10 najbolj uporabnih zelišč za telo

Zdravilne rastline že več let uporabljajo ljudska zdravila. Zdravilne lastnosti omogočajo njihovo uporabo pri fitoterapiji različnih bolezni. Trenutno je seznam zelišč precej impresiven. Vendar mora vsaka oseba vedeti, katera najprimernejša zelišča za telo naj bi bila vedno pri roki.

Pelina pelina

Ena izmed najbolj uporabnih zelišč, ki vsebujejo veliko hranil, olj in kislin.

Infuzije in tinkture pelina imajo naslednje lastnosti:

lajšanje vnetnih procesov;
stimulira odtok žolča;
dati telesu ton;
očistite organe toksinov in črvov.

Najpogosteje se travi uporabljajo za izboljšanje prebave hrane, znebiti želodca, jeter, dihal, kot tudi pri zdravljenju anemije.

Kontraindikacije so: obdobje nosečnosti in dojenja, notranje krvavitve. Poleg tega lahko pelin v velikih količinah povzroči motnje v psihi.

Netveti

Neprijetna trava, ki se uspešno uporablja v uradni in netradicionalni medicini, pa tudi pri kuhanju.

Zaradi svoje posebne sestave rastlina ugodno vpliva na telo:

izboljša sestavo krvi;
čisti notranje sisteme žlindre;
spodbuja zdravljenje ran;
odpravlja kožne bolezni;
ugodno vpliva na stanje srca in krvnih žil;
ima hemostatičen učinek;
lajša bolečine v mišicah;
preprečuje izpadanje las;
stimulira prebavni trakt;
ima blag odvajalni učinek;
stabilizira količino sladkorja v krvi.

Zeliščne infuzije koprive se ne sme uporabljati za krčne žile, aterosklerozo in tudi med porodom.

Kamilica

Nenadomestljiva rastlina, ki je morda v vsakem domu medicine kabineta. Zaradi svojih protivnetnih lastnosti se kamilica uporablja za zdravljenje različnih bolezni:

glavobol;
ulcerativne gastrointestinalne lezije;
gastritis;
vneto grlo;
napenjanje;
nespečnost;
diabetes mellitus;
kronični stres.

Zdravilna zelišča lahko uporabljajo majhni otroci, vendar je potrebna previdnost med nosečnostjo in dojenjem.

Calendula

Svetlo oranžna rastlina, popularno imenovana "ognjiča". Rože, semena in tudi trava sama ima veliko koristnih lastnosti:

spodbujajo prebavni sistem;
preprečevanje razvoja onkoloških patologij;
izboljšati stanje kože;
aktivira izločanje žolča;
zdravi rane in zdravi plenični izpuščaj;
odpraviti glavobole in mišične bolečine;
povečanje kontrakcije maternice;
izločajo proizvode razgradnje iz telesa;
zdravljenje prehladov in okužb organov ENT.

Decokcije, ki temeljijo na kalenduli, ni mogoče uporabiti za hipotenzijo, kot tudi bolezni prebavil v akutni fazi.

Mantis

Oblačilo je našel svojo uporabo na številnih področjih medicine. Pogosto se uporablja odvajanje iz korenin:

za krepitev las in odpravo prhljaja;
z anemijo;
pri zdravljenju hipertenzije;
izboljšati prebavo hrane;
za hujšanje;
vnetje kostnega tkiva;
izboljšati zdravje jeter;
diabetes mellitus;
z motnjami uriniranja.

Poleg tega se sočenec za regeneracijo zdravi z različnimi dermatološkimi težavami - lišaji, ekcemom.

Kontraindikacije so bolezni peptičnih ulkusov, gastritis z visoko kislostjo, blokada žolčnih kanalov.

Ehinacea

Rože in korenine trave vsebujejo posebne snovi, ki spodbujajo delovanje imunosti, odpravljajo patogene mikroorganizme in viruse.

Koristne lastnosti Echinacea so:

krepitev imunskega sistema;
odstranitev bakterij;
odstranitev vnetnih procesov;
zdravljenje kožnih bolezni, celjenje ran;
olajšanje bolezni dihal;
izločanje žlindre.

Kot katera koli zdravilna rastlina ima Echinacea nekaj omejitev za prehranjevanje:

kronične bolezni v akutni fazi;
diabetes mellitus;
obdobje trajanja in dojenja;
huda jetrna bolezen;
duševne motnje;
resne patologije srca.

Poleg tega se echinacea ne jemlje skupaj z imunomodulirajočimi zdravili in odvisnostjo od alkohola.

Ginseng

Zdravilna rastlina, bogata z vitamini skupine B, ki pozitivno vpliva na celoten organizem.

Zaradi svojih uporabnih lastnosti, infuzije ginsenga:

uravnava raven sladkorja v krvi;
upočasnitev starostnih sprememb;
pozitivno vplivajo na delo možganov;
pomoč pri boju proti debelosti;
spodbujati spolno privlačnost;
odpraviti bolečine, povezane z menstruacijo;
krepitev las in kože;
zmanjšati verjetnost raka;
pomirja živčni sistem.

Ginseng se ne priporoča za čezmerno razdražljivost, med nosečnostjo, če obstaja motnja strjevanja krvi, okužbe, epilepsija.

Šentjanževka

Trava, ki ima izrazito baktericidno lastnost. Uporablja se kot protivnetno sredstvo in razkužilo.

Koristne lastnosti šentjanževke omogočajo, da se uporablja za celjenje celega organizma:

za odstranitev vnetja prebavnega trakta;
pri zdravljenju stomatitisa;
za obnovo poškodovanih tkiv;
zategniti rane in opekline;
v obdobju živčnega stresa.

Poleg tega zeliščni odjeki lahko pomagajo odpraviti glavobole med mačkah in med menstruacijo. Tamponi, namočeni v infuzijo, se uporabljajo za hemoroide.

Šentjanževka se ne zaužije med nosečnostjo in dojenjem, pa tudi v otroštvu. Trava lahko povzroči zvišanje krvnega tlaka, zato ga ne uporabljajo hipertenzivi in osebe z duševnimi motnjami.

Na osnovi mete se izdelujejo zdravilne infuzije, tinkture in olja. V tovarni so tanini, flavonoidi, mentol in druge snovi.

Trava ima uporabne lastnosti:

odpravlja viruse in bakterije;
izboljša prebavo;
odstranjuje toksine;
povečuje imuniteto;
izboljša spanec;
zdravi glavobol;
normalizira srčni ritem;
zmanjša navzeo in bruhanje.

Kontraindikacije za sprejem so preobčutljivost za aktivne sestavine, hipotenzijo, zgago, krčne žile.

Mlečno črto

Bradavičasta rastlina se pogosto uporablja v obliki olja, sirupa, alkoholnih tinktur in odlitkov. Zaradi svoje sestave ima čičerka mleka čistilni in restavrativni učinek na jetra.

Najpogosteje se uporablja za naslednje namene:

za razstrupljanje telesa;
izboljšati delovanje cirkulacijskega in limfnega sistema;
z boleznijo jeter;
maligne neoplazme;
z virusnimi okužbami;
diabetes mellitus;
stabilizirati delo srca;
s težnjo po alergijah;
da bi preprečili kožne bolezni;
med menopavzo;
za izboljšanje prebave.

Kontraindikacije za uporabo so otroška starost, ledvični kamni, pankreatitis, nosečnost in obdobje dojenja.

Uporaba zelišč za zdravje telesa je znana že dolgo. Vendar pa je za zdravljenje največji učinek, se morate pred uporabo posvetovati s svojim zdravnikom in tudi vzeti infuzije ob upoštevanju priporočenega odmerka.

Seznam zelišč s fotografijo, opis kako rastejo in pobirajo

Pikantna zelišča: lastnosti

Kalorična vrednost: 259,3 kcal.

Opis

Pikantna zelišča so rastline z izrazitim okusom. Uporabljajo se pri kuhanju, pri proizvodnji slaščic in pri pripravi dišečih pijač. Nekatera pikantna zelišča se štejejo za zdravilne in ne uporabljajo samo za okus jedi, temveč tudi pomagajo pri aktiviranju prebave ali krepitvi imunosti. V sodobnem svetu postanejo okusne rastline vse bolj priljubljene pri kuharih zaradi možnosti nakupa dišečih šopk kadar koli v letu.

Poleg tega se iz leta v leto večje število ljudi zanima za pridelavo začimb v svojih vrtovih. To prispeva k temu, da se je večina zelišč lahko goji v posteljah, v sredini voznega pasu, in nekateri lahko tudi enostavno goji v lončkih na okenski polici v mestnem stanovanju. Rastline, ki tvorijo neverjetno lepe gredice (v resnici, lahko veliko zelišč zdravljenje tudi lastnike in cvetje!), Ne bo samo si oči, poleg tega pa bo v veliko pomoč, ko bodo začimbe nabavljeno za prihodnost. Do danes, polnjenega v pisane ovoj začimbne rastline semena je mogoče kupiti na vsakem vrtnarsko kiosku ali da iz velikega števila imenikov na spletnih trgovinah. Tam lahko kupite že pripravljene sadike, kar je čudovito darilo mnogim kulinaričnim strokovnjakom.

Skoraj vsa zelišča zaradi vsebnosti številnih estrov imajo zdravilne lastnosti, ki se uporabljajo v farmacevtski industriji in v nepriznanih znanosti, pomagajo ohranjati zdravje, kot so ljudskem zdravilstvu, zeliščne medicine in homeopatije.

O najbolj priljubljenih zeliščih, njihovi uporabi in rasti, pa tudi kako pravilno spraviti in shraniti rastline, poskusite povedati v tem članku.

Razvrstitev

Razvrsti zelišča z:

pripadnost regiji rasti;
vegetativne značilnosti (barva, širjenje, višina poganjkov, cvetenje);
trajanje rasti in plodov.

Najpogostejše je slišati o kombinacijah južnih (gruzijskih ali armenskih) zelišč, včasih pa tudi zelišča Ural in Altai.

Pikantna zelišča so lahko ne samo zelena, nekatera jih zaznamuje prisotnost bujne krone, druge pa jih zaznamujejo močna razvejana in bujna cvetenja. Nekatere rastline ne uporabljajo zelenjave, ampak cvetje ali stamen kot aromatično začimbe.

Obstajajo zelišča trajnica in letno. Prvi se lahko posečem enkrat, ker je najpogosteje rastlin-samoseyki, postelje z drugo bo treba posodobiti vsako pomlad.

