib z vsebnostjo srednje maščobe (vsebnost omega-3 v 4-8%). Značilnosti sorte: odlikuje ga prisotnost visokokakovostnih beljakovin in je zato idealna za prehrano športnikov in ljudi, ki želijo izgubiti težo.

Šar vsebuje omega 3

• Keta
• Mullet
• Sprat
• Bream
• Marlin
• Morski bas
• Salaca
• Keldy brez maščobe
• Shig

Shig vsebuje omega 3

• Som
• Stavrida
• Sudak
• Cod
• Tuna
• Postrvi

4) sorte z nizko vsebnostjo maščob (vsebnost omega-3 ne presega 3%). Značilnosti sorte: zlahka prebavljene v želodcu, dobro prebavljene in hitro pripravljene.

• Heck srebrno
• Pike

Pika vsebuje omega 3

• Morski bas
• Macrarus
• Saida
• Vdova
• Vobla
• Flounder
• Ledene ribe
• Bream
• Aljaska Pollock

Alaska polka vsebuje omega 3

• Navag
• Burbot
• Sinji moli
• Reka
• Cod

Vrednost rib je v svojem edinstvenem razmerju vitaminov in elementov v sledovih, ki so potrebni za vsakega posameznika za pravilno metabolizem, duševno aktivnost, za normalno zdravje in dobro razpoloženje.

Koda vsebuje omega 3

Tabela 1. Ribe in morski sadeži, ki vsebujejo bistvene polinenasičene maščobne kisline omega-3.

Rečna ostriža vsebuje omega 3

Nujnost pridobivanja

Omega-3 je nepogrešljiv za ljudi in je zelo koristen in ker ga telo ne proizvaja, ga je mogoče dobiti samo iz hrane. Omega-3 je sestavljen iz kombinacije maščobnih kislin:

• Alfa-linolenska (ALA)
• Dokozaheksaenično (DHA)
• Dokosapentaenovaya (DPC)
• Clupanodonic
• Stiroid (STD)
• Tetrakosaheksaenoik (Nisin)
• Tetrakosapentaenovaya

• Eikozapentaenično (EPA)
• Eikosatetraen (ETA)
• Eikosatrienovaya (ETE)

Vse te maščobne kisline se razlikujejo po svoji sestavi, lastnostih in na različne načine vplivajo na telo.

Dokozaheksaenon in eikosapentaenojska kislina sta najbolj dragocena za zdravje in življenje ljudi (tabela 2).

Ti dve maščobni kislini sta ena od lipidnih sestavin večine živalskih tkiv. Kje je večina eikosapentaenojske kisline?

1. Maščoba lososa
2. Masti atlantskega sleda
3. Zooplankton
4. Mikroalge
5. Morske školjke

Pri masti lososa je najbolj eikosapentaenojska kislina

Kje je večina docosaheksaenojske kisline?

1. Rjave in diamantne alge
2. Losos (najpomembnejši in dragoceni vir)
3. Morske školjke
4. Jetirna trska
5. Ribje maščobe
6. Sardine
7. Sled
8. Skuša

Skuša je najbolj docosaheksaenoična kislina

Tabela 2. Vsebnost docosaheksaenojskih in eikosapentenojskih kislin v ribah in morskih sadežih

Katera riba je najbolj uporabna

Nutricionisti verjamejo, da mora uravnotežena prehrana vključevati vsaj dve ribji jedi na teden, po možnosti losos, postrv, sled, sardon, sardina ali skuša. Ta riba je bogata z omega-3 maščobnimi kislinami. Skupaj z zdravo prehrano je pomemben zaščitni faktor še vedno aktiven življenjski slog. Upoštevanje teh dveh pogojev pomaga urejati težo in najmanj tvegati diabetes. Toda v oceanu je raznolikost rib zlahka zmedena, pri čemer so okusni preferenci vsakega od strani ene strani medalje, vendar je vsaka ribja posoda zaradi svojega edinstvenega nabora uporabnih snovi lahko uporabljena pri preprečevanju različnih bolezni.

