Heck, rod morskih rib iz družine trsk. V Evropi je kobilica že dolgo priznana kot najboljši predstavnik vrste trske. Meso osliča se pogosto uporablja v prehranski prehrani in ga dobro absorbira telo.
Povprečna dolžina rib je 20-70 cm in tehta do 2,5-3 kg. Ima podolgovato telo, eno kratko in eno dolgo hrbtno. Zadnja os je sivkasto črna, strani in trebuh sta srebrno-siva. Mesni osliček z nizko vsebnostjo maščobe, nežno, belo, malostichstoye, ledene plošče po kuhanju zlahka ločene od kosti.
Na prodaj je običajno sladoled fileti (suha zmrzal in v glazuro), kot tudi brez drobovja zamrznjenih trupov z glavo in brez nje. Svež oslič je sposoben hitro izgubiti okus in aromo. Hitro zamrzovanje pomaga upočasniti / zavlačiti ta proces.
V prvih letih življenja osliča krme v majhnih kozic, temisto, Calanus in tako naprej. D. Po puberteti, z dolžino več kot 31 cm, postane plenilec in porabi šolanje plave ribe (sled, skuša, menhadene), velikih nevretenčarjev (kozice in lignje). Zimski srebrni oslič se zadrži na globinah več kot 20 m.
Pri nakupu zamrznjenih rib je zelo pomembno, da se prepričate, da ni bil ponovno zamrznjen. Po zamrzovanju so ribe praviloma prekrite s tanko plastjo ledu, ki jo ščiti pred izsušitvijo. Tukaj bodite previdni: nekateri proizvajalci glazirajo ribe, tako da ledeni sloj postane debelejši od morske hrane. Ne samo, da boste morali plačati težo ledu, zato tudi ribe po takšnih manipulacijah ne bodo okusne.
Če je, nasprotno, ribe preveč lahke, to pomeni, da je bilo zelo dolgo zamrznjeno in v tem času se je uspelo izsušiti, tudi kljub temu, da je bil leden pokrov. Če se zdi, da je oblika ribe nenaravna, je bila najverjetneje večkrat odmrznjena in nato ponovno zamrznjena. V takih primerih je okus osliča izgubljen.
Koristne lastnosti osliča
Vraga - bogat vir beljakovin, ki jih vsebuje mikro in makro elemente, kot so kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, žveplo, klorom, železa, joda, cinka, bakra, mangana, kroma, fluora, kobalta in niklja moliben. Vraga vsebuje vitamin C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, ter osliča obsega nasičene maščobne kisline, ki ugodno vplivajo na človeško telo.
Vitamini v mesu osliča, ki uravnavajo metabolizem, prispevajo k izločanju toksinov, vitamini A in E pa tudi preprečujejo raka.
Vsebuje zelo malo maščob. Od osliča lahko kuhate številne okusne jedi. Mesni oslič je bolj okusen kot meso trske, zato je bolj nežnejši in debel.
Heck je uporaben za ščitnico, kožo in sluznico, živčni in prebavni sistem, popolnoma uravnava krvni sladkor in je antioksidant.
Znanstveniki se svetuje, da vsaj minimalno število redno uporabo v osliča hrane, lososa in bradavičarice - celo majhne količine te ribe povsem zadovoljiti naše telo, ki je potrebna za normalno zdravje pri maščobnih kislin omega-3 s.
Pomanjkanje omega-3 vodi do krvavitve kardiovaskularnega sistema, hipertenzije, depresije, diabetesa, zmanjšuje reproduktivno funkcijo in treslja živčni sistem.
Nevarne lastnosti osliča
Heck je priporočljiv vsem, tudi otrokom. Ampak še vedno obstaja ena kontraindikacija - alergije, pa tudi posamezna nestrpnost do morskih sadežev.
Hkrati je zelo pomembno, da se ribe zamrznejo le enkrat in jih ustrezno hranijo s tehnologijo. V nasprotnem primeru se ograje iz ledenega bloka po odmrzovanju pretvorijo v strukturno brezkusno maso.
Torej, se morate naučiti razlikovati sveže zamrznjen oslič iz počasnega slabega okusa. Ker zamrznjene ribe večkrat izgubijo svoj okus in koristne lastnosti, je treba, ko je kupljeno, zagotoviti, da ni bilo ponovno zamrznjeno. Če želite to narediti, bodite pozorni na težo rib. Praviloma je po zamrzovanju osliča pokrit z zelo debelo plastjo ledu, ki jo ščiti pred izsušitvijo. Teža rib mora ustrezati njegovi velikosti. Če je pretežka za svojo velikost, to pomeni, da so proizvajalci uporabili veliko ledu, da bi ga glazirali, kar bo naredilo brezvisno. In če je vraga precej lahka, zato je bila dolgo zamrznjena, in najverjetneje v tem času je posušila.
Eno od vprašanj programa "Vsi so okusni" govori, kako kuhati tri cele okusne jedi iz osliča!
Vaša kuhinja: delovne dneve, prazniki
1. Kaj je ta riba
Oslič (Merluza) je morska riba. Dolžina: do 140 cm; teža: do 14 kg. Navdušuje zmerne in subarctične vode Atlantika in Pacifika. Evropa je že dolgo priznana kot najboljši predstavnik vrste trsk.
2. Kulinarične lastnosti
V evropskih restavracijah je veliko povpraševanja, kjer je že dolgo priznano kot najboljši predstavnik vrste trsk. Meso meduz je dober okus, belo, nežno, sočno, skoraj brez majhnih kosti. Meso je odlično za zamrzovanje.
3. Kratka zgodovina
Intenzivna ribolov Pacific osliča (Merluccius Productus) v Sovjetski zvezi se je začela leta 1960, in v tem obdobju oslič začela pojavljajo na policah trgovin. Tri glavne sorte belih rib, porabljenih v Sovjetski menz gostinstvo - saja, osliča in ribe trske postal simbol dni in je bilo združuje svoje ime "tabel" vrst rib.
