Maslo je mlečni izdelek z visoko vsebnostjo maščob. Mnogi zaradi tega zavračajo uporabo, vendar se je, kot se je izkazalo, popolnoma zaman. Njegova uporaba pri kuhanju v zmerni količini prinaša telo le koristi. Zavrnitev popolne uporabe je dopustna samo, če se razvijejo alergične reakcije, sicer telo ne bo prejelo hranilnih snovi, ki jih potrebuje za normalno rast in razvoj. Vprašanje, kaj vsebuje vitamin v maslu, je pomembno za vsakogar, ki skrbi za svoje zdravje.
Kemična sestava
100 gramov proizvoda vsebuje približno 661 kcal. Njegove glavne sestavine so:
- Beljakovine - 0,9 g;
- maščobe - 72,7 g;
- ogljikovi hidrati - 1,4 g;
- voda - 25 g;
- nasičene maščobne kisline - 47,1 g;
- maščobne kisline nenasičenega tipa - 2,2 g;
- holesterol - 0,17 g.
Ko je sestava dopolnjena z dlani, snovmi iz rastlinskega olja, mlekom v prahu, okusi, barvili, je vredno reči, da to ni naravni izdelek iz mleka in nafte, temveč margarina ali širjenje. Da bi ohranili svoje uporabne lastnosti v nedotaknjenem pakiranju papirja, shranjene največ 10 dni, folije - 20 dni.
Vitaminske in mineralne snovi
Informacije o tem, katere vitamine v maslu so v izdelku v velikih količinah, kaže, da so glavne vitamine:
- A - skrbi za zdravo obliko las, nohtov, povečuje moč kosti, sklepov, zagotavlja normalno delovanje ženskega reprodukcijskega sistema, skrbi za povečanje "zaščitnih" sil;
- E - skrbi za ohranjanje mladosti, upočasnjuje proces staranja, izboljša stanje mišičnega sistema, srčne mišice, povečuje njegovo vzdržljivost;
- D - ureja pritisk arterijskega tipa, sodeluje pri nastanku kostnega in zobnega tkiva, odstranjuje strupene, rakotvorne snovi iz telesa;
- C - krepi imuniteto, poveča odpornost na depresije in napetosti, izboljšuje delovanje živčnega sistema, spodbuja hitro ozdravitev, kožo regenerira z rezanci, modricami;
- B5 - spodbuja normalni razvoj ploda med nosečnostjo, aktivno sodeluje pri metabolnih procesih;
- K - izboljša koagulabilnost genskega materiala, podaljša življenjsko dobo, izboljša prebavni in živčni sistem.
Maslo vsebuje tudi mineralne elemente. Predstavljajo jih:
- kalij - sodeluje pri prilagajanju količine natrija, vzdržuje normalno srčno frekvenco, povečuje vzdržljivost, podpira duševne aktivnosti;
- natrij - vzdržuje ravnotežje vode, ureja procese asimilacije kalija;
- fosfor - izboljša stanje kosti, zob, prenaša določene informacije na genetski ravni, normalizira delovanje živčnega sistema;
- železo - zagotavlja celične strukture s kisikom, preprečuje razvoj anemije, kar je še posebej pomembno med nosečnostjo;
- magnezij - poskrbi za kardiovaskularni sistem, preprečuje razvoj infarkta in uživalske bolezni, ščiti pred dvigovanjem ravni holesterola v genskem materialu;
- mangan - ščiti imunski sistem pred napakami, spodbuja pravilen razvoj hrustanca in kostnega tkiva, ki je pomemben v otroštvu;
- baker - sodeluje pri zagotavljanju telesa s kisikovimi celicami.
Pomembno je vedeti, ne samo, kaj vsebujejo vitamini v maslu, ampak tudi kako vpliva na telo. Znanstveno dokazano, da jedo zajtrk sendvič, oseba dobi dodatno dajatev za živahnost za ves dan.
Koristne lastnosti
Ko smo izvedeli, da je maslo bogato z vitamini in vsebuje zadostno količino mineralov, postane jasno, zakaj je to koristno za človeško telo. Koristne lastnosti so:
- preprečiti razvoj patologij kosti, vizualnih organov;
- krepitev žilnih sten;
- povečati "obrambo" telesa;
- obogatitev kože s potrebno količino maščobnih celic;
- zmanjšanje bolečine pri otrocih z zamašitvijo;
- izločanje kožnih izpuščaj določene vrste;
- ugoden učinek na sluznice v želodcu, ki pomaga po obnovitvi tkiva po črevesju;
- pospešitev postopka predelave za bolezni dihal;
- povečana duševna aktivnost;
- izboljšanje delovanja reproduktivnih in genitourinarnih sistemov;
- proizvodnja hormona radosti, serotonina.
Mnogi strokovnjaki vsak dan priporočajo, da v majhnih količinah porabijo maslo, ker vsebuje vitamine, nosečnice. Prisotnost v njegovi sestavi omega polinenasičenih maščobnih kislin bo spodbujala normalni razvoj ploda, čiščenje bodočega materinega telesa od toksinov, normalizacijo črevesja in prebavnih organov.
Kljub razpoložljivosti informacij o tem, katere vitamine v maslu so v velikih količinah, jih ne bi smeli zlorabljati. V primeru, da ne nadzirate njegove uporabe, lahko dosežete razvoj debelosti, ateroskleroze. Dovolj je, da jesti dnevni tečaj, enak 10-25 gramov, da ne bi prispevali k poslabšanju dobrega počutja. Pri izbiri zdravila je treba posvetiti pozornost temu, kaj vitamini vsebujejo maslo, saj je to glavni pokazatelj koristnosti.
Ne zamenjajte oljnih namazov, ersatz, margarina, v upanju, da zaradi nizke kalorične vsebine telesa ne bodo povzročile debelosti. Njihova uporaba, nasprotno, poveča količino holesterola v celicah in tkivih, prispeva k uničenju vzpostavljenega sistema metabolnih procesov v telesu. Če izberete izdelek, je dovolj, da natančno preučite njegovo sestavo, da ne bi dobili slabega, škodljivega za olje telesa.
Zanimiva zgodovinska dejstva
Prvič o olju, kot okusnem živilskem produktu, se je v Indiji pogovarjal v 5. stoletju. Glede na dejstvo, da so krave za svete živali, so bili takrat proizvodi, pridobljeni iz njihovega mleka, sveti. Olje bi lahko porabili le visoki ljudje, ki pripadajo višjim kastam. Duhovniki so ga pogosto uporabljali v času molitev, služb ali žrtvovanja bogov.
Potem, ko so Evropejci obiskali Indijo, so svoje znanje o pripravi izdelka seznanili s svojimi rojaki. Najpomembneje, Francozi so bili navdušeni nad novo jedjo, ki je postopoma izboljšala proizvodno tehnologijo in začela dodati različne naravne aditive za živila, da bi izboljšala okus. In če bi jo v Evropi jedli samo ljudje, ki pripadajo višji družbi, potem je ta izdelek uporabljal v Rusiji in kmečkih družinah.