Za začinjena zelišča, v nasprotju s priljubljenimi prepričanji, ne upoštevajo samo zelnate rastline, temveč tudi rastline grmičevja. Omeniti velja, da pri kuhanju ne uporabljajo le zelene talne dele teh rastlin, ampak tudi semena ali korenike.

Najbolj priljubljena začinjena zelišča

Najbolj priljubljena začinjena zelišča bodo namenjena temu velikemu delu članka. V njej boste našli ne le opis obrata in pravilno uporabo vsakega posameznega začimb, ampak tudi spoznajo značilnosti in zdravilnih lastnostih teh začimb, kot tudi varnostne ukrepe pri uporabi te ali katere koli druge rastline v prehrani. In vendar, vsakemu opisu za udobje bralcev pritrdimo sliko (fotografijo) s sliko opisane rastline.

Dill

Taka pikantna zelenica, kot je kopr, je najpogostejša po vsem svetu in verjetno najbolj znana začinjena zelnata rastlina. Je visoka trava z gostim votlim in trdim steblom, prekrita z zelo razvito puhasto listje.

Obrat je enoletni obrat, kar pomeni, da zahteva redno setev. Omeniti velja, da to lahko storite ne samo spomladi, ampak tudi pozimi. Kot aromatično začimbe se uporablja celotna rastlina, začenši z gosto votlo steblo in konča s semeni, pridelanimi v dežnikovih socvetjih. Dill, sveže in suhe, uporabite:

v konzervah;
za pripravo in dekoracijo solat;
kot začimba za juhe, omake in omake.

Komarček je dobro kombiniran z ribje in mesne jedi, pa tudi z zelenjavo. Posušen dil je v mnogih aromatičnih mešanicah in se dobro meša z drugimi zelišči.

Obstaja več vrst koper, med katerimi so:

zgodnje zorenje, za katero je značilno bujno zelenje (npr. "goba", "oddaljena");
srednjeročno zorenje, ki daje pridelek zelenja in dežnikov, med katerimi se ugodno razlikujeta sorte "kibray" in "richelieu";
pozno, značilno bujno zelenje (na primer "aligator", "ruffian").

Vse sorte, ki zgodaj zorijo, so primerne za sajenje pod zimo, vendar ne morejo razviti v zaprtih prostorih, medtem ko so pozne sorte v rastlinjakih v redu in v sobi. To je prepozno zorenje koper najpogosteje želijo imeti tovornjakarjev, saj daje najbolj obilno žetev, in plodov traja zelo dolgo - za štiri mesece.

Seme koperja se uporablja v ljudski medicini z močnim kašljem in napihnjenosti pri dojenčkih.

Peteršilj

Peteršilec se lahko imenuje po drugem najbolj priljubljenem po komaričnem začinskem rastlini. V nasprotju z koperjem ta obrat uporablja vse piškotke: od korenine do listov. Začinjena rastlina se uporablja v sveži in suhi obliki. Kot vsa druga zelišča se lahko goji na lastnem zasebnem zemljišču. Peteršilj je zelo nezahteven za tla in lahko raste tako v zasenčenih kotičkih vrta in v močno osvetljenih območjih. Poleg tega se lahko gojijo v rastlinjakih in celo goji v hiši ali stanovanju. Kot koper, ta rastlina ne potrebuje posebne oskrbe in velikih površin.

Peteršilj se lahko razvrsti kot koren in list. Med najnovejšimi sortami so peteršilj in kurji peteršilj. Za slednje je značilna prisotnost številčnosti pecelj in listov, ki imajo izrazito aromo in impresivno velikost.

Začimba se uporablja pri kuhanju:

Rastlina vsebuje veliko mineralov, bogato z eteričnimi olji in vsebuje veliko flavonoidov. Izrazita aroma peteršilja se dobro meša z mnogimi drugimi pikantnimi rastlinami.

Izdelek pozitivno vpliva na procese, ki se pojavljajo v človeškem telesu. Zato je bil uporabljen v ljudski medicini in kozmetologiji. Odstranjevanje peteršilja pomaga pri vnetnih procesih genitourinarne kroglice in tudi spodbuja mehko in neboleče izločanje soli. Svež sok peteršilja pomaga pri obvladovanju slabega diha in pomaga pri prebavi. Vsakodnevna uporaba peteršilja ugodno vpliva na intrauterini razvoj otroka, zato je prisotnost te začimbe v prehrani v suhi ali sveži obliki prikazana vsem nosečnicam. Redno jemanje peteršilja lahko izboljša vid in uravnava nivo glukoze v krvi.

Basil

Basil je tudi ena najpogostejših zelišč. Začimbe so zaznamovali kulinarični strokovnjaki iz antične Grčije. V Rusiji je bila rastlina dolgo časa gojena izključno za medicinske namene.

Do danes botanika razlikuje med baziliko in baziliko vijolično. Slednji je dobil ime zaradi barve listov. Zelena sorta rastline se imenuje tudi baziliki kamper ali vrtni vrt. V nekaterih regijah se ta začimba imenuje tudi Reichan ali žambil.

Oba tipa bazilike imajo značilno začinjeno in rahlo ohlajeno okus in okus. Rastlina je mešana in iz njegovih semen pridobiva eterična olja in snovi razreda fenola.

Basil najbolje razkriva svoje lastnosti v kombinaciji s proizvodi, kot so:

jajčevcev;
Bolgarski poper;
gobe;
mleko (uporabljeno v procesu kuhanja sirov);
meso, zlasti piščanec, svinjina, jagnjetina in goveje meso;
squash in squash;
paradižnik.

Najpogosteje uporabljana bazilika pri kuhanju:

kislo zelje;
mesne patoje;
pijače, zlasti čebele in čaj;
polnila za pite, pite in kaše;
pica;
mleto meso za kuhalne košare, mesne kroglice in obroke;
juhe.

Poleg vsega tega se v ohranjanju zelenjave pogosto uporablja tudi kakršna koli začinjena trava, imenovana bazilika. Popolnoma združuje začinjeno zelišče z:

Dodamo sušene začimbe in v nekaterih dišečih mešanicah, kjer popolnoma zamenjuje črni poper. Uporabite baziliko in v ljudski medicini. Folk zdravniki so že dolgo opazili učinkovitost bujonov in infuzij v boju proti:

angina;
astmatične manifestacije;
bolezni srednjega ušesa, otitisa;
vnetje ledvic in mehurja;
zobobol, nocoj nenavaden;
coryza, vključno z alergijskimi in sezonskimi, kot tudi druge sorte rinitisa;
nevroze in motnje centralnega živčnega sistema;
jetrna kolija;
hudo kašelj, vključno s komplicirano oslovsko kašo;
stomatitis;
trofične in dolgotrajne rane;
ekcem.

Poraba bazilike, še posebej sveže poganjki, pomaga premagati pomanjkanje apetita in povečati laktacijo. Hkrati pa začimbe ne smejo uporabljati osebe, ki:

trpi zaradi diabetes mellitus;
nagnjeni k tromboflebitisu;
hipertenzija;
utrpel miokardni infarkt.

Basil proizvaja tudi olje, ki se ohladi do ekstremnih temperatur, farmacevti prejmejo kristalni, brez denarja kafra. V prehrambeni industriji se za proizvodnjo vanilina uporablja začimba.

Cilantro

Cilantro je vzhodna začimba, znana kot rastlina, ki se uporablja tudi za ritualne namene tudi v starodavnem Egiptu. Seme Cilantro pri kuhanju se imenujejo koriander. Uporabljajo se pri pečenju pečenja, pivu čaja in dodajajo tudi marinade za meso, medtem ko se zelenjava cilantra uporablja širše, na primer v salate. Primeren je tudi za:

konzerviranje in likiranje zelenjave;
kuhinjske omake, omako in prelivi juhe.

Ta začinjena zelišča ima zelo specifično, celo, lahko rečeno, kavstično aromo, ki jo mnogi povezujejo z vonjem hroščev, ki živijo v malinah. Nekateri lingvisti trdijo, da ime žitaric te zelišča ni naključno podano: enako je ime žuželke v grščini.

Njegova aroma cilantro se na najboljši način odpre s:

ribe;
meso;
grah in druge stročnice.

Aromatične in baktericidne lastnosti pikantnih zelišč omogočajo njegovo uporabo v kozmetologiji in ljudski medicini ter pri izdelavi mila. Spice deluje odlično za:

razjede na želodcu;
gastritis;
holecistitis;
bolezni sečnega sistema.

Vendar, če bi jedli aromatizirano zelenjavo, bi se morali odreči tistim, ki trpijo:

diabetes mellitus;
venska obstrukcija in tromboza;
ishemična srčna bolezen.

Omejite porabo koriandra pri stroških prehrane in ljudeh reproduktivne starosti. Znanstveniki so dokazali, da izdelek negativno vpliva na moč in libido.

Peppermint, tako kot vse zgoraj navedene začimbe, je široko razširjena trajnica začinjene zelnate rastline. V naravi imajo biologi več kot štirideset njegovih sort, posebna priljubljenost v kuhanju in drugih področjih človeškega življenja pa je pridobila takšne sorte, kot so:

meta je dolgo listen;
poprove mete;
Mint je japonski.

Glavne funkcije, ki jih dajejo meti pri kuhanju, dajejo specifičen okus in hladni okus:

pijače (sokovi, peciva in čaj);
solate;
alkoholne tinkture;
drugi tečaji, zlasti kuhani iz mesa ali rib;
korenje;
fižol in izdelke iz njih.

Kar se tiče mesa, je najbolje, da razkrije svoje lastnosti z mamico jagnjetino, perutninskim mesom, zlasti puranom in piščancem. Poleg tega so sprigovi in listi meta okrašeni z nekaterimi sladicami. V kuhinji nekaterih ljudstev sveta se meta uporablja pri pripravi sirov. Vsi vedo, da ima ta začimba izrazit hladilni okus in občutljivo aromo. Vsi deli rastline so nasičeni z etri, kar omogoča uporabo talnega dela celotne začimbe.

Tradicionalni zdravilci tudi opozarjajo, da ima običajna infuzija poprove mete anti-spazmični učinek. V tradicionalni medicini obstajajo dokazi, da se lahko pepermintom upravičeno šteje za zdravilo, ki pomaga pri stotih boleznih. Zato se takšna začinjena zelišča pogosto uporablja, če:

podaljšan suh kašelj in bronhitis;
abdominalna oteklina;
zobobol;
jetrna kolija;
migrene;
hripavost glasu;
slabost;
zgaga.

