Zelo koristno je zelje Savoy

Veliko naših turistov v tujini (Evropa, ZDA, Kanada), ugotovil, da je zelje v tamkajšnjih restavracijah in gostilnah (v različnih jedi, solate in pecivo) - mehkejši, bolj dišeče in okusnejša naša. To ni spretnost kuharjev, in da tu raje kodrasti ohrovt. Ohrovt pri nas, žal, ni tako priljubljena, čeprav je njegova uporaba tako velika, da je zaslužil naziv "kraljica zelenjave."

Savojev zelje: kalorij, vitamini in minerali

Za tiste, ki ne vedo, kakšen je zelje Savoy, je treba reči, da navzven izgleda zelo podobno svoji sestri - običajnemu belemu glaviču. Vendar pa obstajajo tudi razlike:

• glava ohlapno, ima slabšo strukturo;
• pušča mehko, občutljivo in reliefno (groba vlakna odsotna);
• barva je nasičena zelena.

Glavne razlike so povezane z vitaminsko in mineralno sestavo. Koristne snovi Savojsko zelje vsebuje več kot veliko drugih vrst (glede na količino beljakovin je več kot dvojno bela). V listih zelja so:

• vitaminov (tiamin, askorbinsko, folne, pantotenske kisline, tokoferol, niacin, riboflavin, piridoksin, metionin, filokinon, beta-karoten);
• minerali (železo, kalcij, magnezij, cink, kalij, žveplo, fosfor, fluor, jod, baker, bor, aluminij, mangan, kobalt itd.);
• pektin;
• beljakovine;
• celuloza itd.;

Treba je povedati, da je ohrovt s svojo edinstveno kemično sestavo, nizke vsebnosti kalorij (28,2 kcal), je ta zelenjave je dragocen prehranskih izdelkov, ki so uporabne za otroke in starejše, nosečnice in doječe matere, za tiste, ki želijo izgubiti težo.

Kaj je koristno za zelje Savoy za človeško telo

Koristne lastnosti Savojske zelje in enostavno razgradnjo telesa so zaradi svoje edinstvene sestave:

• Neobhodno je pri zdravljenju pomanjkanja vitamina, povečane imunosti, ohranjanja dobrega tona (zahvaljujoč uravnoteženemu vitaminskemu kompleksu);
• izboljša gibljivost gastrointestinalnega trakta, preprečuje motnje v prebavilih (zaradi vsebnosti pektina in celuloze);
• normalizira krvni tlak, preprečuje razvoj kardiovaskularnih patologij (vsebuje kalij in magnezij);
• dopolnjuje organske mineralne rezerve;
• Zatiranje razvoja malignih in benignih tumorjev, podaljšanje mladosti (zaradi naravnega antioksidantnega glutationa, askorbinske kisline, sinigrina itd.);
• stabilizira živčni sistem;
• ugodno vpliva na vid in intraokularni tlak;
• izboljša apetit in presnovne procese;
• uravnava nivo holesterola, izboljša metabolne procese in prikaže "slab" holesterol (tartronsko kislino);
• ima stabilizacijski učinek na ravni sladkorja v krvi;
• čisti jetra toksinov (zaradi mangana);
• telo omogoča prebavljiv kalcij in vitamin D (še posebej pomembno za otrokovo telo).

Če rečete, kaj je še dobro za Savojevo zelje, morate omeniti njen sok. Zelenjavni sok se uporablja kot sredstvo proti mikrobom in za preprečevanje vnetja (s terapijo peptičnih ulkusov, gastritisa, kolitisa itd.) Kot vitaminski pripravek. Pri stomatitisu, parodontalni bolezni, angini, spiranju peroralne votline z mešanico zelja in vode (1: 1) priporočamo. Učinkovito odstranjuje sok tega zelja sindromom zjutraj mačka (250 ml soka, pomešanega s 30 gramov sladkorja).

Kako izbrati sojino zelje pri nakupu

Kupovanje Savoy zelja, morate upoštevati preprosta pravila:

• glave Savojevega zelja ne smejo biti gosto - morajo biti priročne, če jih pritisnete;
• izberite pravo okroglo glavo;
• listi morajo biti brez napak (poškodbe, gnilobe itd.), biti enakomerno zeleni (odvisno od sorte - svetlobe ali temne). Bele ali rumene odtenke, rjavkaste pike, pajek, plošča bele barve so nesprejemljive (znaki škodljivcev zelja).

Kako najbolje shraniti Savojev zelje

Pri nakupu nekaj glav Savoyovega zelja ali v primeru, ko je del glave prepuščen kuhanju, se postavlja vprašanje, kako dolgo ostane svež. Upoštevati je treba, da je zelja Savoy bolj nežna od belega zelja, kar negativno vpliva na njegovo skladiščenje - hitro izgubi vlago.

Zelje je treba dati v plastično vrečo ali zaviti s filmom za živila in dati v odsek za shranjevanje rastlin v hladilniku. Tako bo ohranila svojo svežino 3-4 dni.

Če gre za Savojevo zelje dobro za skladiščenje, ali je vredno, da ga pustimo pozimi ali ne, se izraža mnenje, da se dolgo časa ne shrani. To ni povsem res. Zelje, kupljene v supermarketu, bo težko shraniti do pomladi. Razlog je, da je vse odvisno od svoje vrste. Ne boste vedno mogli ugotoviti, kakšno je to.

Zgodnje sorte Savoy zelja niso primerne za ohranjanje, ne glede na pogoje, ki jih ustvarite. Za dolgoročno skladiščenje (4 do 6 mesecev), primerno srednepozdnie in poznih sort ( "Uralochka", "Owase F1", "Valentine", "čipko" et al.), Ki se razlikujejo temnejše odtenke zelene.

S samim rastjo Savoy zelja, si lahko sami regulirate, katero sorto bo rastlina. Za pravilno shranjevanje zelja morate:

• ne pijte na predvečer zbiranja, ga odrežite v suhem, hladnem vremenu;
• izberite cele glave (0,5 kg) brez gnilobe in suhega;
• Izrežite plod (ne več kot 3 cm);
• za pogoje shranjevanja so optimalni: v temni sobi pri temperaturi od 0 do +3 ° C z 90% vlago (klet, klet);
• Način shranjevanja (v lesenih škatlah, visečih ali "piramidnih") ni v resnici pomemben. Glavna stvar je, da med kabli obstaja razdalja nekaj centimetrov.

Kaj kuhati z Savoy zelje

Kaj lahko kuham z zeliščem Savoy? Načeloma vse, kar je običajno kuhano iz bele barve. Savojev zelje ima močnejši okus in aromo. Načini kuhanja so nekoliko drugačni od tradicionalnih: Savojsko zelje je občutljivo, listi so tanjši in nimajo nobenih grobih žil. Preprosto je prebaviti, zakaj se bo okus poslabšal in uporabne snovi bodo izgubljene. Nekaj ​​splošnih pravil za kuhanje:

• trajanje kuhanja (kuhanje, gašenje) je treba zmanjšati za 5-10 minut (v primerjavi z belim zeljem);
• pri praženju zelo absorbira olje, v solatah - prelivih in omakah (pomembno je, da ga ne pretiravate);
• preden se cvrtijo listi, se priporoča, da se blanš (spodaj 3-4 minute v vreli vodi) in pustite, da se odteče;
• po rezanju zelja, da ga vzdržuje 4-5 minut (to bo izboljšalo njegove okusne lastnosti).

Glede na to, ali je mogoče gretje Savoy ugasniti, je treba opozoriti, da se med postopkom kaljenja močno kuhamo. Kis, ki ga priporočamo, da ga potresemo med kuhanjem, bo pripomogel k zaščiti zelja pred mehčanjem.

Ko govorimo o priljubljenih načinih priprave Savojske zelje, je treba v solatah navesti njegovo uporabo v sveži obliki. Število italijanskih tradicionalnih receptov za takšne solate je približno dva desetina.

Eden od njih - z avokadom, poprom in kozicami. Za solata potrebna dva kosa poper, 200 g paradižnika, 400 g ohrovta, osem tiger kozic (kuhana) sojina omaka, sol, olivno olje in rožmarina. Škampa marinirana v omaki. Rosemary namakajte v olju. Izrežite zelje in zelenjavo, zmešajte vse, prelijte z oljem, dodajte kozico.

Okus ohrovt izboljšanje in poudarjajo začimbe (janež, bazilika, origano, ingver, balzamični kis, Juniper et al.). Zelje se dobro prilega z rdečimi ribami, kislo smetano, paradižniki in kumarami.