Mimogrede, so bili glavni dobavitelji izdelka ljudem na višjih ravneh prebivalstva. V 9. stoletju njegova proizvodnja ni pomenila poznavanja specifične tehnologije in bi lahko temeljila na smetani ter kefirju, mleku, kislem mleku in kislo smetano. In šele v 19. stoletju, po pravici, olje cenijo predstavniki ruske visoke družbe. Takrat je bilo opravljeno raziskovanje, ki vsebuje vitamine maslo.
Ena od edinstvenih sort izdelka je Vereshchaginovo olje, proizvedeno z določeno tehnologijo. Zaradi strogega upoštevanja proizvodnih stopenj je imela nenavaden okus. Danes je znano pod imenom "Vologda" in je proizvedeno že več kot šestdeset let z edinstveno tehnologijo, ki je neznana drugim proizvajalcem.
Maslo
Maslo je izdelek, pridobljen iz kravjega mleka. Je koncentrat mlečne maščobe (78-82,5%, v topljenem maslu - okoli 99%).
Kravje olje stoletja je bilo na mizi naših prednikov in nihče ni štel za škodljivega. Ampak zdaj se vsi obupno borijo proti holesterolu in debelosti.
Kremno maslo lahko imenujemo le izdelek, pridobljen iz smetane in z vsebnostjo maščobe najmanj 82,5%. Vse ostalo ni maslo. Emulgatorji, konzervansi, regulatorji kislosti, arome, barvila, to je vse "polnil" so in "pospeševalci", ki se uporabljajo za nadomestitev naravne podlage v izdelku, pravijo, da jo držite v rokah margarine, nadomestni masla ali širjenju. Prav vsi, ki sprosti vsebnostjo maščobe manj kot 82,5%, ne maslo, čeprav je paket pravi, "maslo", "olje z zmanjšano vsebnostjo.".
Mimogrede, lahka olja so cenejša, ker vsebujejo rastlinske transmaščobe, škodljive za človeško telo.
Koristne lastnosti masla
Mlečna maščoba ima dragocene biološke in okusne lastnosti. Vsebuje uravnotežen kompleks maščobnih kislin, fosfatidi vsebuje veliko količino maščobi topnih vitaminov in ima nizko tališče (32-35 ° C) in utrjena (15-24 ° C), lahko prebavljiva (90-95%).
Sestava masla vključuje mleko, beljakovine, ogljikove hidrate, nekaj vitaminov, mineralov in vode, ki so topni v vodi (ta del brez maščobe se imenuje oljna plazma). Maslo ima visoko vsebnost kalorij (Vologda - 730 kcal / 100 g) in prebavljivost. Maslo vsebuje vitamin A in D, poleti pa karoten
Mlečna maščoba je dobro absorbirana, takoj daje osebi energijo. Zato je sendvič z maslom odličen zajtrk. On nam daje moč in krepi telo.
Maslo je še posebej koristno za tiste, ki imajo motnjo pri prebavi. "Lubrikirani z oljem" bolni želodec in dvanajsternik regresijo hitreje. Zdravljenje vitamina A pospešuje zdravljenje ran. Tisti, ki trpijo zaradi kroničnega holecistitisa, pankreatitisa in holelitioze, se lahko razvajajo s 15-20 grami masla na dan. Toda ne jejte več kot 5-7 gramov v eni seji.
Holesterol je nepogrešljiv za razvoj biološko aktivnih snovi: žolčne kisline, spol in nekatere druge hormone. Če ženska v telesu nima dovolj maščobe, njeno obdobje izgine in je zamisel nemogoča.
Maščobe so del celic in so potrebne za njihovo obnovo. Še posebej veliko maščobnih spojin v živčnih tkivih in možganih. Zato majhna prehrana v povojih povzroča nepopravljivo škodo intelektu. Neustrezni vnos maščob pri šolarjih lahko zmanjša koncentracijo in zmanjša akademsko uspešnost.
V maslu je do 40% mononenasičene oleinske kisline, kar je slava oljčnega olja. To ima še posebej ugoden učinek na raven holesterola v krvi, da ne omenjamo, da izboljša splošno ravnovesje krvnih maščob. Poleg tega oleinska kislina zavira aktivnost genskega raka.
Tako je zmerna poraba masla koristna za naše zdravje. Ni naključje, da so naši predniki jedli maslo le v hitrih dneh, ki so bile, kot je znano, manj kot pusto v enem letu in so bile zdrave.
Nevarne lastnosti masla
Pogost vnos olja lahko povzroči debelost.
Prekomerno uživanje masla lahko vodi do ateroskleroze in bolezni srca in ožilja, saj vsebuje velike količine holesterola in nasičenih maščobnih kislin, zamašitev krvnih žil.
Morda se pojavijo alergične reakcije na maslo, čeprav redke. So posledica prisotnosti mlečnih beljakovin v olju.
Voditelji enega od programov bodo govorili o koristih in škodi, ki jih maslo lahko prinese, pa tudi dnevno stopnjo njegove porabe.
Maslo
Maslo je dragocen vir živalskih maščob. Izdelana je iz kravjega mleka, koncentracija maščobe v izdelku pa doseže 82%, v raztaljenem maslu pa do 99%.
Obstajajo 4 razreda kakovosti masla - ekstra, višji, prvi in drugi razred. Za podaljšanje roka uporabnosti olja lahko dodamo sol (njegova vsebnost ne sme biti večja od 2%).
Sladkorno maslo je narejeno iz sveže kreme in kisla smetana je narejena iz mlečne fermentirane kreme, ki daje olju poseben okus. Kot polnila v formulaciji kuhalnega masla se lahko uvede vanilin, sladkor, sadni sokovi, kakav, med.
Najbolj maščobne sorte masla so tradicionalne (vsebnost maščobe je do 82,5%), amaterski (80%) in kmečki (72,5%).
Lastnosti masla morajo biti v skladu s standardi za merila uspešnosti - olje mora biti čist okus in vonj, z odsotnostjo tujega okusa, gosto doslednosti (prisotnost sprejemljive drobne kapljice vode v oddelku), ali homogena bela kremasta obarvanje. V zimskem času ima maslo svetlejšo, belkasto barvo, poleti pa je bolj rumeno, odvisno od svežosti trava, ki jo živali gojijo. Če se olje razširi in razreže, to pomeni, da je v njej veliko vode.
Maslo se postavi mizi za dodajanje žitaric, pire krompir in druge pripravljene druge jedi, ki se uporabljajo za izdelavo sendvičev.
Ghee se proizvaja s ponovnim segrevanjem kremasto pri temperaturi okoli 80 stopinj Celzija. Vsebuje do 99% maščobe. Videz in lastnosti masla po spremembi ponovnega segrevanja - postane bogata rumena barva, granularna v doslednosti.
Naravno maslo shranjujte v hladilniku najkasneje 30-35 dni. Na embalaži se lahko navede daljše obdobje, najverjetneje pa v takem olju dodane konzervanse in druge maščobe.
Koristi masla
Sestava masla vključuje do 150 maščobnih kislin. Večina teh kislin je nasičena, vendar vsebuje nenasičene maščobne kisline - arahidonsko, linolensko in linolno. Nenasičene maščobne kisline izločajo "slab" holesterol iz telesa in so pomembne tudi za normalno videnje, za živčni sistem, za kožo in sluznico.
