Zakaj rdeče meso in mleko povzročata rak: pojasnjuje Nobelov nagrajenec

26. april Sechenovskiy Univerza v okviru projekta "Nobel Pogovori @SechenovUniversity» organizirala javno predavanje Nobelov nagrajenec Harald zur Hausen (je odkril vlogo papilomavirusi v materničnega vratu razvoj raka), kako so virusi povezano z razvojem raka in nevrodegenerativnih bolezni - kot razpršeno skleroza.

Za tiste, ki niso gledali predvajanja, "Health MailRu" objavlja glavne teze predavanja.

V človeškem telesu že desetletja obstajajo nekateri virusi, ki ne povzročajo simptomov in po sodobnih idejah ne povzročajo raka.

Vendar pa vstopajo v telo živali, postanejo onkogene, poškodujejo DNA in povzročajo maligne tumorje.

Adenovirusi, humani papilomavirus imajo takšne lastnosti.

Znanstveniki so predlagali, da morda obstaja povratna situacija. Ali obstajajo sredstva, ki povzročajo okužbe pri živalih, in oseba ima raka?

Približno 21% onkoloških bolezni je povezanih z nalezljivimi dejavniki. Vsi so dobro preučeni, od leta 2008 ni bilo odkritih nobenih novih, razen za povzročitelje kožnega raka.

Profesor Harald zur Hausen in sodelavci so se zanimali za razmere z rakom debelega črevesa. Glavni dejavnik tveganja za to bolezen je visok vnos rdečega mesa.

Rdeče meso, mleko in tveganje za raka

Najnižja incidenca raka debelega črevesa je v Indiji, kjer se rdeče meso praktično ne jedo. Vendar pa je v Mongoliji - državi z eno najvišjih ravni porabe rdečega mesa tudi incidenca zelo majhna. Izkazalo se je, da v Mongoliji jedo jako meso, ki se genetsko razlikuje od govejega mesa.

V zadnjih letih je v skandinavskih državah prišlo do strmega povečanja raka debelega črevesja. V Koreji in na Japonskem se je število primerov začelo povečevati od šestdesetih in sedemdesetih let, ko so te države začele aktivno uvažati rdeče meso. V ZDA se pojavnost, nasprotno, zmanjša zaradi proliferacije kolonoskopije - presejalne metode diagnoze. Pomaga pri iskanju in odstranjevanju tumorjev v zgodnjih fazah.

Stanje raka dojke je nekoliko drugačno (BC). V Koreji in na Japonskem je incidenca visoka, v Mongoliji in Boliviji pa nizka. Nedoslednost je opazna v Indiji: rak na črevesju je tukaj redko bolan, rak dojk pa je pogosto.

Kako so prehranski dejavniki povezani z okužbo?

Po mnenju profesorja Hausena, v črevesju rakotvorne snovi takoj pridejo v stik s ciljnimi celicami.

Toda za dosego mlečne žleze morajo še potovati skozi telo.

Nekatere snovi, ki jih vsebujejo živalski proizvodi, povzročajo spremembe v človeških celicah, ki so podvržene "mirujočim" virusnim okužbam.

Prehranske navade igrajo vlogo pri razvoju raka debelega črevesa, pljuč, prostate in drugih oblik raka. Znano je, da imajo delavci mesnega mesa povečano tveganje za pljučni rak - morda zato, ker vdihavajo nekatere snovi.

Pri pojavu raka dojke, očitno, je vključena mlečna hrana, ki je v isti Indiji precej priljubljena. Na primer, študija v letu 2014 je pokazala, da ženske z nestrpnostjo do mlečnega sladkorja (laktoze) in ne uživajo mleka, trpijo za rakom dojk za 21% manj.

Veliki pomen so dogodki, ki so se zgodili z osebo v otroštvu. Velika vloga dojenja: ščiti otroka pred okužbami in številnimi boleznimi, kot so limfom in multipla skleroza.

V mesu in kravjem mleku so snovi, ki jih ni mogoče najti v materinem mleku. Lahko jih vgradijo v celice telesa in jih naredijo bolj ranljive za okužbe.

Podobni mehanizmi so vključeni v razvoj nevrodegenerativnih bolezni. Na primer, pomembni dejavniki tveganja za multiplo sklerozo so pomanjkanje vitamina D, povzročitelji infekcij. Določen vpliv ima človeški papiloma virus, virusi herpesa, adenovirusi, virus Epstein-Barr.

Zur Hausen nakazuje, da je multipla skleroza povezana s prekomerno črevesno boleznijo s pomočjo skupnih mehanizmov razvoja. Statistični podatki kažejo, da se s Crohnovo boleznijo in ulceroznim kolitisom poveča tveganje za multiplo sklerozo za 50%.

Kljub vsem predpostavkam znanstveniki doslej ne vedo toliko o vlogi okužb in prehranjevalnih navad pri razvoju onkoloških in nevrodegenerativnih bolezni. Veliko dela je treba storiti v tej smeri.

Znanstveniki verjamejo, da je treba nadaljevati z raziskavami in razvijati cepiva, tudi za domače živali. Na vprašanja študentov je profesor ugotovil, da je ključna vloga v boju proti raku, po njegovem mnenju, pri preprečevanju.

Meso in rak

V.G. Bespalov, onkolog, doktor medicinskih znanosti
Raziskovalni inštitut za onkologijo. N.N. Petrova Minzdrava Rossii, Sankt-Peterburg, Rusija http: //rakunet.rf/

Meso ima visoko hranilno vrednost, klavnični dragocene beljakovine, železo, cink, vitamin A in vitamin B. železa, folata (vitamin B9) je veliko bolje absorbira iz mesa kot iz rastlinskih proizvodov. Vendar pa obstajajo številna znanstvena poročila, da prekomerno meso povečuje tveganje za raka različnih lokacij. Najbolj prepričljivo vzpostavljen odnos med prekomerno porabo mesa in tveganjem za nastanek raka debelega črevesa.

Na to temo, je bilo okoli 90 epidemiološke študije, ki je pokazala znatno povečanje tveganja za raka na debelem črevesu med ljubitelje mesa. Na primer, v eni študiji, ljudje z dieto dolgoročno meso tveganja Izobilnij raka debelega črevesa povečal 20-krat. Povprečno povečanje porabe rdečega mesa na 100 gramov na dan povečuje tveganje za raka debelega črevesa za 17%. Presežek poraba mesa tudi povečuje tveganje za raka tumorjev požiralniku, trebušni slinavki, jetrih, želodca, pljuč, prostate, maternice in drugega organa. Ameriški znanstveniki so ugotovili, za 7 let za 35 tisoč žensk in ugotovili, da tisti, ki imajo več kot 36-krat na mesec jedo mesa, 2-krat večja verjetnost za razvoj limfoma (raka limfnega sistema), v primerjavi s tistimi, ki so jedli meso manj 20-krat na mesec. To je dobro znano, da je celotna umrljivost v vegetarijance in ljudi, ki redko jedo meso bistveno nižja kot v splošni populaciji. Na to stanje lahko vplivajo drugi dejavniki. Toda v Združenih državah izvedli raziskavo obsežno, kar se je izkazalo, da je stopnja umrljivosti med ljubitelji mesa, precej višja, glede na druge dejavnike riska.Izbytochnoe mesa tveganje poveča poraba raka zaradi dejstva, da meso vsebuje maščob, holesterola, in železo v lahko prebavljivi obrazec.