Recepti iz ohrovta navdušil s svojo raznolikostjo - to dušena, pražen, pečen, saj omogoča burgerje, zrezke, pite, itd Ena izmed najbolj priljubljenih jedi so polnjene z svinjine in govedine, pečene v pečici..

V enem zelje zahteva: mleto kuhana govedina in svinjina (250 g), brozga, čebule (2 kosa), korenje (2 kosov), tri zelena, olivno olje, poper, origano, sol. Postopek kuhanja:

• Izperite zelje, odlepite listje;
• pripravite zelenjavo (kosite žarnico na osem kosov in razrežite cvetove, zeleno in korenje, razrezane na velike koščke);
• toplo olje v ponvi in ​​pet minut popržite zelenjavo;
• Blanch listi, dajte v posodo z ledeno vodo. Posušite;
• drobno sekanje podstandardnih listov, druga čebula. Fry v oljčnem olju;
• pomešajte z mleto mesno pečenko, timijanom in origanom;
• zavite mleto meso (žlico) v listje zelja in oblikujte zelje za zelje (jih zložite v kuverto);
• premikanje rastlinskega praženja v toplotno odporni posodi, polaganje zelja za zelje, prelijte juho, blizu folije;
• Pečico segrejte na 180 stopinj in pečemo 15-20 minut.

Uporabite lahko tudi surovo mleto meso (čas kuhanja se bo povečal na 45-50 minut).

Šnajde iz savojskega zelja so zelo priljubljene. Postopek kuhanja je preprost: kuhajte listje zelja v mleku, zvijte, potopite v mešanico pretepljenih jajc in oljnatih orehov ter popržite.

Receptov Puff peciva: testo vpih kvas (2 paketa), surovo jajce (za mazanje), zelje, por, štiri trdo kuhanih jajc, lovor, 100 ml suhega belega vina, sol. Za pripravo jedi, ki jo potrebujete:

• Odtalite testo;
• za pripravo nadeva (glava razreže na kose in damo v vrelo vodo, dodajanje soli in lovor zelje in čebulo sesekljajte, reši jajca ocvrta čebula, pour vina nanj in kuhamo 10 minut zmešamo z zelje in jajca...);
• razvaljamo in razrežemo na kvasovke. Razširite polnjenje;
• Obrišite robove kvadratov testa, položite na pekač in mastite z jajcem;
• Pečemo 15-20 minut, dokler ne kuhamo pri srednji temperaturi.

Kontraindikacije za uporabo

Savojsko zelje, kljub dejstvu, da so koristi njegove uporabe dobro znane, lahko povzroči škodo. Najprej govorimo o uporabi svežih, včasih pa se moraš odreči obara ali ocvrtega zelja. Paziti je treba, da se ta izdelek porabi ali ga izključi iz prehrane ljudi:

• v pooperativnem obdobju (trebušna votlina in organi prsnega koša);
• trpijo zaradi pankreatitisa, gastritisa, s poslabšanjem peptičnega ulkusa;
• z odstopanji endokrinega sistema (ščitnice);
• z urolitiazo.

Savojsko zelje

Savojsko zelje se je prvič pojavilo v italijanski okrožju Savoj, ki je vplivalo na njegovo ime - Savoj. Kmetje te županije so bili prvi, ki so razvili to vrsto zelja. V državi že od XIX stoletja poznamo, vendar ni postal priljubljen, čeprav je svež okus boljši od belega opranega. To zelje se pogosto uporablja v državah Zahodne Evrope in ZDA.

S svojimi okusnimi lastnostmi je podoben belemu zelje, vendar ima njeno temno zeleno valovito, curly in tanko listje bolj občutljiv okus in aromo. To ni tako težko kot druge vrste zelja, ker nima grobih žil. In ker je bolj hranljiva kot bela in rdeča. Vsebuje veliko biološko aktivnih snovi, sladkor, gorčično olje. 4-krat več maščobe in 25% manj vlaknin kot beli zelje.

Kalorična vsebnost Savojevega zelja

Ima nizko kalorično vsebino, v 100 g - 28 kcal (100 gramov kuhanega zelja - 24 kcal). To kaže ljudem, ki so debeli.

Prehranska vrednost v 100 gramih:

Koristne lastnosti Savojske zelje

V ohrovt vsebuje vitamine C, A, E, B1, B2, B6, PP, pa tudi soli kalija, fosforja, kalcija, magnezija, natrija, sladkor, beljakovine, celuloza, gorčično olje, hlapna, železa; pepel, karoten, tiamin, riboflavin. To zelje je bogato z aminokislinami, ogljikovimi hidrati in pektinimi snovmi.

Vsebuje tudi glutation, ki je močan naravni antioksidant. Telo ščiti pred škodljivimi učinki rakotvornih snovi, krepi imunski sistem, ureja delovanje živčnega sistema in preprečuje staranje celic.

Leta 1957 je v Savojski zelje odkrila snov ascorbigen, ki razcep v želodcu preprečuje razvoj tumorjev raka, zatiranje njihove rasti. Kasneje je bila ta pomembna snov ugotovljena v drugih zeljastih vrstah. Savojsko zelje je mehkejšo, hranljivo in bolj kalorično belo.

To je dragocen prehranski izdelek. To je edina vrsta zelja, med katerimi vsebuje manitol (sladkorni nadomestek za diabetike). Zato je Savojsko zelje koristno ljudem, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni. Tudi Savojsko zelje ima diuretične lastnosti in preprečuje zvišanje krvnega tlaka.

Še posebej uporabno Savoyovo zelje za otroke in starejše, ker ga telo zlahka absorbira.

Uporablja se v sveži obliki za solate, v kuhani barvi. Savojev zelje proizvaja odlične juhe, borsh, zelje za zelje z mesom, polnjenje za pite, kašare. Iz te dragocene zelenjave lahko kuhate široko paleto jedi, ki jih odlikuje odličen okus. To zelje je mehko, ga ni mogoče dolgo kuhati.

Nevarne lastnosti Savojske zelje

Zaradi visoke vlakna vsebnost ohrovt je kontraindiciran za ljudi, ki trpijo zaradi gastritis, enterokolitis, pankreatitis, razjede, bolezni ščitnice, kot tudi tiste, ki so bili operirani v torakalne in trebušne votline.

Utrujen od tradicionalnih zelja? Poskusite narediti mega-borovnice s savojskim zelje!

Zelo koristno je zelje Savoy

Zahvaljujoč italijanskemu okrožju Savoy je prvič, da je bila ta vrsta zelja vzgojena. Za okus izgleda kot bela sorta zelenjave, a veliko bolj nežna in dišeča. Poleg izvrstnih okusnih lastnosti ima zaradi zelenih valovitih listov čipke tudi popolnoma osupljiv videz, v katerem ni grobih žil. Savojsko zelje je zelo koristno in ne povzroča škode za telo. Njegova sestava je bogata z vitamini in minerali, vsebuje malo vlaknin, v Savojski zelje pa je veliko beljakovin, phyttoncids, sladkorjev in celo vsebuje gorčično olje.

Savojsko zelje je dveletna rastlina. V prvem letu njegova glava doseže pol kilograma, naslednje leto pa se njegova teža poveča na en pol in kilogramov. Zelenjava je nezahtevna, zlahka prenaša nepravilno namakanje, razmeroma odporna proti zmrzovanju in z ustrezno skrbjo lahko prinese dobro letino. Savojsko zelje je nizko kalorično: za 100 gramov proizvoda je samo 28,2 kcal, vendar je zelo koristno in praktično ni kontraindikacij, to pomeni, da telesa sploh ne škoduje. Zato smo na podlagi izdelka izumili številne recepte za kuhanje okusnih in zdravih jedi.

Prednosti savojske zelje - 10 koristnih lastnosti

Koristi zdravje dlesni in zob

Prehrana z nizko vsebnostjo vitaminov C, A, D in K povečuje možnosti za nastanek bolezni ustne votline in dlesni. Poraba Savojske zelje, bogata z vitamini in minerali, spodbuja mineralizacijo kosti in zob, odpravlja bakterije v ustni votlini. Vitamin K spodbuja z drugimi vitamini in minerali, preprečuje razvoj številnih bakterij, ki poškodujejo emajl in povzročajo karies.