Sled

Presenetljivo je, da so te navadne ribe resnično skladišče vitaminov, mineralov in drugih hranil. V sledu je velika vsebnost beljakovin (15 do 19%) in zato aminokisline, od katerih so nekatere nezamenljive, to je, ki prihajajo iz hrane in se ne proizvajajo v telesu. Ta riba vsebuje oleinsko kislino, ki spodbuja cerebralno cirkulacijo in normalizira delovanje kardiovaskularnega sistema.

Spomnimo se sleda - tradicionalne jedi Norveške, države, v kateri je podnebje agresivno za ljudi. Toda visoka vsebnost vitaminov A in D podpira imuniteto v hladnem izven sezone in popolnoma varuje pred mnogimi očesnimi boleznimi.

Za prebivalce Japonske je kaviar sleda prava prašiča. Poveča raven hemoglobina, znižuje krvni tlak in sodeluje pri regeneraciji kože. In ta učinek je tako selen, da japonske ženske iz sleda sledu naredijo maske, ki lahko gladijo prve gubice in odložijo staranje.

Vitaminska sestava: A, E, C, B1, B2, B12, PP - ima učinek obnovitve na celoten organizem, imunologi pa svetujejo prehranjevanju sleda že na samem začetku kataralnih bolezni kot imunomodulatorja.

Kontraindikacije: Uporabite previdno pri ljudeh z gastritisom (povečano kislost), razjedo, enterokolitisom, trpijo zaradi hipertenzije. To povzroča zaplete pri boleznih ledvic, jeter, povzroča otekline.

Capelin

Majhen sorodnik velikega lososa je zelo koristen izdelek zaradi visoke vsebnosti beljakovin, kalcija, polenasičenih maščobnih kislin omega-3, nenadomestljivih za krepitev imunskega sistema. Vsebnost vitaminov B12 v ribah je v kapelinu večkrat višja kot pri mesu, pomagajo pri anemiji, utrujenosti. Veliko količino fosforja v tej ribi je koristno za ščitnico in možganske celice.

V so to ribe v zadostnih količinah, večkrat nenasičene maščobne kisline, ki jih uniči "slab" holesterol v krvnih žilah in pomaga normalizirati delovanje srca in ožilja: zaščita pred možgansko kap, srčni infarkt, ishemija. Kapelan tudi zelo koristna za bolnike s sladkorno boleznijo, kot je inzulin izboljša.

Kontraindikacije: rak lahko povzroči alergije, zlasti pri tistih, ki že trpijo zaradi takšne reakcije na morske sadeže. Prekomerno slanost in prekajene ribe negativno vplivajo na delo prebavnega trakta, kar lahko povzroči oteklino.

Hamsa

Nutritivne lastnosti sardona, ki niso slabše od mesa, vendar dejstvo, da ga je mogoče jedo skupaj skupaj s kostmi, doda dodaten odmerek kalcija. Koristne lastnosti sardona so posledica prisotnosti vitamina PP in številnih elementov v sledeh (cink, krom, fluor, nikelj in molibden). Omega 3 maščobne polinenasičene kisline preprečujejo nastanek trombov, kar izboljša lipidni profil. Poleg tega najnovejše raziskave dokazujejo, da so koristi omega-3 tudi v sposobnosti preprečevanja raka. Stari Rimljani in Grki so spoštovali Hamsa, ker so pozitivno vplivali na moško moč.

Kontraindikacije: posamezna nestrpnost izdelka.

Losos

Po pravici se šteje kraljevska riba. Je bogat vir zlahka prebavljivih beljakovin, ki krepi lase, obnavlja mišično tkivo in sodeluje pri regeneraciji kože. Od kaviarjev lososa kozmetiki pripravijo pomlajevalne maske in serume. Ta riba je še posebej koristna za obnovo bolnikov po kaveritarnih operacijah, za ljudi, ki se ukvarjajo s športom ali so se povečali fiznagruzki. Poleg aminokislin so v lososu maščobne kisline omega-3 in omega-6. Uporaba lososa omogoča upočasnitev staranja, vključno s senilno demenco, koristno ljudem z zvišanim holesterolom.

Kontraindikacije: Po mnenju ameriških znanstvenikov se v tej ribi nabira živo srebro in njegova škoda je večja od starejših rib. Poleg tega se skoraj vsi lososi gojijo v zaprtih bazenih v ribogojnicah in tam pogosto hranijo antibiotike, ki niso umaknjeni. Ne uporabljajte lososa tudi za tiste, ki so nagnjeni k alergijam na hrano.