Uporaba masla je tudi v tem, da je vir maščobi topnih vitaminov - A, E, D, K vitamin A (retinol), podpira imunski sistem dela za zaščito pred škodljivimi bakterijami in virusi, je močan antioksidant, je nemogoče brez popolne vizije. Retinol lahko pospeši zdravljenje razjed in erozij prebavnega sistema. Vitamin E je vključen v nastajanje spolnih hormonov, obnovo (regeneracijo) poškodovanih tkiv, eden od antioksidantov, ki podpira lepoto in zdravje las, kože in nohtov. Vitamin D igra pomembno vlogo pri metabolizmu kalcija in fosforja, je vpleten v nastanek kosti in sklepov, vitamina rasti. Vitamin K vpliva na koagulabilnost krvi in jo poveča.
Mlečne maščobe prispevajo k absorpciji telesa kalcija, pomembnega za delo mišic in konstrukcijo kostnega tkiva. Visokokalorična vsebnost masla je nepogrešljiva sestavina prehrane bolnih ljudi, ki dojijo ženske, ki potrebujejo bogate vire energije.
Dish of maslo
Precej pogosto je mnenje o nevarnostih masla kot vir holesterola. Dejansko, če uporabljate olje v zmernih razmerah, ne zlorabljajte, bo ta izdelek prinesel več koristi kot škoda.
Znano je, da s hrano v telesu doseže tretjino celotnega holesterola. Holesterol v majhnih količinah je izjemno potreben za telo - je del strukture vseh celičnih membran, je vmesni proizvod pri sintezi spolnih hormonov in vitamina D, pomemben za močno imunost. Študije dokazujejo povezavo med nizkim holesterolom v telesu in nizko intelektualno sposobnostjo osebe.
Presežek holesterola in nasičenih maščobnih kislin, ki je bogata z maslom, lahko prispeva k razvoju ateroskleroze ko stene posode tvori plake ogrožajo zamaši žile in motijo pretok krvi. Vemo pa tudi, da je do 2/3 holesterola, ki ga proizvaja telo, ki je že povezan s presnovo posameznika.
Serotoninske receptorje, ki so občutljivi na "hormon sreče" serotonin ne more učinkovito delovati brez ustreznih holesterola v krvi, kar kaže tudi koristi več kot o nevarnostih masla. Maslo se priporoča ljudem, ki so nagnjeni k depresiji, slabemu razpoloženju in samomorilnim nagnjenjem.
Kalorična vsebnost masla
Vsi vedo, da lahko prekomerna poraba nafte vodi do povečanja telesne mase, debelosti in debelosti. To je res tako, ker je kalorična vrednost masla približno 748 kcal na 100 g. Vsebnost kalorij v stopljenem maslu je še višja - 885 kcal na 100 g izdelka. Da bi se izognili negativnemu učinku olja na zdravje, je treba upoštevati, da potreba po njej ni večja od 12 g / dan in ne presega tega zneska.
Maslo
Brez masla v kuhinji je zelo težko obrniti. Krompirček, žitarice, pecivo - vsi potrebujejo več ali manj olja.
Ampak, če je v nekaterih primerih maslo precej zanimivo, z nekaterimi ali drugimi kvalifikacijami ga lahko zamenjate z zelenjavo, to je jedi, ki brez masla ne bodo le takšne, kot so jih ustvarjalci mislili. Vareniki, na primer, cmoki ali sladice.
Istočasno je v sestavi masla preprosta mlečna krema, katere del je tekočine. Obenem pa se hranijo vse hranilne snovi, vitamini in mineralni elementi.
Maslo - sestava in lastnosti
Glavna sestavina v maslu je mlečna maščoba. Njegova številka lahko doseže 80%. In vse druge komponente so samo vključki... To je temeljna razlika med maslom in smetano, iz katere je pridobljena. Če je krema večinoma voda s plavajočimi maščobami, je olje maščoba z malo vode.
Včasih pri izdelavi raztopljenega masla specifično poveča masni delež maščobe. Toda druge sestavine, zlasti - biološko aktivne snovi - skoraj ni več.
Poleg maščob vsebuje olje tudi veliko beljakovin in ogljikovih hidratov, ki so neločljivo povezani z mlekom. Številne esencialne aminokisline za človeško telo so vključene tudi v maslo. Sestava beljakovin in ogljikovih hidratov v njem je veliko nižja kot v mleku ali, recimo, v skuto. Konec koncev, krema, iz katere je narejeno maslo, je maščoba, ki se je na površini mleka pojavila ob branju. In večina beljakovin ostane enakomerno porazdeljena v mleku.
Poleg tega maslo, katerega sestava vsebuje določeno količino vitaminov, je koristno za telo. Število in količina vitaminov je odvisna od sezone. Na primer, isti vitamin D, znan kot rastni faktor in potreben za otroke, poleti olje vsebuje skoraj štirikrat več kot v zimskem času. Karoten, ki je zelo uporaben za vid, v zimskem olju skorajda nima...
In iz mineralnih snovi, olje vsebuje veliko potrebnih za človeka. Tukaj so prisotni različni fosfati, kalcijeve in magnezijeve spojine ter celo elementi, kot so mangan in cink, ki so potrebni za normalno delovanje endokrinega sistema.
Vendar niso najbolj uporabne sestavine del tega mlečnega mleka. Na primer, holesterol, ki je nadlog vsem, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. In industrijska, ne domača olja je pogosto bogat vir različnih dodatkov, okusov, barvil in drugih kemikalij. Katero, seveda, zmanjšuje kakovost masla kot živilskega proizvoda.
Kakovost olja
Da bi razumeli nekaj intricacies stalnega boja potrošnikov za kakovost masla, je treba razumeti klasifikacijo svojih različnih tipov. Olje razdelite na različne vrste, odvisno od vsebnosti maščobe v njem.
Za ta indikator lahko olje:
- Čaj, pri katerem je maščoba lahko manjša od 50%;
- sendvič, z vsebnostjo maščobe do 61%;
- kmečko. V njej lahko količina maščobe doseže do 70%;
- amaterski, z 80% maščobe;
- tradicionalna, najbolj maščoba, z vsebnostjo maščobe do 82%;
V tem primeru se maslo lahko imenuje izdelek, ki ne vsebuje rastlinskih maščob. In to je glavna zahteva vseh potrošnikov. Nihče ne želi kupiti margarine ali stearina po ceni masla. Zato je treba vse tako imenovano "maslo", katerega sestava vsebuje rastlinske maščobe, imenovati širjenje.
Načeloma je uporaba barv in dišav dovoljena pri proizvodnji olja. Toda njihova razpoložljivost mora biti navedena v informacijah na embalaži. Za zagotovitev, da se olja različnih proizvajalcev lahko porazdelijo v kakovost, je bila razvita posebna 20-točkovna lestvica, pri čemer je treba upoštevati okus, videz, barvo, sestavo in vsebnost maščobe. Hkrati je olje, ki na tej lestvici ne dobi 11 točk, prepovedano.