Presežek železa spodbuja rast tumorja. Belo meso (perutnina, teletina, kunec) je za ljudi bolj ugodno kot rdeče (goveje meso, jagnjetina, konjsko meso). Rdeče meso povečuje tveganje za maligne tumorje kot belega mesa. V mesu ima perutnina manj nasičenih maščobnih kislin in več večkrat nenasičenih maščobnih kislin, to je, da so ptičje maščobe manj odporne in so bolj primerne za ljudi; vsebnost holesterola v perutninskem mesu je približno enaka kot pri živalskem mesu. Malo maščobe v igri, teletina, piščanec, kunec; najbolj pusto meso iz purana. Najmanj je holesterol v mesu kuncev. Pogovor o nevarnostih mesa je povezan s svinjino. Ampak, če odstranite maščobe iz svinjine, potem je v samem mesu vsebnost maščobe nizka, kot teletina, dobiš čudovit prehranski izdelek. Kulinarična predelava mesa močno vpliva na njegove uporabne in škodljive lastnosti.

Pri kuhanju mesa z uporabo visoke temperature v velikih količinah nastajajo rakotvorne snovi - heterociklični amini. Soljenje, dimljenje zasushivanie meso z uporabo visoke temperature vodi do tvorbe njej rakotvornih ali njihovih predhodnih policiklični aromatski ogljikovodiki, heterocikličnimi amini, nitrozaminov, nitritov. Meso prestavlja kislinsko-bazično ravnovesje kislinski strani, ki prekine metabolizem, povečuje tveganje za nastanek raka, pospešuje proces staranja. Uporaba meso najbolj racionalen z zelenjavo in zelenjavo, ki nevtralizirajo kislost mesa in izboljšuje prebavo. Kuhane in parjene mesne jedi vsebujejo manj škodljivih snovi kot suhega in ocvrte.

WHO: rdeče meso povzroča raka

Do danes živi več kot 14 milijonov ljudi z rakom na svetu, od katerih več kot polovica umira. Ampak to ni meja, saj po uradnih podatkih njihovo število letno dopolni približno 10 milijonov ljudi. Tretjina od njih se praviloma seznani z grozljivo boleznijo v poznih fazah, zaradi česar se verjetnost popolnega zdravljenja znatno zmanjša. Bolezen prizadene veliko ljudi, tudi tistih iz razvitih držav. Večina bolnikov onkoloških dispanzerjev živi na Danskem. Tradicionalno, rak dojke in rak debelega črevesa vodijo. In če v primeru prvega, najhujše lahko prepreči redni pregled, nato v primeru slednjega, zavrnitev mesa. V vsakem primeru so strokovnjaki WHO prepričani v to.

O študiji

26. oktober 2015 v Lyonu, osebje Svetovne zdravstvene organizacije je senzacionalno izjavo: rdeče meso in mesni izdelki izzovejo osebo razvoju raka debelega črevesa, trebušne slinavke in raka na prostati.

Pred tem izjavo je pred tem veliko dela. Opravila jo je skupina znanstvenikov iz 22 ljudi. Vsi so strokovnjaki iz 10 držav, ki so se sestali ob Programu monografij Mednarodne agencije za raziskave raka (IARC). (1)

Vsi so preučevali materiale, prejete med izvedenimi znanstvenimi raziskavami. Ti so zbirali več kot 1.000 kosov (700 rdečega mesa in 400 - mesnih izdelkov). V njih je bilo tako ali drugače omenjeno razmerje med količino porabljenega izdelka in pogostnostjo pojavljanja 12 vrst raka. Poleg tega so bile upoštevane različne države sveta in prebivalci z različnimi dietami. (2)

Zanimivo je, da so bili sumi rakotvornosti mesa znanstvenikov že pred tem znanstvenim delom. Preprosto med različnimi epidemiološkimi študijami so nenehno naleteli na podatke, ki kažejo, da je redna prisotnost rdečega mesa v prehrani še vedno povezana z rahlim povečanjem tveganja za razvoj določenih vrst raka. In naj bo to tveganje za posameznika majhno, vendar je lahko ogromno znotraj celotnega naroda. Na koncu raven porabe mesa stalno narašča tudi v državah z nizko in srednjo življenjsko dobo.

Kot rezultat, je bila v določenem trenutku na sestanku sprejeta odločitev za oceno rakotvornosti mesa in mesnih izdelkov, ki jo je prevzela delovna skupina IARC. (3)

O rezultatih

Po mnenju strokovnjakov je rdeče meso vse vrste mesa ali mišičnega tkiva, sesalcev. Sem spadajo: svinjina, govedina, koza, konj, jagnjetina, jagnječje meso.

Mesni proizvodi so mesni izdelki, pridobljeni med predelavo mesa zaradi povečanja roka uporabnosti ali izboljšanja njegovih okusnih lastnosti. Takšno predelavo lahko soljenje, sušenje, kajenje, vse vrste konzerviranja. Z drugimi besedami, mesni izdelki so šunka, klobase, klobase, mesni izdelki v pločevinkah, drugi izdelki ali omake z vsebnostjo mesa. (2)

Za oceno rakotvornosti so strokovnjaki uporabili tabelo s štirimi skupinami tveganj za zdravje ljudi.

Mesni izdelki so padli v eno skupino, imenovano "Kancerogeno za ljudi". Zanimivo je, da se v tej skupini zbere vse, kar vodi k razvoju raka, kar je razvidno iz ustreznih rezultatov študij, najpogosteje epidemiološko. Mimogrede, tobak in azbest sta bili vključeni v isto skupino, vendar je odgovor na vprašanje o tem, ali je meso tako nevarno za zdravje, in tudi za zadnje snovi, odgovorjeno negativno. Preprosto trdite, da vse, kar je padlo v prvo skupino, prispeva k razvoju raka debelega črevesa in da obstaja močna znanstvena potrditev.

Rdeče meso, po drugi strani, dobil v 2A skupino, "verjetno rakotvorne za ljudi." To pomeni, da so znanstveniki v okviru epidemioloških študij je pokazala, da je povezava med uživanjem rdečega mesa in razvoj rakavih celic, toda v tej fazi zaradi pomanjkanja dokazov, prav tako pravijo, da ne morejo. Z drugimi besedami, študija se bo nadaljevala. (4.5)

Mehanizem razvoja raka

Takoj po objavi senzacionalne izjave so ljudje začeli imeti vprašanja, od katerih je eden zadeval mehanizem razvoja raka.

Raziskovalci še vedno poskušajo ugotoviti, kako meso povzroča razvoj rakavih celic, čeprav že imajo nekaj predlogov. Najverjetneje je to sam meso, ali bolje, snovi, ki jih vsebuje. Rdeče meso je vir hemoglobina. Slednji je poseben polimerni protein, sestavljen iz beljakovinskega dela in železovega (hema). Med kompleksnimi kemijskimi reakcijami se cepi v črevesju, tvorijo nitro spojine. Takšni procesi poškodujejo črevesno sluznico, zaradi česar sosednje celice samodejno zaženejo mehanizem replikacije.

Z znanstvenega vidika je vsaka replikacija velika verjetnost napake v DNA celice, ki se razvija, in prvi korak na poti do raka. In to kljub dejstvu, da mesni izdelki že vsebujejo snovi, ki povečujejo tveganje za razvoj rakavih celic. Položaj kuhanja mesa še poslabša. Visoke temperature zaradi uporabe žara ali žara lahko prispevajo tudi k nastanku rakotvornih snovi v mesu.

Istočasno pa iščejo druge različice:

• nekateri znanstveniki imajo vse razloge, da verjamejo, da je železo vzrok za razvoj grozljive bolezni;
• drugi vztrajajo, da je kriv za vse bakterije, ki živijo v črevesju.