Sudak

Prva riba, ki je primerna za hranjenje otroka. Odlično ščuka (ne ocvrt) je primeren za tiste, ki izgubijo težo ali okreva po poškodbah in operacijah. Ta bela riba - vir ne samo velike količine proteina, vendar amino tudi kisline (20 vrst) in minerale (kalcij, kalij, fosfor, žveplo, klor, natrij, magnezij, jod, železo, baker, cink, mangan, fluor, kroma, kobalta, molibdena, niklja) in vitaminov (A, E, C, PP, skupina B).

Kobalt v sestavi dišavnice lahko popravi delo nadledvične žleze, trebušne slinavke, imunskega in prebavnega sistema. Izboljšuje stanje las in aktivno sodeluje v procesu hematopoeze. Fosfor in fluorid, ki je bogat s pikeperchom, so odgovorni za pravilno delovanje živčnega sistema, poleg tega pa je gradbeni material za kosti in sklepe. Krom normalizira vsebnost sladkorja v krvi in ​​pomaga znebiti toksinov.

Perutnina je koristna za diabetes mellitus, edem, s težavami s srcem.

Kontraindikacije: ribe ne uporabljajte za posamezno nestrpnost za ribe.

Ribja sleda

To bo videti tako:

Kopirajte spodnje besedilo:

Opis

Sled je najpogostejša riba na svetu. Prekajeni, nasoljeni in soljeni sledi so bili vedno bolj zahtevni v prehrani številnih ljudstev. Ta riba je pogosto junakinja filmov, slik, pesmi in pravljic o njem. Tovrstna priljubljenost je povezana s hranilno vrednostjo sleda kot poceni vir beljakovin in sposobnostjo, da se raznolikost v dnevni prehrani.

Sled je vrsta severne ribe in spada v družino sleda. Ta ribica se giblje ob velikih plitvinah ob obali, ki jo včasih spremljajo ribiška plovila. Sled je hrana za večje morske plenilce, kot so trska, losos in tuna.

Sama sužnja je sorazmerno majhna. Odrasli posamezniki segajo od 20 do 40 cm v dolžino in imajo ravno poenoteno telo. Horta sleda je naslikana v srebrno rdečo barvo, hrbet je modro-siva in jeklena litina.

Zgodovina in ribolov sleda

Sled se najde na obeh straneh Severnega Atlantika in v severnem delu Tihega oceana. Najpomembnejša ribolovna območja so baltsko, severno in belo morje ter južni del Biskajskega zaliva.

Sled je strašna riba. Do 15. stoletja. glavno mesto prebivalstva je bilo Severno in Baltsko morje, ribolov s sledom pa je bogate Hanseatske trgovce. Potem je praktično izginila iz te regije in se nikoli ni vrnila v prejšnjih količinah. Kasneje so se okoli Škotske začele velike ribje šole, ki so predstavljale pomemben del dohodka države. Prekomerni ulov rib je vplival na njeno količino in sled je izgubil svoj vodilni položaj v gospodarstvu Škotske po prvi svetovni vojni.

Zanimivo! Ribja sled je ljudem ponudila hrano iz antičnih časov in bila glavna hrana severnih ljudstev v srednjem veku. Na Škotskem se je imenovala "srebrna najljubša", na Norveškem pa "zlato morje".

V 20. in 21. stoletju sledi še naprej igra vodilno vlogo pri morskem ribolovu. Voditelji komercialnega ulova sleda so Rusija, ZDA, Kanada, Irska, Škotska, Nizozemska, Norveška in Islandija.

Vrste sleda

Obstaja več kot 60 podvrsto sleda, vendar so najpogostejši trije:

1. Atlantski sled, ki je v Severni Atlantiki pogost.
2. Pacifiški sled, ki se nahaja v severnem delu Tihega oceana.
3. Araucan sled - najdemo ob obali Čila.

Sestava sleda

Sled je precej maščobnih rib, bogatih z maščobnimi kislinami omega-3. Nenadomestljivi so in jih sintetizira človeško telo.