Obstajajo tudi preproste metode doma, kako določiti kakovost masla. Če se npr. Začne razpadati v vodo in maščobo, na primer voda se izhlapi, potem je to zagotovo ponaredek.
Torej ne pozabite, da je več maščobe v olju, manj aditivov in bolj naravno izgleda, bolj verjetno je, da je kakovost masla v tem primeru najbolj neobstojna.
Izkoristite ali poškodujte
Maslo - korist, uporaba in poškodbe olja za telo
Koristne lastnosti olja
Koristne lastnosti masla na več načinov zaradi svoje sestave. Vsebuje veliko vitaminov - A, E, C, D, PP, K in B kompleks in minerali še - kalcij, fosfor, magnezij, natrij, železo, kalij, fluor, cink, baker in selen. Prisotni v njem in omega polinenasičenih maščobnih kislin, lecitina, fosfolipidov.
Uporaba masla leži v njegovi sposobnosti za ozdravitev želodca in dvanajstnika zaradi mazanja sluznice, zaradi njegovih antibiotičnih lastnosti pa pospeši okrevanje po prehladih in drugih boleznih dihal.
Maslo krepi kosti in je preprečevanje očesnih bolezni. Ugodno vpliva na stanje las, kože in nohtov, izboljša duševno aktivnost in delo genitourinarskih in reproduktivnih sistemov.
To je odličen izdelek za pridobivanje energije, ki tudi v hladnem vremenu omogoča ohranjanje dobrih rezultatov. Holesterol, vključen v izdelek, sodeluje pri izgradnji celic in zagotavlja proizvodnjo hormona radosti serotonina.
Maslo med nosečnostjo
Uporaba masla
Škoda in kontraindikacije olja
Ugodnosti in slabosti kremastega izdelka niso primerljive. Telo lahko poškoduje le, če se uporablja v velikih količinah in neustrezne kakovosti. Ker je izdelek zelo maščobno in visoko kalorično, z nenadzorovano uporabo se poveča tveganje debelosti in ateroskleroze.
Dnevna norma odraslega se giblje od 10 do 25 g. Z upoštevanjem teh priporočil ne morete poškodovati svojega zdravja. Nosečnice lahko uživajo do 30 gramov masla na dan.
Kdaj ni zelo koristno maslo? Škoda je lahko povzročila slabo kakovost izdelka, ki je izdelana ne le iz mleka in njegovih derivatov, ampak tudi z uporabo različnih kemij.
Vse vrste razpok, ersatz in drugi vsebujejo transgene maščobe, okuse, stabilizatorje, ki negirajo vse možne prednosti izdelka. Presnovijo metabolizem in znatno povečajo raven holesterola. Zato morate izbrati le pravo olje in ga uporabljati zmerno.
Kaj je bolj koristna margarina ali olje za zdravje in njihove lastnosti
Nutritivne lastnosti margarine
Največja pomanjkljivost margarine je prisotnost trans maščobe v njegovi sestavi. Te so pridobljene s topljenjem tekočih rastlinskih maščob in jih pretvorijo v trden izdelek. Tako proizvajalci proizvajajo margarino. Te trans maščobe okusijo margarino, podaljšajo rok trajanja. Ampak, glede na nasprotnike tega izdelka, trans maščobe so zelo škodljive za zdravje ljudi.
Vendar pa biokemiki zagotavljajo, da je bilo vprašanje trans maščob nedavno uspešno rešeno. Večina teh škodljivih snovi vsebuje trdne sorte margarine. V mehkih sortah so veliko manjši. Zato nutricionisti priporočajo, da jedo majhno količino mehkega margarina na dan.
Poleg tega je izdelek izdelan iz rastlinskega materiala. To pomeni, da vsebuje visoko vsebnost mono- in pol-nasičenih maščob, absolutno ni nobenega škodljivega holesterola, ki je tako bogat z maslom. Poleg tega maslo vsebuje veliko količino nasičenih živalskih maščob. Njihov presežek povzroča nastanek ateroskleroze in miokardnega infarkta.
Toda redna uporaba majhne količine margarina pomaga znižati raven holesterola v krvi. In zdaj si oglejmo, kakšno maslo ima koristne lastnosti.
Nutritivne lastnosti masla
Olje - maščobna emulzija, dobljena s predelavo maščobne smetane. Izdelek vsebuje 80-85% maščobe. Od tega je skoraj 60% nasičenih maščob, ki prispevajo k povečanju ravni škodljivega holesterola in ga kopičijo na stene krvnih žil in arterij.
Toda maščobni mlečni izdelek ima svoje pozitivne lastnosti. Na primer, vsebuje vitamine D in A, beljakovine, visoko vsebnost mineralnih soli: kalcij, fosfor, kalij, natrij, magnezij.
Zdravniki priporočajo, da vsak dan jedo 30 gramov masla za preprečevanje raka. Da zmanjšate škodo, ki jo povzroči uporaba masla, ne povečajte priporočene stopnje porabe, jo pojedite s kruhom ali dodajte kašici
Kljub temu se hranilcem ne priporoča, da se pogosto prehranjujejo s sendviči z maslom. Ta hrana je zelo kalorična: 100 gramov olja vsebuje 750 kalorij.
No, kot smo že povedali, v tem izdelku, izdelan iz kravjega mleka, veliko nasičenih maščob, škodljivih za zdravje.
Torej, kaj je bolje za maslo ali margarino? Pri obravnavi tega vprašanja bi morali voditi zdrav razum, zmernost in okusnost vaše družine.
Najpomembneje je, da morate zapomniti, da je treba prehranjevalno maščobo omejiti.
Mnogi so to težavo rešili tako, da so se na splošno odpovedali, jih nadomestili z rastlinskim oljem. Rastlinsko olje je seveda zelo koristno. Toda brez masla telo ni dovoljeno, margarina pa je nujna pri pečenju.
Obstaja tudi tretja možnost -
razširi
V eni osebi sperite maslo in mehko margarino, ker je sestavljena iz mešanice rastlinskih in mlečnih maščob. Izberite ta izdelek glede na odstotek živalskih maščob, navedenih na embalaži. Ta odstotek je višji - izdelek je blizu masla in obratno.
Tudi pri nakupu natančno preberite sestavo. V najbolj uporabnih namazah so rastlinske maščobe iz sončničnih semen. Glavna stvar je, da proizvodnja proizvoda ne uporablja eksotičnega palmovega olja in kokosovega olja.
Seveda, kakšen izdelek bo na vašem mizi - izberite vas. Da bi zagotovili, da je vaša prehrana zdrava, morate le upoštevati zmernost jedenja. Prekomerna uporaba katerega koli, celo najbolj uporabnega izdelka ne bo dodala zdravja. To velja tudi za maslo in margarino.
Poleg tega, če ste zaradi zdravstvenih razlogov kontraindicirani v živalskih maščobah, lahko preprosto zamenjate maslo z margarinom. Margarino je mogoče enostavno zamenjati z lahkim širjenjem. Če zdravje dovoljuje, je najbolje uporabiti vsa navedena živila v prehrani, samo v zmernih razmerah.
Maslo: kakšne so koristne in škodljive lastnosti tega izdelka? Katere koristi in poškodbe prinese maslo v telo?