V vsakem primeru ne gre le za meso, temveč za njegovo količino. (5)

Sklepi

V povzetku vsega navedenega se strokovnjaki osredotočajo na dejstvo, da:

• Skupno je 50 gramov mesnih izdelkov, uživanje hrane, vsak dan poveča tveganje za nastanek raka debelega črevesa za 18%, in to je znanstveno dejstvo. Težko je reči, kaj o največjem številu prehrano ljudi, rdeče meso, saj raziskave na tem področju še naprej, vendar pa je logika omogoča domnevati, da je dovolj samo 100g, tako da je tveganje za raka poveča za 17%.
• Po projektu globalnega bremena bolezni vsako leto umre okoli 34.000 ljudi, ki jih povzroča redna poraba mesnih izdelkov. Kar se tiče rdečega mesa, strokovnjaki kažejo, da lahko povzroči smrt iz onkologije 50 tisoč ljudi na leto. Seveda to ni nič, v primerjavi s 600 tisoč smrtnimi primeri zaradi raka, ki ga povzroča kajenje, hkrati pa ogromna izguba bolečine za tisoče družin, katerih člani so vključeni v to številko. (2)
• Ne vpliva na način priprave mesa zaradi rakotvornosti. Poleg tega, po mnenju strokovnjakov, ne odreči toplotne obdelave v korist surovin. Prvič, ni natančnih podatkov o neškodljivosti surovega mesa, in drugič, odsotnost toplotne obdelave je tveganje za nalezljive bolezni.
• Na podlagi opravljenega dela še ni mogoče sklepati o prehrani posameznikov, ki že trpijo zaradi raka debelega črevesa.
• Ni podatkov o učinku perutninskega mesa in rib na človeško telo. Ne zato, ker so neškodljivi, ampak zato, ker se njihova raziskava ni izvajala.
• Dobljeni rezultati niso neposredna vznemirjenost za prehod na vegetarijanstvo. Oba živilska sistema in vegetarijanstvo ter jedilno meso imajo tako prednosti kot slabosti. Študije, ki so bile opravljene v okviru tega znanstvenega dela, niso vplivale na zdravstvena tveganja, ki so jim izpostavljeni vegetarijanci. Poleg tega še ni mogoče natančno odgovoriti na vprašanje, kaj je bolj koristno za posameznika, ko je preučilo njegovo splošno stanje. Preprosto zato, ker imajo poleg prehrane, mesnih jedi in vegetarijancev lahko tudi druge razlike. (2)

Kaj priporoča WHO

S tako glasnimi izjavami se je Svetovna zdravstvena organizacija dolgo časa ne strinja z mesom. Medtem je Tim Key, profesor na Univerzi v Oxfordu, ki dela na raziskavah o raku, pojasnil, da to poročilo ni vodilo za ukrepanje. Karkoli lahko rečemo - meso je vir dragocenih snovi, vključno z aminokislinami, zato ga nihče noče povsem izključiti iz svojega življenja čez noč. Na tej stopnji IARC priporoča samo, da pregleda svojo prehrano in zmanjša količino mesa in mesnih izdelkov v njem. (5)

Po drugi strani so predstavniki Unije proizvajalcev mesa dejali, da zavračanje zgoraj opisanih proizvodov verjetno ne bo pomagalo preprečiti raka, saj so resni vzroki za njeno pojavljanje kajenje in alkohol. Strokovnjaki SZO so se strinjali, vendar so njihove raziskave nadaljevale.

Od objave senzacionalne izjave je minilo več kot eno leto. Zahvaljujoč temu poročilu so nekateri že spremenili svoje življenje, ker so iz njega odstranili meso, drugi so postali na poti popravljanja, drugi pa so preprosto upoštevali nove informacije. Kdo od njih je pravi, bo čas povedal. V tej fazi bi se rad spomnil na besede Tim Ki o dejstvu, da je zdrave prehrane v vsakem primeru v zmernih razmerah. In to velja za vse, vključno z mesom. (3)

Vse o hrani za rakaste paciente: meso, kavo, med in podobno

Prehrana za vsako rakavo bolezen je 10-15% uspeha okrevanja. Prehrana ima pomembno vlogo pri ohranjanju normalnega ravnotežja mikroelementov in vitaminov v telesu.

Kancerogeni tumorji sproščajo ogromno toksinov v telo in pravilna prehrana je namenjena zmanjšanju te ravni na zdrava ravnotežja. Plus, morate vedeti, kaj lahko in ne morete jesti z rakom, da ne bi poslabšali stanja in povečali splošno zastrupitev, poslabšali krvni obtok in ne pospešili rasti tumorja.

Plus morate izboljšati imuniteto, pospešiti regeneracijo celic. To je še posebej pomembno po hudi kemoterapiji, ki močno prizadene celotno telo in jo zastruplja. Zdrava imuniteta se bo borila z malignimi celicami in napadla tumor.

Cilj pravilne prehrane

• Zmanjšajte splošno zastrupitev v telesu in lokalizacijo tumorja.
• Izboljšajte delovanje jeter.
• Izboljšati metabolizem in regeneracijo celic in tkiv.
• Dvignite hemoglobin in izboljšajte izmenjavo kisika med eritrociti in zdravimi celicami.
• Normalizirajte metabolizem.
• Izboljšajte ravnotežje biokemične sestave v krvi.
• Umik toksinov in toksinov.
• Ravnotežje homeostaze.

Izdelki proti raku

Uravnotežena prehrana in prehrana za rak se zelo razlikujejo od običajne prehrane. In ponavadi je poudarek na zelenjavni hrani, bogata z antioksidanti, vitamini in minerali.

1. Zeleni čaj. Vsebuje epigalokatehin galat ali katehin, kar zmanjša hitrost rasti tumorja. Pijte 200 mililitrov zelenega čaja vsak dan po večerji.
2. Kitajske, japonske gobe. Reishi, Cordyceps, Shiitake, Maytake imajo dobro sredstvo, ki povečuje imuniteto v oslabljenem organizmu. Plus zmanjša otekanje in otekanje neoplazme. Močno zmanjšuje zastrupitev poleg raka in zmanjša njegovo agresivnost.
3. Alge. Dulce, klorella, wakame, spirulina, kombu močne inhibitorne snovi, ki zavirajo hitrost rasti tumorja in zmanjšujejo procese delitve rakavih celic. To je še posebej koristno za bolnike z nizko stopnjo tumorja.
4. Oreški in semena. Pumpkin, sezam, sončnica, laneno seme, mandelj, orehi. Vsebujejo lignane, ki povečujejo proizvodnjo spolnih hormonov. Dobro orodje, ki se uporablja za preprečevanje raka dojke. Brez teh snovi so telesne celice bolj dovzetne za mutacije, v krvi pa se pojavijo več toksinov in presežnih encimov. Semena vsebujejo tudi maščobe, beljakovine, ogljikove hidrate in uporabne mikroelemente za celice in tkiva.

1. Narava z listi. Gorčica, lucerka, kalčki, pšenica, čebula, korenje, parsnip, česen, špinača, kumina, parsnip, peteršilj, zelena solata. Vsebuje veliko osnovnih hranil, mineralov, vitaminov in naravnih aminokislin. Tudi listi vsebujejo klorofil, iz katerega dobivamo predvsem naravno železo. Poveča število protiteles v telesu, izboljša fagocitozo, zmanjša število rakotvornih snovi v krvi in ​​tkivih. Odstrani vnetje v gastrointestinalnem raku. Solata je najbolje začinjena z lanenim oljem, kar prispeva tudi k zdravljenju raka.
2. Aromatična zelišča. Peppermint, bosiljak, timijan, marjoram, nageljnove žbice, janež, cimet, rožmarin kum, kurkuma. Poslabša stopnjo rasti tumorskih formacij in izboljša metabolizem.
3. Pod fižol. Šparglji, soja, čičerika, leča, grah in fižol. Vsebuje chymotrypsin in tripsin, kar zmanjša stopnjo rasti agresivnih celic. Izboljša regeneracijo celic. Dobro se prilega kuhanim ribam.
4. Sadje, zelenjava. Pesa, limona, mandarina, buča, jabolka, šljiva, breskev, grenivka, marelice. Vsebujejo beta-karoten, likopen, elaginsko kislino, kvarcetin in lubein - ti antioksidanti, zaščitijo telo s kemoterapijo in radioterapijo.