Sled je beljakovinski produkt, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Menijo, da 100 gramov sled zagotavlja 15% RDA riboflavina in vitamina B6 in 18% niacina, 186% vitamina B12, 46% vitamina D, 26% fosforja, 17% magnezija, 14% kalcija in 10% kalija, kot tudi majhne količine druge potrebne vitamine in minerale.

Koristne lastnosti sleda

Prijetno in blag okus sled pojasnjuje svojo prepoznavnost v kuhanju, in zaradi bogate vitaminov in mineralov sestave, je postala pomemben del zdrave prehrane. Jedo sleda ima več zdravstvenih prednosti:

• vzdrževanje dobre ravni hemoglobina;
• preprečevanje kardiovaskularnih bolezni;
• krepitev togih in veznih tkiv;
• spodbujanje normalne funkcije možganov in živčnega sistema.

Pomembno! Sled je varna vrsta rib. Biti praktično na dnu prehranske verige, sled, v nasprotju z velikimi morskimi ribami, skoraj ne kopiči takšnih škodljivih snovi kot živo srebro in druge težke kovine.

Omejitve uporabe sleda

Nezaželen učinek sleda na telo je povezan z njegovo uporabo v soljeni ali marinirani obliki. Tukaj je pomembno upoštevati:

1. Pri soljenju živil, bogatih z beljakovinami, kot je sled, tvorijo spojino, imenovano tiramin. Pri zaužitju lahko povzroči glavobole in visok krvni tlak, saj zmanjša raven serotonina v možganih.
2. Slani sled ni priporočljiv za težave prebavil, ker lahko poveča kislost in povzroči gastritis.
3. Previdno je treba uporabiti za hrano, soljene in kumarice s sledovi, ki imajo ledvično odpoved, težave z jetri, pa tudi z oteklino.

Obdelava sleda

Čeprav je sled lahko kupite sveže, je večina ulova mogoče predelati pred prodajo. Znane vrste obdelave sleda so:

• zamrzovanje in hladno skladiščenje: svež sled je zamrznjen več ur (največ 24) po ulovu in skladiščenju do sedem mesecev pri temperaturi -30 ° C;
• Kajenje: brez drobovja sledi je lahko mraz ali vroče kajenje. Dimljeni file sleda je eden najpomembnejših dimljenih izdelkov v Združenem kraljestvu in na Irskem;
• sušenje: majhno količino ulova sleda po predhodnem soljenju se lahko posuši. Tak sled je najbolj priljubljen v sredozemskih državah in na Filipinih;
• konzerviranje: sled v paradižnikovi omaki je glavna vrsta konzervirane ribe;
• soljenje: približno dva odstotka ulova sleda na svetu se ohranja v obliki soli. Ribe se mastijo v posebnih sodih, kjer je mariniran v oblikovani tekočini;
• Marinating: priljubljena po celem svetu predelava sleda je njegova marinacija v mešanici ocetne kisline, soli in začimb. Tak sled je pripravljen doma in v industrijskem obsegu;
• fermentacija: najbolj nenavaden način za obdelavo sleda, ki jih Švedi resnico od začetka 16. stoletja, ki se imenuje surströmming.

Načini hranjenja sleda

V različnih kulinaričnih tradicijah je bilo izumljenih mnogo načinov hranjenja sleda. Za Nizozemce je prava poslastica surova sleda z zeleno čebulo, ki jo lahko poskusite le med ulovom rib pozno pomlad ali zgodnje poletje.

V Rusiji se pečen sled sledi sesekljanim na majhne koščke, posuta s sončničnim oljem in posuta s česano čebulo. V skandinavskih in nemških kulinaricah je priljubljena po sledu sleda z rženim kruhom, krompirjem in celo s kislo smetano. Sled je postal tudi osnova mnogih priljubljenih jedi, kot so solato sleda pod krznenim plaščem in forshmak.

Zanimivo! Najbolj iznajdljiv metode kuhanja sled je bila judovska skupnost, ki je ustvaril veliko receptov, od katerih je najbolj ekstravagantnih je sesekljano sled z zdrobljenih čokoladnih piškotov.