Maslo je izdelek, pridobljen z ločevanjem ali mehaničnim bičenjem z maslom kocke naravne kravje kreme.
Ta koristen, visoko kaloričen in nepogrešljiv proizvod je bil znan v antičnih časih, proizvodna tehnologija pa se praktično ni spremenila do XX stoletja.
Zdaj je prisotna v prehrani vsakega človeka, brez izjeme, ne le v čisti obliki, ampak tudi v sestavi različnih izdelkov.
Maslo: sestava, kot se uporablja
Maslo je izdelek, ki je osvojil srca večine ljudi. Mnogi ljudje ne poznajo svoje hrane brez njega. Takšno ljubezen ne povzroča samo neverjeten okus in aromo, ampak tudi tiste koristne lastnosti in sestave, ki jih ima.
Brag iz mineralne sestave olja ne more. Manj jih je malo. Produkt vsebuje 100 g fosfor (mg), kalij (30 mg), kalcij (24mg), selen (1 mg), natrija (15 mg), magnezij (0,5 mg), cink (0,1 mg), železo (0,2mg), baker (0,025mg), mangan (0,002mg).
Z vitamina vsebnost odrezali veliko bolje, 100g masla vsebujejo vitamin E (1 mg), A (0,4mg), PP (0,2mg), beta - karotena (0,3mg), D (0,13mg) B1 (0,01mg), B2 (0,12mg), B5 (0,05mg). Vendar je treba razumeti, da je olje ni edini vir vitaminov, saj je njegova uporaba ni mogoče pripisati stalni.
Popolnejša slika o sestavi olja razkriva hranilno sestavo.
V 100 gr olja je prisotno:
• 0,1 g ogljikovih hidratov. Vsi ogljikovi hidrati so sladkorji.
• 81,1 g maščob. Maščoba vsebuje nasičene, polinenasičene in mononenasičene maščobe, kot tudi maščobne kisline (omega-3, omega-6). Količina nasičenih maščob v 100 g presega priporočeni odmerek za 2-krat.
• 0,9 g beljakovin, holesterola - 215 mg. Njena prostornina je pomembna in skoraj 3-krat presega normo.
Vsebnost kalorij je odvisna od vrste olja. Tako kalorij vsebina znani in dostopni "kmečke olje" je 665kkal 100g v Sandwich nekoliko nižji - 566Kkal in čaj - 546Kkal.
Običajna in znana nam oljna barva: bledo rumena. Toda ta barva se lahko razlikuje od bele do bogate rumene barve. Vzrok za to barvno nihanje je prehrana živali.
Ima nizko tališče (32ºС - 35ºС) in strjevanje (15ºС - 24ºС).
Ni vsak izdelek lahko imenujemo maslo. "Pravilno" olje se proizvaja samo iz naravne kreme. Imeti mora vsebnost maščobe najmanj 82%. Če paketa kaže manjši indikator, ste lahko prepričani, da sestava vsebuje različne aditive za živila. Ta izdelek ne moremo imenovati maslo. To se razširi, ersatz - izdelek ali margarina.
Obstajajo pisni dokazi, da so tudi naši predniki vedeli o koristnih lastnostih olja in ga uporabili ne le za hrano, temveč tudi za zdravljenje resnih bolezni. Že v našem času se je začel uporabljati pri kuhanju, kozmetologiji, medicini.
• Uporabljajte pri kuhanju. Olje je nepogrešljiva sestavina v številnih vročih jedeh in pečenih izdelkih. Pogosto se uporablja pri cvrtju. Vendar je treba spomniti, da s to aplikacijo izgubi vse uporabne lastnosti. Mnogi ljudje uporabljajo maslo pri sendvičih. Zmehča in izboljša okus tistih izdelkov, ki se z njimi uporabljajo v sendviču.
• Uporaba v kozmetologiji. Je ena od sestavin v mehčalnih in vlažilnih kremah, balzami za nego kože obraza, telesa, rok, las. Maske in smetana na tej osnovi pomagajo pri premagovanju prvih znakov staranja kože. Olje v svoji čisti obliki se lahko uporablja brez strahu na kožo za 20-25min. Vlažil ga bo, zmanjšal globino gub na koži okoli očesa. Redna uporaba tega izdelka v negi las zmanjšuje krhkost, hrani in krepi korenine.
• Uporaba v medicini. Za medicinske namene se zdravilo uporablja kot sredstvo za sproščanje, segrevanje in hranjenje. Lahko ga najdemo v sestavi zmesi, pijač, mazilk.
Obstaja veliko variant o uporabi olja v alternativni medicini. Obstajajo načini za zdravljenje mehurja, dysentery, bronhitisa, driske, plevritja, različnih virusnih okužb, kožnih bolezni. Za večji terapevtski učinek v olje pogosto dodamo med, mleko, aloe, oreh in sok jagod.
Maslo: kaj je dobro za telo
Maslo ima dragocen okus in biološke lastnosti. Korist tega proizvoda za telo je uravnotežena sestava maščobnih kislin in vitaminov, topnih v maščobi, ki:
• hitro in enostavno absorbira telo;
• človeku daje moč in energijo;
• imajo močan zdravilni učinek, ki je pomemben za bolnike, ki imajo težave s sistemom prebavil;
• pomoč pri zdravljenju gastritisa, pankreatitisa, holelitiaze;
• spodbujati razvoj spolnih hormonov, kar je še posebej pomembno za žensko telo;
• izboljšati spomin, koncentracijo pozornosti;
• privede do normalne količine lipidov v krvi in holesterola;
• zmanjšati tveganje za onkologijo večkrat;
• imajo rahli odvajalni učinek, ki je pomemben za tiste, ki trpijo zaradi kroničnega zaprtja;
• njegove maščobe so potrebne za nastanek novih celic v tkivih živčnega sistema in možganov;
• preprečuje nastanek osteoporoze in rahitisa;
• izboljšati vse presnovne procese v telesu;
• vplivajo na stanje las, nohtov in kože;
• Izboljšati ostrino vida in kakovost.
Za maslo v celoti, da bi pokazali vse njegove uporabne lastnosti, ga je treba porabiti samo sveže ali dodane kuhani hrani. Dnevni vnos ne sme presegati 20-30gr. Samo z izvajanjem tega priporočila bo uporaba olja za telo popolna.
Redna in dozirana uporaba masla bo človeško telo prineslo neprecenljivo korist.
Maslo: kakšna je škoda za zdravje
Nemogoče je primerjati koristi in škode tega izdelka. V izjemnih primerih lahko škoduje zdravju nafte:
• Iz prehrane je treba izključiti ljudi, ki so alergični na mleko.
• redna uporaba v velikih količinah povzroči nastanek ateroskleroze.
• Visok odstotek holesterola v olju negativno vpliva na delo srca in njegovih posod. Pogosto je zaradi tega blokada krvnih žil, bolezni jeter in ledvic.
• visoka vsebnost kalorij v izdelku je kontraindikacija za njegovo uporabo pri tistih, ki gledajo na sliko ali poskušajo prenašati težo na normalne mere.