Izboljša zdravje možganov

Vitamin K, ki se nahaja v Savojskem zeljeh, ko vstopi v telo, vključuje metabolizem in sproži delo sfingolipidov - molekul, ki se nahajajo v celičnih membranah. Številne znanstvene študije kažejo, da ima vitamin K protivnetne lastnosti in preprečuje oksidativni stres, ki ga povzročajo prosti radikali, kar škoduje celicam in spodbuja razvoj Parkinsonove bolezni in Alzheimerjeve bolezni.

Pomaga telesu boj proti raku

Zahvaljujoč koristnim lastnostim zelja Savoy, njegova uporaba pomaga telesu zmanjšati možnosti za razvoj takšnih nevarnih bolezni, kot so raka debelega črevesa, prostate, želodca in ustnega raka. Številne študije kažejo, da zadostna količina vitamina K v telesu pomaga izboljšati delovanje jeter pri ljudeh z rakom. Povečanje vnosa vitamina K pomaga zmanjšati verjetnost raka mnogih človeških organov.

Pripravite protina

Vitamin C pomaga zmanjšati možnosti za nastanek protina, kar je odvisno od bolečega stanja velikega prsta. Bolezen se večinoma razvije zaradi čezmerne prisotnosti sečne kisline v telesu, kar vodi k nastanku kristalov v sklepih. Študije kažejo, da redna poraba Savojevega zelja (od 1.000 do 1.499 mg) pomaga zmanjšati možnosti za nastanek protina za 31%.

Boj proti prostim radikalom

Vitamin C je antioksidant, ki preprečuje pojav prostih radikalov in toksičnih kemikalij v človeškem telesu. Prosti radikali se kopičijo v organih zaradi vnosa nepravilne hrane, uživanja alkohola, izpostavljenosti tobaku, dima ali sevanju, kar lahko povzroči hude bolezni, vključno z rakom.

Poveča imuniteto

Človeško telo deluje zaradi absorpcije hranil po gastrointestinalnem traktu. Celice tudi absorbirajo hranila in vitamine, zmanjšujejo vnetje in zmanjšujejo tveganje za bolezni po telesu. Uporaba Savojske zelje z uporabnimi snovmi, ki jih vsebuje, zlasti vitamina C in železa, povečuje hemoglobin v šibkem otroškem organizmu in pri oslabljenih odraslih ter, kar je najpomembneje, povečuje imuniteto.

Krepi zdravje srca

Vitamin B pomaga zmanjšati raven homocisteina v krvi. Homocistein (akumulirana kislina v telesu) povečuje možnosti kapi in srčnih napadov. Redna uporaba Savoy zelja bo pripomogla k ohranjanju zdravega nivoja homocisteina v krvi in ​​bo pozitivno vplivala na presnovo. Folna kislina v zeljeh tudi zmanjšuje verjetnost razvoja kardiovaskularnih bolezni.

Prednosti Savya zelja v nosečnosti

Folna kislina je vitalen vitamin za nosečnice. Pomanjkanje folne kisline med nosečnostjo povzroči nastanek napak nevralne cevi pri prihodnjem otroku, anencefaliji, spinalni patologiji in zapletu pri razvoju okončin. Folna kislina deluje kot encim za prenos ogljika, kar pomaga izboljšati metabolizem aminokislin in sintezo nukleinskih kislin. Folna kislina igra pomembno vlogo pri kopiranju DNA in nastanku novih celic. Zelenjavna zelenjava, zelena listnata zelenjava, vključno sivojsko zelje, agrumi in avokado so živila, bogata z folno kislino.

Izboljša prebavo

Znano je, da so prehranske vlaknine v listnati zelenjavi preprosto potrebne za prebavo. Netopna vlakna zagotavljajo večino odmeva. Pospešujejo delo črevesja, s čimer preprečujejo napenjanje, vznemirjen želodec in zaprtje. Topna vlakna, absorpcijska voda in bakterijski encimi se pretvorijo v viskozno snov v prebavnem traktu, kar tudi izboljša prebavo in zagotavlja izstop predelane hrane iz telesa.

Koristi za diabetes mellitus

Topna vlakna prispevajo k upočasnitvi prebavnega procesa in ohranjanju ravni sladkorja v krvi. To poveča občutljivost insulina pri bolnikih s sladkorno boleznijo. Obstaja tudi obratno razmerje med ravnijo glukoze in prehranskimi vlakninami v krvi. Visok vnos vlaken zmanjša odpornost telesa na insulin, ki nastane, ko raven glukoze narašča.

Savojev kup - uporabni recepti za kuhanje

Savojsko zelje prinaša neprecenljivo korist telesu in mu ne more škoditi, le če oseba sam ne zlorablja tega izdelka. Da bi pravilno uporabili zelje v vaši prehrani, vam ponujamo več uporabnih receptov:

Sok iz Savojskega zelja (z beriberi)

Sveže stisnjeni zelje iz zelja je treba vzeti 100 gramov dvakrat na dan zjutraj in zvečer.

Sadna solata (z onkološkimi in kardiološkimi boleznimi)

Sveže Ohrovt (100 g) smo zmeljemo, dodamo rezine kivi in ​​banana greyfrukt (50 g), vlijemo solatni tekočega medu (30 g) in potresemo lanena semena.

S parodontalno boleznijo

S parodontalno boleznijo, stomatitisom ali drugimi boleznimi dlesni sperite usta s sojino zelenjavo, razredčite s kuhano vodo v enakih razsežnostih. Izperite po jedi.

Pri prekomerni teži

Redkivni sok (100 ml), ki združuje sok Savoy (20 mg) in 20 g medu, je koristen za ljudi s prekomerno telesno težo. Vzemi jo zjutraj na 150-200 g.

Zelje z bučo (za hujšanje)

Ohrovt v obliki delcev (150 g), nastrganim buče (150 g), tekočega medu (20 g) - vse skupaj in potresemo janeževih semen.

Zelena solata (s katarnimi boleznimi)

Sesekljani ohrovt (100 g), korenje (50g), jabolčni (50 g) in oranžno (50 g) smo zlili vzbryzgivaetsya jogurt in limoninega soka. Vsaj enkrat na dan uporabite po svoji volji.

Savojsko zelje je univerzalni izdelek in je priljubljen pri kulinaričnih strokovnjakih mnogih držav. Uporablja se pri pripravi juh, od nje kuhamo bajen juhe, ajdovo kašo, zelje juho in boršč. Iz nje bo velik glavne jedi: Sarma, tako meso in zelenjavo, jo dušimo z mesom, pečena z zelenjavo, ohrovt storiti vse vrste enolončnice, enolončnice, pite in prepražimo. Solate iz Savojevega zelja nimajo le odličnega okusa, temveč tudi odličen videz. Uporablja se tudi kot dekoracija za številne mesne in ribje jedi.
Savojev zelje je treba uvesti v vašo prehrano, to je zelo okusen izdelek in kar je najpomembnejše - koristno.

Savojsko zelje - uporabne lastnosti in vsebnost kalorij

Savojsko zelje se je prvič pojavilo v okrožju Savoy (Italija), s katerim je njeno ime povezano. Ona je naslednja družina Cabbage cabbage cabbage družine. Listi Savojevega zelja so valoviti, tanki, nagubani in mehurčki, brez trde žile. Svetlo zelena glava na vrhu, v notranjosti rumenkasta pa ima veliko vitaminov in občutljiv okus. V Rusiji se ta vrsta zelja vzgaja v ne-črni regiji dveh vrst: Ulm z rumenimi listi in tradicionalno z zelenimi listi. Rok uporabnosti Savojevega zelja je majhen.

Hranilna vrednost in kemična sestava

Savojsko zelje se odlikuje po sestavi pepela, tiamina, karotena, riboflavina. Ima veliko pektinskih substanc, ogljikovih hidratov in aminokislin. Vsebnost vitaminov vsebuje vitamine A, C, B1, B2, B6, E, PP in mineralna sestava bogata s fosforjem, kalija, kalcija, natrija, magnezija, železa in drugih. Pri sestavi zelja imajo tudi sladkor, vlaknine, beljakovine, hlapna in gorčično olje, ki ga razlikuje od belega zelja. Le Savojsko zelje vsebuje sladkorni nadomestek za diabetike (manitol alkohol) in močan naravni antioksidantni glutation.

V 100 g Savojske zelje vsebuje:

Pridelovalci, ki vzbujajo ta tip zelje ve, da je raje vlažno zemljo in s tem prinaša slab sušo, pa tudi zdrži zamrzovanje do -8 ° C Torej, če želite na mizi brez pesticidov imeti uporabno sojino zelje, jo rastejo na dvorišču ali kupite od zaupnih prodajalcev.