1. Jagode. Češnja, češnja, ribez, brusnice, schelkovitsa, robide, jagode, borovnice, maline - tumorja proizvaja velike količine eksogenih toksinov, ki jagode in nevtraliziramo z antigenskih inhibitorji snovi. Izboljšati zaščito DNA celic pred ultravijoličnimi in kemičnimi učinki, zmanjšati možnost mutiranja in uničiti rakave celice.
2. Kruh in zelenjava. Repa, zelje, brstični ohrovt, cvetača, brokoli, redkev in vsebujejo indolnih GLUKOZINALATOV ki izboljšujejo delovanje jeter, zmanjšanje toksičnosti in zmanjšanje kalitev rakavih celic v krvnih žilah.
3. Dragi, matični mleček, propolis, perga, cvetni prah. Izboljšuje regeneracijo, povečuje imuniteto, zmanjša stopnjo rasti izobraževanja o raku in ima rahlo anestetičen učinek na pacientovo telo. Zelo pogosto se uporablja za zdravljenje raka ali karcinoma v želodcu.

Prepovedana hrana z rakom

1. Soda, soda kola in voda.
2. Alkohol v vrečah.
3. Sladice iz rib, mesa ali perutnine.
4. Margarin
5. Kvas
6. Sladkor in sladek
7. Hrana, ki vsebuje kis
8. Celotno mleko. Preostali mlečni izdelki lahko.
9. Moka prvih razredov
10. Konzervirane hrane, kisle kumine, soljene kumare, paradižnik,
11. Drobljen krompir.
12. Močno mastne jedi.
13. Klobase, soljene, dimljene brez razlike.
14. Vsako ocvrto maščobo.
15. Moka, pecivo, peciva, pecivo, slaščice, kjer se dodajo številne dodatne snovi.
16. Majoneza in trgovina kečap.
17. Coco-Cola, Sprite in druge sladke gazirane in brezalkoholne pijače.
18. Predelani in toplotno obdelani sir.
19. Zamrznjeno mleto meso, ribe, meso in polizdelki.
20. Prekajena, zelo nasoljena, začinjena in zelo maščobna živila.
21. Meso govejega mesa - zaradi velike količine dodatkov, večina krav rakavih rastlin, so zagotovo izrezane pri prodaji, vendar je bolje, da ne vzamete možnosti.

Pravila

Najprej morate s svojim zdravnikom razpravljati o vaši prehrani, saj le pozna natančne podatke o lokalizaciji, stadiju in agresivnosti izobraževanja o raku. Po vsakem zdravljenju, kemoterapijo in po operaciji, prehrana je bolje za obnovo, kot je to potrebno v prvi vrsti, da pusto na prebavljive snovi in ​​izdelkov, kot tudi hrano, ki daje veliko število snovi, beljakovin in ogljikovih hidratov za obnovo in regeneracijo.

Za 1 kilogram telesne mase potrebujemo 30-40 kilokalorij. Spodaj je prikazana tabela.

Meso povzroča raka

Številne študije in ugotovitve so pokazale, da obstaja povezava med mesno-prehranjevanja in pojavom raka na debelem črevesu. Peter R. Cheek, profesor zoologije na Oregon State University, pravi, da je incidenca raka debelega črevesa in danke (število novih primerov na leto), še posebej visoka v Avstraliji, na Novi Zenlandii in Združenih držav Amerike, ki je v državah, ki ima ugled za velike ljubitelje mesa. V Franciji je ta pogostost 38.000 primerov na leto.

Nacionalni inštitut za raka v Franciji, svetujemo, da omejijo porabo mesa za 500 g na teden, da se zmanjša tveganje za razvoj na debelem povečanje raka za 29% na leto, če je dnevni obrok za več kot 100 g, in tudi majhno povečanje (individualno tveganje 0.03-0.04 %) zasluži posebno pozornost.

Mesna presnova

Meso vsebuje visoko vsebnost maščob, vendar so hranilna vlakna, potrebna za zdravje ljudi, nizka. To vodi v dejstvo, da se mesna hrana v črevesju precej počasi premika, začne izginjati v telesu, sprosti toksine in povzroča škodo.

Na primer, telo mesojedih živali prebavi meso približno 3 ure. Enak postopek za osebo, ki ima dolge gastrointestinalni trakt, traja 10-17 ur.

Poškodbo mesa

Ko v toplem in vlažnem okolju, gnitja meso, kot je navedeno zgoraj, in tvori proste radikale - nestabilne in destruktivne kisikova atoma, ki so pogosto vzrok malignih tumorjev, Withering kože prezgodnjim staranjem in druge zdravstvene težave.

Poleg tega v nasprotju z drugimi izdelki meso vsebuje geminsko železo, to je železo, ki ga vsebujejo hemoglobin in mioglobin (beljakovine krvi in ​​mišičnih celic). Ko je v njih, to železo sprosti tudi proste radikale, ki lahko škodujejo DNK in s tem povzročajo rast rakavih celic.

Toda sadje in zelenjava, ki vsebujeta nizko vsebnost maščob, zmanjšata verjetnost srčnih napadov za 85% in zmanjšajo raven raka za 60%.

Nekateri strokovnjaki poudarjajo, da maščobe, prisotne v velikih količinah v rdečem mesu, zahtevajo za asimilacijo bogatega izločanja žolčnih kislin, zelo škodljivih za debelo črevo. Toda nekatere študije so pokazale, da živila, slaba v maščobi, ne zmanjšujejo tveganja tumorjev črevesja.

Meso povzroča raka

Je pečeno meso vzrok za take bolezni? Nekateri znanstveniki trdijo, da je njegovo praženje, ki povzroča raka. In ni pomembno, ali je kuhan s krvjo, ocvrt v srednje stopnjo ali prinesen v mehkobo. Pri zelo visoki temperaturi ali na odprtem ognju obstaja reakcija med živalskimi beljakovinami in kreatinom, aminokislino, ki jo vsebujejo mišična vlakna. Kot rezultat, v ocvrtem mesu so heterociklični amini, nevarne rakotvorne spojine. Meso, kuhano na žaru, je tudi nevarno, ker je sestavljeno iz policikličnih aromatskih ogljikovodikov, tudi rakotvornih.

Še bolj šokantni rezultati o vplivu na telo nitrozaminov. Oblikujejo se z interakcijo sekundarnih aminov, ki spada v pivo, vino, črni čaj in cigarete, pri umetnih konzervansov iz prehrane mesa. Kot rezultat šestmesečnega eksperiment, v katerem so bile poskusne živali krmljene hrano z dodatkom nitrozaminov, je bilo ugotovljeno, da so simptomi raka je prišlo v "nesreč" povsod v možganih, pljuča, trebušna slinavka, želodec, jetra, nadledvične žleze v črevesju!

Torej je vredno razmišljati o zgornjem materialu. Po mesu opazujte telo. Upamo, da boste na pravi izbiri.

Stalna poraba mesa - dejavnik pri razvoju raka, sladkorne bolezni, osteoporoze!

Je meso vedno dobro?

Nedavne raziskave so pokazale, da rdeče meso ni vedno dragocen in uporaben vir beljakovin za človeško telo. Ravno nasprotno, rdeče meso je eden od dejavnikov pri razvoju tumorjev. Vendar pa so strokovnjaki ugotovili, da že prej obravnavano varno perutninsko meso poveča tudi tveganje za maligne in benigne neoplazme.

Raziskave mesa

Študije, ki so se začele v Angliji leta 2016, so popolnoma spremenile človeško idejo o beljakovini, ki ga uživamo. Spodnji seznam prikazuje hierarhijo vir beljakovin:

1. Meso - belo in rdeče;
2. Ribe;
3. Jajca;
4. Druge beljakovine.

Po delih so zdravstveni strokovnjaki iz Anglije popolnoma spremenili naglas:

Raziskave na tem področju se nadaljujejo, vendar so prednosti rastlinskih beljakovin v primerjavi z živalmi nedvoumno dokazane. Znanstveniki pozval držati določenih načel, izbiro nizko vsebnostjo maščob sort meso, pripravljeni obroki iz mesa, ki gre skozi mlinom za meso ali mešalnik - če ne morete odreči meso v celoti. Strokovnjaki svetujejo, da se izognejo rdečemu mesu, klobasam, slanini in šunki, kar pojasnjuje tako, da imajo našteti izdelki dobro in koristno alternativo. Fižol, grah, leča in druge stročnice v primerjavi z mesnimi izdelki ne vsebujejo maščob, ker so vir beljakovin in vlaknin.