Vsebnost kalorij 88 kcal

Beljakovine: 17,5 g. (~ 70 kcal)

Maščobe: 2g. (~ 18 kcal)

Ogljikovi hidrati: 0g. (~ 0 kcal)

Razmerje energije (δ | x | y): 79% | 20% | 0%

Od lososa do sleda: izberite najbolj koristne ribe

Riba ni brez razloga, imenovana "hrana za možgane": pravzaprav vsebuje tudi esencialne maščobne kisline Omega-3. Po mnenju znanstvenikov so te "dobre" maščobe močno protivnetno zdravilo, ki telesu pomaga preprečevati različne bolezni - zmanjšati vid v Alzheimerjevi bolezni. Kljub temu pa ne bo vsaka vrsta rib postala vir omega-3 maščobnih kislin. Voditelji glede vsebnosti teh hranil upravičeno štejejo za prebivalce mrzle vode. Spoznajmo se.

Losos je najbolj priljubljena vrsta rib, ki velja za najbogatejši vir Omega-3.

Praktično v katerem koli supermarketu lahko ribe srečate v ohlajeni in zamrznjeni obliki. Vendar pa smo na naših tabelah najpogosteje ulovili ribe, pridelane na specializiranih kmetijah.

Na žalost krmljenje mešane krme in zadrževanje v kletkah zmanjšuje uporabne lastnosti lososa. Zato je treba posvetiti pozornost nižjim sortam lososov: lososa chinook, ketu, roza lososa, sockeye lososa in coho lososa. Ta riba je ujeta v naravnem okolju in običajno pade na police v zamrznjeni obliki.

To komercialno ime je nekaj vrst rib sleda družine: dejanska sardele, velika sardela in sled včasih.

Sardine so prebivalci Atlantskega oceana. Do naše mize so v glavnem v obliki konzervirane hrane ali globoko zamrznjene hrane.

Če konzervirane sardele v olju pripravljen v skladu z vsemi pravili in ne preveč slana - so lahko odličen vir omega-3 maščobnih kislin. Še posebej, če pustite odvečno olje v kositra.

Slavne ribe, ki dišijo kumarice, se obnašajo kot pravi losos: živi v morju in prihaja do reke. Ta majhna riba je na voljo na svežem ali zamrznjenem trgu.

Pravilno velja za eno najboljših vrst rib za cvrtje in pečenje: ima nekaj kosti in je zelo hitro pripravljeno. Po vsebini omega-3 sveže smelt nekoliko zaostaja za dražji ribami.

Na policah najdete ne samo slani sled in pripravljene izdelke iz filetov, ampak tudi sveže zamrznjene ribe. Hrib je ulovljen skoraj vse leto v pacifiških in atlantskih oceanih.

Atlantik sledi velja za bolj okusno, pacifiški sled je masten. Ljubitelji rib lahko trdijo o svojih okusih, vendar je vsak sled kot eden od najboljših virov Omega-3 maščobnih kislin. Hkrati je veliko cenejši in bolj dostopen kot losos ali sardela.

Da bi dobili vse prednosti uživanja sleda, ga kupite sveže-zamrznjeno in pečemo v peči brez dodajanja dodatnih maščob. Na rahlo slanih ali prekajenih sadovnjakih, na žalost, preveč soli, kar bistveno zmanjša svoj pozitiven učinek na zdravje.

Ta naslov ni le drag sestavina visoke evropske kuhinje, ampak tudi več vrst sleda rib najdemo v skoraj vseh morij.

V naši državi je najbolj znana "sardona" sardona, ki naseljuje črno, azovsko, sredozemsko morje in Atlantski ocean. Hamsu lahko kupite sveže zamrznjene, nasoljene ali posušene.

Priporočila za njegovo uporabo so enaka kot pri sledu: izberite sveže zamrznjene in poskrbite za soljene ribe, ki vsebujejo presežne soli.

Najbolj dragoceni viri Omega-3 so mastne ribe, ki živijo v mrzlih vodah. Najbolj znan losos, vendar dragocene maščobne kisline je mogoče pridobiti iz poceni sort rib: sleda, sardona, smelt in Baltskega sleda.

Mastne sorte rib: seznam, koristi za zdravje

V tem gradivu bomo preučili, kaj je maščobna riba in kakšne koristi prinaša organizmu. Priporočeni odmerki za otroke, odrasle (moških in žensk) in nosečnice / doječe matere, pa tudi maščobne ribe - seznam (morje in reka / jezero ribe).