4. Pozitivne in negativne kvalitete
Dejansko je ta izdelek priporočljiv vsem, tudi otrokom. Zato je edina kontraindikacija alergija. Pomembno je, da je pekel zamrznjen le enkrat in shranjen s tehnologijo.
5. Kako je kuhano
Najbolje je, da se popolnoma pojemeš. Najhitrejša in najpreprostejša možnost za pečenje je kuhanje v drobtinah v rastlinskem olju. Ocvrti vrag je dober v testu. Marjete ribe lahko narežete na oglju in v foliji.
Ta riba je dobra tudi za mleto meso, ker praktično nima kosti.
Poleg tega so ribe dobro v parjeni, parni, pečeni in zamrznjeni. Par rib lahko kuhamo z različnimi zelišči in omakami. Kot pecivo z osličem, pečemo pite, pite in pite.
Ribiški osliček wikipedia
Heck ali drugače, Merluscc (latinski Merluccius) je riba iz družine Merlusus. To se dogaja v vodah pacifiškega in atlantskega oceana, na globini od 200 do 1000 m. V Evropi so hekami najboljši predstavniki bič. Obstaja okoli 10 vrst meduz ali osliča. Njihov okus je v veliki meri odvisen od vrste in habitata.
Dolžina osliča je od 30 cm do enega in pol metra, povprečna teža - 500-700 gramov, v redkih primerih lahko doseže 3-5 kilogramov. Barva je praviloma srebrno siva, hrbet je visok in temen, telo je podolgovato.
Sestava osliča
Kemična sestava peclja je blizu navage, z vsebnostjo maščob približno 4%, kar je večje kot pri drugih predstavnikih trske. Poleg tega v mesu 15 - 17% beljakovin, bogatih z dragocenimi aminokislinami, vodo, pepelom, vitaminom in minerali. Osliča vsebuje vitamine A, E, C, PP, B skupina - B2, B6 in B12 ter mineralne snovi: jod, bakra, kalcija, mangan, kalij, žveplo, fluor, železa in cinka.
Vse to pomaga krepiti kosti in tkiva telesa, vzdrževati vitaminsko-mineralne ravnovesje in metabolizem v telesu na pravi ravni.
Koristne lastnosti
Maščoba osliča je sestavljena iz nasičenih maščobnih kislin, pomembnih za vzdrževanje kardiovaskularnega sistema telesa. Kaviar vsebuje bistven element za zdravje - omega-3 kisline. Ima antioksidativne lastnosti, je surovina za številne medicinske in kozmetične izdelke.
Kljub maščobam ima oslič iz mesa nizko kalorično vsebnost - 86 kcal na 100 gramov, priporočljivo pa je tudi za prehrano in otroško hrano. Redna poraba zmanjšuje raven sladkorja v krvi, preprečuje debelost in razvoj kardiovaskularnih bolezni. Heck ima odličen okus, ima nežno meso in majhno število majhnih kosti.
Menijo, da je najbolj okusen oslič ocvrt. Vendar pa sveže hitro izgubi svoj okus, tako da je v prodaji običajno na voljo v sveže zamrznjeni obliki. Za pripravo okusne ribje jedi je dovolj, da ga odtalite, ga potresete z limoninim sokom ali kisom in jo obrišite na obeh straneh v ogrevani ponvi. Oslič se lahko tudi pripravi, pečen, zamrznjen; in pogosto naredi kruhove, ribje kroglice, mleto meso.
Ribiški osliček wikipedia
Heck ali drugače, Merluscc (latinski Merluccius) je riba iz družine Merlusus. To se dogaja v vodah pacifiškega in atlantskega oceana, na globini od 200 do 1000 m. V Evropi so hekami najboljši predstavniki bič. Obstaja okoli 10 vrst meduz ali osliča. Njihov okus je v veliki meri odvisen od vrste in habitata.
Dolžina osliča je od 30 cm do enega in pol metra, povprečna teža - 500-700 gramov, v redkih primerih lahko doseže 3-5 kilogramov. Barva je praviloma srebrno siva, hrbet je visok in temen, telo je podolgovato.
Sestava osliča
Kemična sestava peclja je blizu navage, z vsebnostjo maščob približno 4%, kar je večje kot pri drugih predstavnikih trske. Poleg tega v mesu 15 - 17% beljakovin, bogatih z dragocenimi aminokislinami, vodo, pepelom, vitaminom in minerali. Osliča vsebuje vitamine A, E, C, PP, B skupina - B2, B6 in B12 ter mineralne snovi: jod, bakra, kalcija, mangan, kalij, žveplo, fluor, železa in cinka.
Vse to pomaga krepiti kosti in tkiva telesa, vzdrževati vitaminsko-mineralne ravnovesje in metabolizem v telesu na pravi ravni.
Koristne lastnosti
Maščoba osliča je sestavljena iz nasičenih maščobnih kislin, pomembnih za vzdrževanje kardiovaskularnega sistema telesa. Kaviar vsebuje bistven element za zdravje - omega-3 kisline. Ima antioksidativne lastnosti, je surovina za številne medicinske in kozmetične izdelke.
Kljub maščobam ima oslič iz mesa nizko kalorično vsebnost - 86 kcal na 100 gramov, priporočljivo pa je tudi za prehrano in otroško hrano. Redna poraba zmanjšuje raven sladkorja v krvi, preprečuje debelost in razvoj kardiovaskularnih bolezni. Heck ima odličen okus, ima nežno meso in majhno število majhnih kosti.
Menijo, da je najbolj okusen oslič ocvrt. Vendar pa sveže hitro izgubi svoj okus, tako da je v prodaji običajno na voljo v sveže zamrznjeni obliki. Za pripravo okusne ribje jedi je dovolj, da ga odtalite, ga potresete z limoninim sokom ali kisom in jo obrišite na obeh straneh v ogrevani ponvi. Oslič se lahko tudi pripravi, pečen, zamrznjen; in pogosto naredi kruhove, ribje kroglice, mleto meso.
Oslič: fotografija, kuhanje, korist in škoda
Heck: opis, priprava, sestava, koristi in škoda
Hecky (latinski Merluccius) - skupaj 16 vrst rib iz monotične družine (vključno s tem rodu), Merlusians in Treskoobraznye detachment. Imajo drugačen, nič manj pogost, ime - meduz.