Koristne lastnosti mete na tem se ne konča, v resnici pa se ta rastlina lahko uporablja širše. Veliko ljudi uporablja mint za pripravo dišečega in okusnega čaja, ki ima toničen učinek na celotno telo. Ta infuzija pomirja in pomaga zaspati z nespečnostjo, lajša bolečine v sklepih in tudi vzbuja razpoloženje. Ob vsem tem se metin ne sme uporabljati v vaši prehrani za nosečnice in doječe ženske, ker je sposoben sprostiti maternico in zmanjšati laktacijo. Odpadna meta v prehrani mora biti tudi za tiste, ki trpijo zaradi posamezne nestrpnosti do izdelka.

Poleg kuhanja in medicine se dišeča rastlina še vedno uporablja v kozmetologiji in v vsakdanjem življenju. Na osnovi alkoholnega ekstrakta iz listov mete se pripravijo losjoni, ki pomagajo ublažiti razdraženo kožo in ozke pore. Nekaj svežih vej kovnice bo trajno izrinilo iz prostorov nadležnih muh, ki ne prenašajo arome te rastline.

Komarček

Komarček se imenuje "komarček" s sladkim koprom. In to ni slučajno, saj se ti dve rastlini zlahka zamenjata. To je zato, ker sta oba dežnik, imajo močan pokončno votlo cevasto steblo in skoraj enako barvo listja. Posebnost zelišč je nežen in subtilen velike razdalje okus janeža, kot tudi dejstvo, da je janež trajnica, ki lahko samoposevu. Če pogledate natančno, lahko vidite na konicah listov rastline rdečkaste žile. Tam, da etri privabijo številne kuharje.

Ta uporaba začimb samo sveže, ker ko suhe surovine izgubili veliko eteričnih olj in diši rahlo. Glavna uporaba rastlin je, da jo uporabljajo za pripravo tinkture alkohola imenovano absint. Včasih dišeče trave dal v čajnik s čajem in infuzij, ki prihranijo od napenjanje in pretirano plina formacije, ki je pogosto povezano z prenajedanje ali nepravilnih obrokov.

Kumin je tudi predstavnik krovne družine. Struktura rastline je rahlo podobna zgoraj opisanemu komarču in kopru, vendar ima številne značilnosti. Prvič, rastlina se od svojih sorodnikov razlikuje po videzu listov, pa tudi pri preskusih. Kot začimba se uporabljajo podolgovata sijajna semena te rastline. Zelena kumina ne diši preveč močna, zato se uporablja zelo redko.

Najpogosteje se semena dajo v pripravo:

Semena rastlin se uporabljajo tudi v kozmetologiji. Menijo, da je njihova infuzija odličen tonik, ki ne more samo pomiriti kože po pranju ličila, temveč tudi odstraniti vnetje in preprečiti pojav aken. Antiseptične lastnosti rastlin pomagajo znebiti helminthnih invazij in se uporabljajo za losjone za preproste, vendar dolgotrajne ne-zdravilne plitke rane.

Sadeži te začinjene rastline se uporabljajo tudi v medicini. Od teh se izvajajo infuzije, ki lahko ublažijo razdraženo črevesje in "pomirjajo" prekomerno tvorbo plinov. V tem primeru morate vedeti, da krompirja, holecistitis in sladkorna bolezen v nobenem primeru ne morejo uporabljati semena in pripravkov na njem.

Tarragon

Tarragon, ali, kot se imenuje tudi tarhun, je neverjetna začinjena trava, ki enako prikaže svoje lastnosti na številnih področjih kuhanja. Zunaj je nepremagljiv in rahlo podoben pelinam. Kljub temu je rastlina priljubljena pri pridelovalcih cvetja, ki jo posadijo na svojem mestu bolj za dekorativne namene, namesto da bi pridobili začimbe. Mlada rastlina bo zadovoljevala bujno zelenje, ki ima občutljivo aromo, odrasli vzorec pa je bolj kot bujna grmičevja kot trava. Razmnoževanje tarhuna je možno s semeni in delitvijo korenike. Tako pride na hišo tistih, ki niti ne uganejo svojih pikantno-aromatičnih lastnosti.

Pravzaprav se lahko ta začinjena zelišča uporablja pri kuhanju:

marinade;
vsa znana pijača istega imena;
mesne jedi;
jedi iz jajc;
kaš;
omake;
ribe, vključno s slano ali kuhano.

Poleg tega se začinjena rastlina uporablja za izdelavo dišavnega kisa in se za ta namen pogosto združi z zelenim bazilom. Mlade poganjke tarhuna se pogosto uporabljajo za vztrajanje pri vodki. Zrela pijača, barva in aroma, spominja na vermut, čeprav nima tako izrazitega okusa zelišč.

Rosemary

Rosemary je zelnata rastlina z izrazitim vonjem iglavcev, ki se raztopi v nežnem vonju morske svežine. Majhne igle imajo pikanten okus. Najboljši pogoji za njeno rast in razvoj so regije z morsko podnebno podnebje.

Dišeča rastlina je dolgo imela ritualni pomen. V starodavnem Rimu so bili venci za njimi pokopani, povezani so bili s spočetjem in spominom prednikov. V rastlinskih vejah so pripisovali tudi čudežno silo, ki je bila sposobna izganjati zla duhov.

Čeprav je z biološkega vidika, je rastlina iz zimzeleni grm, v smislu kuhanje, rožmarina zadel, kot tudi mnoge druge grmovnice, se šteje, zelišča. Rastlina je zelo nezahtevna in lahko raste tudi v prostoru. Odlične "igle" dobro segajo:

krompir;
gobe;
zelje;
mehki siri;
oljne morske ali rečne ribe;
piščančje jajce;
piščanec;
svinjina.

Poleg tega se za zdravljenje gastrointestinalnega trakta uporabljajo tudi vodne in alkoholne infuzije rožmarinih bolnikov, pa tudi bolezni, kot so:

amenoreja;
impotenca;
neuritis in motnje centralnega živčevja;
parotitis;
revmatizem;
tromboflebitis.

Zdravniki potrjujejo, da uporaba rožmarina v prehrani pomaga olajšati potek menopavze in tudi zmanjša verjetnost razvoja želodčne kolike. Tudi rožmarin razbremeni bolečine v mišicah in izboljša cirkulacijo krvi. Redni, vendar zmerni vnos rožmarina prispeva k povečani imunosti, prav tako pa olajša astmatične napade. Pomembna značilnost rožmarina je, da pikantna zelišča nimajo kontraindikacij za porabo, ker je močno antiallergično sredstvo.

Tibija

Takšna začinjena zelišča, kot so plimovanje timij, so že dolgo poznali kuharji in slaščičarji po vsem svetu. V nekaterih regijah se imenuje tudi "timijan", "timijan" ali "Bogorodska trava" (ne smemo zamenjati s bližnjim sorodnikom planinskega chaiberja). Obrat ima zelo privlačen videz in cvetovi zelo lepo. Aroma se razprostira po vsem vrtu in privlači čebele. Zato je timijan zelo priljubljen pri vrtnarju, saj čas njegovega cvetenja sovpada s časom potapljanja zgodnjih paradižnikov, bučk in kumar.

Aromatična zelišča se uporabljajo v številnih panogah nacionalnega gospodarstva, tudi v farmaciji in živilski industriji. Posušene in sveže listne začimbe so potrebne za:

konzerviranje;
infuzija alkoholnih pijač;
pripravo aromatičnega in terapevtskega čaja;
mariniranje mesa, najpogosteje govejega in ovčjega.

Pripajanje tihem je del priljubljene mešanice, imenovane provanske trava. Francoski kuharji vztrajajo na dišečih poganjkih rastline v rastlinskem olju ali vodki, nato pa koncentrat dodajo v pečene izdelke, omake in solate.

Rastlina je bogata z eteričnimi olji, katerih čudežne lastnosti so že dolgo opazili kozmetologi. Do danes se uporabljajo za izdelavo kozmetičnih izdelkov, ki skrbijo za telo in navlažijo kožo, na primer higienske šminke, kreme ali mila.

Infuzije in decoctions timijana, ki niso le peroralno, ampak tudi uporabljajo kot kopel, pomagajo pri soočanju z boleznimi, kot so:

radikulitis;
revmatizem;
motnje mišično-skeletne funkcije, povezane z infekcijskim vnetjem sklepov.

Poleg tega so na osnovi timijana pripravljeni zdravilni infuziji in zdravili za zdravljenje kašlja, ki pomagajo vdihnim kadilcem in tistim, ki trpijo zaradi kroničnega bronhitisa ali astme. Suhe liste timijanov, ki se nosijo v prahu, je priporočljivo zaužiti med okužbo z črvi, v starih časih pa je bilo takšno sredstvo uporabljeno kot zdravilni in dezinfekcijski prašek za rane.

Tibija velja za moškega začimbe, ker ima ugoden učinek na moško spolno delovanje, aktivnost sperme in pomaga pri upiranju na bolezni genitourinary sferi neinfektivne narave.

Origano

Tako začinjeno zelišče, kot je origano, je bolj znano mnogim kulinaričnim ljudem, imenovanim origano. Rastlina je podobna značilnostim timijam, včasih pa v ljudskem zdravilstvu se imenuje tudi matična plošča ali "ženski" timij. Opozoriti je treba, da je uživanje tega začimbe pripomoglo k boju proti:

gastritis;
vnetje jeter;
motnje, povezane s črevesno peristaltiko;
amenoreja in menstrualne nepravilnosti;
ateroskleroza;
revmatizem;
edem, povezan z okvarjenim delovanjem ledvic.

Poleg tega se v infuziji te pikantne trave in do danes otrok kopanje. To pomaga pri zaščiti telesa razsvetljave od draženja in izpuščanja pljuč. Take kopeli imajo terapevtski učinek na scrofulo. Včasih v bujonu dodamo travo iz vrvi ali kamilice, kar pa pomaga krepiti učinek uporabe matične plošče.

Pri kuhanju se začinjena trava uporablja v sveži in suhi obliki. Najpogosteje je vključena v recepte, ki omogočajo, da postanejo okusni:

paštete;
omake;
omako;
juhe;
polnjenje mesa za pite;
domače klobase;
soli in žele.

Sveža nota okusa origana prinaša v pločevinkah kumare in paradižnik, pa tudi druge kumarice, pripravljene po receptih, vključno z granuliranim sladkorjem. Ta začimba odlično združuje s piščančji jajci in sira ter s skuto in kislem mlekom. Ščepec suhe matične plošče lahko preoblikuje okus očiščenih gob vseh vrst.

Popolnoma združuje origano s tako priljubljenimi začimbami kot:

bazilika;
lovorjev list;
marjoram;
muškatni orešček;
rožmarin;
ruta;
črni poper.