Seznam maščobnih sort rib in zdravstvene koristi

Oljni ribe maščobnega tkiva v trebušni votlini in v prebavnem traktu. Njeni fileti vsebujejo do 30% maščobe, čeprav se ta številka spreminja tako znotraj kot med vrstami. Na primer, maščobnih ribe so majhne žetev rib, kot so sardine, sled in sardoni, kot tudi druge velike pelagične ribe, kot so losos, postrvi, tuna in skuša (1).

Maščobne ribe lahko primerjamo z belimi ribami, ki vsebujejo samo maščobo v jetrih (veliko manj kot maščobne ribe). Do bela riba vključujejo trska, bokoplute itd bela riba tipično pridnene ribe, ki živijo morskega dna ali njegovi bližini, pri čemer je maščobna plave ribe -. Biva v vodnem stolpu.

Maščobne ribje meso je dober vir vitaminov A in D ter bogata z omega-3 maščobnih kislin (bela riba vsebuje tudi hranilne snovi, vendar v veliko manjši koncentraciji). Iz tega razloga je poraba mastnih rib, ne bele ribe lahko bolj koristno za ljudi, še posebej v povezavi z boleznimi srca in ožilja (2).

Vendar pa je znano, da imajo mastne ribe višje ravni onesnaževal (kot so živo srebro ali dioksin) kot belih rib. Med drugim koristne učinke, raziskovalci opozoriti, da lahko omega-3 iz mastnih rib pripomore k izboljšanju stanja vnetnih bolezni, kot so artritis.

Mastne morske ribe: seznam

Mastne ribe vsebujejo veliko maščob v vseh telesnih tkivih in v trebušni votlini. Tukaj je seznam maščobnih rib:

Vse te ribe so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, ne glede na to, v kakšni obliki so - konzervirane, sveže ali zamrznjene.

Maščobe rečne in jezerske ribe

Najbolj maščobne ribe med reko in jezerom:

Koristi mastnih rib za zdravje

Znanstveniki so dokazali, da redna poraba rib maščobnih sort pomaga preprečiti razvoj različnih bolezni in patoloških stanj, kot so:

Demenca (demenca)

Študija iz leta 1997, objavljena v reviji Annals of Neurology, je vključevala 5.386 starejših udeležencev iz Rotterdama. Raziskovalci so ugotovili, da je poraba rib zmanjšala tveganje za nastanek demence (3).

Starejši ljudje, ki vsaj enkrat na teden jedo ribe ali morske jedi, manj verjetno razvijejo demenco, vključno z Alzheimerjevo boleznijo. Poleg zagotavljanja plovila zaščite, lahko omega-3 maščobne kisline v ribjem olju zmanjšanje vnetja v možganih in imajo vlogo pri razvoju možganov in regeneracijo živčnih celic (4).

V francoski študiji, objavljeni leta 2002 v British Medical Journal (BMJ), se je v sedmih letih udeležilo 1.774 starejših prebivalcev južne Francije. Znanstveniki so preučevali, koliko so porabili meso in morske sadeže, in kako je bilo to posledica prisotnosti simptomov demence.

Ugotovili smo, da so ljudje, ki so vsaj enkrat na teden jedli ribe, v sedmih letih imeli znatno manjše tveganje za diagnosticiranje demence. Ta študija je okrepila rezultate raziskav Annals of Neurology. Zaradi daljšega obdobja je študija BMJ zagotovila prepričljive dokaze o resničnem zaščitnem učinku.

Kardiovaskularne bolezni

Poraba 200-400 g oljnatega ribe dvakrat na teden lahko tudi pomaga pri preprečevanju nenadne smrti zaradi miokardnega infarkta, preprečevanje srčne aritmije (5).

Eikozapentaenojska kislina (EPA), ki se nahajajo v ribjem olju, očitno dramatično zmanjša vnetje sledi pretvorba v telesu v rezolviny s koristnimi učinki za kardiovaskularni sistem in artritisa (6).