Mormoti imajo zelo široko področje distribucije: epikontinentalno polico atlantskega in pacifiškega oceana.
Vse vrste osliča so dragocene komercialne ribe. Ekstrakcijo običajno opravljajo pridnene vlečne mreže. Letni svetovni ulov osliča je med 1-2 milijoni ton. Trenutno se izvajajo ukrepi za omejitev ulova osliča zaradi zmanjšanja števila zaradi prelova. Čeprav so svetovni zalogi osliča ocenjeni na 10 milijonov ton, so nekatere vrste na robu izumrtja.
Heck opis
Velikost osliča je močno odvisna od vrste. V nekaterih vrstah je povprečna dolžina odraslih 30 cm, v drugih pa do 1,5 m. Vrste, ki živijo v hladnih vodah, so večje od tople vode.
Vendar obstajajo skupni znaki. Telo vseh obrazov je tekoče, glava je zelo velika in je 1/4 do 1/3 dolžine telesa. Vsi imajo rit, ki je stisnjen in podolgovat. Oči so velike. Njihova usta so končna, spodnja čeljust je daljša od zgornjega in so v ustni votlini zobje. Zobci so prisotni tudi na obeh čeljusti, zelo ostri, dobro razviti, obloženi v dveh vrsticah.
Telo je prekrito z majhnimi srebrnimi lestvicami, hrbet pa je temnejši, sivo-jeklo in stranice so svetle, trebuh je sploh srebrno bele barve. Čeprav je vrsta osliča skoraj črne barve.
Značilnost vsega osliča je enaka višini hrbtnih in analnih plavuti.
Moški so manjši kot samice in živijo manj od njih. Povprečna pričakovana življenjska doba osliča je 20 let.
Življenjski sliv
Osliči so naseljeni na globinah od 100 do 1000 m. Večina vrst vodi v spodnji življenjski dobi, vendar se v prizadevanjih za plen lahko dvignejo na vmesne in zgornje plasti vode. Občasno se osliči nahajajo v ustih reka.
Dieta mladoletniškega hekov planktona in majhnih rakov, odrasli so plenilske način življenja, jesti take plave ribe, kot so sleda, skuše, sardel in lignje. Kanibalizem je razširjen med osličjem.
Spolna zrelost se pojavi v 3-4 letih. Drstenje v osliču se običajno podaljša za celotno toplo sezono. Kaviar pelagični (razvija se v vodnem stolpcu). Vsaka ženska za sezono čisti do 500 tisoč jajc. Ličinke iz jajc se najprej razvijejo v vodni stolpec, a ko starajo, se spustijo bližje dnu.
prebivalci osliča Rusije je znano, še posebej, ko gre za skupno osliča, ki ima tudi druga imena: (. Latinska oslič) skupni osliča, oslič evropski, evropski osliča.
Skrbi navaden
Arealsko zmerne vode severovzhodnega in osrednje vzhodnega dela Atlantskega oceana, vključno s Sredozemljem in Črnim morjem: od 18 do 76 o N. in od 30 do 42 ° E. Najdemo ga na globinah do 1075 m, vendar je najpogostejši na globinah 70-400 m.
Med vsemi osliči je ta vrsta ena največjih: odrasli osebki dosegajo dolžino 140 cm s težo 15 kg, povprečna dolžina ujetega osliča pa je 30-60 cm.
Čez dan se navadni hekut drži blizu dna, ponoči se dvigne v srednjih slojih vode.
V Atlantiku prebivalstva pubertete prihaja z dolžino 40 cm pri moških in 57 cm pri samicah telesa. V tem trenutku je starost moških že pet let, ženske - 7 let. Kot je za osliča navadne stanovanje v Sredozemskem morju, spolno zrelost pri moških pride v dolžini 26-27 cm in ženskah telesa -. 26-40 cm Posamezniki sredozemske osliča populacije raste hitreje in plodnost imajo precej višje (2-7 milijonov jajca).
Ulov evropskega osliča se izvaja pred njeno drstjo in med drstenjem, ko ta pasma rib oblikuje največje koncentracije. Glavni del se pridobiva blizu obale Velike Britanije, Španije, Portugalske, v Biskajskem zalivu in ob obali severozahodne Afrike.
Ulovijo ta oslič s pomočjo pridnenih vlečnih mrež in stopnic. Letni svetovni pridelek je okoli 100 tisoč ton, vendar se je v zadnjih letih težko zmanjševati obseg proizvodnje zaradi prelova, čeprav je Mednarodna zveza za ohranjanje narave doslej ohranila status "Najmanjša skrb". Nekatere države so uvedle omejitve glede najmanjše dolžine osliča: Turčija - 25 cm, države EU in Maroko - 20 cm.
Hecks pri kuhanju
V Španiji in na Portugalskem je pekel eden od dobrot. V ZSSR je bila ta riba komercialno proizvedena šele v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, in sicer le zato, ker se je ulov trsk začel strmo zmanjševati. Takoj oslič ni dobil priznanja od prebivalcev dežele Sovjetov, velja za drugo stopnjo ribe. Omeniti velja, da je bila že v tistem času v državah zahodne Evrope prasica obravnavana kot riba kategorije najvišje cene.
Hecks imajo visoko kulinarično vrednost zaradi belega in nežnega mesa, v katerem skoraj nima kosti (samo greben in rebra). To je bolj trsko kot trska. Jetra osliča je tudi cenjena, kar v primerjavi s trskami ni tako veliko in vsebuje manj maščob.
Kuhanski file osliča je zlahka ločen od okostja, zato je zelo prijetno pripraviti ribje solate in mleto meso iz teh rib.
Na trgu se oslič lahko kupi v ohlajeni, zamrznjeni soljeni, posušeni in konzervirani obliki. Vendar pa je treba upoštevati, da svežega osliča ni mogoče shraniti, saj meso zelo hitro izgubi okus in vonj. V zamrznjeni obliki lahko pekel hranimo dlje časa.