• Preprečevanje prisotnosti olja v hrani je pomembno za ljudi z diabetesom.
• Prekomerno uživanje olja lahko povzroči drisko, koliko, slabost, težo v želodcu.
V večini primerov je poškodba masla za telo tesno povezana z količino, ki jo je užival. Če poznate njegove uporabne lastnosti, ne uporabljajte žlic za olje. Vedno mora biti merilo za hrano. To velja tudi za maslo.
Večja nevarnost je skrita v preteklem ali lažnem olju. Danes se vse bolj soočamo z olji, ki vsebuje dišave, različne dodatke, emulgatorje, barve, transizomere. Takega proizvoda je nemogoče poklicati naravno in v tem primeru ni treba govoriti o kakršnih koli koristih za organizem, čeprav je njegova vsebnost kalorij precej nižja.
Prvi signali, ki spodbujajo, da je proizvod neustrezne kakovosti, so:
• odsotnost sestavin na embalaži;
• opombo na embalaži, da se olje izterja;
• prisotnost rastlinske maščobe in palmovega olja v sestavi;
• je navedena vsebnost maščobe manjša od 80%;
• Obstaja neprijeten vonj;
• Ko se topi, se razpade v 2 masi različnih odtenkov in skladnosti.
Če so bili taki znaki najdeni doma samo po nakupu, ne uporabljajte masla. Bolje je in varneje, če ga zavržemo.
Če opazujete dnevni tečaj, spremljate kakovost in sestavo izdelka, ki ga kupite, ne morete poškodovati svojega zdravja z oljem.
Maslo za otroke: koristno ali škodljivo
Vključitev v prehrano otroškega masla je prava odločitev staršev. Ta izdelek je preprosto potreben za otrokovo telo:
• je nepogrešljiv in dragocen vir energije;
Spodbuja delo organov gastrointestinalnega sistema;
• pospeši vse presnovne procese v telesu;
• vpliva na popolno nastanek možganov in živčevja;
• stabilizira otrokovo stanje s hladnimi ali virusnimi boleznimi;
• vpliva na duševni razvoj in oblikovanje obveščevalnih podatkov;
Uporaba olja je v prisotnosti vitaminov A, B, E, C, D in mineralov v njem. Njihovo skupno delovanje v telesu vpliva na pravilno rast in razvoj otroka.
Uvajanje olja v prehrano otrok se lahko začne že 4 mesece, vendar le z nesalomiranimi sortami. Dodaj v hrano mora biti malo, gledal reakcijo telesa. Prvi del tega izdelka ne sme preseči 1 g. Do leta se lahko količina poveča na 5 gr. V naslednjih dveh letih se količina olja postopno poveča, v treh letih pa se lahko otrok do 15 g. To količino olja je treba razdeliti na več obrokov.
Razmere ("lahka olja") in margarina ne moremo vključiti v hrano za otroke. Pomembno je tudi, da ne pozabite, da se vse njegove uporabne lastnosti ohranijo z oljem, ko ga dodamo kuhani hrani (in ne med kuhanjem).
V obdobjih virusnih in dihalnih bolezni je priporočljivo, da ga povečate na 20 g. Tak ukrep bo pomagal varovati otroka pred okužbami in okrepiti njegovo imuniteto.
Maslo je zelo dragocen izdelek za naše telo. Vse njegove uporabne lastnosti se v celoti manifestirajo le, če je naravni, kakovosten izdelek, njegova poraba pa je zmerna.
Maslo
Maslo je dragocen vir živalskih maščob. Izdelana je iz kravjega mleka, koncentracija maščobe v izdelku pa doseže 82%, v raztaljenem maslu pa do 99%.
Obstajajo 4 razreda kakovosti masla - ekstra, višji, prvi in drugi razred. Za podaljšanje roka uporabnosti olja lahko dodamo sol (njegova vsebnost ne sme biti večja od 2%).
Sladkorno maslo je narejeno iz sveže kreme in kisla smetana je narejena iz mlečne fermentirane kreme, ki daje olju poseben okus. Kot polnila v formulaciji kuhalnega masla se lahko uvede vanilin, sladkor, sadni sokovi, kakav, med.
Najbolj maščobne sorte masla so tradicionalne (vsebnost maščobe je do 82,5%), amaterski (80%) in kmečki (72,5%).
Lastnosti masla morajo biti v skladu s standardi za merila uspešnosti - olje mora biti čist okus in vonj, z odsotnostjo tujega okusa, gosto doslednosti (prisotnost sprejemljive drobne kapljice vode v oddelku), ali homogena bela kremasta obarvanje. V zimskem času ima maslo svetlejšo, belkasto barvo, poleti pa je bolj rumeno, odvisno od svežosti trava, ki jo živali gojijo. Če se olje razširi in razreže, to pomeni, da je v njej veliko vode.
Maslo se postavi mizi za dodajanje žitaric, pire krompir in druge pripravljene druge jedi, ki se uporabljajo za izdelavo sendvičev.
Ghee se proizvaja s ponovnim segrevanjem kremasto pri temperaturi okoli 80 stopinj Celzija. Vsebuje do 99% maščobe. Videz in lastnosti masla po spremembi ponovnega segrevanja - postane bogata rumena barva, granularna v doslednosti.
Naravno maslo shranjujte v hladilniku najkasneje 30-35 dni. Na embalaži se lahko navede daljše obdobje, najverjetneje pa v takem olju dodane konzervanse in druge maščobe.
Koristi masla
Sestava masla vključuje do 150 maščobnih kislin. Večina teh kislin je nasičena, vendar vsebuje nenasičene maščobne kisline - arahidonsko, linolensko in linolno. Nenasičene maščobne kisline izločajo "slab" holesterol iz telesa in so pomembne tudi za normalno videnje, za živčni sistem, za kožo in sluznico.
Uporaba masla je tudi v tem, da je vir maščobi topnih vitaminov - A, E, D, K vitamin A (retinol), podpira imunski sistem dela za zaščito pred škodljivimi bakterijami in virusi, je močan antioksidant, je nemogoče brez popolne vizije. Retinol lahko pospeši zdravljenje razjed in erozij prebavnega sistema. Vitamin E je vključen v nastajanje spolnih hormonov, obnovo (regeneracijo) poškodovanih tkiv, eden od antioksidantov, ki podpira lepoto in zdravje las, kože in nohtov. Vitamin D igra pomembno vlogo pri metabolizmu kalcija in fosforja, je vpleten v nastanek kosti in sklepov, vitamina rasti. Vitamin K vpliva na koagulabilnost krvi in jo poveča.
Mlečne maščobe prispevajo k absorpciji telesa kalcija, pomembnega za delo mišic in konstrukcijo kostnega tkiva. Visokokalorična vsebnost masla je nepogrešljiva sestavina prehrane bolnih ljudi, ki dojijo ženske, ki potrebujejo bogate vire energije.
Dish of maslo
Precej pogosto je mnenje o nevarnostih masla kot vir holesterola. Dejansko, če uporabljate olje v zmernih razmerah, ne zlorabljajte, bo ta izdelek prinesel več koristi kot škoda.