Priporočene stopnje porabe

Leta 1994 je Odbor UK na medicinske vidike prehranske politike (koma) priporoča, da ljudje jedo vsaj dva obroka rib na teden, od katerih ena ne sme biti mastna riba.

Leta 2004 je Velika Britanija Agencija za prehranske standarde objavila smernice za priporočene minimalne in maksimalne količine mastne ribe, morate imeti na teden za uravnoteženje blagodejne omega-3 maščobnih kislin in potencialne nevarnosti uporabe polikloriranih bifenilov in dioksinom. Potrdila so smernice iz leta 1994 - dve ribji ribji na teden, vkljućno z eno slużnico mastnih rib. Vendar pa je bilo priporočljivo jesti največ štiri odmerke na teden in največ dve obroki nosečih ali doječih žensk (7).

Agencija za varstvo okolja v ZDA (EPA) pravi, da je največji dovoljeni peroralni odmerek strupene snovi za metil živo srebro 0,1 mikrograma na kg telesne mase na dan. Ustrezna vsebnost živega srebra v krvi je 5,8 μg / l. Omejitve veljajo za nekatere maščobne ribe:

Priporočila za največje uživanje mastne ribe znašal do štiri porcije (1 porcija = 140 g) na teden za moške, fante in ženske zadnjem rodni dobi, in do dveh pijač na teden za ženske v rodni dobi, vključno z nosečnicami in doječe matere in dekleta. Ni priporočljivo omejiti porabe belih rib.

Smernice EPA in USDA za leto 2007 določajo omejitev samo za porabo maščobnih rib z več kot enim delom na milijon metil živega srebra, zlasti:

• malakantus
• kraljevsko skušo
• morski pes
• mečarica

Vendar pa obstajajo omejitve za dojenje / nosečnice in otroci, mlajši od šestih let. Te skupine bi morale v celoti izognili jedo ribe z visoko živega srebra onesnaženja tveganje (zgoraj našteti), in omejiti uživanje rib z zmerno in nizko metil do 340 gramov na teden. Uporaba dolinastega tuna (albacore) mora biti omejena na 170 g ali manj na teden.

Bodyflex

Katere ribe so najbolj uporabne in kako kuhati ribe za prehrano?

Da bi zagotovili, da hrana koristi le ljudem, morate biti sposobni jesti pravilno. Konec koncev, naše telo, ki prejema nepotrebne in škodljive snovi, nabira negativno energijo, toksine in toksine. Od tu in tam so težave s prekomerno težo. Ugotovite, katera najkoristnejša riba v vaši prehrani bo pripomogla k izboljšanju zdravja, vzpostavitvi metabolnih procesov v telesu in izgubi težo!

Ribe z vsebnostjo maščob

Vse ribe so odvisne od vsebnosti maščobe, razdeljene na maščobo, zmerno maščobo in pusto. Mlečne ribe vsebujejo več kot 9% maščob, srednje maščobe rib - 4-8%, v pustih ribah pa do 4% maščob.

Kakšna je vrednost nekaterih rib iz maščob

Losos

Losos se nanaša na maščobne ribe in velja za enega najbolj okusnih. Mehko sladko meso se ravno ravi v ustih, prijetna nežna aroma kuhanih jedi pa privlači celo ne posebej posebne ljubitelje rib. Prevladujoče maščobne kisline v lososu preprečujejo težave s pomenom spomina na starost. Losos je bogat z fosforjem, magnezijem, vitamini B6 in B12, zaradi česar je zelo koristen za aritmijo in debelost.

Sled

Kako vas ne more zamuditi večerja z mesnatim sledom in pečenim krompirjem? Poleg tega sta oba izdelka koristna za prehrano. Sledi vsebuje veliko količino vitaminov A, B, PP in D, joda, fosforja, pa tudi enako, bistveno Omega-3. Sled ne more samo marinirati, ampak tudi pečen v pergamentu, obedovati in celo izrezati od njega!

Beluga

Približno 20% celotne mase beluge je lahko prebavljive beljakovine. Meso se šteje za dobrote. Dostojanstvo te ribe v prisotnosti metionina - aminokislina, ki spodbuja izločanje toksinov, normalizira delovanje jeter, preprečuje elucijo iz telesa kalcija.