Oslič se lahko pržite, pecite, kuhate, obarjate, uporabite kot polnjenje za ribe, kuhajte od njega do ušesa.
Hranilna vrednost osliča (na 100 g)
Koristne lastnosti osliča
Torej veliko impresivnih miz je zgolj eno: v osliču je veliko različnih vrst mineralnih elementov in vitaminov.
Ampak začnimo z dejstvom, da oslič - ne prehranskih rezana, zaradi njegove kalorične niti ne dosežejo 100 kcal na 100 g In vse to v ozadju tega je oslič - hrano beljakovin. Dejansko, ta riba je eno od najbolj priljubljenih živil športnikov, saj ne more biti strah dobiček dodatno težo in dovolj beljakovin podpira mišično maso, ki pospeši metabolizem zapiše mišice veliko število kalorij. Toda pekel je uporaben ne le za športnike. Priporočljivo je v prehrani vseh ljudi, ne glede na starost in zdravstveno stanje. Pomaga otroci rastejo visok in močan, od starejših podpreti presnovo, in tiste, ki so pravkar doživela težko operacijo, bo prispevala k hitrejšemu celjenju ran in obnovitev funkcij organov prizadetih.
Maščoba, ki je del osliča, je bolj uporabna za telo kot škodljiva. Njena koncentracija ni visoka, vendar je zastopana predvsem nenasičene maščobne kisline, vključno z omega-3, ki pomaga nižje ravni "slabega" holesterola v krvi in s tem prepreči razvoj take zahrbtne bolezni, kot je ateroskleroza. Te snovi na splošno lahko preprečijo številne bolezni srca in ožilja.
Heck vsebuje veliko kalcija in fosforja, ki so potrebni za zdravje kosti in zob. Fluorid tudi krepi zobe, njegova koncentracija v osliču pa je precej višja kot pri številnih drugih vrstah morskih rib. Za ta indikator je le še skuša.
Kar se tiče mikrohranil, je najprej treba posvetiti pozornost visoki vsebnosti joda. Znano je, da ta kemijski element potrebuje ščitnična žleza, sicer bo prenehala opravljati številne vitalne funkcije.
Cink iz mesa osliča je prav tako precej, vendar ta element potrebuje naše telo za asimilacijo drugih mineralnih sestavin in sintetiziranje številnih hormonov. S pomanjkanjem cinka, moški skoraj popolnoma ustavijo proizvodnjo testosterona. Zato se morajo vsi moški, ki se soočajo s problemom spolne impotence, najprej posvetiti pozornosti prehrani, namreč, ali je v njej dovolj cinka.
Vitamin kompleks v osliču je tudi eleganten. Paziti je treba na visoko vsebnost vitaminov B, ki so potrebni za normalno delovanje živčevja in imunost.
Škoda za oslič
Oslič je popolnoma varen za ribe človeškega zdravja. Seveda je možna individualna nestrpnost proizvoda, vendar je z osličem zelo redka.
Ni treba zlorabljati osliča z nagibom na zaprtje, ker vsebuje veliko železa in ima določen učinek. Heck tudi poveča kislost želodčnega soka, zato je s hiperakličnim gastritom z osličkom tudi bolj previden.
Za prehranjevanje mora biti oslič toplotno obdelan, sicer obstaja možnost, da se okuži z nekaj parazita, ki je v helu veliko, glede na to, kaj se hrani.
Ribiški osliček wikipedia
Heck, rod morskih rib iz družine trsk. V Evropi je kobilica že dolgo priznana kot najboljši predstavnik vrste trske. Meso osliča se pogosto uporablja v prehranski prehrani in ga dobro absorbira telo.
Povprečna dolžina rib je 20-70 cm in tehta do 2,5-3 kg. Ima podolgovato telo, eno kratko in eno dolgo hrbtno. Zadnja os je sivkasto črna, strani in trebuh sta srebrno-siva. Mesni osliček z nizko vsebnostjo maščobe, nežno, belo, malostichstoye, ledene plošče po kuhanju zlahka ločene od kosti.
Na prodaj je običajno sladoled fileti (suha zmrzal in v glazuro), kot tudi brez drobovja zamrznjenih trupov z glavo in brez nje. Svež oslič je sposoben hitro izgubiti okus in aromo. Hitro zamrzovanje pomaga upočasniti / zavlačiti ta proces.
V prvih letih življenja osliča krme v majhnih kozic, temisto, Calanus in tako naprej. D. Po puberteti, z dolžino več kot 31 cm, postane plenilec in porabi šolanje plave ribe (sled, skuša, menhadene), velikih nevretenčarjev (kozice in lignje). Zimski srebrni oslič se zadrži na globinah več kot 20 m.
Pri nakupu zamrznjenih rib je zelo pomembno, da se prepričate, da ni bil ponovno zamrznjen. Po zamrzovanju so ribe praviloma prekrite s tanko plastjo ledu, ki jo ščiti pred izsušitvijo. Tukaj bodite previdni: nekateri proizvajalci glazirajo ribe, tako da ledeni sloj postane debelejši od morske hrane. Ne samo, da boste morali plačati težo ledu, zato tudi ribe po takšnih manipulacijah ne bodo okusne.
Če je, nasprotno, ribe preveč lahke, to pomeni, da je bilo zelo dolgo zamrznjeno in v tem času se je uspelo izsušiti, tudi kljub temu, da je bil leden pokrov. Če se zdi, da je oblika ribe nenaravna, je bila najverjetneje večkrat odmrznjena in nato ponovno zamrznjena. V takih primerih je okus osliča izgubljen.
Heck uporabne lastnosti
Vraga - bogat vir beljakovin, ki jih vsebuje mikro in makro elemente, kot so kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, žveplo, klorom, železa, joda, cinka, bakra, mangana, kroma, fluora, kobalta in niklja moliben. Vraga vsebuje vitamin C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, ter osliča obsega nasičene maščobne kisline, ki ugodno vplivajo na človeško telo.
Vitamini v mesu osliča, ki uravnavajo metabolizem, prispevajo k izločanju toksinov, vitamini A in E pa tudi preprečujejo raka.