Uporabite to začinjeno rastlino in v kozmetologiji, s čimer dobite infuzije za pranje. Redno brisanje obraza, kot so losjoni pomaga očistiti kožo ogrcev in preprečuje akne. Včasih je juha iz začinjene rastlin zamrznjen v kalupe za led, nato pa se uporablja za obrišite obraz. Dišeč čaj iz tega zelišč, je sposoben premagati nespečnost in se znebite hudo kašlja.

Tako kot timijan, je matična plošča odličen med, cveti lepo in lahko brez težav igra vlogo okrasne rastline. Zato je ta pikantna trava vse bolj vidna na posteljah in cvetličnih posteljah poletnih prebivalcev.

Fenugreek ali fenugreek

Mediteranska pikantna trava z imenom "fenugreek" je že dolgo vključena v kuhanje številnih držav. Rastlina je enoletna in se razlikuje v visokosti. Pridelujte ga izključno na odprtih površinah in samo zaradi dišavnega začimbenja, ker se okrasne lastnosti rastline ne morejo pohvaliti. Fenugreek ne more presenetiti niti gostote listja niti bogatega cvetenja. Botaničari razlikujejo dve vrsti začinjene trave: fenugreek modro in fenugreek seno (ali grško), obe vrsti se uporabljajo kot aromatične začimbe za hrano.

Najpogosteje se ta začimba dodaja hrani v suhi obliki, ker je v tem pogoju, da ima gredo največjo nasičenost. Aromatične lastnosti fenugreek, ki se včasih imenujejo fenugreek ali shamballa, se najbolje uporabljajo pri kuhanju:

marinade za meso;
basturma;
domače klobase;
slana slanina;
sir iz kravjega mleka.

Ta začimba je posebej cenjena v indijski kuhinji. Ekstrakt te rastline je aditiv za živila, označen na splošnem seznamu snovi, kot je E417. Fenugreek ima izrazit okus gob, tako da se včasih ta rastlina med vrtnarji imenuje tudi gobova trava. Posušeni listi, pa tudi sadje rastline, zdrobljeni v plitvo frakcijo, so del znane začinjene aromatične mešanice z imenom "utsko-suneli."

Tudi v ljudskem zdravilstvu ali kozmetologiji je ta pikantna zelišča našla svojo uporabo. Odpadki rastline je priporočljivo piti na prazen želodec eno žlico za tiste, ki počutijo razčlenitev. Če po pranju las, sperite glavo z dnevno infuzijo te začinjene zelke, potem lahko pozabite na prhljaj in celo seborrheo za dolgo časa.

Anise je letna zelna trava, ki jo znanstveniki razvrstijo kot začinjeno travo ali začimbe. Gojijo ga v srednjem območju Rusije do Uralov in se uporabljajo kot začimba za pripravo slaščic in vseh vrst mesnih jedi. Na nekaterih področjih lahko slišite, da se ta rastlina imenuje tudi Pimpinella ali Horn. Dekorativna vloga janeža se ne igra, čeprav se razlikuje od bujne listje, ki je podobna kopru ali komarčku. Najbolj dragocena so semena te rastline, ki vsebujejo veliko eteričnih olj.

Na osnovi janeža pripravimo alkoholne tinkture, ki se uporabljajo kot aperitivi ali sladice. Najpogostejši od teh so:

Plodovi ananasa imajo okus mentola in se uporabljajo pri kuhanju:

Olje, pridobljeno iz rastlinskih semen, slaščičarji se pogosto uporabljajo za aromatiziranje impregnacij za pecivo, pa tudi za glazuro in kreme. Anesno eterično olje se uporablja tudi za medicinske namene. Že dolgo je bilo dokazano, da se odlitje janeževega trave ali vodnega ekstrakta zrnja pomaga pri boju proti:

odlaganje soli v ledvicah in ureterjih;
napenjanje;
gastritis;
kašelj;
laringitis;
traheitis;
majhna laktacija.

Strogi kontraindikacije za uporabo takšne prepičnosti, kot anisa, v prehrani osebe tam. Edina stvar, ki bi morala biti pozorna na vse, je, da lahko vsa zelišča brez izjeme, porabljena v velikih količinah, povzročijo zastrupitev telesa zaradi zastrupitve z eteričnimi olji.

Marjoram

Marjoram je ena od najbolj cenjenih začimb na Bližnjem vzhodu. Podobno, tako kot rožmarin v Grčiji, mu je pripisoval ritualne funkcije. V sodobnem svetu kuhanja se ta začinjena zelišča uporablja za okus jedi iz:

Najpogosteje se marjoram uporablja v suhi obliki, čeprav je v nekaterih receptih ta pikantna zelišča priporočljivo dodati kot sveže zelenjavo. Novi in zaključeni okus pri uporabi te začimbe dobite:

domače klobase;
juhe;
solate;
pudingi;
Marinade, ki se uporabljajo za konzerviranje zelenjave.

Pri infundiranju uporabljamo aromatične zelenjavo:

Trava se uporablja tudi za pripravo dišečega čaja, ki poleg običajne funkcije opravlja tudi vlogo zdravilne pijače, ker olajša zdravljenje s:

hudo izcedek iz nosu, vključno z alergijskimi ali sezonskimi;
bronhialna astma;
bolezni prebavil;
nevralgija.

Losjon iz odlitka marjorama ima zdravilni in tonični učinek. Vroča infuzija te pikantne zelišč se priporoča za nastanek inhalacij, katerih delovanje je namenjeno olajšanju kašlja in izločanja flegma v vnetjih nosnega in zgornjega dihalnega trakta.

Žajbelj

Salvia se šteje za pikantno zdravilno rastlino. Pri kuhanju in medicini je znana že dolgo. V nekaterih regijah se cvet imenuje salvija in goji kot okrasna rastlina na palicah. Vse vrste trave so bogate z cvetenjem in so odlične medene rastline. To kakovost cenijo poletni prebivalci, ki na svojih parcelah vedno bolj zasadijo žajbelj in si prizadevajo za več ciljev, od privabljanja čebel in konča z zbiranjem zdravilnih surovin.

Botaničari razlikujejo številne sorte te rastline, ki se razlikujejo glede na čas cvetenja, višino rastlin in stopnjo aromatizacije. Najbolj priljubljene vse vrste pikantne zelenjave so takšne sorte, kot so:

klarasti žajbelj;
zdravilo žajbelj.

V starih časih se ta pikantna zelišča uporabljajo pri vinogradništvu. Zahvaljujoč jim vina in vinske napitke pridobijo občutljivo aromo muskata in okus po medu. Poleg tega se ta začinjena zelišča uporabljajo za aromatizacijo visokokakovostnih tobačnih izdelkov: zahvaljujoč temu zvijačenju postane vonj po njuškanju bolj živahen, cigarete s takšnim polnjenjem pa vsebujejo manj nikotina.

V tradicionalnem kuhanju se talni del rastlin uporablja kot parfum pri pripravi črnega čaja. Sveža sveža pikantnost z mesom (zlasti s teletino ali jagnjetino) je dobro kombinirana, pa tudi s kislimi mlečnimi izdelki, kjer se doda pri pripravi vitaminskih pijač.

Zdravniki že dolgo opravljajo raziskave o kakovosti in lastnostih tega pikantnega zelišča. Rezultat njihovega dela je bila uporaba infuzij in odvajanj za bolezni sklepov, mišično-skeletnega sistema in vnetja kite. Na osnovi olj iz te pikantne zeliščne masti so narejene, da kožo lahko obnovijo v luskavici. Dokazano je tudi, da ima dišavna osnova sproščujoč učinek na živčni sistem, zlasti pri uporabi izdelka v aromatičnih žarnicah. Mnogi ljudje vedo, da se žajbelj šteje za afrodiziaka. Verjetno je zato njegova uporaba v zadnjem času postala tako priljubljena.

Celery

Začinjeno travo, imenovano "zelena", se z lahkoto zamenjuje z običajnimi zeliščnimi peteršilji. Posebna značilnost te začimbe je izrazita aroma, za katero je značilna suha in lesne note. Botaničari delijo zeleno v dve podvrsti: petiolat in koren. V obeh primerih lahko celotno rastlino uporabljate kot hrano. Le v prvem primeru se bo rastlina mogla pohvaliti z iztegnjenimi vejami in slabo razvitim koreninskim sistemom, v drugem primeru pa bo vse drugače. Kljub odsotnosti cvetenja in zelo neprijetnega videza, je to pikantno zelišče razširjeno med vrtnarji in pridelovalci cvetja, ki jih pogosto privlači kratka rast in širjenje. Kadar zelena raste, se ušesa in pajki ne poravnajo, ker jih prestrašijo začinjeni vonji rastline.

Zelene palice se uporabljajo v sveži in suhi obliki. V nasprotju s peteršiljem posušeno začimbe ne izgubljajo okusa in jih po zaužitju v juhi ali sokovi zlahka obnavljajo izvirno dišavo. Pri kuhanju se najpogosteje uporabljajo sveže zelene zelenjave:

solate;
juhe;
nizka plima;
omake;
polnjenje za pite;
konzervirana hrana iz zelenjave.

Posušena začimba se večinoma uporablja za:

namakanje mesa;
kuhanje mesa in rastlinskih vrtin;
aromatično polnjenje.

Zelena, kot tudi peteršilj, velja za zelo koristno začinjeno zelo v prehrani moških v rodni dobi, saj vsebuje enega najpomembnejših spolnih hormonov. Redna uporaba zelene zelenjave pomaga pri preprečevanju bolezni spolovil ter povečanju proizvodnje spermijev in izboljšanju njihovih kazalcev kakovosti. Poleg tega je ta začimba znana po diuretičnem delovanju in sposobnosti, da nežno izločijo nekatere vrste kamnov iz urejevalcev. Zelena se pogosto uporablja v ljudski medicini. Kašica, izdelana iz talnega dela te rastline, nanese na pigmentirano kožo, lahko zmanjša barvo lis, vključno s tistimi, ki so starostnega izvora.

Presenetljivo je, da se v kuhinjah mnogih ljudstev na svetu namesto soli uporabljajo iztrebljene steblo začinjene trave in te jedi so začinjene izključno s pripravljenimi jedmi.