Morda vas zanima

Koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo

• V medicini se Savoy zelje za zelje uporablja za pripravo zdravilnih pijač in za debelost.
• Uporaba te vrste zelja pomaga izboljšati metabolizem in normalizirati telesno težo.
• Glutation, ki ga vsebuje zelje, pomaga upočasniti staranje celic, nevtralizira učinek rakotvornih snovi na telo, normalizira živčni sistem in povečuje imunost.
• Ta vrsta zelja lahko porabijo diabetiki, ker vsebuje alkohol manitola.
• V vzdrževanju v zelenjavi mangana pomaga čiščenje jeter toksinov in ascorbicum preprečuje razvoj raka.
• Redna uporaba Savojske zelje spodbuja procese krvnega obtoka, normalizira prebavo, negira tveganje za bolezni srca in ožilja, spodbuja odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa.
• Savojev zelje prispeva k odstranjevanju škodljivega holesterola, povečuje vzdržljivost telesa.
• Rastlin ima diuretični učinek, nežno zmanjšuje krvni tlak, pospešuje razvoj in rast otrok, prispeva k pojavu apetita.
• Uspešno Savojev kup se uporablja v kozmetologiji. Maske na tej osnovi razkrivajo pigmentacijo in pege, osvežijo in tonirajo kožo obraza. V zdrobljeni obliki se zelje uporablja kot piling. Sok zelja krepi dlake in jim daje zdrav sijaj.

• Ohrovt kontraindicirano okvare ščitnice, pankreatitis, enterokolitis, gastritis z kislost želodčnega soka, s poslabšanjem gastrointestinalnega trakta in po operaciji na prsnico in trebuha.
• Savojev zelje je uveden kot prvi vabilo otrok po 7 mesecih v kuhani obliki, začenši z majhnimi porcijami.

Kulinarična uporaba

Savojsko zelje se uporablja v kuhani in sveži. Uporablja se za pripravo juha, borsa, lubenice, pita, za pripravo zelja za zelje z mesom. Priprava zelja za dolgo časa, ima prijeten izvrsten okus in aromo ter ima občutljiv okus. Potrebno je vedeti, da se savojske zelje v svoji surovi obliki ni mogoče ocvrti, ker s tovrstno obdelavo postane zelenjava suha in brez okusa. Pred kuhanjem je treba kuhati, pustiti odtekanje vode in nato cvrtje. Če je potrebno ugasniti, potem dodajte malo kisa, tako da zelenjava ne postane preveč mehka. Takoj, pred kuhanjem in pred vadbo v vrelo vodo, pustite Savoyu zelje, ga hranite v hladni vodi.

Recepti za pripravo Savojevega zelja

Zrazy of Savoy zelje z gobami.

• 1 Savojsko zelje;
• 2 čebule;
• 200 g masla;
• 400 g šampinjonov;
• 1 muškatni orešček;
• 1 črni kruh;
• 6 piščančjih jajc;
• sol po okusu.

1. Črni kruh (prednostno stale) narežemo na rezine in jih sušimo v peči, ohladimo in zmeljemo v mešalniku (drobtine).
2. Zelja se sprosti iz panja in se postavi v lonec vrele vode, dokler se listi ne mehčajo. Nato odstranite in razstavite listje.
3. Odluščimo čebulo, jih rezimo drobno in jih popržimo na maslu, dokler niso karamelizirani.
4. Dodajte sesekljane gobe na čebulo.
5. Jajca pretepajo s soljo in dodajo naribanega muškatnega oreščka.
6. V ohlajenih listih polagamo iz gob in se izklopimo kot golob.
7. Dip polnjene zelje (zrazy) v jajce, nato pa krušne drobtine in ocvrti na obeh straneh rastlinskega olja s smetano.
8. Po tem smo dali pražene zelje za zelje (zrazy) in 10 minut pri temperaturi 180 ° C ga pripeljemo do pripravljenosti.
9. Postrezite zrele z omako s kislo smetano in česnom.

• 0,5 zelja za Savoy zelje;
• 3 žlice oljčnega olja;
• 2 žlice sezamovega semena;
• 50 g oljk brez jam;
• 1 bolgarski poper;
• 100 g češnjevega paradižnika;
• 1 žlica sojine omake;
• zelenjava peteršilja.

• 100 g hlebca;
• 10 g masla;
• 0,5 žličke sušenega rožmarina in soli po okusu.

1. Baton narežemo na kocke in popržimo maslo, dodamo sol in rožmarin.
2. Rezano zelje s slamicami in papriko.
3. Operite češnjev paradižnik na polovici.
4. Združite vse sestavine skupaj z oljkami, sojino omako in maslom.
5. Pred služenjem potresemo z drobtinami in sezamom.

Poskusite za pripravo svoje znane jedi, vključno z belo zelje, ohrovta s, in morda bo postal sestavni del družinske prehrane, dodal svoje zdravje članov.

Savojev zelje: najboljše sorte in pomembne nianse skrbi za kulturo

Savojsko zelje v Rusiji še ni preveč priljubljeno. Eden od razlogov je v tem, da je v negi prepričana, da je zelo maskirana in zahtevna. Toda to nikakor ni tako. Odrasti ni težje od običajnega belega glave. Poleg tega ima maso nedvomnih prednosti, med katerimi je tudi odpornost proti zmrzovanju. To velja zlasti za Rusijo. Poleg tega je treba upoštevati odlične okuse in koristi za zdravje.

Kaj izgleda zelja Savoy?

Zdaj je Savojsko zelje razširjeno v evropskih državah, pa tudi v ZDA in Kanadi. Rusija pa se je spoznala precej pozno, šele v XIX. Stoletju. Ta kultura je korenita s težavami. Do sedaj, je ne more resno konkurenco tradicionalno ljubljeni vrtnarji ruski zelje, čeprav je boljše, v zvezi s po okusu in vsebine, potrebne za telo vitaminov in mineralov. V njeno gojenje ni nič takega, čeprav je ohrovt, zakaj se zdi zelo muhasto kulture.

V Evropi in Severni Ameriki je Savojsko zelje precej bolj priljubljeno kot v Rusiji

Kraj rojstva kulture je Sredozemlje. Čeprav je v naravi najbolj razširjena v severni Afriki, ime navaja, da je prvi, ki ga rastejo, začeli prebivalci majhne italijanske kneževine Savoy. To se je zgodilo dolgo nazaj, pred več kot petimi stoletji. Na začetku je služila predvsem kot hrana za ljudi iz nižjih razredov, v 18. stoletju pa jo je cenila tudi aristokracija. Takrat je bil znan kot "Milanese", "Lombard" ali "Italian". Na Češkem in na Poljskem se še vedno imenuje Francoski zaradi dejstva, da je zaradi agresivnih Napoleonovih akcij Savoy postal del Francije. V njej je v Vzhodni Evropi in ljubek vzdevek - "čipka".

Savojev zelje se odlikuje po odličnih okusnih lastnostih

Od takrat se je Savojev zelje začelo zmagovit procesijo po Evropi in Severni Ameriki. Trenutno velja za zelo donosen pridelek za gojenje v industrijskem obsegu kljub relativno nizkemu donosu.

Rastlina pripada družini Cruciferae. Včasih se šteje za posebno sorto ali spontano mutacijo belega zelja, vendar je to popolnoma neodvisna vrsta. Kot drugo zelje, semena so zrela dve leti. Če zapustite glavo jeseni, bo drugo leto oblikovalo nekaj, kar spominja na velike stroje. Vsebujejo semena. Vendar bodo sposobni preživeti le, če gojena sorta ne bo hibridna.

Savojsko zelje iz drugih sort lahko ločijo listi - močno so "valovite" ali "mehurčke", brez žil. Iz razdalje se zdi, da so močno zmečkani. Njihova barva se razlikuje od solate do nasičenega smaragda. Včasih je siva ali srebrno siva plima. Značilnost in prisotnost dovolj visokega stebla, prekrita z velikimi listi. Zaradi tega je glava Savojske zelje podobna eksotičnemu cvetu.

Listi Savojske zelje so zelo tanki in mehki

Glava je precej ohlapna, zlahka razvrstana v ločene liste. Zgornji so na boku skoraj beli, bližje panju, postopoma postanejo rumeni. Povprečna teža glave je 0,8-2,5 kg. Odvisno je od sorte. V obliki so lahko skoraj okrogle, rahlo sploščene in prevlečene.