Vsebuje zelo malo maščob. Od osliča lahko kuhate številne okusne jedi. Mesni oslič je bolj okusen kot meso trske, zato je bolj nežnejši in debel.
Heck je uporaben za ščitnico, kožo in sluznico, živčni in prebavni sistem, popolnoma uravnava krvni sladkor in je antioksidant.
Znanstveniki se svetuje, da vsaj minimalno število redno uporabo v osliča hrane, lososa in bradavičarice - celo majhne količine te ribe povsem zadovoljiti naše telo, ki je potrebna za normalno zdravje pri maščobnih kislin omega-3 s.
Pomanjkanje omega-3 vodi do krvavitve kardiovaskularnega sistema, hipertenzije, depresije, diabetesa, zmanjšuje reproduktivno funkcijo in treslja živčni sistem.
Heck slabe lastnosti
Heck je priporočljiv vsem, tudi otrokom. Ampak še vedno obstaja ena kontraindikacija - alergije, pa tudi posamezna nestrpnost do morskih sadežev.
Hkrati je zelo pomembno, da se ribe zamrznejo le enkrat in jih ustrezno hranijo s tehnologijo. V nasprotnem primeru se ograje iz ledenega bloka po odmrzovanju pretvorijo v strukturno brezkusno maso.
Torej, se morate naučiti razlikovati sveže zamrznjen oslič iz počasnega slabega okusa. Ker zamrznjene ribe večkrat izgubijo svoj okus in koristne lastnosti, je treba, ko je kupljeno, zagotoviti, da ni bilo ponovno zamrznjeno. Če želite to narediti, bodite pozorni na težo rib. Praviloma je po zamrzovanju osliča pokrit z zelo debelo plastjo ledu, ki jo ščiti pred izsušitvijo. Teža rib mora ustrezati njegovi velikosti. Če je pretežka za svojo velikost, to pomeni, da so proizvajalci uporabili veliko ledu, da bi ga glazirali, kar bo naredilo brezvisno. In če je vraga precej lahka, zato je bila dolgo zamrznjena, in najverjetneje v tem času je posušila.
Ribiški osliček wikipedia
Heck ali Merluccius (Merluccius) je prehrambena morska riba z nežnim belim mesom, v katerem je malo kosti.
Opis
Hek pripada družini družine Merlusov. Živi na epikontinentalnem pasu Pacifika in Atlantski ocean v globinah od 50 do 900 metrov. Ta srebro-siva ribe z darkish hrbtni se razlikuje od drugih tesnem družinske strukture repne plavuti, ki je popolnoma izolirana iz hrbtnih in anal. Druga značilnost osliča je, da je njegova spodnja čeljust daljša od zgornje čeljusti. Ribe veljajo za dno, toda za plen se dvigne v vmesnih in zgornjih plasteh oceanskih vodah. Mladi ljudje jedo rake, vendar s starostjo postanejo plenilci, v svoji prehrani pa se pojavljajo majhne ribe, na primer sardoni, smelt. V zameno je kruh okusen plen morskih levov in malih kitov. V povprečju je dolžina rib 50-70 cm, teža doseže 3 kg, včasih pa v ribiško mrežo padejo tudi veliki primerki - do 1,5 metra. Nerestitsya osliči poleti. Med eno drstitveno sezono ena žena položi okoli 400.000 jajc s premerom od 0,8 do 1,2 mm. Medeni meseci živijo do 20 let.
Uporaba
Tako kot mnogi ribi je oslič lahko zlahka toplotno obdelan: kuhani, ocvrti, zamrznjeni, pečeni. Za kuharje je ta riba dobra predvsem v tem, da ima nekaj kosti, po kuhanju pa so lahke luknje zlahka ločene od grebena. Meso osliča se šteje za nizko vsebnost maščob, zato ga lahko uporabimo za kuhanje prehranskih živil, na primer v prehrani "Tabela 5". Vendar pa morate peke, ki jih potrebujete od časa do časa, da ga "zmočite" z omako ali juho. Glede na to, da je meso osliča suho, jo je bolje tudi s testo ali debelo plastjo drobtin. Iz osliča se izkaže odlično krmilo za ribje kocke ali belce. Osliču, paro, lahko postrežemo s kislo smetano ali smetano omako, pa tudi z zelišči z izrazitim okusom (koper, peteršilj, koriander). Okus osliča je boljši z zelenjavo v paradižniku, gorčici ali sladki in kisli omaki.
Sestava in lastnosti
Heck je dobesedno poln s koristnimi snovmi, vsebuje kalcij, fosfor, železo, cink, fluor, natrij, žveplo, baker, molibden, nikelj, mangan. Na primer kobalt, krom in jod, ki jih vsebujejo ribje meso, organizmu dajejo mikroelementi 200, 110 in 106,7 odstotka dnevne stopnje. Pek je drugačen in ima veliko vitaminov - PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Kljub ugledu "puste ribe" je kobilica bogata z maščobno kislino omega-3, še posebej s kaviarjem. Izdelek pomaga znebiti toksinov in ohranjati normalno raven sladkorja v krvi. Ni naključno, da je v dieto priporočljivo vključiti ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni. Heck je koristen tudi pri hipertenziji, boleznih živčnega in kardiovaskularnega sistema.
Kontraindikacije
Alergija na ribe.
Zanimivo dejstvo
Kako je trska priljubljena na Norveškem, zato je oslič edina številka ena v Španiji in na Portugalskem.
Kalorična vsebnost in hranilna vrednost osliča
Vsebnost kalorij osliča je 86 kcal.
Hranilna vrednost osliča: beljakovine - 16,6 g, maščobe - 2,2 g, ogljikovi hidrati - 0 g.
Merloux
Merloux
Merloux, Hake, Heyk (latinski Merluccius) je rod rib iz družine Merlusus.