Lovstvo

Lovostok je po svojih značilnostih okusa zelo podoben zelenjavi, toda navzven te dve rastlini imajo znatne razlike. Najprej, lovage - zelo visoka rastlina, ki, poleg bogato zelenje, ni lepo, čeprav rahlo cveti. Aromatične lastnosti ljudi zelišč so opazili že dalj časa in se je začela uporabljati zelišča pri kuhanju juhe, slano meso in ribe (kot aromatične snovi in adjuvans, odlične podiranjem muhe), kot tudi izdelavo:

kumarice iz zelenjave in gob;
marinade in omake;
lahke "zeliščne" solate;
osvežilne hladne pijače;
mesni tok.

Zmerna uporaba lovage omogoča izboljšano okusa in arome za vsako jed, predvsem pa tudi s to začimbo z gobami. V zadnjih letih, Luštrek zagovorniki zdravo prehrano se uporablja za pripravo vitaminskih napitkov na osnovi jogurta. Domneva se, da je dodatek majhne količine zelenih listih rastlin v kumar in kefir pijačo pomaga telesu očistiti strupov hitreje, ki ne samo, ima za posledico, da se znebi otekline, ampak tudi daje čisto in zdravo kožo. Izkazalo se je, da z uporabo zelenih zelišč v prehrani tistih, ki so se odločili, da izgubijo težo hitro in varno.

Zelo koristno je ljubiti tudi v ljudski medicini. Dokazano je, da je s svojo pomočjo mogoče premagati manifestacije:

revmatizem;
bolezni žolčnika (vključno z drobljenjem majhnih kamnov);
motnje prebavnega trakta;
kardiovaskularne bolezni.

Poleg tega se za to začinjeno travo pripisuje diuretik in ekspektorantni učinek. Dokazano je, da ima sok ljubimca antibakterijski učinek. Ali so naši predniki vedeli za to ali ne, ni znano, vendar je zanesljivo znano, da so svežnje te dišeče travnate površine v sobah na Triniti.

Žlindre in tinkture, pripravljene iz te dišeče rastline, se uporabljajo v domači kozmetologiji. Spiranje las po pranju majhne količine hladnega čaja od lovage daje lase mehkobo in zdrav sijaj.

Ampak, kljub tako obsežni uporabi, ne uporabljajte to pikantno zelišče za nosečnice, ker ima neučinkovit učinek. V zgodnjih fazah nosečnosti lahko ta začimba, čeprav enkrat porabljena, povzroči hudo krvavitev in v kasnejših časih povzroči nepopravljive posledice, na primer smrt ploda pri plodu.

Hyssop

Hyssop ni zelo znana začinjena zelišča za mnoge kulinarične strokovnjake. Ampak to je tako dolgo, dokler jim tega okusa ne bo treba poskusiti za okus in akcijo. Kulinarični strokovnjaki in vinarji to pikantno travo imenujejo modri lovec.

Prva omemba te dišeče trave je še vedno v Bibliji. To je rastlina, povezana v majhnih snopkih, zaplinjena stanovanja med obrednimi dejavnostmi. Domnevalo se je, da dim, ki izvira iz pijanih grozdov, izžareva zla duha in prinaša blaginjo, mir in mir v hišo.

Sodobni kuharji med kuhanjem uporabljajo hizop:

jedi iz svinjine;
skorjice;
solata iz kumar in paradižnika;
zelenjavne jedi;
domače klobase;
pijače.

Ta začinjena trava je znana tudi v ljudski medicini. Ima baktericidne lastnosti in ima lahko koristen ucinek pri boleznih, kot so:

Uporaba te začimbe je prikazana tudi tistim, ki trpijo:

stenokardija in nevralgija;
bronhialna astma;
povečano potenje;
revmatizem.

Dobri rezultati so prisotnost tega začimbe v prehrani tistih, ki imajo razjede na želodcu. Žbica, pripravljena iz te pikantne zelišč, pomaga znebiti helmintične invazije in kaže svoj učinek, za razliko od mnogih drugih zelišč s podobnim učinkom, glede na veliko število parazitov.

Edina stvar, ki jo želim opozoriti, je, da to začinjenje ni potrebno uporabljati pri bolnikih s hipertenzijo bodisi kot del začimb ali za medicinske namene, saj lahko dramatično zviša krvni tlak in lahko povzroči nepopravljive posledice.

Kumara travo (borage)

Kumara trava je najbolj nenavadna začinjena rastlina. Nepremagljivo pokončno, ne zelo razvejane grmovje z grobo, lahko rečemo poševni listi z razdalje, ki spominjajo na poprove mete ali melise, navdušujejo in spodbujajo zanimanje mnogih vrtnarjev. Stvar je, da če se slučajno dotaknete te rastline, lahko dišiš svežo kumare. Zato se rastlina pogosto uporablja pri pripravi zgodnjih pomladnih vitaminskih solat, ki bo vonjala svežo zelenjavo, raztrgano iz postelje. Ta začinjena trava je popolnoma združena z koperjem in peteršiljem, zeljejo, bazilika. Najboljši jopič za to začimbo je sončnično olje, saj zelo oživlja naravna eterična olja številnih začimb. Ko dodate majhno količino soli in jabolčnega kisu v solato, je preprosto nemogoče razlikovati zdravilo iz posode, kuhanega z resnično zelenjavo.

Začinjena in nenavadna kumarska trava se uporablja pri izdelavi:

V državah na Bližnjem vzhodu, iz cvetov te začimbe, ki temelji na sladkorju, se pripravijo presenetljivo slastni sladkariji, pri dodajanju zelenega čaja pa se dodajo listi in brsti boraga. Iz tega končnega izdelka pridobi svež okus, ki vzbuja razpoloženje kozmetike.

Uporaba solate s kumarsko travo vam omogoča, da vzdržujete tonik srca in ožilja ter tudi pomagate znebiti nepotrebnega kopičenja v ledvicah in ureterjih. Dokazan je terapevtski učinek rastline v boju proti manifestacijam:

Trava kumare pomaga pri obvladovanju sezonske pomanjkanja vitamina. Tudi borago se kaže za debelost. Pikantna trava nima pikantnega okusa in ima ovojni učinek, zato ga lahko pojedo tudi tisti, ki trpijo zaradi različnih bolezni gastrointestinalnega trakta.

Kot taka ni nobenih kontraindikacij za uporabo boraže, zato se upoštevanje lahko šteje za edino omejitev.

Melissa

Melissa so nekateri kuharji označeni s poprovo mint in štejejo za različne mete. Pravzaprav ta začinjena rastlina pripada popolnoma različni vrsti in družini zelišč. Popularna imena melise so "limonska trava" in "limonina meta". To je neposredno povezano z aromo rastline, ki nekoliko spominja na vonj citrusne lupine.

Aroma travo se najpogosteje uporablja za izdelavo brezalkoholnih pijač in dišečega čaja. Toda poleg tega je opaziti, da je začimba popolnoma združena z:

ribe in jedi iz nje;
meso, zlasti perutnina;
sir, sir in skuto;
gobe, zlasti s šampinjoni.

Dišavna rastlina se uporablja za pripravo marinad in kumaric: blanci iz tega pridobivajo občutljivo aromo in note svežine v okusu. Letake s travo se uporabljajo za okus nezmožnih alkoholnih pijač, na primer likerjev. Običajni namizni kisel, ki ga več mesecev napolni z melisijo, je začinjen s solati. Od tega postanejo bolj pikantni in dišeči.

Prav tako je bila uporaba dišeče trave v ljudski medicini in kozmetologiji. Tonik alkohol, ki temelji na zbadanje obraz v nagnjenost k edema, kot tudi uporabo v boju proti mladoletniškega izpuščaja. Kot dodatno zdravljenje je priporočljivo jemati melisinski čaj za tiste, ki so dovzetni za migrene in nespečnost, pa tudi za ljudi, ki trpijo zaradi:

diskinezija kanalov žolčnika;
napenjanje;
tahikardija;
prebava hrane;
bronhialna astma;
motnje menstrualnega cikla;
akutne bolezni dihal.

Da bi se znebite zobobol, ljudski zdravilci priporočajo za nekaj minut, da žvečiti liste te dišeče rastline. Losjon melise čaja pomaga, da se znebite "vrečk" pod očmi in osvežite svoj polt. Pozitivni učinek zunanjega okrova se kaže v boju proti:

ekcem;
dermatitis;
pokanje kože.

Melissa, kot tudi številna druga zelišča, je vir eteričnih olj, ki se pogosto uporabljajo pri proizvodnji parfumov in izdelkov za nego telesa. Omejitev uporabe te začinjene zelenjave je obdobje dojenja, saj je balzam za ustnice eno izmed najučinkovitejših ljudskih zdravil za preprečevanje laktacije.

Pasternak

Pasternak je v Rusiji že dolgo poznan. Toda bolj kot zelenjavna, ne začinjena trava, ker je pri kuhanju najpogosteje uporabljala svoje korenike. Sade so imenovali belo korenino in jo dodali, ko so kuhali prozorne juhe in juhe. Moderni kuharji skupaj s koreninami, ki jih dajo v posodo in talni del dišeče rastline.

Najbolj priljubljena uporaba parsnipa je dodajanje dišečih zelenjav v posode iz pečenih maščobnih rečnih rib. Eterična olja proizvoda zamašijo neprijeten vonj ribjega olja, vendar ne vpliva na okus pripravljene dobrote. Mladi listi parsnipa skupaj s peclji se dajo v sveže vitaminske solate, poleg tega pa tudi mrzle poletne juhe skupaj z drugimi zelišči in svežimi zelišči. Sušeno listje se uporablja za mešanje testa, izdelek se še posebej dobro kaže v pitu, ki je narejena iz polnilnega testa z natreniranim polnjenjem zelja ali z mletjem iz morskih rib.

Pasternak se uporablja v tradicionalni medicini za zdravljenje kožnih bolezni. Pripravljeni so alopatski preparati, ki so zmožni premagati celo eno najbolj zapletenih bolezni - vitiligo, ki se kaže kot bele lise po vsem telesu različnih oblik in velikosti, ki jih ni mogoče zamazati.

Uporaba parsnipa v zeleni hrani vam omogoča upiranje:

želodčna kolika;
kardiovaskularne bolezni;
šibkost kapilare;
venska staza.

Nutricionisti opozarjajo, da uporaba pašnih listov v hrani v velikih količinah pomaga pri pripravi želodčnega soka, zato lahko povzroči nenadzorovano željo po jedi in lahko povzroči preveč. Zato zelenice te začinjene rastline ne smete jesti nenadzorovano.