Znano je, da s hrano v telesu doseže tretjino celotnega holesterola. Holesterol v majhnih količinah je izjemno potreben za telo - je del strukture vseh celičnih membran, je vmesni proizvod pri sintezi spolnih hormonov in vitamina D, pomemben za močno imunost. Študije dokazujejo povezavo med nizkim holesterolom v telesu in nizko intelektualno sposobnostjo osebe.
Presežek holesterola in nasičenih maščobnih kislin, ki je bogata z maslom, lahko prispeva k razvoju ateroskleroze ko stene posode tvori plake ogrožajo zamaši žile in motijo pretok krvi. Vemo pa tudi, da je do 2/3 holesterola, ki ga proizvaja telo, ki je že povezan s presnovo posameznika.
Serotoninske receptorje, ki so občutljivi na "hormon sreče" serotonin ne more učinkovito delovati brez ustreznih holesterola v krvi, kar kaže tudi koristi več kot o nevarnostih masla. Maslo se priporoča ljudem, ki so nagnjeni k depresiji, slabemu razpoloženju in samomorilnim nagnjenjem.
Kalorična vsebnost masla
Vsi vedo, da lahko prekomerna poraba nafte vodi do povečanja telesne mase, debelosti in debelosti. To je res tako, ker je kalorična vrednost masla približno 748 kcal na 100 g. Vsebnost kalorij v stopljenem maslu je še višja - 885 kcal na 100 g izdelka. Da bi se izognili negativnemu učinku olja na zdravje, je treba upoštevati, da potreba po njej ni večja od 12 g / dan in ne presega tega zneska.
Maslo je tihi morilec ali nepogrešljiv izdelek?
Dragi bralci, verjetno, mnogi od nas brez masla ne predstavljajo našega življenja. Čeprav na drugi strani veliko ljudi pozabi na najpreprostejše izdelke. Toliko skušnjav okoli, nekateri ne za olje. Toda v resnici je žalostna. Vse je uporabno. Ali veste, na primer, da so rimski aristokrati jedli dobrote namesto dobrote? Zato so morda že vrsto let ohranjali ne le lepoto in moč, temveč tudi živahnost uma. Torej, kaj je telo za malo - koristi ali škode?
Danes mi, dragi bralci, menimo, kaj je dobro maslo za naše zdravje, kakšne vitamine vsebuje in kaj morate vedeti o morebitni škodi nafte. Konec koncev, pogosto jememo nekaj koristnega, vendar pa pozabljamo nianse. Ugotovimo to.
Malo zgodovine
Ohranjena v arhivih omemba okusnega izdelka se nanaša na drugo tisočletje pr. N. Št. Znanstveniki menijo, izumitelje strokovnjakov masla v mlečnih izdelkih - Indijanci. Tudi v tem procesu so bili vpleteni Judje - pišejo o tehnologiji pridobivanja v Starezavetne knjige.
Nafta je bila del prehrane rimskih legionarjev in bojevnikov Genghisa Kana. Do sredine devetnajstega stoletja so bili zdravljeni z artritisom in ranami, ugrizi žuželk in boleznimi črevesja. Uporabili so ga za ustvarjanje duhov in kadila, ritualnih napitkov. In pri proizvodnji nekaterih zdravil se še vedno uporablja. Zdravniki pravijo, da je bilo mogoče zahvaljujoč kremi, vključno z maslom, preprečiti epidemijo tuberkuloze, ki je bila na naših ozemljih sredi dvajsetih let 20. stoletja brez antibiotikov. Kaj je ta neverjeten izdelek?
Sestava masla
Na vzhodu je bilo maslo potopljeno iz mešanice smetane, kisle smetane in mleka. Slovani so branili smetano v peči in izničili nastale strdke. Finci in skandinavci so v hladu hranili smetano.
Zdaj tehnologija pridobivanja naravnega olja je sestavljena iz več stopenj. Prvi določa kakovost mleka, specifično vsebnost maščob in druge parametre. Dejansko se relativna vsebnost maščob v kravjem mleku giblje med 3,3 in 4,6%. V trgovinah se mleko prodaja z vsebnostjo maščobe 1-3,2%. Tisti del proizvoda, ki predstavlja razliko med temi kazalniki, se uporablja pri proizvodnji mlečnih izdelkov, vključno z olji. Potem se v separator odstrani primerno mleko in dobi krema.
Razdeljeni so na več laboratorijskih parametrov in pasterizirani pri temperaturi 80 ° C. In potem se pošljejo v posebno napravo, odvisno od postopka na ločenem podjetju - gnetilniku, kadi ali oljarju.
V smislu kemične sestave olje vsebuje maščobe in kisline, komplet vitaminov (A, E, F) in "surovine" za proizvodnjo njihovega telesa. V maslu je optimalno v smislu asimilacijskega sklopa beljakovin, mineralov, unikatnih kislin in antioksidantov.
Tabela vsebnosti vitaminov, maščobnih kislin in holesterola v maslu
Podatki so povzeti iz knjige Skurikhin IM Kemična sestava prehrambenih izdelkov. M. Agropromizdat, 1987.
Vrste olja
Državni standard Ruske federacije predvideva sprostitev več vrst okusnega izdelka.
Sladka krema
Narejen je samo iz sveže kreme. To olje je najbolj običajno za nas, najdemo ga na policah najpogosteje. Vsebuje približno 84% maščob.
Vologda
Izdelana je iz smetane, pasterizirana s segrevanjem do vrenja in hitro hlajenje. Zaradi dodatne obdelave je daljši rok uporabe.
Amaterski
Narejen je kot sladek, vendar ima vsebnost maščobe okoli 75%, zaradi česar se odlikuje po okusu. Ne moremo prenašati globoko (pod -10 ° C) zamrzovanje.
S polnili (kakav, aromami)
V nasprotju s priljubljenim prepričanjem, je narejena iz kreme pasterizirana v standardnem načinu. Polnila se dodajo na zadnji stopnji razvoja. Odlikuje se nestandardni okus in relativno kratka (približno en teden in pol) rok uporabnosti.
Lahka olja
To olje dejansko vsebuje od polovice do 2/3 naravnega proizvoda. Dodajte margarin, glicerin, parfume, barve, rastlinske maščobe. Na Poljskem se podobna mešanica prodaja pod poštenim imenom "sendvič pickle". Eden najbolj škodljivih izdelkov.
Maslo - korist ali škodo telesu
Prednosti in škoda masla se še vedno preučujejo v laboratorijih po vsem svetu. Izdelek ne le nasiči telo s hranili in daje energijo. Druga Avicenna je opisala uporabo stepene smetane za zdravljenje številnih bolezni, od prehladov do očesnih motenj in pljučnice. Do konca prejšnjega stoletja je bil izdelek vključen v obvezno prehrano obnavljalcev.
Uporaba masla za žensko telo je neprecenljiva. Zahvaljujoč kislinam in vitaminom vsebuje:
- optimira pretok krvi v jajčnikih;
- spodbuja obnovo sluznice, pomlajevanje kože;
- normalizira hormonsko ozadje;
- povečuje učinkovitost uporabe kisika v celicah;
- obnavlja tkiva črevesja, izločevalnega, dihalnega in živčnega sistema;
- daje moč, obnavlja delovne zmogljivosti.