Glavice Savojske zelje so ohlapne, ne prevelike

Pomemben prikrajšanost za amaterske vrtnarje je velikost glave. Savoj, ki zaseda na istem območju kot beli habitat za pridelovalce, prinaša veliko manjši pridelek. Poleg tega se rahlo ne razlikuje (pod optimalnimi pogoji lahko preživi do decembra) in ni popolnoma primerna za konzerviranje. V procesu čiščenja ali sourjenja se listi spremenijo v neuspešno kašo - nimajo potrebne togosti in "krhkosti".

Toda rastlina ima veliko nespornih prednosti. Za ruske vrtnarje je to predvsem odpornost proti zmrzovanju. Ohrovt brez strehe nad glavo, se lahko goji le v Črnem morju in na Kavkazu, kjer je podnebje tako blizu, da tropsko, ampak tudi v večini evropskem delu Rusije in na Uralu, v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Sadike lahko prenese temperature pade na -4 ° C, vzgojenih sadik - da -6-7 ° C in zelje rasel -12-14 ° C. Lahko jih pustimo na postelji do konca zime, potem pa se izkoplje pod snegom, če ste pred prehajanjem mrzle vode. Okus in koristi takšnih glav ne trpijo. Nasprotno, listi postanejo nežni, suokierji in slajši.

Savojsko zelje je manj produktivno kot običajno beloglavo, medtem ko zavzame isto ali celo veliko površino na vrtu

Savojev zelje po naravi ima visoko imuniteto in uspešno upira večino glivičnih bolezni. Škropilci namenjajo veliko manj pozornosti kot belemu glavi. Listi Savojske zelje so izredno redki. Bolje prenaša suho bolje od belega zelja, vendar potrebuje zalivanje. To je posledica velike površine izhlapevanja. Ni posebej zahteven za kakovost tal, uspešno se zdravi tudi v težkih, trtavih ali glinenih tleh. Kochany je nastala tudi, ko je bila zasajena v fiziološkem substratu. V 17. stoletju so na Nizozemskem vrtnarji združili prijetno s koristnimi pridelki in sočasno razsoljevali tla.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Dejstvo, da je Savojsko zelje izredno bogato z vitamini, mikrohranili in drugimi koristnimi snovmi, ki so potrebne za telo, je nesporno dejstvo. Z redno uporabo se normalizira aktivnost želodca in črevesja, saj pomaga obnoviti apetit in obnoviti imunski sistem ugodno vpliva na živčni sistem, rahlo znižuje krvni tlak v hipertenzijo, izboljšuje kri, je preprečevanje pojava holesterola "plakete".

Znanstveno je bilo dokazano, da je zelja Savoy več kot dvakrat višja od belega zelja po vsebnosti hranil. Ne moremo omeniti vitaminov A, D, E, skupine B. Tudi visoka vsebnost selena, kalija, magnezija, fosforja, kalcija, železa, cinka, bakra in mangana. Saharoza nadomešča manitol, ki se v industriji pogosto uporablja za proizvodnjo nadomestkov za sladkor. Prav tako je bogata z beljakovinami in esencialnimi aminokislinami, vendar ima sorazmerno nizko vsebnost lahko prebavljivih vlaken. Glede na vsebnost vitamina C, ta zelje uspešno konkurira citrusom in krompirju. Vitamini skupine B prispevajo k normalizaciji živčnega sistema, kar je koristno za povečano razdražljivost, hitro utrujenost in zmanjšano učinkovitost. Obstaja ohrovt in redkih vitaminov K in U. Prvi pozitivni učinek na strjevanje krvi, kar prispeva k hitrejšemu celjenju ran, drugi pa je potrebna, če obstajajo težave z jetri in preprečiti razvoj njene bolezni.

Savojev kup je najbolj uporaben svež, pa tudi med toplotno obdelavo, večina vitaminov in mikroelementov je ohranjena

Savojsko zelje je malo kalorij. V 100 g vsebuje le 25-27 kcal. Prav tako se zlahka prebavi. Dietitiansom, v odsotnosti kontraindikacij, svetujemo, da vse pojeste, zlasti otroke, starejše od enega leta, pa tudi tiste, ki trpijo zaradi katere koli vrste sladkorne bolezni. Potrebno je za tiste, ki želijo izgubiti težo. Solate, klobase, zamrznjena zelenka Savoy, druge jedi z njo prijetno diverzificirajo katero koli prehrano. Tartronska kislina, ki jo vsebujejo, ne dovoljuje, da se ogljikovi hidrati pretvorijo v maščobne celice, ki zavirajo njihovo cepitev in spodbujajo odpadke skladišč s podkožnimi maščobami.

Odlično v zeljeh Savoy in vsebnost antioksidantov. Posebej razlikovati je glutation. Uporaben je za vzdrževanje in obnavljanje imunosti, zato je potrebno pomladiti telo z upočasnitvijo staranja celic in spodbujanjem njihove obnovitve. Možno je navesti prisotnost sinigrina. Znanstveno je bilo dokazano, da učinkovito preprečuje razvoj tumorjev, vključno z malignimi tumorji, in ima močan protivnetni učinek. Podobno in deluje akorbično, kar prav tako pomaga odstraniti iz telesa žlindre, toksinov in celo soli težkih kovin.

Savojsko zelje je zelo priljubljeno pri strokovnih kuharih. Lahko nadomesti beli zelje v receptu vseh jedi. Zelo dobre juhe, lupine, lahko zamašijo zelje, obarajo, popržejo, krompir. V večini evropskih držav obstaja "posebna" jed z zeliščem Savoy. V Franciji je na primer riba terrina, v Švici pa paleta z mascarponom.

Savojsko zelje je zelo dobro kombinirano z rdečimi ribami, zelenjavo in rižem. Poudariti svoj okus v jed, lahko dodamo ingver, brinove jagode, balzamični ali vinski kis, "zvezde", janeža, kumine semena in sezamovo seme, sveže ali posušeno baziliko, majaron.

Preprosto razpadanje v ločene liste, glava je idealna za pripravo zvitkih zelja. Dobljene so zelo okusne pite in vareniki. Mimogrede, vse gospodinje vedo, da belo zelje pri gašenju in cvrtju razširi neprijeten vonj, Savoj pa je popolnoma brez lastnine.

Zelje iz kupuske zelje je zelo enostavno pripraviti, zato ga ni treba predhodno brisati, da bi listi dobili potrebno plastičnost

Pri pripravi na kuhanje je treba opozoriti, da so listi Savoyovega zelja zelo tanki. Zato mora biti čas toplotne obdelave 5 do 10 minut manj kot pri navadnih zeljah. Obstaja nekaj kulinaričnih trikov:

• Listi so hitro impregnirani z rastlinskim oljem in vsemi omakami. Če ne želite, da zelje izgubi svoj okus, jih je treba prihraniti z zmerno količino solate.
• Pripravljeno za cvrtje zelje za kratek čas, dobesedno 2-3 minute, spustite v skoraj vrelo vodo. V nasprotnem primeru se bo izkazalo za neprijetno togega in suhega.
• Preden dodamo zelje v solate, je priporočljivo najprej ležati 4-5 minut. To ima pozitiven učinek na okus.
• Da se ugasne zelje, se ne spremeni v neuspešno kašo, temveč se potaplja s kislinskim kislim v procesu.
• Zelje za kuhanje juho nekaj minut stati v hladni vodi.

Savojski kup sok, mešan z enakim volumnom vode, sperite usta s stomatitisom, periodontalno boleznijo, angino pektoris. On, če kozarec dodaja 25-30 gramov sladkorja, učinkovito odstrani sindrom mačka.

Savski kup sok ima protivnetno in rano-zdravilni učinek

Obstajajo zelja Savoy in kontraindikacije. Ni ga priporočljivo uporabljati po nedavnem operaciji na prsnem košu ali trebušni votlini. Prav tako je kontraindicirano v primeru poslabšanja gastritisa, pankreatitisa, enterokolitisa, peptičnega ulkusa, drugih težav z želodcem in črevesjem ter s ščitnico. Previdno ga jejte (še posebej piti sok) s povečano kislostjo želodčnega soka.

Najde Savojev zelje in uporabo v kozmetologiji. Vključena je v sestavo hranilnih maskov, primernih za vse vrste kože. Takšen izdelek učinkovito vlaži kožo, osveži in tonira, gladi majhne gubice, osveži pege, pigmentirane madeže, odpravlja masten sijaj in izboljša polt. Ločena voda ali mlečni sok spere lase. To jim pomaga okrepiti, spodbuja rast in daje naravni sijaj.