Verbena

Tako začinjeno travo, kot verbena, mnogi vrtnarji vzgajajo za dekorativno funkcijo. In zelo malo ljudi ve, da se zelenje te čudovite rastline uporablja pri pripravi začinjenih aromatičnih začimb. Najboljša uporaba verbene je uporaba svežih poganjkov pri odstranjevanju kumaric. Listi in cvetovi te rastline vztrajajo na sladkem sirupu in nato prelijejo vodko. Kot rezultat, dobite presenetljivo okusno tekočino, ki spominja na alkohol. Sveže in mlade zelenice te začinjene rastline (v majhnih količinah) se dajo v solate in uporabljajo tudi pri kuhanju zelenjave. Jedi iz tega pridobijo občutljivo aromo in rahlo kislo, kot pri uporabi limoninega soka.

Verbena je mešana rastlina. Njegova občutljiva aroma privlači insektične opraševalnike na mesto in omogoča povečanje pridelka sadnih rastlin. Vonj te rastline pomaga razbremeniti glavobol in spodbuja spomin. V starih časih je bila rastlina simbol ljubezni. Tistim, ki so rasle na travnati travi, ni bilo ogroženo družinske težave in škandali, njihova hiša pa je bila "polna skodelica".

Odstranjevanje iz te rastline pomaga pri ženskah: izboljša pretok krvi v maternici in spodbuja delovanje jajčnikov. Zato je pijača in jedilna hrana, kuha s to začimbo, kontraindicirana nosečnicam.

Chervil

Kervel, ki je v nekaterih regijah znan kot "kupyry", se uporablja za kuhanje različnih jedi. Aroma te zelene in puhaste pikantne zelnate rastline spreminja okus:

ocvrtih rib;
pečeno meso, zlasti perutnina, jagnjetina in goveje meso;
omake;
omletov in drugih jedi iz jajc;
pečen krompir.

To začinjeno zelišče se doda maslnim in kislem mlekom, ki se kombinira z baziliko, zelenjavnimi stebli in taragonom. V prvem primeru dobimo tako imenovano zeleno olje za sendviče, v drugem pa dobimo vitaminsko pijačo s poživljajočimi in utrjevalnimi lastnostmi.

Uporabite tudi červil v ljudski medicini in kozmetologiji. Sojica te pikantne zelke ima adstrigentni učinek in pomaga pri boleznih prebavil in kroničnih bolezni genitourinarskega sistema.

Kumin

Kumin, ali zira, je eno najpogostejših zelišč. Večina jih uporablja grenko seme te rastline pri kuhanju, vendar pa obstajajo tudi takšne kuhinje, ki uporabljajo zelene poganjke te zelnate rastline. Ta regija je Gagauzija, ki je majhno teritorialno združenje na jugu Moldavije. Tam, listi kumina v kombinaciji z zelenimi in dežniki koper, kot tudi čebulo se uporabljajo pri pripravi hitro rahlo soljeni kumare.

V drugih regijah se mladi letaki zira uporabljajo za:

kuhalne svetlobe juhe;
izdelava hladnih predjedi;
priprava solat.

Iz zelenja kumina pripravite infuzije, ki se enako nanašajo na odvajanje zrn iz te rastline. Zdravilne tekočine imajo antiseptične in zdravilne lastnosti rane.

Gorčica

Gorčica je zelo dragocena začinjena zelnata rastlina, katere mlade poganjke se uporabljajo za izdelavo vitaminskih solat in pijač. Gojenje tega obrata na mestu je zelo nenavadno, saj se ne vzreja toliko za zeleno zeleno, ampak zaradi obogatitve tal z mineralnimi snovmi, saj se rastlina v agrotehništvu šteje za siderat.

Pri kuhanju je zdravilo in farmakologije šteje bolj priljubljen gorčica v prahu, ki ga pripravimo iz znanih pikantno omako. Razbijalo semena se uporabljajo v tradicionalni in ljudski medicini, tako da gorčico in mala zrna se v celoti uporablja za konzerviranje gob in zelenjave: jim dajejo okus marinade in prinese kanček začimbe po okusu.

Lavanda

Mavrico velja za mnoge lepo rožo in ne začinjeno travo. Ampak oni so narobe. Dišeče socvetje te rastline že dolgo uporabljajo pri kuhanju in farmakologiji, pa tudi v industriji parfumov. Francoski in italijanski kuharji okusijo sivke s sivimi in ribjimi jedmi, pa tudi s krompirjevimi jagodami pri kajenju. Kombinira aromo sivke s timijanom in žajbljem. To je kombinacija začimb, ki jih pogosto vidimo v receptih za dobrote.

Poleg cvetov je zelo priljubljeno tudi olje lavande. Nekaj kapljic zdravila preoblikuje okus vsake omake ali oblačila na meso.

V ljudski medicini se ta pikantna zelenica uporablja za nespečnost in migrene. Da bi se znebili teh pogojev, je priporočljivo, da naredite majhne blazinice, ki so napolnjene s posušenimi steblom sivke in socvetja. Ena takšna torbica lahko služijo eno leto. Lavena juha se uporablja za izdelavo kopeli, ki lahko ublaži stanje, ko:

nevravestija;
revmatizem;
urolitiaza;
vnetne bolezni ledvic.

Dermatologi svetujejo, da kožo obrišete z dišečo infuzijo, da jo vzdržujete v tonu, pa tudi znebite suhe in luščene kože.

Ogorodniki in ljubitelji cvetov cenijo to začinjeno travo zaradi svoje lepote in arome. Najpogosteje je rastlina zasajena na alpskih gričih, kjer poleg dekorativnega pomena tudi sivka opravlja vlogo zaščite pred drsenjem kamnitih tleh. Edina težava je, da je ta začinjena trava zelo termofilna in ne raste v severnih regijah.

Coluria

Coluria velja za dolgoletno začinjeno travo in spada v družino roza. Rastlina se porazdeli v zahodnem in vzhodnem delu Sibira in raste v gorah in dolinah gorskih rek. Ta rastlina ni mogoče rastati v srednjem pasu, vendar je poceni surovin, ki so kvalitativno primerljivi z dragimi začimbami, prisiliti agrotehnične kmetije Sibirja, da rastlino pomnožijo kultivirano.

Kulinarika uporablja korenine te začinjene zelišč. V suhi obliki spominjajo na aromo nageljnovih cvetov s cimetom. Zato se ta začimba najpogosteje uporablja v slaščičarski industriji za aromatizacijo testa in pijač.

Na dišečem prahu vztrajajte v alkoholu in nato uporabite izdelek, ki ste ga dobili v industriji alkoholnih pijač. Značilnosti rastline se lahko uporabljajo tudi v farmacevtski in parfumski industriji, pa tudi pri proizvodnji konzervirane hrane.

Kanuper

Začinjeno travo z nenavadnim imenom za sluh "kanuper" se že dolgo uporablja pri kuhanju. Za izdelavo omak; prelivi in marinade se najpogosteje uporabljajo sveže listje in mladi stebla rastline, medtem ko slaščičev raje uporabljajo prašek, dobljen iz posušenega cvetja te rastline. Za botanike je ta začinjena trava znana kot balzamična tansy. Rastlina nima dekorativnih lastnosti, zato se na svojih lokacijah redko goji. Toda izkušeni tovornjaki vedo, da je kanu pred kratkim zrasel v velikih količinah kot dragocena kultura eteričnega olja.

Balsamic tansy v sveži in suhi obliki se uporablja pri izdelavi:

pivo;
sir;
zlobna jabolka;
soljene gobe;
kisle kumare;
kvas.

Z aromatičnimi zelišči je izdelan čaj, ki spominja na okus bergamota. Edina stvar, ki jo je mogoče reči, je, da je ta pijača diuretik.

Olje, pridobljeno iz semen kanupere, je tudi v antičnih časih vztrajalo pri oljčnem olju. Tako sredstvo je bilo uporabljeno kot antiseptik. Sodobni zdravniki uporabljajo to olje za uporabo pri hematomasih in ranah. Prav tako kot razkužilo uporablja semena v prahu. Sušena konoplja se uporablja kot sredstvo za molje.

Pelin

Pelin se šteje kot plevela, v resnici pa je ta rastlina začinjena zelišča. V naravi obstaja veliko število rastlin tega obrata, vendar je najpogostejši pelin grenak, ali Chernobylnik. Ta zelišč se uporablja pri pripravi alkoholnih pijač, na primer vermut ali absint.

Ena od sort pelina je začinjena trava tarragona, o lastnostih in uporabi, ki je zapisana v zgornjem pododstavku.

V ljudski in tradicionalni medicini se tinktura te rastline uporablja kot sredstvo vznemirljivega apetita, pa tudi takrat, ko obstaja sum o okužbi človeka z črvi. Poleg tega pikantna dišava pelena odbija bolhe in bučke. Zato so njene svežnjeve obešene v živalskih skladiščih in drugih kmetijskih poslopjih, pogosto pa se uporabljajo tudi za izdelavo kožuhov.

Rutu vzreja zelo veliko število cvetličarjev, saj je značilna posebna lista listja in ima bogato zeleno barvo. Toda le najbolj radovedna je, da je ta rastlina začinjena trava, ki se uporablja tako pri kuhanju kot v kozmetologiji.

Rod Ruta vključuje okoli petnajst vrst, med katerimi so tudi strupeni. Kulinarična uporaba pri pripravi dišečih zelenjavnih dišečih dišav. Najpogosteje se letaki dodajo:

Da bi okusili listje rastline spominjajo na prasec divjega česna ali mladega česna, a vonj rastline je bolj kot peteršilj.

V kozmetologiji se za zdravljenje dermatitisa uporablja alkoholna infuzija listov ruže, prav tako pa se v času brazgotinjenja tkiv uporabljajo tudi v obliki povojih na izgorelih delih telesa. To pomaga pri preprečevanju brazgotinjenja. Neprofitni vonj te rastline je pritegnil pozornost parfumov. Trenutno se estri, izolirani iz te pikantne zelenjave, uporabljajo kot parfum v proizvodnji kreme in parfumov.

Za nosečnice ni treba jesti zelene te pikantne tare, ker sok te rastline, ki je v notranjosti, povzroči splav v vsakem trenutku.

Donnik

Donnik je bolj znan kot krmna ali zdravilna rastlina, ne pa kot začinjena zelišč. Toda ta obrat se v industriji alkoholnih pijač uporablja za vztrajanje pri vodki. Pijte iz tega dobička blagi okus in postane ne tako vroče. Poleg tega se ta posušena zeliščna trava dodaja tobaku, uporabljenemu pri proizvodnji cigaret.

Pri kuhanju se ta začimba ne uporablja, ker ima pikanten okus. Čeprav je ta kakovost pikantne trava, ki se vrednoti v medicini. Na osnovi cvetnega prahu tega rastlina so pripravljeni alopatski preparati, ki lahko zdravijo revmatizem. Tudi detelina se uporablja kot antikonvulzivna in pomožna terapija za koronarno trombozo.