Vsebina
Biologija
Odvisno od vrste, se lahko dolžina telesa v mladi meri od 30 cm do 1,5 m. Barva je ponavadi srebrno siva in ima temno hrbtno stran. Spodnja čeljust je daljša od zgornje čeljusti. Iz drugih rodov družine merlususa se razlikujejo po strukturi hudičaste plavuti, ki je ločena od hrbtnega in analnega, pa tudi zato, ker sta drugi hrbtni in analni plavuti približno enake višine.
Ker so predvsem ribe na spodnjem delu, za proizvodnjo trupa, se dvignejo na vmesne in zgornje plasti vode. V glavnem se prehranjujejo z ribami, vključno z lastnimi mladimi. Nekatere vrste so sezonske migracije. Spolna zrelost se običajno doseže za 3-4 leta. Drstenje v večini vrst je razširjeno in pade v poletne mesece; Pelagična jajca. Živi do največ 20 let.
Osnovni pogledi
Evropske hatchlings
Evropski Merluccius (Merluccius merluccius) se razprostira v vzhodnem Atlantiku, od obale Norveške in Islandije do Mavretanije. V Sredozemskem in Črnem morju. Pogosto je na globini 150-400 m, čeprav pade tudi na globino do 1000 m, običajno na polici.
To je čudovita srebrno siva riba do dolžine 1,4 m. Največja teža je 15 kg. Dan stoji na dnu, ponoči se dvigne v zgornje plasti vode. Odrasle ribe za ribe na pelagičnih ribah (sardoni, sledi, skuše, sardele, trska) in lignje; mladi - majhni raki, večinoma euphausiidi. Drstenje v evropskih vodah je zelo dolgo - od pomladi do jeseni; drstenje. Vbrizgana jajca se pojavijo na površini; Ličinke živijo v vodnem stolpcu do friške faze, po kateri postopoma prehajajo v spodnji življenjski prostor.
V evropskih vodah komercialne koncentracije ploda običajno nastanejo pred in med drstitvami. Ulovijo ga predvsem ob obali Irske, Škotske in Portugalske, v Biskajskem zalivu in severozahodni Afriki. Največji ulov je opazen v zimskem in pomladnem času na globini 200-400 m. Meso te ribe je okusno, čeprav je malo maščobe.
Merloux je zelo cenjen v Španiji.
Srebrna čipka
Srebrni oslič ali oslič (Merluccius bilinearis) živi ob obali Severne Amerike, iz ožine Belle Isle na Bahamih, na globinah od 50 do 900 m. Najštevilnejša južne Nove Fundlandije v Južni Karolini.
Dolžina je 76 cm in teža 2,3 kg; pričakovana življenjska doba - do 12 let. V zgodnjih letih življenja se prehranjuje z malimi planktonskimi raki - kozicami, kalanom, euphausiidi. Po nastopu pubertete postane plenilec in plen za šolanje pelagičnih rib (sled, skuša ipd.), Velikih nevretenčarjev (kozic in lignjev) in mladih rib, vključno z njihovimi.
Sezonsko preseljuje: zimski čas preživi na kontinentalnem pobočju, spomladi pa v obdobju pred drstjo vstopi v plitvine na polici. Od maja do oktobra se razprostira na globini 40-150 m. Glavna drstišča se nahajajo na južnem in jugovzhodnem pobočju bregova Georges. Za eno drstitveno sezono je ena ženska označena s cca. 400 000 jajc. Ulovite srebrni oslič v glavnem ob obali Nove Škotske, v Majevskem zalivu in na bregovu Georges na globini 220 m. Skupni ulov leta 1999 je znašal 27.567 ton; Največji ulovi so ZDA in Kanada.
Pacific Fetlock
Pacifiški ali Oregon, Merlusia (Merluccius productus) živi v severovzhodnem Tihem oceanu od Fr. Vancouver v Kalifornijski zaliv; Občasno se pojavi na jugovzhodnem delu Beringovega morja. Najbolj so številni v pacifiških vodah Kalifornije, Oregona, Washingtona in Britanske Kolumbije. Dolžina te ribe doseže 91 cm, vendar prevladujoča dolžina ulova je 45-55 cm. Pričakovana življenjska doba je 15 let. Nanaša se na hitro rastoče vrste rib; spolna zrelost doseže v starosti 3 let, dolžine 35-40 cm.
To omogoča dolgo migracije drstenje in hranjenje območja, ki poteka več kot 1000 km. Spawning poteka v obdobju januar-april v vodah južne Kalifornije v globinah 200-300 m, pogosto na razdalji od obale do 200 milj. Plodnost se giblje od 80 do 500 tisoč jajc; kaviar pelagični, s premerom 0,8-1,2 mm. V tem času ni nobenih gostih grozdov. Po drstenje zrel ribe selijo proti severu in proti obali v avgustu in septembru, ko je dosegel približno. Vancouver in zaliv Queen Charlotte. Med prehrambenim migracijam tvori goste skupine; V plitvi vodi (80-150 m) podboji so potekala na dnu, ampak kot globino povečuje se ločijo od tal in razdeljenih v plast 100-300 m. V oktobra do decembra se začne povratne migracije odraslih za zimo v južnih predelih. Hrani se predvsem oslič euphausiid rakov, ampak v prehrani velikih posameznikov igrajo pomembno vlogo ribe (sardele, smrdela, sled ZRJ) in kozice. Po drugi strani pa, oslič krme na morskih levov in majhnih kitov.
Do leta 1966 je pacifiška meduza skoraj brez gospodarskega pomena, vse do leta 1966-1967. njenih poslovnih grozdov ni bilo mogoče najti. Pacific Furfish je ena izmed najštevilčnejših rib v Kalifornijskem sistemu, vendar je njena bogastva podvržena precejšnjim nihanjem, odvisno od donosa posameznih generacij. Leta 1999 je skupni ulov pacifiških meduz je znašal 217 tisoč ton, od katerih je večina padla v Združene države.
Druge komercialne vrste
Argentinski Merlus (Merluccius hubbsi) živi v bližini atlantske obale Južne Amerike, od južne Brazilije do Falklandskih otokov. V glavnem ga ujamejo Argentina in Urugvaj. Skupni ulov leta 1999 je znašal 372 tisoč ton.