Video: kako je Savojsko zelje dobro za zdravje

Opis skupnih sort

Savojsko zelje je priljubljen pridelovalec rejcev. Obstaja precej različnih sort in hibridov ruskega in tujega izvora. Pri izbiri, ki vam najbolj ustreza, ne zadnje merilo, ki ga je treba voditi, je podnebje v regiji.

Za Moskovsko regijo in sredinsko območje Rusije

Podnebje na evropskem delu Rusije omogoča gojenje večine sort in hibridov, ki so skupni v evropskih in severnoameriških državah. Uspeh je zbrati celo Savojev zelje pozne zrelosti.

Najbolj priljubljene sorte so:

• Vertu 1340. Visoka donosnost ruske sorte srednje pozne zrelosti. Zelo priljubljen pri vrtnarjih. Glave so oblikovane za 140-145 dni. Listi so sivo-zeleni, z izrazitim voskom premazom, zelo valoviti. Premer rozete je do 80 cm. Glave niso varne za Savojevo težo kupusa, do 2,5 kg, srednje gostote. Razlikujeta se s precej dobro počutjem, lahko jih ohranjata do decembra.
• Crome F1. Hibridni srednje pozno Savojsko zelje. Listi so svetlo zeleni, robovi so valoviti. Glave so skoraj redne sferične oblike, panj je skoraj neviden. Povprečna teža je 1,8-2 kg.
• Melissa F1. Vrednotijo ​​se za dosledno visoke donose, tudi če poletje ni zelo uspešno glede na vreme. Glave so zelo velike, tehtajo 2-3 kg, rahlo sploščene. Skoraj nikoli ne počijo. Listi so zelo nagubani. Sorta ni primerna za dolgotrajno skladiščenje. Zelje leži največ dva meseca.
• Krogla F1. Raznolikost je enostavno prepoznati z zelo močnimi rozetami. Zaradi široko razširjenih listov te vrste je potrebno večje površine kot katera koli druga. Listi so bogato zeleni, "nagubani" ni izrecno izražen. Glave niso posebno gosto, v predelu svetlo rumene, skoraj okrogle oblike. Tehtajo v povprečju 2-2,5 kg. Okus je nenavaden, sladek.
• Aljaska. Raznolikost poznega zorenja in univerzalne uporabe. Zanj je značilna dobra življenjska doba, primerna je tako za sveže kot za kuhanje. Rozeta je rahlo dvignjena, listi so skoraj okrogli, z veliko "mehurčkov" znotraj in z valovitimi robovi. Izlivajo, pokriti z debelo plastjo voska. Kochan skoraj sferičen, za kulturo nenavadno gosto. Njegova teža je 2-2,5 kg.
• Cosima F1. Pozno zorenje hibrid. Vtič je skoraj na tleh. Listi so rahlo vtisnjeni, nasičeni s smaragdno barvo, v krajih je prevlečen vosek. Povprečna teža je 1,5-1,8 kg, oblika glave je kot obrnjeno jajce. Listi so tanki, nežen, vendar je to zelje dobro ohranjeno.
• Stylone F1. Hibrid je pozno zorenje. Listi so naslikani v nenavadno sivo-zeleno barvo z modro-modri barvi. Ljubitelji vrtnarjev imajo radi veliko odpornost proti zmrzovanju. Vodje so ustanovljene do oktobra. Teža je približno 2,5 kg.
• Vertus F1. Glavne značilnosti hibridnega - "velikega sadja" in donosa. Prav tako je cenjen zaradi svoje okusnosti, dobre dolgotrajnosti in prenosljivosti. Glave, ki tehtajo 3 kg ali več, za gosto zelje zelja. Listi so smaragdni, z modrim odtenkom, valoviti vzdolž roba, z majhnimi "mehurčki".
• Nadia. Sorta ima genetsko integrirano odpornost na Fusarium, glave so odporne na razpoke. Vegetacijsko obdobje je 140-150 dni. Teža glave je približno 1,1 kg, so okrogle, ne preveč gosta. Listi so mehki, močno valoviti.

Fotogalerija: sorte Savojske zelje, gojene v predmestjih in v srednjem delu Rusije

Za Ural in Sibir

Podnebje na Uralu in v Sibiri ni zelo mehko. Nemogoče je napovedati, kaj bo vreme spomladi in poleti. Kljub temu so sodobni hibridi Savojskega zelja značilni povečana odpornost proti zmrzali in uspešno preživijo tudi v takih razmerah, ki so radikalno drugačne od podnebja v domovini kulture. Priporočljivo je izbrati zgodnje sorte, tako da ima glava mačk dovolj časa za zorenje v kratkem poletju.

Najpogosteje v teh regijah so naslednje sorte:

• Dunajski zgodnji 1346. Vegetativno obdobje je 75-80 dni. Listi so zelo valoviti, poln zelene barve z jasno razločljivim modrim odtenkom. Kochan je sferičen, tehta 0,9-1,4 kg. Žetev zorenja skupaj. Cover listi pogosto crack. Cenjeno za čudovit okus (velja, da je praktično standard). Široko uporablja pri kuhanju.
• Zgodaj zlati. Sorta, uradno priznana kot najboljša sorta Savoy zelja. Vegetativno obdobje je 106-110 dni. Glave niso velike in tehtajo do 0,8 kg. Toda okus si zasluži samo draga mnenja. Poleg tega je zelo dobro ohranjeno, da je za zgodnje sorte zorenja načeloma netipično.
• Kompars F1. Hibrid spada v kategorijo ultra zgodnjih, glave zorijo v 80-85 dneh od trenutka presajanja do stalnega mesta. Glave niso preveč gosto in tehtajo do 1,5 kg. Listi so barva solate. Zelje skoraj nikoli ne razpade, ima visoko odpornost proti glivičnim boleznim, zelo škodljivo vpliva na škodljivce.
• Jubilej 2170. Srednja zgodnja sorta, vegetativno obdobje - 105-110 dni. 60-65 dni od trenutka sajenja sadik do odreza glave. Kochany, ki tehta ne več kot 1 kg (običajno 0,7-0,8 kg). Listi so skoraj gladki, majhni mehurčki, svetlo zeleni, nekoliko sivi v primerjavi z drugimi sortami. Pomembna pomanjkljivost - glave so pogosto razpokane, zlasti zunanji listi. Rok uporabnosti je minimalen, najpogosteje se uporablja za svežo porabo.
• Tasmanija. Razlika je zelo visoka odpornost proti zmrzovanju, vendar je zahtevna za kakovost tal. Potrebuje zemljo z nizko vsebnostjo dušika. Glave srednje velikosti, do 1,5 kg, ne preveč gosto. Listi so svetlo zeleni, močno valoviti.
• Ovas F1. Zgodnji hibrid, visoko cenjen za nepretrganost in visok donos, ne glede na vreme. Glave, ki tehtajo približno 2 kg. Ima "prirojeno" imuniteto proti fusariozi in bakteriozi, vendar iz nekega razloga zelo zaljubljen v zelja. Okus je zadovoljiv, vendar ni nič izjemnega.
• Uralochka. Srednja zgodnja sorta. Vegetativno obdobje je približno sto dni. Listi solate, močno valoviti. Glave so precej gosto, na rezu so rumene, tehtajo okoli 2 kg ali nekoliko več. Praktično se ne počutijo. Za sojino zelje je to visoka sorta (2,1 kg / m 2), nedvomna prednost pa je odličen okus.
• Petrovna. Raznolikost zgodnje zrelosti. Glave se oblikujejo v 100-105 dneh. Prevleke so rumenkasto zelene, s kosmi bledo rumene. Oblika je skoraj sferična, povprečna masa je približno kilogram ali nekoliko večja. Donos je precej dober - 5-6 kg / m².
• Čipkarstvo (ali Moskva čipkarjev). Savojsko zelje te sorte je enostavno prepoznati po rdečkasto-roza odteku listov. Majhna masa Kochany do 1,1 kg, ne posebej gosta. Listi so zelo tanki, "mehurčki". Cenim za čudovit okus, dolgo časa.

Fotogalerija: sorte Savojske zelje, primerne za gojenje v Sibiriji in Uralu

Priporočila za varstvo kulture

V nasprotju s priljubljenimi prepričanji, Savoy zelje ni težje vzdrževati od običajnega belega zelja. Tudi posebno izkušeni vrtnar bo obvladal svojo gojenje.