Kljub dejstvu, da je začimba redko porabljena, bi morali vedeti, da je škodljiv za tiste z nizko koagulabilnostjo.

Gravilat

Gravilata ne moremo imenovati znane tropine, vendar kljub temu številni kulinarični ljudje spoštujejo to rastlino in jo uporabljajo pri kuhanju. Najpogosteje se ta začimba dodaja:

kvass;
pivo;
vino;
testo;
solate;
omake in prelivi za drugi tečaj.

Vino ali vodka, prežeta z zdrobljene posušene korenine Geum v mesecu, se uporabljajo v medicinske namene, kot zdravilo, ki preprečuje napenjanje, slabost in bruhanje, v nekaterih bolezni prebavil.

Marigolds

Marigoldi, ali črne kokoši, so cvetočo pikantno-aromatično vrtno zelnato rastlino, ki se že dolgo uporablja kot začimba v mnogih mešanicah in začimbah. Drugo ime tega obrata je "Imeretin šafran". To je točno tisto, kar se imenuje posušeno cvetje te rastline na Kavkazu, kjer je del svetovno znane mešanice hmeljnih sunelov. Kulinarični strokovnjaki po vsem svetu uporabljajo aromatično začimbe za mariniranje mesa in rib.

Poleg uporabe pri kuhanju je ta začinjena rastlina našla svoje mesto v ljudski medicini. Odpad iz ognjiča se pije z boleznijo mehurja, pa tudi z ublažitvijo stanja bolnika med sproščanjem peska ali majhnih kamnov iz urejevalcev. Suhi rastlinski listi se uporabljajo kot mehki emetik, pa tudi za zdravljenje vročine pri akutnih okužbah dihal.

Ljubitelji cvetnih pridelovalcev "spoštujejo" to rastlino. Njeno burno in lepo cvetenje je všeč oko od julija do septembra, in poseben okus lahko odvaja škodljivce.

Monarda

Monarda je visoka dekorativna trava, ki jo pridelujejo cvetje zaradi lepote. V nekaterih regijah cvet se imenuje cvetoča rue, čeprav nima nič skupnega z družino rue. Dišava monarha se razteza daleč stran. Kulinarični strokovnjaki uporabljajo pri kuhanju jedi in stebel ter listi, vendar pogosteje v tečaju so cvetni listi cvetov. V vseh vrstah pijač so v majhnih količinah. Omeniti velja, da se malo sušena monada, dodana v kotliček, ko piva čaj, omogoča občutek okusa bergamota.

Kljub dejstvu, da večina pikantnih zelišč izgubi okus, ko posuši, cvetje te rastline, nasprotno, vonj močnejši v suhi obliki. Sveži listi imajo aromo citrusne lupine skupaj s muškatnim oreščkom, zato se začimba najpogosteje uporablja, če:

mariniranje mesa;
kuhanje ribjih jedi;
konzerviranje.

Mladi listi trave se lahko dajo v solate in se uporabljajo tudi za izdelavo domačih alkoholnih tinktur, po okusu kot vermut.

Uporabite to začinjeno zelišče in v medicini, ker ima karminativne lastnosti. Zanimivo in dejstvo, da je po žvečenju listov te rastline enostavno znebiti neprijetnega vonja v ustih ali stomatitisu. Odstranjevanje iz te rastline se uporablja kot izpiranje z angino, tonzilitisom in razdraženo nebo, ki pogosto moti, ko nosi zobne proteze.

Schnitt-onion

Shnitt-luk se imenuje tudi začinjena zelišča. Okus te rastline ni zelo podoben običajnemu čebuli, čeprav je ta rastlina zelo podobna. Majhni in tanki listi drobnjaka se uporabljajo v sveži in suhi obliki. So začinjeni z:

juhe;
solate;
druge jedi iz mesa in rib;
zelenjavne obarje in stranske jedi;
omelets.

Dodajte pikantna zelišča do krompirjevega mletja in pita. Zgleden videz omogoča uporabo zraka del rastline za dekoriranje posode.

Z vidika tradicionalne medicine uporaba drobnjah za hrano spodbuja prebavo in pomaga pri enostavni prebavi hrane.

Rukkolla

Tako začinjeno zelišče kot arugula, mnogi kulinarični ljudje uporabljajo pri pripravi lahkih vitaminskih solat. Arome te rastline v posodi ni mogoče spregledati niti okusiti. Ta začinjena zelišča pripadajo rodu Molochia in v celoti ustrezajo okusu te rastlinske vrste. Rahlo tart in rahlo grenka zelenica ima čudovito vitaminsko sestavo, ki je v času beriberi najboljši način za vzpostavitev ravnovesja.

V ljudski medicini ta začinjena zeliščna koža ni našla uporabe, ampak se v kozmetologiji uporablja za pripravo hranljivih maskov, ki imajo med drugim tudi beljenje.

Vodna kreča

Cress solata je tudi zelo malo ljudi pripisujejo pikantnim zeliščem, vendar pa je za to vrsto rastline, da ta vitaminski zelenice pripada. Bogata mineralna sestava in bogastvo eteričnih olj omogočajo, da je rastlina priljubljena med mnogimi kulinaričnimi in dietetičnimi.

Aromatična in začinjena zelenjava se uporabljajo izključno v sveži obliki. Ta začimba je popolnoma združena s proizvodi, kot so:

krompir;
paradižnik;
piščančje jajce;
ribe;
kisle mlečne pijače;
skuta;
sir.

Listi rastline se uporabljajo kot dekor za sendviče in kanapeje, dodani pa so juhi skupaj s peteršiljem in koperjem.

Kot vodnjak je sposoben izboljšati prebavo. Prav tako zdravniki opozarjajo na to, da jedo zeleno solato za solato pomaga odstraniti vodo iz telesa. Sok, iztisnjen iz listov rastline, je bil uporabljen kot antiseptik v starih časih, olje, ki smo ga pridobili iz semen, smo dodali med proizvodnjo mila.

Cheremsha

Cheremsha čeprav je podobnost čebule, z botaničnega vidika pa je pikantna trava. Celotna rastlina se uporablja za hrano, čeprav ima njen kopenski del posebne okusne lastnosti. Okus divjega česna je nekaj med okusom sladke čebule in mladega česna. Pri kuhanju se ta pikantna zelišča uporablja v surovi in marinirani obliki. Dodajte začinjeni česen solatam in v kombinaciji z drugimi sezonskimi rastlinami vitamina uporabljamo pri proizvodnji pijač in zelenega olja. V marinirani obliki je karamel postrežen beljakovinskim dobrotam.

Zahvaljujoč bogastvu fitonikidov se ta rastlina pogosto uporablja v ljudski medicini, še posebej pri prehladu.

Citronella

Začinjena trava, imenovana citronella, na mestu večine vrtnarjev in pridelovalcev cvetja opravlja dekorativno funkcijo. In kuharji cenijo to rastlino zaradi svojih okusnih lastnosti, ki se enako dobro manifestirajo tako v svežih rastlinah kot tudi v posušenih. Zeleni listi citronella so primerni za kuhanje azijske kuhinje. Morali bi vedeti, da se v tem primeru le za spodnji del listov uporablja hrana, medtem ko je za suho začimbenje mogoče uporabiti list v celoti.

Dodajte začimbe v:

jedi iz perutnine in rib;
garniture iz zelenjave;
marinade;
pijače;
prve jedi.

Rastlina se šteje za naravno antiseptično in lahko zdravi majhne rane. Zdravniki tudi ugotavljajo, da estri limone trave (tako včasih imenujejo ta začimba) pomagajo premagati anksioznost in slabo razpoloženje.

Nasturtium

Nasturtium je bolj znan našim pridelovalcem kot okrasna rastlina, ki se pogosto uporablja za vrtnarstvo balkonov in lož. Toda v Evropi se ta cvet šteje za pikantno zelišče in se uporablja pri kuhanju, kozmetologiji in ljudski medicini.

Zeleni del nasturtiuma se lahko doda v katero koli vitaminsko solato, iz brstov pa lahko naredite delikateso, ki po svojem okusu in vizualnih lastnostih zlahka nadomešča kapre.

V kozmetologiji se uporablja spiralna infuzija te pikantne zelišč. Pomaga pri krepitvi korenskega lasnega mešička. Uporabite to orodje lahko redno z vsakim pranjem glave. Po mnenju tistih, ki so drogo uporabljali na lastne izkušnje, lahko rečemo, da se lahko zdravilo celo znebi alopecije.

V ljudski medicini se kot baktericidno sredstvo uporablja tudi decokcija, pripravljena iz rastline, in tudi kot mukolitično sredstvo.

Našteli smo in opisali le štirideset najbolj znanih pikantnih zelišč, vendar se ta seznam lahko nadaljuje za nedoločen čas, ker se bo v vsaki regiji razlikovala. Poleg tega ne samo tiste rastline, ki vizualno izgledajo kot trave, nanašajo na začinjena zelišča. Botanični in kulinarični strokovnjaki vključujejo tudi:

in veliko drugih rastlin, ki v mnogih pogledih sploh ne spominjajo na travo.

Najboljše kombinacije

Najboljše kombinacije zelišč lahko združimo v več skupin. Za udobje bomo predstavili informacije v obliki plošče, v kateri bo, nasproti uporabi, navedena zelišča in začimbe, ki se lahko poljubno kombinirajo. Zelišča, ki niso ostra, se običajno doda hrani s hitrostjo ena čajna žlička na tri litre hrane ali po okusu. Sharp začimbe doziranje, ki se zanašajo le na lastne občutke.

Katere začimbe in zelišča združujejo?

Koper, peteršilj, timijan, rožmarin, bazilika, ognjiča, žajbelj, majaron, triplat, timijan, kumina, koriander, peteršilj, meta, drobnjak.

Marjoram, tarragon, koper, koriandar, komarček; anisa; ognjiča, origana, bazilike, lovage, melise, mete, sivke,

Zelena, bazilika, parsnip, peteršilj, koper, koriander, borage, kumina, verbena.

Jajca in mlečni izdelki

Cress-solata, drobnjak, červil, tarragon.

Peteršilj, koper, drobnjak, kanu, parsnip, balzam, hizop.

Sladice in pijače, vključno z alkoholnimi tinkturi

Nasturtium, coluria, janež, komarček, monarh, meta, melem, sladka detelja, citronela, gramoz, pelin, tarragon, sivka, verbena.