Anglija sama postopoma opušča meso in mesne izdelke - od leta 1974, tudi prodaja piščančjega mesa zmanjšala za 10%, v tem trenutku, kot vegani v državi postaja vse bolj in bolj. Vendar pa je denarni prihodek od prodaje mesa še vedno na milijone funtov - v primerjavi s preteklimi leti. Statistični podatki kažejo, da je od zrezkov in govedine vejevja britanski potrošniki prešli na piščanca, purana, klobas in mesnih izdelkov, saj verjame, da je meso nosi manj škode za zdravje.

Biokemija mesa

V mesu ni nobenih nenadomestljivih snovi - vsekakor je v proizvodih fitogeneze mogoče najti vse, kar je potrebno za organizem, tako da v mesno jedi ne vključuje. Koristne železove, cinkove, selenove, fosforne, holinske in vitamine B v eni ali drugi količini so prisotne v živilih rastlin. Poleg tega mesni izdelki navadno nimajo uporabnih ogljikovih hidratov in vlaknatih snovi, ki naravno zmanjšajo raven holesterola v krvi, ščitijo pred rakom črevesja in srčnimi boleznimi.

Skupaj z mesnimi izdelki, holesterol in nasičene maščobe vstopijo v naš organizem, ki sproži razvoj bolezni srca in ožilja ter debelost. British Association dietetične, nedavne študije pokazale, da koža skupaj piščanca, klobase in mastnega mesa ljudje porabijo nasičenih maščob je 20% več od najvišjega priporočenega. Zato mnogi zdravstvene organizacije pozivajo prebivalstvo nadomestiti mlečne in mesne izdelke za avokado, oreščki, semena, rastlinska olja - izdelke, ki vsebujejo neškodljiv za zdravstvene nenasičenih maščob.

Enako velja za beljakovine - ljudje jo porabijo za 45% nad dovoljeno normo. Za telo je to več škode kot dobro. Z uporabo samo rastlinske hrane lahko dosežete dnevni delež beljakovin v telesu, glavna stvar - izbrati pravi meni. Prej smo verjeli, da je prehranjevanje mesa potrebno za zadovoljevanje potreb telesa v vitaminu B12. Morda je bilo v preteklosti resnično, meso pa je bilo res vir dragocenega vitamina. Vendar sodobne metode dezinfekcije krme, ki se krmijo z živalmi na kmetijah, popolnoma uničijo cianokobalamin. Ker živali potrebujejo tudi vitamin B12, so obogateni s hrano in dodatki. Torej, zakaj se skupaj z mesom nezdrave maščobe in holesterol, ko lahko sprejmejo dodatke, ki vsebujejo B12, ki jih je lažje prebaviti?

Zanimivo je, da v ZDA ljudje druge starostne kategorije - starejši od 50 let - po priporočilu zdravnikov nujno uživajo hrano, obogateno z vitaminom B12. Vključno z mesnimi jedmi.

Železo v mesu, je mogoče dobiti z različnimi vegetarijansko prehrano - Nedavne študije kažejo, da je stalna uporaba mesa v hrani ne zagotavljajo popolne zaščite pred pomanjkanjem železa v telesu. Izdelke, bogate z železom, je nujno treba kombinirati z vitaminom C - to znatno poveča njegovo prebavljivost. Imejte v mislih, da je škodljiv tudi preveč železa, kakor tudi njegovo pomanjkanje - železa v telesu, ki presegajo aktivira molekule, ki gredo, ne samo na rakavih genov, ampak tudi povezana z aterosklerozo in bolezni srca. Železo iz mesa spodbuja nastanek prostih radikalov in NOC-spojin, ki negativno vplivajo na DNA.

Metode kuhanja

Visoke temperature so potrebni za kuhanje mesa v ponvi, žar žar prispevajo k nastanku rakotvornih kemikalij v njem (policikličnih aromatskih ogljikovodikov in heterocikličnih aminov). Največja koncentracija škodljivih ogljikovodikov - prekajeno meso, klobase, piščanca na žaru in dima. Aminov med cvrtjem nastane predvsem pri piščancem, tudi v primerjavi z rdečim mesom.

Športniki včasih uporabljajo energijsko pijače, ki vsebujejo karnitin. Dokazano je, da tudi poškoduje telo, preoblikuje v TMAO, kar prispeva k rasti holesterolnih plakov v arterijah. V zadnjem času je bil v piščančjih prsih tudi arzen, čeprav je v državah EU uporaba arzena kot krmnega dodatka prepovedana.

Meso in smrtnost

Nedavne znanstvene študije kažejo, da vegetarijanci v primerjavi z mesnimi jedmi manj verjetno trpijo zaradi sladkorne bolezni, kardiovaskularnih bolezni in raka. Obsežna študija v Evropi je pokazala, da je bila stopnja umrljivosti vseh udeležencev pod povprečjem, kar kaže na prednost abstinence pri jedenju mesa. Tudi če zamenjate eno mesno jed z rastlinskim virom beljakovin enkrat dnevno, se zmanjša stopnja smrtnosti. Znanstveniki se sklicujejo tudi na statistiko - vegetarijanci kažejo nižjo stopnjo zgodnje umrljivosti v primerjavi z mesnimi jedmi. Poleg mesa je priporočljivo, da se izognete jedenju jajčec in virov sira živalskih beljakovin.

Študij vpliva mesa na telesu, so raziskovalci prišli do zaključka, da če je bila večina prebivalstva nadomesti z dieto mesa izključno iz proizvodov rastlinskega izvora - oreščki in semena, stročnice, zelenjava in sadje, žitarice - do leta 2050 bi lahko preprečili milijoni primerov prezgodnjih smrti.

Od leta 1900 se meso imenuje eden od dejavnikov tveganja za raka, ki ga postavlja na isto raven kot kajenje in slaba kakovost življenja. V državah z najvišjo prodajo mesa je bilo hkrati najvišje stopnje raka na črevesju, prsih in prostati - tiste tri najpogostejše onkologije. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da ljudje, ki jedo rdeče meso, trpijo več od raka požiralnika, črevesja, pljuč in jeter; prebivalstvu, ki porabi večinoma belega mesa, je bil diagnosticiran s pljuči in črevesnim rakom.

Čeprav je težko ugotoviti, kakšno komponento mesa je najbolj nevarno za človeško telo - velik seznam nevarnih snovi. Nasičene maščobe najdemo v mesu, povzroči razvoj debelosti, raka debelega črevesa, diabetes, rak prostate in rak dojke. beljakovin živali zviša raven IGF-1 - snov, ki izzove razvoj raka na debelem črevesu in pljučih. NOK in nitrati iz konzerviranega mesa, povzročijo razvoj gnitja flore v črevesju, ki se veže na človeški DNK je njegove mutacije, ki vodijo do raka. To ne šteje tistih rakotvornih snovi, ki so proizvedene v mesu med toplotno obdelavo. Ugotovitev iz zgornjega je le ena - samo popolnoma odstranjevanje mesnih izdelkov iz vaše prehrane lahko prepreči razvoj raka.

V primerjavi z mesnimi jedmi, ribjimi jedmi, vegetarijanci in še posebej z veganom je diagnoza "raka" manj pogosto razstavljena. Študije po vsem svetu vedno bolj potrjujejo neposredno povezavo mesa z rakom, vendar na pakiranjih ni vladnega opozorila o vplivu na zdravje, za razliko od cigaret, na primer...

Kaj še vpliva na meso?