Čilski Merlus (Merluccius gayi) se porazdeli samo na pacifiških obalah Peruja in Čila, vendar je od 60. let dalje pomemben cilj ribolova.
Nova Zelandija Merlot (Merluccius australis) je precej navadna ob obali Nove Zelandije in Patagonije ter služi kot predmet ribolova, vendar se ne zgodi ob obali Avstralije.
Cape Merluscum (Merluccius capensis) se razprostira z obale Angole v Južno Afriko znotraj kontinentalne ravni. Po letu 1962 se je spremenil v zelo pomemben predmet ribolova z vlečnimi mrežami, kar je omogočilo ulov več kot 600 tisoč ton.
Vse o ribarskem osliču
Oslič je najbolj uporaben, okusen in primeren predstavnik kamenja. Njegovo meso vsebuje veliko vitaminov, mineralov, beljakovin in maščob. Na podlagi tega lahko naredite celo kuharsko knjigo in zdi se, da kostni osliči iskat izgovor, da hitro skočite iz fileta. Sci-Fi? To je to. Spoznajmo ga bolje...
Kratke informacije
Heck spada v družino Merlususa, živi v slanih vodah oceanov in je ujeta v plitki vodi. Dolžina osliča lahko doseže do ene in pol metra, a veliko bolj pogosto je le 30-40 centimetrov.
Heck je zelo privlačen s kulinaričnega vidika, saj je v njej zelo malo kosti, ki jih je tudi zelo enostavno odstraniti. Poleg tega se meso osliča šteje za vitko in se lahko uporablja kot prehrambeni sestavni del prehrane osebe.
V sveži obliki trupla te ribe ne zadržijo vonja in okusa, zato se hitro zamrznejo. In kot celih trupov in filetov, pripravljenih za uživanje.
Koristne lastnosti osliča
Mesni oslič "do roba" je napolnjen s koristnimi snovmi, ki vključujejo tako pomembne minerale kot kalcij, fosfor, železo, cink, jod; vitamini PP, B, A, E in C, pa tudi prebavljive beljakovine.
Kljub dejstvu, da oslič velja za pusto ribe, vsebuje veliko koristnih omega-3 kisline. Posebej gre za kaviar. Če imate nasvet o sladkorni bolezni, kardiovaskularnih boleznih ali hipertenziji, poskusite kupiti osliček skupaj s kaviarjem.
Mimogrede, raziskovalci so opazili, da ima tudi kačji oslič zelo ugoden vpliv na osrednji živčni sistem, ščitnico in celo spolni sistem človeka.
Poleg zgoraj navedenih plesov, ljubitelji te ribe z vsakim novim delom znebijo toksinov in prostih radikalov ter ohranijo želeno raven sladkorja v krvi.
Kontraindikacije
Dejansko je ta izdelek priporočljiv vsem, tudi otrokom. Zato je edina kontraindikacija alergija.
Pomembno je, da je pekel zamrznjen le enkrat in shranjen s tehnologijo. V nasprotnem primeru se bo po odmrzovanju iz ledenega bloka spremenil v nestrukturirano brezkusno nesmisel, primeren le za "hranjenje" smeti.
Zato se moramo naučiti razlikovati sveže zamrznjene ribe od počasnega slabega okusa.
Svetovanje kupcem
Glavno merilo kakovosti osliča je razmerje med velikostjo in težo trupa. Dobra riba mora biti zmerno težka.
Če videz prasca tehta ne več kot 200 gramov, in tehtnice kažejo vse 400, potem vedo, da je proizvajalec poskušal slavo in od duše "nasičiti" svoje blago z vodo. Posledično prepustite blago na polovico, ne boste pa dobili ribe, ampak kup ledenih vlaken.
Hkrati je treba še vedno tanjša plast ledenega ledu na ribah, sicer se bo med skladiščenjem suhala in izgubila okus in vonj.
Univerzalni kulinarični nasveti
Kot smo rekli zgoraj, z osliči lahko kuhamo na stotine jedi. Še posebej je ta riba dobra za mleto meso, ker praktično nima kosti. Toda pekel je odličen in se izkaže v celoti. Vendar pa je treba zapomniti, da je njegovo meso precej suho. Zato morate pri pečenju osliča redno "mokro" z maščobno omako ali juho.
Iz istega razloga, ko je cvrtje bolje, da pokrijete s testo ali debelo plastjo krušnih drobtin. No, kuhanje osliča v vodi in nekaj nič posebnega ne izstopa. Ali se lahko potem jedi s kremo ali kislo smetano omako.
Merloux
Merloux, Hake, Heyk (latinski Merluccius) je rod rib iz družine Merlusus. Vključuje 10-11 zaprtih vrst. Hummocks se razprostirajo na epikontinentalnem pasu atlantskega in pacifiškega oceana na globini od 100 do 1000 m.
Vsebina
Biologija Uredi
Odvisno od vrste, se lahko dolžina telesa v mladi meri od 30 cm do 1,5 m. Barva je ponavadi srebrno siva in ima temno hrbtno stran. Spodnja čeljust je daljša od zgornje čeljusti. Iz drugih rodov družine merlususa se razlikujejo po strukturi hudičaste plavuti, ki je ločena od hrbtnega in analnega, pa tudi zato, ker sta drugi hrbtni in analni plavuti približno enake višine.
Ker so predvsem ribe na spodnjem delu, za proizvodnjo trupa, se dvignejo na vmesne in zgornje plasti vode. V glavnem se prehranjujejo z ribami, vključno z lastnimi mladimi. Nekatere vrste so sezonske migracije. Spolna zrelost se običajno doseže za 3-4 leta. Drstenje v večini vrst je razširjeno in pade v poletne mesece; Pelagična jajca. Živi do največ 20 let.
Glavni pogledi Uredi
Evropski furlion Uredi href = Uredi
Evropski Merluccius (Merluccius merluccius) se razprostira v vzhodnem Atlantiku, od obale Norveške in Islandije do Mavretanije. V Sredozemskem in Črnem morju. Pogosto je na globini 150-400 m, čeprav pade tudi na globino do 1000 m, običajno na polici.