Poleg prehrane maščobe opravljajo številne pomembne naloge v telesu. So del celične stene, ki tvorijo vodoodbojno plast. Sodelujte pri prenosu mineralov in hranilnih snovi iz krvi neposredno v celice. Ohranite stalno sestavo krvi in limfe. Sodelujte v delu nevronov. So "surovina" za številne biološko aktivne snovi.
Brez redne porabe olja je delo skoraj vseh telesnih sistemov moteno. Lasje izgubijo elastičnost, elastičnost kože in moč nohtov. Krvne žile izgubljajo elastičnost, številne pomembne mikroelemente pa izvirajo iz kosti.
Prednosti masla za moške niso v celoti cenjene. Okusen izdelek je vključen v normalizacijo dela srca in krvnih žil, reproduktivnega sistema.
Predlagam tudi ogled videoposnetka o prednostih masla in kontraindikacij za njegovo uporabo.
Dish of maslo
Toda dragocen izdelek ni tako varen, kot se zdi. Uporaba v velikih količinah povzroča bolezni želodca, črevesja in jeter. Dokazan je negativni vpliv velikih količin olja na vid in črevo.
Glede na kontroverzno hipotezo se kemični predhodnik vitamina D, vsebovan v olju, holesterolu, nahaja na stenah posod in postane eden od vzrokov za hipertenzijo. Dokaz o tem, specifičnih plakah, je povzročil močan odziv v družbi.
Vendar pa je v nizu eksperimentov dokazano, da je holesterol pri naravnem tvorbi vitamina D, rast kosti in hrustanca. Kemični predhodnik ali znanstveno provitamin D holesterola v maslu se popolnoma absorbira. Znanost še ne more razložiti tega paradoksa.
V zadnjem času je bil dokazan negativni učinek masla na ledvice in njegova sposobnost povzročitve razvoja protina. Po mnenju raziskovalcev je za pojav škodljivih lastnosti proizvoda potrebno jesti vsaj 300 g hkrati. Zelo se strinjam, zato ne jemo. Vendar kuhanje (cvrtje, peko) poveča tveganje za škodljive lastnosti izdelka.
Kako jesti maslo pravilno. Vprašanja in odgovori
Najbolj uporaben svež izdelek. Toplotna obdelava jo spremeni v strup: maščobe so kombinirane z biološko aktivnimi snovmi in tvorijo strupene žlindre.
Ali lahko sperem izdelke na maslu?
Dietičari nedvoumno rečejo: "Ne!". Cvrtje na maslu dobesedno iztisne uporabne snovi iz nje. Maščobe hitro oksidirajo pod vplivom kisika in nato pretvorijo v rakotvorne snovi. Najbolj podkupen je holesterol: rahlo spremeni strukturo in nevaren analog nastane iz "surovine" za vitamin med cvrtjem. Je eden izmed vzrokov za hipertenzijo.
Koliko masla lahko dnevno uživate za odraslo osebo?
Danes je zaželeno jesti največ 50 g kakovostnega masla.
Ali je možno jesti maslo med prehrano?
Ne bi smeli popolnoma zapustiti. Gre le za količino masla, ki jo pojedo na dan. Morate razumeti, da je olje kalorično. 20-25 gramov na dan je povsem sprejemljiv odmerek.
Ali je po operaciji koristno jesti olje?
Priporočila zdravnikov so naslednja: ljudem, ki so opravili operacijo srca, je dovoljeno jesti največ 5 gramov olja na dan. Vse ostalo moramo uskladiti z zdravnikom.
Ali je maslo koristno za prebavne motnje?
Ja, koristno je. Vitamin A, ki ga vsebuje olje, pripomore k zdravljenju celo ulkusov. Obstaja tudi zdravljenje z maslom na prazen želodec. Ampak vse je strogo individualno, bolje je razpravljati o niansah s svojim zdravnikom. Tudi olje zavira izločanje želodčnega soka.
Lahko dajem maslo otrokom in v kakšni starosti?
Priporočila dr. Komarovskega so naslednja: lahko vključite nafto v prehrani otrok od 8 mesecev. Začnite z 1 gramom (to je del na samem robu noža). Dodajte jih najbolje v kašici, vendar ne kuhajte z njim in jih dodajte v pripravljeno posodo.
Pri nakupu olja za otroke posebno pozornost posvetite kakovosti olja! Treba je narediti samo iz smetane. Kupite izdelek z vsebnostjo maščobe 82,5%, z značilnim kremastim vonjem in rumenkasto barvo. Razmere za otroško hrano niso primerne.
Kako izbrati pravo maslo
Kako izbrati pravo maslo? Pogoji trgovanja in sanitarne norme omogočajo prodajo olja tako v tovarniški embalaži kot tudi teže v paketu prodajalca. Izdelka ni mogoče kupiti v plastični embalaži. Biološko aktivne snovi v olju počasi raztopijo tudi plastenko za živila, v olju ostanejo škodljive spojine.
Papirna embalaža je kratkotrajna: hitro nasičena z maščobami, ne zagotavlja zahtevane ravni čiščenja. Vendar pa lahko sveže olje kupite v takem paketu. Če je prevoz na takšno blago bolj previden kot pri drugih.
Najbolj pogosta je gosta folija. Pri zamrzovanju olja, to je eden najboljših materialov za oblikovanje pakiranj.
Na embalaži embalaže mora proizvajalec navesti:
- polno ime izdelka. Ne bi smelo biti napisov, kot je "lahka olja", naftni izdelek ";
- dokument, ki določa tehnološke norme proizvodnje. Na kratko naveden ali standardni - GOST ali tehnične specifikacije, TU. Kakovosten izdelek izdelujemo samo v skladu z GOST;
- datum proizvodnje in rok uporabe;
- serija in serijska številka.
Pri prodaji po masi se na škatlah navedejo iste informacije, veterinarski laboratorij pa pri trgovanju na trgih embalaže označuje znamko na pregledu kakovosti in varnosti.
Sveže, kakovostno olje je enotno v barvi in konsistenco, svetlo rumene barve, brez pretokov. Kapljice motene tekočine, lise ali plasti svetleče rumene barve označujejo oljno olje. Razpoke, krhkost zamrznjenega masla, ko poskušate izrezati kos s kosa ali briketa v pakiranju, kažejo veliko vsebnost vode. Takega izdelka ne smete kupiti.
Moj mož in jaz vedno pazimo na odstotek maščob. Kupujemo našo lokalno olje "Bogovarovskoe". In resnično imamo radi olje iz Vologde. Nikoli ne kupujte olja po teži. In pozorno gledamo pri nakupu olja na datum proizvodnje.
Dragi bralci, ki se povzemajo, bomo rekli, da nam kot katerikoli izdelek, maslo prinese koristi in škode. Zdaj vemo, kako uporabljati svoje uporabne lastnosti za sebe. In seveda, kot vedno, bomo opazili ukrep. Kar zadeva maslo, je to še bolj pomembno.
In za razpoloženje bomo danes poslušali Andréja Rieuja - Fascinacije. Čudovita kompozicija.