Rak dojke je patologija, ki je pogosta po vsem svetu. Nedavne raziskave so pokazale, da je genetski dejavnik, ki se je prej štel za glavnega, prišel v ospredje - zamenjal ga je dejavnik prisotnosti mesa v prehrani žensk in deklic. Ugotovljeno je, da jedo meso v mlajši starosti vpliva na razvoj onkologije v času menopavze. Prehrana, v kateri dnevna razširjenost mesnih in mlečnih izdelkov znatno povečuje tveganje za nastanek raka dojke. Posebno skupino sestavljajo ženske, ki vzamejo peroralne kontraceptive - odstotek primerov raka je veliko višji. Priporočila dietetikov, ki jih vodijo mamografski pregledi, se zmanjšajo na porabo živalskih maščob in prehod na prehrano, ki temelji na živilih rastlin, kar bo pripomoglo k zmanjšanju tveganja za nastanek raka dojke.

Rak prostate je enako pogosta bolezen, ki ogroža človeško življenje. V državah. Kjer obstaja velika prodaja mesa, ima več predstavnikov moškega prebivalstva z rakom prostate. To velja ne samo za rdeče, ampak tudi za belo meso, ki vsebuje enako nevarna rakotvorna snov - Nsa.

Pljučni rak ni nič manj nevaren patolog. Vendar se jim je mogoče izogniti s ponovnim preučevanjem njihovih pogledov na prehrano - eden od primerov pljučnega raka in črevesja bi se lahko preprečil, če bi bolniki zavrnili mesne izdelke.

Mutagen iz kuhanega mesa povzroča pojav atipičnih celic v jetrih in trebušni slinavki. Poseben vpliv na razvoj teh vrst raka zagotavljajo mesne jedi, kuhane pri visokih temperaturah.

Rak želodca - peti po svetu v smislu razširjenosti - ima tudi neposredno povezavo s porabo mesa. Še posebej pri ljudeh, ki pogosto samo jedo pečen ali ocvrt v odprtem ognju, vendar so izključili svojo dieto svežega sadja in zelenjave. Tudi dimljeni in šunka sta bili poimenovani "provokatorji" za razvoj raka želodca.

Kardiovaskularne bolezni so pogost vzrok zgodnje smrti po vsem svetu. V študiji je bila ena rdeča mesa nadomeščena z delom oreščkov, ki ne izgubijo mesa glede količine beljakovin. Rezultat študije je presegel pričakovanja, saj so jedli oreški namesto mesa zmanjšali tveganje za bolezni srca in zmanjšali razvoj možganske kapi pri preiskovancih.

Debelost - v Združenem kraljestvu je bilo piščančje meso razglašeno za odgovorno za razvoj prekomerne teže - vsak dan v kraljestvu 2,2 milijona piščancev absorbira prebivalstvo. Toda strokovnjaki za prehrano so ugotovili - piščanec ni različica zdrave prehrane, saj vsebuje veliko več maščobe kot beljakovine.

Beljakovine živali pogosto povzročijo poškodbe kostnega sistema - osteoporozo. Večja je razpoložljivost prehrane za meso in mlečne izdelke, večja je nevarnost osteoporoze. Zaradi jasnosti - najnižje stopnje za to bolezen - v Južni Ameriki, Afriki in Aziji, najvišji - v Evropi in Združenih državah.

Stalna poraba mesa je dejavnik pri razvoju sladkorne bolezni tipa 2. Tudi meso in mlečno prehrano strokovnjaki štejejo kot vzrok za moško neplodnost - aktivni spermatozoiji pri takšnih moških so manj kvantitativni.

Na koncu lahko dodamo, da je meso idealen hranilni medij za bakterije. Zato je pri njeni uporabi velika priložnost, da se okuži s salmonelozo, kampilobakteriozo, črevesno palico in drugimi mikroorganizmi.

Koliko mesa jesti brez raka

Znanstveniki so nepričakovano odkrili: predelano meso - klobase ali slanina - povzroča raka, rdeče meso pa je verjeten vzrok bolezni. Povedali vam bomo, kaj to pomeni in zakaj ne bi smeli panike.

Vroči psi, klobase in slanina izzovejo rak rektuma, svinjina, govedina in jagnjetina pa sta verjetno kancerogeni mesni izdelki. To ugotovitev je dosegla mednarodna ekipa strokovnjakov po analizi več kot 800 znanstvenih člankov, ki so razkrili povezavo med rakom in porabo predelanega ali rdečega mesa prebivalstva različnih držav.

Washington Post je to odkritje že poimenoval kot enega najbolj agresivnih napadov velikih zdravstvenih združenj proti jedenju mesa in napovedal krčenje kritike v ZDA. Kljub temu znanstveniki sami prosijo, da ne mudi, da bi se odrekli mesu in ne pretiravali z obsegom rezultatov.

Na kaj se znanstveniki zanašajo?

Vse se je začelo, ko je leta 2014 študija o posledicah jedo rdečega mesa in mesnih izdelkov padla na seznam prednostnih nalog Mednarodne agencije za raziskave raka Svetovne zdravstvene organizacije (IARC).

Znanstveniki so našli "dovolj dokazov", kar kaže, da uporaba predelanega mesa povzroča raka na črevesju. Kaj je predelano meso? To je meso, ki je bilo soljeno, konzervirano, fermentirano, kadilno in drugo zdravljenje, ki okrepi okus ali podaljša čas shranjevanja. Vsi ti znanstveniki so v prvi skupini ugotovili - rakotvorne snovi za človeka. Treba je omeniti, da kajenje sodi tudi v prvo kategorijo, vendar to ne pomeni, da je to enakovredno mesu v njegovem učinku.

Z rdečim mesom je položaj nekoliko drugačen. Je možen vzrok za raka želodca in trebušne slinavke. Kljub temu je ta povezava veliko težje dokazati znanstveniki, zaradi česar so te vrste mesa uvrščene v drugo kategorijo - proizvodi, ki so na podlagi "omejene količine dokazov" priznani kot rakotvorni za človeka.

Pomembno je razumeti, da so "zadostni dokazi" rezultat poskusov na živalih, raziskav prehrane in zdravja ljudi ter ti mehaničnih vzrokov, kot je celični mehanizem raka. Če govorimo o "omejenem številu dokazov", imajo znanstveniki v mislih, da je rdeče meso verjetno kancerogeno za ljudi, saj obstajajo študije, ki so pokazale povezavo med prehranjevanjem mesa in razvojem kolorektalnega raka.

Kako nevarno je meso

Po najnovejših izračunih je okoli 34 000 smrti zaradi raka po vsem svetu povezano s pretirano porabo predelanega mesa. Meni z visoko vsebnostjo rdečega mesa je prav tako škodljiv, vendar se zaradi pomanjkanja neposrednih dokazov znanstveniki sklicujejo na približne številke - 50 000 smrti na leto. Za primerjavo: kajenje povzroča več kot milijon smrtnih primerov in prekomerno porabo alkohola - približno 600.000.

Tveganje za nastanek kolorektalnega raka zaradi predelanega mesa je zelo majhno, vendar se poveča sorazmerno z obsegom porabe. Natančneje, dnevni vnos 50 gramov predelanega mesa povečuje tveganje kolorektalnega raka za 18%, 100 gramov rdečega mesa pa povečuje tveganje za 17%.

Po podatkih znanstvenikov iz vsake tisoč ljudi v Združenem kraljestvu lahko 61 ljudi na določeni stopnji življenja razvije raka na črevesju. Z zmanjšanjem količine porabljenih mesnih izdelkov se zmanjša tudi tveganje - 56 primerov na tisoč ljudi, ki jedo najmanj mesa. Prav tako je res: med 1000 ljudmi, ki porabijo veliko predelanega mesa, se pričakuje, da bo 10 primerov raka na črevesju večje kot v prejšnji študijski skupini.

Dejstvo je, da meso vsebuje različne sestavine, kot je ne-proteinski del hemoglobina, ki negativno vpliva na zdravje ljudi. Poleg tega se pri predelavi mesa in pri pripravi sestavljajo kemične spojine, škodljive za telo.