Postopek sajenja in priprava za to

Savojev zelje je zmrzal, vendar kljub temu v večini Rusije bolje rastejo sadike. Priprava semena pred pripravo rastlin je obvezna - hranijo v vroči (45-50 ° C) vodi četrto uro, nato pa se na minuto potopijo v led. Po tem, v 12 urah, dajte v raztopino kateregakoli biostimulatorja. Nato semena speremo v tekočih hladnih vodah in očistimo dan v hladilniku. Lahko se posadijo, ko se posušijo do tekočine. Najboljši čas za to je od drugega desetletja do začetka aprila.

Za seme seme Savoy je treba predhodno zasajiti

Primeren substrat je mešanica rodovitne trate, šotne drobtine in grobega peska (vse sestavine se vzamejo približno enako). Tla je treba razkužiti. Seme so pokopane v tleh največ 1 cm, tako da med njimi ostanejo toliko. Interval med vrsticami je približno 3 cm. Z zgornjega področja so posejani s peskom in prekriti s steklom ali filmom, da ustvarimo učinek tople grede. Pred nastankom posodo hranimo v temnem prostoru pri temperaturi 18-20 ° C, nato se prenese na svetlobo, temperatura se spusti na 8-10 ° C. Običajno semena kalijo skupaj, traja 5-7 dni.

Domače "hotbed" je treba redno prezračevati, da se znebite akumulacije kondenzata

Ko se oblikuje prvo prašno listje, se zamaja Savoy. Rastline so posajene v majhnih skodelicah ali skodelicah šote, korenine v procesu je treba skrajšati za približno tretjino. Nato se sadike zmerno zalivajo z bledo rožnato raztopino kalijevega permanganata in 3-4 dni so zaščitene pred direktno sončno svetlobo. V tem času jih hranite v vročini (18-20 ° C). Potem se temperatura spusti na 12-15 ° C. Po dveh tednih se Savoy zelje napaja, zalijemo z raztopino kompleksnih mineralnih gnojil za sadike.

V procesu potapljanja so zacetni zglobi, ki spodbujajo njihov nadaljnji razvoj

Video: kako saditi seme Savoy v sadikih in poskrbeti za sadike

Pripravljeni za sajenje na rastlinski postelji imajo vsaj šest pravih listov. 15-20 dni pred njihovo napršimo z raztopino sečnine in kalijevega sulfata (3-5 g / l) in začnejo strdi dnevno uvajanje zunanji zrak, ampak izogibanje prepiha. Običajno se postopek izvaja od sredine do zadnjega dne meseca maja.

Če je bil preplantski pripravek izveden pravilno, se seme Savojske zelje raste dovolj hitro

Spletna stran za zasajeno zelje Savoy je odprta, sončna. Kakšna je tla, najboljša možnost je ilovnata ali peščena ilovica, čeprav pridelek ni posebej zahteven za kakovost tal. Dobri predhodniki za zelje Savoy - vsaka začinjena zelišča, žita, česen, čebula, pesa, Pasolenovye. Ni priporočljivo, da ga posadite po drugih križancih (drugo zelje, redkev, rutabaga, redkev, repa, vodna kreča), če je minilo manj kot pet let.

Savojsko zelje, tako kot druge pridelke, goji v skladu s pravili kolobarjenja

Tla v jeseni dig do globine bajonetnim lopato, odstranjevanje kamenja, rastlinskih ostankov, plesni in kompleksnega dušika fosforja in kalija gnojilo (NPK, diammophoska). Če je tla kisla, se doda mulja dolomita, presejan lesni pepel ali zdrobljena jajčna lupina.

Dolomitna moko je naravni deoksidator za zemljo

Spomladi so dobro oslabljene. Razdalja med grmovjem je 35-60 cm. Najmanjši interval je za zgodnje sorte. So razporejeni, da prihranijo prostor na postelji. Približno pol ure pred izkrcanjem je treba sadike obilno zalivati ​​- zato ga je lažje izločiti iz stekla. Na dnu luknje si postavite peščico humusa in približno žlico lesa pepela. Sadike so pokopane v tleh do spodnjih listnatih listov. Potem je potrebno obilno zalivanje. Za prvih 2-3 tednov Savoy zelje je treba zaščititi pred neposredno sončno svetlobo.

Če želite saditi sadike na vrtu, izberite hladen oblačen dan

Seme lahko sadite in takoj na vrtu. Toda v tem primeru, preden se pojavijo sadike, mora biti pokrit s filmom. Potem, dokler ni vzpostavljena ustrezna temperatura za kulturo, se hranijo pod prekrivnim materialom, ki je zategnjen čez lok. V nasprotnem primeru lahko zelje pride v strelec.

Nadaljnja nega

Skrb za Savojev zelje se zmanjša na zalivanje, dodaja gnojilo in ohranja tla v dobrem stanju. Tla je treba redno sproščati, bolj "težji" substrat, bolj pogosto. V prvih dveh do treh tednih po izkrcanju - do globine 5-7 cm, nato pa - do 12-15 cm. To izboljša njegovo prezračevanje, prispeva k nastanku razvitega koreninskega sistema. Odstranjevanje se izvaja vsaj 6-8 krat na sezono.

Približno mesec dni po presaditvi se v postelji prezira zelje. Za sorte zgodnje in srednje zrelosti to zadostuje, pozno - postopek se ponovno ponovi, ko se listi na postelji začnejo zapirati v eni neprekinjeni preprogi. Vsako delo na postelji se izvaja zelo previdno. Koreninski sistem rastlin je površen.

Kot katera koli druga zelja Savoy zelo ljubi vlago. Kljub temu, da suša precej dobro prenaša, primanjkljaj vode negativno vpliva na kakovost listov, ne postanejo tako sočne. V prvih dveh do treh tednih po pristanku se zalije dnevno ali vsak drugi dan in porabi 7-8 litrov vode na 1 m². Nato se intervali povečajo na pet do sedem dni, norma pa se poveča za en pol krat. Zgodnje sorte najbolj potrebujejo vlago konec maja in zgodaj poleti, pozno v juliju in avgustu.

Tako kot vse sorte zelja Savoy uživa tudi vlago, vendar ne preveč

Savojsko zelje zgodnjega in srednjega obdobja zorenja v vegetativnem obdobju se dovaja dvakrat. Prvič ga zalivamo z infundiranjem razredčene vode svežega goveja goveda, iztrebki ptic, lističev iz koprive ali regranta. To storite, če sadike aktivno premikate v rast po presaditvi na novo lokacijo.

Infuzija koprive - naravni vir dušika

Drugo hranjenje je fosfatno-kalijevo gnojilo. Dušik v tem času je kategorično izključen. Izvedite ga v času, ko se glave začnejo oblikovati. V vodi se lahko razredčite preprost superfosfat in kalijev sulfat (20-25 g na 10 litrov) ali pripravite infuzijo lesa pepela. Norma v obeh primerih je 1-1,5 litrov na rastlino. Za sorte srednje in pozne zorenja se odmerek mineralnih gnojil poveča za 1,5-krat, približno mesec dni po drugem pa se na podoben način izvede tretje hranjenje.

Od bolezni Savojsko zelje redko trpi, vendar preprečevanje ni problem. Tla na postelji enkrat na vsakih 10-12 dni so primerna za prašenje z kredo z kredo, lesnim pepelom, koloidnim žveplom. Naprava sama - vsak mesec pršilo svetlo rožnato raztopino kalijevega permanganata ali razredčimo z vodo v 1:10 kefirja ali seruma z dodatkom joda (10 kapljic na 10 litrov).

Sesalni lesni pepel pomaga zaščititi Savojev zelje od večine patogenih gliv

Vodje Savojske zgodnje sorte zelja se lahko razrežejo že sredi ali konec julija. Pozno zorijo oktobra. S čiščenjem ne zvijajte - glave lahko počutijo. Toda zgodnjih zmrzali se ne smejo prestrašiti. Okus tega bo izboljšal le.

Tiste glave, ki so zasnovane za dolgotrajno skladiščenje, je treba očistiti, če ni dežja in pri temperaturi plus. Obvezni pogoj je odsotnost razpok in drugih škod, celo nepomembnih. V nekaj dneh dobijo suha, nato odprašimo razbijalo kreda ali pepela in damo v škatle ali kartone v enem sloju, pesek uspavanjem ali rešetke na strop. Vsako glavo lahko izklopite tudi v mehak papir. Optimalna temperatura shranjevanja je -1-3 ° C.