Ne smemo pozabiti, da je treba vsa začinjena zelišča dodati v posodo ob koncu kuhanja, in ko vztrajate pri alkoholnih pijačah, morate hraniti formulacije najmanj tri tedne v temni in hladni sobi.

Kako izbrati kakovostno pikantno zelišče?

Za izbiro kakovostnih pikantnih zelišč, ki se prodajajo sveže, morate najprej poznati te rastline, kot pravijo, osebno. Pomemben pogoj je odsotnost posušenih listov na čebelnjakah, vendar se morate izogibati tistim rastlinam, ki imajo preveč mokre in kratke "noge". To lahko kaže na to, da so bile začimbe že zdavnaj odtrgane in ves ta čas je bilo shranjenih v hladnih prostorih v vodi. Seveda to ni najslabša možnost, vendar je treba opozoriti, da se njihove pikantne lastnosti trave ohranijo več dni po zbiranju.

Pri nakupu morate biti pozorni na kraje jopičev. V nobenem primeru ne smejo biti črni in preveč vlažni. Med snopom listov ne sme biti rumenkaste ali suhe primerke.

Da bi razumeli, kako sveža je rastlina v vaših rokah, je priporočljivo opraviti preprost preskus. Če želite to narediti, je treba čiste suhe roke brati list pikantne trave, nato pa ga odvrniti in dlani. Sveža rastlina ne sme le rahlo obarvati kože s sokom, temveč bo tudi dišavo že oddaljila oddaljena od nosu. Vonj pikantnih zelišč, raztrgal, recimo tako dolgo, se lahko čuti samo v neposredni bližini letaka.

Kar se tiče teh pikantnih zelišč, ki ne uporabljajo toliko nadzemnega dela kot semena ali korenike, je treba opozoriti, da ti deli trave dolgo zadržujejo svoje lastnosti. In prvi zaradi olja, zaprt v tesen neprepustni lupini, in drugi - prisotnost pikantnega soka.

Kar zadeva začinjena zelišča, prodana v suhi obliki, je treba reči, da je glavno merilo za kakovost proizvoda suha in skladnost s pogoji prodaje. Nedvomno se lahko določeni značilnosti začimb naučijo le z degustacijo in začimbanjem začimb. To je mogoče storiti le, če se posušena začinjena zelišča prodajajo po teži. Ampak tukaj je potrebno znojiti, ker se veliko arom mešajo in ne dajejo popolnega občutka za vonj. Še vedno je zaupati prodajalcem.

Najboljša rešitev v tej situaciji, seveda, bo gojenje in spravilo pikantnih zelišč sami. Kako to storiti, bomo poskušali čim bolj pojasniti v naslednjem razdelku članka.

Kako rastejo?

Kako pridelati začinjena zelišča na zasebni parceli, in tudi, katere lahko enostavno naredite v stanovanju? To vprašanje je pogosto mogoče videti na tematskih forumih, povezanih s kuhanjem in cvetličarstvom.

Prva stvar, ki jo mora opraviti kulinarični strokovnjak, je proučiti značilnosti in zahteve za tla, osvetlitev, vlažnost in prostor za vsako zeleno zelišče. Treba je opozoriti, da je večina rastlin zelo nezahtevna in lahko raste tako na odprtem kot v mestu stanovanje na okensko steklo.

Najlažje je obdelovati takšna pikantna zelišča kot peteršilj in drobnjak. Hitro rastejo, imajo bujno zelenje, čebula tudi cveti. Zdi se, da je na to kategorijo mogoče omeniti tudi najpreprostejšo in najpogostejšo rastlino, imenovano dill. Toda mnenje je napačno, saj je rastlina občutljiva na škodo škodljivcev in ima radi dolg svetlobni dan. Neskladnost pogojev vam ne bo omogočila, da bi dobili želeni rezultat: koper se bo raztegnil in hitro postal rumen.

Najlažji način je, da rastejo večletne rastline. Imajo svoj ciklus in ga urejajo praktično brez sodelovanja osebe. Za popolno rast in pridelovanje potrebujejo toploto in ustrezno vlažnost. Značilno je, da so ta pikantna zelišča zelo nezahtevna za tla, se skupaj z večino rastlin v soseščini in niso nagnjena k škodi škodljivcev.

Pogosto se v vrtnicah raste začinjena trava in v evropskih državah napolni prostor v vrtovih. Obstajajo tudi zemlje, zasajena samo z začimbami. In nimajo le kmetijskega namena, ampak tudi opravljajo dekorativno funkcijo.

Na običajnih primestnih območjih lahko rastejo številne sorte začinjenih rastlin. Vsi so nepopolni glede pogojev, čeprav bodo po agronomih najbolje razvili na rahlo zasenčenih območjih z rahlim tal. Tako kot druge vrtne rastline, pikantna zelišča, kot so pravočasna zalivanje in rahljanje. Posebnost pridelave začimb je, da jih ni treba oplojevati. To je seveda v veliki meri posledica dejstva, da so se v vnaprej pripravljeni in prežvečeni tleh posejana semena pogosteje in dejstvo, da večina rastlin popolnoma dozori v zelo kratkem času. Večletne trajnice pikantnih zelišč najpogosteje imajo precej razvit koreninski sistem in jih je mogoče hraniti iz velikega zemljišča, na katerem je dovolj gnojila.

Odločite se za rast pikantnih zelišč na vaši spletni strani ali v stanovanju, morate definitivno pojasniti naslednje točke:

kot se razmnožuje začimba (s semeni ali potaknjenci);
v katerem času seja (spomladi ali pozimi);
Ali je začimba posajena s pripravljenim sadiščem ali posejana neposredno v tla;
zahteve za tla, na primer njegovo kislost ali krhkost;
letno je rastlina ali trajnica;
ali je začinjena trava suha odporna in bo preživela zmrzal;
Kako visok bo odrasla trava ali kako široko se razprostira na mestu;
s katerimi se lahko rastline priključijo;
kaj "sosedje" lahko tlačijo rast;
kateri škodljivci so prizadeti;
koliko časa naj bi šlo pred tehnično zrelostjo začinjene trave.

V specialnih kmetijskih (agrotehničnih) trgovinah lahko kupite semena ali sadike zelišč (tudi najbolj eksotične). Tam lahko dobite nasvete o pravilih in značilnostih gojenja. Pogosto glavne značilnosti rastline in nekatere zahteve je mogoče prebrati na embalaži semen.

Po sejanju semen v tleh skoraj vse rastline potrebujejo toploto in konstantno vlago. To je zagotovljeno z uporabo posebnega zavetja iz agrofiberja, ki je v zadnjih letih postala zelo razširjena. Po pojavu prvih poganjkov je treba tkivo odstraniti.

Kot kaže praksa, če se malo trudite in imate dovolj prostora v sobi, lahko začasno sadite in pridelujete takšne začimbe, kot so:

Skrb za rastline v prostoru, od setve do spravila, se ne razlikuje veliko od klasične gojenje zelišč na odprtem. Najtežji poseg je gojenje "pijač" z vodo: aira in vodna krekerka. Zagotoviti morajo visoko vlažnost v prostoru in jim omogočiti, da rastejo v razmerah čim bližje divjini. Poleg tega morajo te rastline ustvariti dolg svetlobni dan.

Najlažje je, da rožmarin v sobi, ker raste brez skrbi. Rastlina izgleda kot grm, zato se tudi odlično spopada z dekorativno funkcijo. Žganje rožmarina je trajnica, ki raste precej počasi in zato lahko uživa svojega lastnika desetletja. O tem, kako pecivo zrasite v najbolj nenavadnih posodah, se lahko naučite iz videoposnetka.

Kako nabaviti za prihodnjo uporabo in shranjevanje?

Tisti, ki so se odločili za gojenje rastlin z lastnimi rokami, bi bilo zanimivo, kako pripraviti začinjene rastline za prihodnjo uporabo in kako jih shraniti brez izgube kakovosti.

Prva stvar, ki jo morate vedeti za vsakega kuharja, je, da obstajajo tako pikantna zelišča, ki se uporabljajo izključno v sveži obliki. Od zgoraj navedenih rastlin je mogoče pripisati "hitro hrano":

Nekatere začinjene zelišča se lahko zamrznejo. Takšnim rastlinam je mogoče uvrstiti:

Sladka češnja je modna za krompir in je že v tej obliki na mizi v obliki sočnega in zelo vitamina.

Vse rastline, razen tistih, ki jedo samo sveže, lahko posušimo in se pripraviti na zimo. Najpogosteje tvorijo svežnjev in začasno ali jih enkrat na rešetke (listi ali peclji), na prostem ali posušeni uporabljate za lase za sadje in zelenjavo na najnižji možni temperaturi.

V suhih pikantnih zeliščih hranite v steklenih kozarcih iz temnega stekla, s silikonskimi ali gumijastimi tesnili na pokrovih ali v papirnate vrečke od virov toplote. Zamrznjena začinjena zelišča v nobenem primeru ne smejo biti podvržena ponovnemu zmrzovanju. Marinirane začimbe in korenine je treba hraniti v hladilniku. V takih razmerah se njihove najboljše lastnosti ohranijo za eno leto.

Zaslužite in škodujte

Lahko rečete malo o koristih in škodi pri jedenju pikantnih zelišč. S pravilno in dozirno uporabo zelišč v hrani se ne smete bojiti škode. Začimbe ne prinašajo le svežih noter na nobeno dobrote, ampak tudi pripomorejo k gastronomskem užitku. Ne zanemarjajte nasvetov, ker so nameni ljudi, ki opozarjajo na morebitno škodo, le dobri. Nutricionisti pravijo, da tisti, ki imajo težave z gastrointestinalnim traktom, pa tudi kamni v žolču, ledvicah in mehurju ne morejo jesti vse rastline, ki vsebujejo eterična olja. To je posledica dejstva, da olja dražijo prebavne organe in lahko povzročijo zgago in neprijetne občutke, vendar pa lahko tudi etri, ki jih vsebujejo, povzročajo gibanje peska v ureterjih. Kulinarični strokovnjaki, ki so se odločili, da bi dodali začinjeno eno ali drugo zelišče v posodo, se morajo vedno spominjati na kontraindikacije za uporabo vsakega začimbnega seznama in upoštevati posamezno nestrpnost izdelka.

Upamo, da z branjem in preučevanjem članek, bo veliko novic kuharji mogli uporabiti to znanje pri svojem delu, in jedi, ki so jih pripravili bo še okusnejša, bolj dišeče in bolj rafinirano kot takrat, ko med zelišči v hladilniku (na vrtu), so bili samo običajen peteršilj in koper.