Torej, koliko mesa lahko jeste?

Po mnenju direktorja Mednarodne agencije za raziskave raka Christopher Wilde (Christopher Wild) so ugotovitve potrdile potrebo po omejitvi porabe mesa. Hkrati rdeče meso ima hranilno vrednost, kar pomeni, da vse ni tako preprosto, mednarodni regulativni organi pa bodo morali oceniti tveganja in prilagoditi priporočila za zdravo prehranjevanje.

Strokovnjaki svetujejo ne le, da zmanjšajo porabo mesa, ampak tudi izboljšajo njegovo kakovost in dodajajo veliko celokupno žitaric in zelenjave v prehrano: vlakna v njih preprečujejo razvoj raka.

Tako se mesa, bogata s proteini, železom in cinkom, ne sme izključiti iz prehrane. Pomembno je, da ga ne uporabljate preveč in pogosto.

Stopnja porabe rdečega in predelanega mesa ni večja od 500 gramov na teden ali 70 gramov na dan.

Če ste navajeni, da jeste več, zamenjajte rdeče meso s piščancem, puranom ali ribami in jim dodajte vlaknine: sadje in zelenjavo. Ali razmišljajte o vegetarijanstvu.

WHO, rdeče meso, rak

Mednarodna agencija Združenih narodov za raziskave raka (Mednarodna agencija za raziskave raka - IARC) je objavil na svoji spletni strani je 26/10/2015 sporočilo za javnost o oceni porabe rdečega mesa in predelanih mesnih izdelkov (Monografije IARC oceniti porabo rdečega mesa in predelanega mesa), pa tudi vprašalnik z odgovori na sporočilo za javnost (monografije IARC Vprašanja in odgovori).V 22 strokovnjakov iz desetih držav je sodelovalo na tem dokumentu.

Analizirali so več kot 800 del, objavljenih v zadnjih 20 letih, ki so obravnavali ta problem. Splošno sporočilo, ki je šel v medije, lahko vse vrste rdečega mesa (govedine, teletine, svinjine, ovčetine, jagnjetine, konjsko in kozjega mesa), in predelanih mesnih izdelkov (klobase, klobase in šunka), je rakotvoren in povzroča raka črevesja (z Negotovost v smeri raka želodca).

Glavni dejavnik tveganja smo koncentrirali v zvezi z rdečega mesa in mesnih izdelkov, ki so bili izpostavljeni kateremkoli zdravljenja za povečanje rok uporabnosti ali okusa spremembe (toplotni obdelavi, kajenje, konzerviranje, soljenje). To je primer, kako dodajanje različnih snovi za konzerviranje mesa nosi tveganje za zdorovya.Ponyatno, da so mediji in aktivnih in latentnih nasprotniki uživanjem mesa, je novico z določenim deležem vznemirjenja, in morda nezavedno impulz hiperbolični, glasno razglasitvi ( čeprav neresničnih) slogani, nekaj takega kot "Svetovna zdravstvena organizacija je uradno napovedal, da lahko meso ubije osebo", "Vsaka prekajene, sušenih, v konzervah, in celo začinjeni" izdelki "v meso uporablja ser znye piha v telo "," Meso - je strup ",".. pokazala trdne dokaze za povezavo med porabo predelanega mesa in nastanek različnih bolezni, tudi raka na... "itd

Čustva so zanimiva, toda koliko je ta reakcija utemeljena, in kaj natančno je rekla Mednarodna agencija za raziskave raka (IARC) in kako točno? Za to je vredno pogledati vprašalnik, ki smo ga na začetku že omenili z odgovori na sporočilo za javnost. Ne vem prevajati celotnega vprašalnika, osredotočil se bom le na najbolj zanimive kraje po mojem mnenju.

Dejstvo je, IARC (raziskovalna organizacija, ki ocenjuje dokaze o vzrokih za raka, vendar pa nima pooblastila za izdajo vse ali zavezujočih priporočil in informacij - o IARC v golo besedilo, in dejal v vprašalniku), ne pomeni, da nedvoumno sklep o da vse vrste predelanega rdečega mesa in predelanih mesnih izdelkov (v nadaljnjem besedilu, kjer gvooryu okoli rdečega mesa in mesnih izdelkov, je pomenilo to formulacijo: "predelana rdečega mesa in predelani mesni izdelki iz rdečega mesa ") so rakotvorni in povzročajo raka na črevesju, št. IARC naredi domneve o možni, vendar vsako leto ni dokazano, vzročne zveze med 34 tisoč smrtnih žrtev po vsem svetu od zapahnjeni milijon primerov kolorektalnega raka (v letu 2012, na primer, je bila ta številka 8,2 mio.), Zaradi raka za druge dejavnike tveganja in porabo rdečega mesa in mesnih izdelkov, predhodno obdelanih za podaljšanje roka uporabnosti ali spreminjanje okusa.

Torej. vprašanje pa je, da je približno 0,4% vseh letnih smrti zaradi raka ljudi na planetu, vključno s katerimi se sooča s problemom raka debelega črevesa, mimogrede uživajo ta živila (seveda, na tej poti so se uporablja, in številne druge izdelke, vendar možnost vzročne zveze med njima in raka, raziskovalci niso preučevali).

V odgovoru na vprašanje, zakaj je ocena IARC izbrali za rdeče meso, IARC pravi, da je bilo v letu 2014 informacije o potrebi za nastanek več pozornosti do rdečega mesa in predelanih mesnih izdelkov.

Če prav razumem, potem je verjetno, da gre tudi študije, ki jih izvajajo raziskovalci iz Univerze v Južni Kaliforniji, ki se ga je udeležilo 6318 Američanov, starejših od 50 let, in tiste od njih, ki si delijo beljakovin, pridobljenih iz mesa in mlečnih izdelkov v vsakodnevni prehrani kot 20%, je verjetnost prezgodnje smrti 74% višja (in verjetnost smrti zaradi raka bil 4-krat višja) od tiste pri osebah z zmerno porabo beljakovin - najmanj 10% (Levine MG, Crimmins EM sod nizko proteina. vnos je povezan z veliko zmanjšanje IGF-1, raka, in skupno umrljivost v 65 in mlajši, vendar ne sme biti starejši populacijo Cell Metab 2014 4. marec, 19 (3): 407-17 doi: 10.1016 / j.cmet.2014.02.006.).

Ampak, ker ni vedno odločilen dejavnik je le poraba določenega hranila, pa je na žalost v okviru in študije so raziskovalci niso ocenili tako pomembne dejavnike, ki bi lahko kolektivno ali individualno, imajo ustrezen vpliv na bolezni (enako raka ali težave z CCC), kot so genetika, ekologija in okolje, stresnih dejavnikov, kot oseba, ki vodi njegovo telo v zadnjih letih za sodelovanje na področju raziskav (glede na to, da je študija je sodelovala tako, da je oseba e je bilo 50 let), prisotnost sočasnih bolezni in nagnjenost do njih in tako naprej. zakljućki znanstvenikov bodo verjetno prezrli kot nedvoumni.

Torej, ko pojasnjuje, zakaj byly izbrali te vrste živil, IARC, se nanaša na epidemioloških študijah, ki kažejo, da obstaja možnost za majhno povečanje tveganja za nekatere oblike raka, ki so lahko povezani z visoko porabo rdečega mesa ali mesnih izdelkov. Torej. navadne besedilne tveganja so priznani kot minimum, majhna, potem pa spet se domneva, da je morda vredno pozoren, saj raven porabe mesa med vsemi kategorijami prebivalstva narašča po vsem svetu.

Tu je vprašanje vpliva o tem, ali je raven metod tveganja priprave rdečega mesa in mesnih izdelkov, IARC, je dejal obravnavo na visoke temperature, prispeva k oblikovanju nekaterih vrst zdravil, ki lahko vplivajo na tveganje za rakotvornost, ampak spet, vloga teh spojin v nastanek raka pri ljudeh, niso popolnoma razumljivi.