Zelje kupusa Savoy, namenjeno shranjevanju, mora biti skrbno izbrano

Obstaja še en način za prihranek pridelka za dolgo časa. Kasneje je Savojev zelje preprosto pustil na postelji pozimi in postopoma izkopati glave iz pod snegom. Pred porabo morajo biti umazani s hladno vodo ali potopljeni v nekaj minutah. V tem primeru se Savojev zelje ne pokvari do februarja.

Pregledi vrtnarjev

Nedavno je bilo mogoče poskusiti sveže Savoja v solati. In to je bilo zelo okusno: bilo je bolj nežnejše in okusnejše od običajnega belega telesa. Ja, in to je zelo koristno, nizko kalorično. In za spremembo ni slabo, toda sedaj ni belo, ni vedno sočno in okusno.

Alesya Belaya

https://www.ogorod.ru/forum/topic/267-savoyskaya-kapusta-kak-vyirastit/

Nič posebnega glede rastečega Savojevega zelja! Vse je enako kot pri belem gojenju. Na sadikih semena posejate v marcu in aprilu, jih posajene v maju v tleh, zalijevajo, plevajo, je možno hraniti z mineralnimi gnojili ali organskimi snovmi. Od avgusta lahko žetev. Edina stvar, verjetno, je razlika - Savojsko zelje ni shranjeno tako dolgo, kot je belo. Bolje je, da ga uporabite takoj. In če pustite glavo rasti, potem naslednje leto lahko dobite vaša semena.

Boris Borisič

https://www.ogorod.ru/forum/topic/267-savoyskaya-kapusta-kak-vyirastit/

Pred kratkim (pred 3-4 leti) sem odkril in začel rasti Savojsko zelje, ker sem se naučil, da ni le malo kalorično, ampak tudi ne vsebuje saharoze. Za diabetike - zelenjava je nenadomestljiva! Savojsko zelje se goji na enak način kot navadna bela semena: v marcu sem semena za sadike in presaditev sadik v maju. Žetvu gojim v septembru in oktobru. Raznolikost postanem enako: kralj Savoy (to je hibrid, zato kupim semena v trgovini). Odporen na hladno. Lahko celo zapustite nekaj glav na vrtu, nato pa ga izvlečete iz pod snegom - to je še okusnejše.

Michael

https://www.ogorod.ru/forum/topic/267-savoyskaya-kapusta-kak-vyirastit/

Previdno se obrnite na izbor semen semen Savoy: všeč so zgodnje sorte - so okusne in zgodnje, pozne sorte so dobre za shranjevanje, vendar so bistre, ne rastejo. To zelje ima veliko vlage in hladu, lahko ga posejate naravnost v tla. Pri setvi je trik: nalijte zemljo z vrelo vodo in takoj posejate semena.

Ksyusha

https://greenforum.com.ua/showthread.php?t=3160

Donos Savojske zelje ni tako velik kot pri običajnem belem in rdečem vinu, zato poraba hranil z rastjo glave ni tako velika. Skladno s tem pogosto nima smisla, da bi ga hranili. To traja le dve krmljenja v sezoni: po presajanju v tla z raztopino mullein, in v času vezave glave. V drugem gnojenju je treba "pustiti" na fosfor in kalij. Kot vse sorte zelja, Savoy zahtevnih za vlago, vendar ne preveč, ker če preveč pogosto in obilno zaliva zelja korenin umrejo že za 12 ur, ki lahko izničijo vse svoje napore za njeno gojenje in vodijo do izgube celotnega pridelka.

Bogun

https://greenforum.com.ua/showthread.php?t=3160

Najpogostejše sorte na naših geografskih širinah so Vertex 1340, Dunajska zgodnja 1346, Jubilej 2170, Golden Early. Mesto za Savojev zelje je treba pripraviti jeseni. Pri kopanju v tla se uvajajo liming snovi. Mesto mora biti dobro osvetljeno, najbolje, če je usmerjeno na južno stran. Odlični predhodniki te kulture so Stročnice, čebula, žita, krompir, kumare ali korenje.

Liana

https://greenforum.com.ua/showthread.php?t=3160

Na policah trgovin redko vidim zelje! Najpogosteje se goji sam po sebi, saj ima Savojsko zelje visoko odpornost proti zmrzovanju. Ostanek je pod snegom. Pred uporabo je izkopana, rezana in dozirana s hladno vodo. Zamrznjeni Savojski zelje ne izgubi lastnosti vitaminov in mineralov, ohranja svoje medicinske lastnosti. Savojsko zelje v primerjavi z belim zeljeh vsebuje skoraj dvakrat vitaminov, beljakovin in mineralov.

AlikaVikt

http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=57t=1064

Savojsko zelje, ki sem ga sredi aprila postavil na odprtem tleh pod filmom, se semena ne poglablja. Na prostem sem presadil konec maja. Skrb je enako kot pri belem zeljeh. Čiščem po beli barvi takoj, ko barva zgornjih listov postane belo-rumena.

Fakelija

http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=57t=1064

Letos mi je res všeč Savoyov zelje, zelo okusno, solate iz nje so veličastne, mislim, da je boljše od Pekinga in res.

Lydia

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1168.340

Savojsko zelje je zelo občutljivo polnjenje za pite, dobro je v zeljah. Izpolnjevanje se izkaže kot razpisano, ne enako kot pri navadnih zeljah. Preprosto ga popržite, saj ne potrebujete dolgo. Gajimo Savojev kup, kot tudi običajno beloglavo zelje. Bolje je izbrati pod njim ločeno posteljo, saj raste hitreje od navadnega zelja, njegovi listi pa so večji. Poleg tega raste ne samo v širini, temveč tudi navzgor in tvori visok panj - "rose" na nogi. Zato je treba razdaljo med rastlinami pustiti najmanj 70 cm. Listi so rahlo stisnjeni, navzven pa izgleda kot vrtnica. Kochan po teži raste veliko, a rahlo ohlapen, tehta do 2 kg. V paketu je veliko semen. Svetujem vam, da se ne boste takoj posijali, zato se zelo dobro vzpenjajo in potem ne bo nikjer dal nobenih dodatnih rastlin. Zrasel sem pozno zorenje sorte Winter Delicacy, vendar je zorela do sredine avgusta. Semena setev semena v začetku marca. Savojev zelje lahko shranite v hladilniku do sredine decembra. Zadnja pita z zelje sem samo pečen 15. decembra. Vsako leto bom zrasel Savovo zelje.

Olga Rubtsova

http://www.floraprice.ru/forum/forum1/topic452/

Savojsko zelje je veliko bolj slaščo kot belo, njegove prehranske lastnosti v številnih pogledih presegajo, še posebej pa je koristno za otroke in starejše. Okus je videti kot cvetača. Poleg okusnih lastnosti ima še eno prednost: listi so zelo nežni in nimajo trdih žil, kot so beli oprani listi. Savojev zelje velja za najboljše za kuhanje zelje in pite, ki proizvaja najbolj okusno juho in vegetarijanske juhe, je nepogrešljiv v poletnih solatah. In vsaka jed iz nje je veliko bolj okusna od istega, vendar iz belega zelja. Valoviti listi Savoyovega zelja so neposredno zasnovani za zvitke zelja, saj je primerno, da se v surovem listu položijo mincemeat v surovem listu, le-ta pa se zlahka zloži v ovojnico ali valja v cev. To je plastika brez vrenja in ne trganje. Toda za kislo zelje je neprimerno, ker v njej ni veliko hrustanca. Ima dragocene prehranske in prehranske lastnosti. Z vsebino vitamina C tekmuje s krompirjem, pomarančami, limonami, mandarinami in vsebuje druge vitamine. Te snovi igrajo pomembno vlogo pri normalni prehrani ljudi, izboljšujejo prebavo, metabolizem, kardiovaskularno aktivnost in aktivno vplivajo na druge procese. Beljakovine in vlaknine Savojevega zelja so zelo enostavno prebavljive. Zato je ta izdelek del najbolj varčnih medicinskih diet in ima visoko vrednost za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni prebavil.

Ganga

http://www.sibirskiy-oazis.ru/phorum/viewtopic.php?f=65t=3518

Savojsko zelje gojijo praktično po vsem svetu tako amaterski vrtnarji kot kmetje v industrijskem obsegu. Toda še vedno ni mogla osvojiti ljubezni do Rusov. Morda je razlog, da ni primeren za domače konzerviranje. Savojsko zelje se ne dobi soljeno ali fermentirano, vendar je odlično za solate, prve in druge tečaje. Skrb za kulturo ni posebej težko, da bi dobili sila sile, ki ni preveč doživela vrtnarja.