Losos

Losos z zaupanjem je mogoče pripisati kategoriji najbolj dragocenih izdelkov za moške. Zaradi vsebnosti selena v njej, ki ugodno vpliva na reproduktivno funkcijo, se verjetnost dojemanja otroka poveča. Dragocena sestava uporabnih snovi upočasni staranje kože, normalizira krvni obtok, krepi stene posod.

Ribe z nizko vsebnostjo maščobe - idealno v meniju za hujšanje

Sudak

V dišavi smuči in veliko beljakovin je zelo malo maščob, tako da porabi meso, vaša slika bo v popolnem stanju. Okusne jedi iz ščurke normalizirajo ravnovesje vode in soli v telesu. Ta riba je koristna za ljudi z diabetesom in alergijami. Pomemben vitaminski kompleks lahko odpravi stres in izboljša krvni obtok.

Postrvi

Ljubitelji ribjega kuhanja dajejo posebno mesto rožnati ribi. V mesu postrvi je nekaj kosti, skoraj vsi njegovi deli so užitni. Meso rib je sočno in ima občutljiv okus, kaviar pa je cenjen kot poslastica. Esencialne kisline Omega-3 v svoji sestavi očisti pločevinke holesterola in kaviar lahko olajša diatezo. Postrv se šteje za najbolj uporabno morska riba, odličen terapevtski in dietetični izdelek.

Tuna

Ali ste vedeli, da je poraba tuna na Japonskem vodilna? In suši s tunom se je v mnogih državah pridobil priznanje. Tuna je riba, v kateri mikroorganizmi niso zasajeni. Meso je bogato z riboflavinom, ki podpira zdravje las in nohtov. V njej je vitamin E dober antioksidant in antiallergen, vitamin B12 pa je branilec proti anemiji.

Ribe z nizko vsebnostjo maščob - brez omejitev za kakršne koli prehrane

Cod

Trska je okusna in hranljiva prehrana, ki praktično ni odpadkov. Posebno mesto za hranilno vrednost je njena jetra. Trska - je bogata z jodom, fluor, kalij, fosfor, vsebuje več vitaminov skupine B. Uporaba trsk pomaga zmanjšati apetit, pospešuje učinkovitost in krepi živčni sistem.

Pikovo meso brez maščobe - mehko, sočno in vitko - je cenjeno zaradi visoke vsebnosti naravnega antiseptika. Glavna prednost rib so tisti elementi, kot so vitamini A in B, holin, folna kislina, magnezij, fosfor, selen. Najbolj okusen način priprave je polnjenje z nadaljnjim pečenjem v foliji. Od ščuka dobite odlično aromatično prehransko uho.

Vsi znani ribji osliči - odlična možnost za prehrambene jedi. V visokokalorični pulpi vsebuje lahko prebavljive beljakovine, vitamine, minerale in elemente v sledovih. Bogata koristna sestava pustih rib normalizira krvni sladkor in krvni tlak ter izboljša delovanje ščitnice. Filet osliča praktično nima kosti, zato je primeren za otroško hrano.

Kako bolje kuhati ribe

Zaradi prehrane rib se normalizira metabolizem v telesu, zaradi česar oseba začne izgubljati nepotrebne kilograme. Ribe vseh treh kategorij vključujejo večino diete za izgubo teže v meniju, saj telesne maščobe zlahka absorbirajo telo in imajo visoko hranilno vrednost, vendar le s pravilnim pristopom k kuhanju ribjih jedi!

Kakšna je vrednost rib za žensko telo?

Ribe, ki vsebujejo veliko količino vitamina D in nikotinske kisline (skuša, sled, postrv, oslič, jetra), so najbolj uporabne ribe za ženske, ki čakajo na dojenčka. Vitamin D sodeluje pri nastanku kostnega tkiva in nikotinska kislina (vitamin PP) preprečuje prenehanje nosečnosti.

Sveže in zamrznjene ribe: koristni nasveti

Pri nakupu rib preverite njegovo svežino, ker se v nekaj urah po ulovu v njem začnejo pojavljati kemični procesi, kar lahko povzroči poškodbe. Sveže ribe imajo svetle oči, svetlo rdeče škrge in čisto sluz brez vonja. Za iste parametre morate izbrati zamrznjene ribe.