Obravnava točno, katere metode toplotne obdelave mesa so lahko varne, IARC pravi, da nimajo zadostnih podatkov, da bi ugotovili, da določen način kuhanja mesa vpliva na tveganje za nastanek raka. Mimogrede, ko govorijo o surovem mesu in verjetnosti raka, znanstveniki pravijo, da nimajo podatkov za odgovor na to vprašanje.

Pojasnjuje, zakaj je rdeče meso pripisati skupino rakotvoren kategorije 2A (verjetno rakotvoren zelo za ljudi), raziskovalci se nanašajo na prisotnost omejenih dokazov za epidemiološke študije kažejo pozitivno povezavo med uživanjem rdečega mesa in rakom na debelem črevesu. Izraz "omejeni dokazi" pomeni, da obstaja pozitivna povezava med izpostavljenostjo agenta in rakom, vendar v ugotovitvah ni verjetnosti pristranskosti ali pristranskosti.

Tukaj, v odgovor na vprašanje, ali je odstop predelanih mesa in mesnih izdelkov, pomeni v skupino 1, ki vsebuje snovi, kot so etanol, tobak, azbest, arzen, na isti stopnji škode, kot je dejal, snov IARC nedvomno odgovarja negativno, rekoč:, da to ne pomeni, da so rdeče meso in mesni izdelki enako nevarni, so le skupni vzroki potencialnega pojavljanja raka v njih podobni.

Tukaj na splošno, s količinsko opredelitvijo možnih primerov raka z uživanjem rdečega mesa in mesnih izdelkov, ki govori o možnosti vzročne zveze med 34.000 letnih primerov smrti zaradi raka debelega črevesa po vsem svetu (kot sem že dejal, da lahko govorimo o 0.4 % vseh rakom obolelih vsako leto, ker tisti, ki trpijo za rakom debelega črevesa kishiki (med množico drugih izdelkov), in jedo rdeče meso), IARC odpravi na "razpravo o sferičnega konja v vakuumu," in začne govoriti o tem, kaj je bilo prisotna ( e Ali coulda Woulda) dokazati neposredne povezave med vzroki in posledicami med uživanjem rdečega mesa in rakom (ki je ni), potem bi se število umirajočih zraste do 50 tisoč evrov. Na leto. Čeprav tudi če bi bilo tako (če je), IARC sklenila, da je še vedno bistveno manj od števila ljudi umre vsako leto iz različnih vrst raka, ki jih tobak za kajenje (tukaj umre približno 1 milijon ljudi / leto) povzroča poraba alkohola (600 tisoč ljudi na leto) in okoljskih dejavnikov (več kot 200.000 tisoč ljudi na leto).

Ne, ne razumite me poguma, smrt zaradi raka (ja, kot vsaka smrt) je žalosten in tragičen dogodek (praviloma), toda zakaj so te dolge špekulacije o tem, kaj ni?

Pri ocenjevanju stopnje nevarnega uživanja rdečega mesa in mesnih izdelkov, IARC ugotovila, da je uživanje predelanega mesa povezana z majhnim povečanjem tveganja za raka na študij pregledanih (ne pozabite, da analizirajo je skupno 800 študij), in študije 10 je 1 (, 25% vseh študijah), je bila istega zaključka, da vsakih 50 g (1,8-unča) obrokov živil iz predelanega rdečega mesa (to je približno enaka enemu hot dog ali dve rezini slanine) na dan poveča tveganje za colo ektalnogo raka za 18% (to je tudi potrebno, da si za nekaj številk na vprašanje relativnih ali absolutnih vrednostih?).

Toda za vse to znanstveniki sami sklepajo, ker je malo dokazov, da rdeče meso povzroča raka, potem pa obstajajo težave pri ocenjevanju razmerja med pojavom raka in porabo rdečega mesa.

In potem še enkrat, sferični konj, ki je bilo nedvoumno dokaz takega odnosa je bilo, potem je tveganje za raka na debelem črevesu lahko poveča za 17% za vsakih 100 gramov zaužitih rdečega mesa dnevno. Še enkrat, ne razumem potrebe po teh nepotrjenih predpostavkah?

Zanimivo je tudi dejstvo, da znanstveniki niso mogli najti podatkov in sklepati o tveganju uživanja rdečega mesa in mesnih izdelkov za ljudi, ki že imajo raka debelega črevesa.

Razmišljate o tem, kako eno ali drugo vrsto predelave rdečega mesa poveča tveganje za nastanek raka, IARC rekel o kontserogeny je posledica zdravljenja, vendar pa ugotavlja ob trenutku nezadostno razumevanje, kako medsebojno te rakotvorne snovi v predelanega rdečega mesa in tveganje za nastanek raka. Dokument obravnava tudi vprašanje, ali je učinek na karcinogenimi proizvodi kumarice, zamrzovalnikom, mikrovalovna pečica, itd, in IARC pravi, da se lahko različne metode za ohranjanje povzroči nastanek rakotvornih snovi, ampak spet, saj povečuje možnosti za raka -. Neznan.

V odgovoru na vprašanje, ali ugotovitve, ki jih je IARC pomeni, da se moramo odreči rdeče meso in mesne izdelke, so znanstveniki spet izpolnjujejo, pa je seveda, ker ima meso veliko znanih koristi za zdravje, in je trenutna nacionalna priporočila ponavadi osredotočena na priporočila za omejitev porabe predelanega rdečega mesa in mesnih izdelkov, ker njihovo prekomerno uživanje je pogosto povezana s povečanim tveganjem za smrt zaradi bolezni srca, sladkorno bolezen in druge bolezni (corny gre za prenajedanje, in kako se ljudje pri izbiri mesa, le redko odločijo kosov popostnee bolj z maščobo).

Znanstveniki niso ocenili tveganj, povezanih z rakom in porabo perutnine in rib.

Na vprašanje, ki skrbi tistih malo podpornikov zavrnitve mesa, kaj je na svetu, bi morali vsi sedaj prizadevati, da postanejo vegetarijanci? MAIR odgovori približno tako (prevajanje semantično, ne dobesedno):

Vegetarijanske prehrane in prehrana, ki vključujejo meso, imajo različne prednosti in slabosti za zdravje na splošno. Hkrati se takšna ocena ne more šteti za neposredno primerjavo tveganj iz izbrane prehrane za vegetarijansko zdravje in za zdravje mesarjev. Načeloma takšne primerjave niso povsem pravilne (zapletene so), ker te skupine imajo lahko druge razlike v namenu, poleg dejstva, da jedo ali ne jedo mesa.

Ne bo nobenih zaključkov. Vsebina govori zase.

Torej, je IARC skušal povzeti izkušnje raziskav v zadnjih 20 letih, vendar je na koncu in ni mogel najti dokaze neposredne vzročne zveze med seboj le z dejstvom porabe predelanega rdečega mesa oseba (odmor od motenih prehranjevalnih navad, presnovne težave, nizka telesna aktivnost spremljevalne in dedne bolezni, prisotnost odvisnosti (alkohol, tobak in tako naprej.), in mnogi drugi. al., točno so "funkcije« niso vedno upoštevane) in rak debelega črevesa (v primerjavi z drugimi raka in porabe mesa, je bilo še manj argumentov, ki niso omogočali obstoja razmerja).

Poskušali smo poveličevati glavno breme odgovornosti za rakotvorne snovi, nastale pri predelavi mesa, vendar tukaj neposredni dokazi še niso bili odkriti. Posledično IARC prihaja iz kategorije, zato je bolje perebdet. Gre za to, kot da bi ugotovili, da je pri pijačah iz plastičnih kozarcev odstotek ljudi, ki se zamašijo z vodo, in na podlagi tega je priporočljivo, da vse ljudi omeji uporabo plastičnih skodelic za pitje.