To je čudovita srebrno siva riba do dolžine 1,4 m. Največja teža je 15 kg. Dan stoji na dnu, ponoči se dvigne v zgornje plasti vode. Odrasle ribe za ribe na pelagičnih ribah (sardoni, sledi, skuše, sardele, trska) in lignje; mladi - majhni raki, večinoma euphausiidi. Drstenje v evropskih vodah je zelo dolgo - od pomladi do jeseni; drstenje. Vbrizgana jajca se pojavijo na površini; Ličinke živijo v vodnem stolpcu do friške faze, po kateri postopoma prehajajo v spodnji življenjski prostor.
V evropskih vodah komercialne koncentracije ploda običajno nastanejo pred in med drstitvami. Ulovijo ga predvsem ob obali Irske, Škotske in Portugalske, v Biskajskem zalivu in severozahodni Afriki. Največji ulov je opazen v zimskem in pomladnem času na globini 200-400 m. Meso te ribe je okusno, čeprav je malo maščobe.
Merloux je zelo cenjen v Španiji.
Srebrna čipka Edit href = Uredi
Srebrni oslič ali oslič (Merluccius bilinearis) živi ob obali Severne Amerike, iz ožine Belle Isle na Bahamih, na globinah od 50 do 900 m. Najštevilnejša južne Nove Fundlandije v Južni Karolini.
Dolžina je 76 cm in teža 2,3 kg; pričakovana življenjska doba - do 12 let. V zgodnjih letih življenja se prehranjuje z malimi planktonskimi raki - kozicami, kalanom, euphausiidi. Po nastopu pubertete postane plenilec in plen za šolanje pelagičnih rib (sled, skuša ipd.), Velikih nevretenčarjev (kozic in lignjev) in mladih rib, vključno z njihovimi.
Sezonsko preseljuje: zimski čas preživi na kontinentalnem pobočju, spomladi pa v obdobju pred drstjo vstopi v plitvine na polici. Od maja do oktobra se razprostira na globini 40-150 m. Glavna drstišča se nahajajo na južnem in jugovzhodnem pobočju bregova Georges. Za eno drstitveno sezono je ena ženska označena s cca. 400 000 jajc. Ulovite srebrni oslič v glavnem ob obali Nove Škotske, v Majevskem zalivu in na bregovu Georges na globini 220 m. Skupni ulov leta 1999 je znašal 27.567 ton; Največji ulovi so ZDA in Kanada.
Pacific Furman Edit href = Uredi
Pacifiški ali Oregon, Merlusia (Merluccius productus) živi v severovzhodnem Tihem oceanu od Fr. Vancouver v Kalifornijski zaliv; Občasno se pojavi na jugovzhodnem delu Beringovega morja. Najbolj so številni v pacifiških vodah Kalifornije, Oregona, Washingtona in Britanske Kolumbije. Dolžina te ribe doseže 91 cm, vendar prevladujoča dolžina ulova je 45-55 cm. Pričakovana življenjska doba je 15 let. Nanaša se na hitro rastoče vrste rib; spolna zrelost doseže v starosti 3 let, dolžine 35-40 cm.
To omogoča dolgo migracije drstenje in hranjenje območja, ki poteka več kot 1000 km. Spawning poteka v obdobju januar-april v vodah južne Kalifornije v globinah 200-300 m, pogosto na razdalji od obale do 200 milj. Plodnost se giblje od 80 do 500 tisoč jajc; kaviar pelagični, s premerom 0,8-1,2 mm. V tem času ni nobenih gostih grozdov. Po drstenje zrel ribe selijo proti severu in proti obali v avgustu in septembru, ko je dosegel približno. Vancouver in zaliv Queen Charlotte. Med prehrambenim migracijam tvori goste skupine; V plitvi vodi (80-150 m) podboji so potekala na dnu, ampak kot globino povečuje se ločijo od tal in razdeljenih v plast 100-300 m. V oktobra do decembra se začne povratne migracije odraslih za zimo v južnih predelih. Hrani se predvsem oslič euphausiid rakov, ampak v prehrani velikih posameznikov igrajo pomembno vlogo ribe (sardele, smrdela, sled ZRJ) in kozice. Po drugi strani pa, oslič krme na morskih levov in majhnih kitov.
Do leta 1966 je pacifiška meduza skoraj brez gospodarskega pomena, vse do leta 1966-1967. njenih poslovnih grozdov ni bilo mogoče najti. Pacific Furfish je ena izmed najštevilčnejših rib v Kalifornijskem sistemu, vendar je njena bogastva podvržena precejšnjim nihanjem, odvisno od donosa posameznih generacij. Leta 1999 je skupni ulov pacifiških meduz je znašal 217 tisoč ton, od katerih je večina padla v Združene države.
Druge komercialne vrste Edit href = Uredi
Argentinski Merlus (Merluccius hubbsi) živi v bližini atlantske obale Južne Amerike, od južne Brazilije do Falklandskih otokov. V glavnem ga ujamejo Argentina in Urugvaj. Skupni ulov leta 1999 je znašal 372 tisoč ton.
Čilski Merlus (Merluccius gayi) se porazdeli samo na pacifiških obalah Peruja in Čila, vendar je od 60. let dalje pomemben cilj ribolova.
Nova Zelandija Merlot (Merluccius australis) je precej navadna ob obali Nove Zelandije in Patagonije ter služi kot predmet ribolova, vendar se ne zgodi ob obali Avstralije.
Cape Merluscum (Merluccius capensis) se razprostira z obale Angole v Južno Afriko znotraj kontinentalne ravni. Po letu 1962 se je spremenil v zelo pomemben predmet ribolova z vlečnimi mrežami, kar je omogočilo ulov več kot 600 tisoč ton.
Povezave Uredi
Ta stran uporablja vsebino rubrike Wikipedia v ruščini. Prvotni članek se nahaja na naslovu Merloux. Seznam izvirnih avtorjev članka je na voljo v zgodovini revizije. Ta članek, tako kot članek, objavljen v Wikipediji, je na voljo pod pogoji CC-BY-SA.