Vse o aditivih za živila razreda E

vklj. 3. maja 2010. Objavljeno v našem zdravju

Ljudje, odrasli večinoma pljuvajo na zdravje in o tem, kaj jemljejo, ne razmišljajo preveč: dobro, gastritis je lahka, pa tudi pankreatična poteza... Čaj ni več otrok. Ampak to je zaradi zdravja njegovega potomstva, isti odrasli se bodo borili vsaj do svoje poroke - da ne jedo nobenih neumnosti, odraščal lep, inteligenten in fizično napreden. Vendar pa veliko dejstev o hrani, ki spadajo v majhne prsi, ne vemo. Ali pa v morju pretepajo domneve - še posebej, ko gre za aditive za živila z indeksom E.

Zakaj se ne stopijo?

Kaj so otroci všeč? Otroci ljubijo sladko! Poiščite in pokažite nam otroka, ki ne marajo em-in-ems. Oni in nekateri odrasli (ne bomo pokazali prsta) obožujejo: smešno, svetlo, ne stopite v svoje roke. Vprašanje se pojavi: zakaj? V sestavi sladkarij je karnauba vosek označen kot sredstvo za zasteklitev. Šteje se, da komponenta rastlinskega izvora po indeksu E903 ne škoduje človeku. Vendar, ko začnete ugotoviti, kje drugje se uporablja karnauba vosek, postane nekako neprijetno.

Zlasti se uporablja v proizvodnji nego čevljev in bolj aktivna v proizvodnji ličila za maskaro in rdečilo za ustnice ne vdre ne širi. In sredstva za obutev in kozmetika v notranjosti je človeško telo redka, ni mogoče reči, o em-in-emsah. Tudi tablete, v katerem se lahko koža dodate karnauba vosek, da otroci ne pijejo tako pogosto, kot jeste multi-barvne žele fižol. Ko že govorimo o polychromy: oznaka na koncu sestave čokolade skromno poseljenih živilskih barvil - kot skupina, brez dešifriranje. Sodeč po dejstvu, da obstaja vsaj pet barv, se izkaže, da mora obstajati vsaj pet barvil. Toda če upoštevamo, da so v proizvodnem procesu sodelujejo in emulgator, in gostilo (dekstrin - eden redkih lepil, ki v prehrambeni industriji), in dišave, arome, pridobljene s kalejdoskop aditivov E.

Ko govorimo o bombonov, da ne omenjamo ti umetna sladila - saharin je (E954), aspartam (E951), acesulfam (E950), taumatin (E957), glicirizin (E958), itd, ki so bili razviti, da bi zmanjšali kalorično vsebnost hrano. Razvijalci lahko razumeti: aspartama in acesulfama je vsaj 200-krat slajši od saharoze, in zmešamo v razmerju 1: 1 je še večji "sladila" učinek. Vendar pa v zadnjem času, spomladi lanskega leta, o aspartamu divja strastne strasti. Evropski urad za varnost hrane (Evropska agencija za varnost hrane EFSA) je bil prisiljen nujno ovreči ugotovitve, pridobljene s strani Evropske Ramazzini fundacija (European Ramazzini Foundation, ERF) v Bologni.

Leta 2005 so italijanski znanstveniki ugotovili, da je aspartam rakotvoren in povzroči raka pri laboratorijskih živalih. Strokovnjaki EFSA se niso strinjali s temi ugotovitvami in niso našli razlogov za revizijo dopustnega dnevnega deleža aspartama. Trenutno je dovoljeni odmerek 40 mg na kilogram odrasle telesne mase. Lahko dosežete zgornjo mejo s pijačo 14 kozarcev sode, kar se strinjate, je precej težavno.

Dobavitelji surovin, po drugi strani, trdijo, da nobena aspartam (spojina dveh aminokislin, askorbinske kisline in fenilalanina plus majhno količino metil ester), ali njegovi deli ne kopičijo v telesu. Zdravniki nasprotujejo: to velja za vse. Po drugih, s segrevanjem aspartama razgradi v formaldehid, metanol, fenilalanin, itd, ki se pretvori v strupa. V ZDA so dokumentirani primeri zastrupitve s aspartamom. Očitno v pričakovanju novih podatkov alergije klic, naj se vzdržijo živila z umetnimi sladili in začeti, da preneha piti soda otroke.

Glavno vprašanje je, zakaj jih potrebujejo? Prvič, nadomestijo naravno in zato ceneje, drugič umetno podaljšajo rok trajanja in tretjič dajejo svetel in privlačen videz zaradi različnih barv. Na primer bom prinesel kaktus. Tri dele listov koke (iz istih listov so prejeli kokain) na en del orehov tropske kole. Nastala pijača je bila patentirana kot zdravilo "iz kakršnihkoli živčnih motenj" in se je začela prodajati s prodajnim avtomatom v največji mestni lekarni Jacob v Atlanti.

Kasneje je bil ta sirup razredčen z gazirano vodo. Če pogledate sestavo, boste videli tam nekaj različnih barv, konzervansov, sladil. zahvaljujoč njih, Coca Cola in postal tako poceni in hkrati dolgoročno skladiščen. Začetna kola, ki bi se poslabšala z gazirano vodo, bi lahko sedela v hladilniku. Po tem je prišlo v slabem stanju za uporabo. Danes se kola lahko shranjuje več mesecev, si predstavljamo, kaj je zapleteno v to, da ima toliko.

Kompleksno E-kosilo

Razumemo, da kuhamo po delu oh, kot si ne želiš. Toda otroci so lačni in smo ven paket hladilniku ravioli (zamrznjenih pleskavice, ribje palčke, itd) ali obiščite najbližjo kavarno - odvisno od stopnje vsebine utrujenosti ali zaporno. Kot rezultat, vsi udeleženci pripravili gastronomsko pojedina znaten del arome E621 - natrijev glutamat, ki se nahaja v restavraciji hrano, polizdelke, klobase, čips, hitra juhe prehrano, omake, ketchups in dišave. Za vse svoje magične lastnosti - na primer možnost, da okus mesnih proizvodov, ne vsebuje - natrijev glutaminat je kontraindicirana pri otrocih. Prvič, aktivno delo na okus, to ni samo občutek zadovoljstva, ampak tudi zasvojenost: potem je težko razložiti, da je otrok kot polizdelke, kot okusno domačo juho slabše.

Drugič, veliko bolj pomembno je, da ima prekomerno bogatenje glutamata toksičen učinek, za katerega je bilo izumljeno posebno ime - "sindrom kitajske restavracije". Simptomi: slabost, vrtoglavica, bolečine v prsnem košu, rdeč obraz, žganje v želodcu. Odmerek, večji od 1 grama na dan se šteje za prekomerno več kot 3 g - nevarno: Po raziskavah japonskih prehrano, v laboratorijskih podganah, krmljenih glutamata močno zmanjšana ostrina vida zaradi tanjšanja živčnega tkiva šarenice. Zato je treba teen E621 hitrost porabe je 0,5 gramov na dan, in za otroke, kot je bilo že omenjeno, bi bilo bolje, da se izenačijo z ničlo.

In končno, apoteoza hitrega "prigrizka" - sendviči. Ne glede na to, kaj si dal na vrhu - dimljen mesa ali ribe, kuhano klobaso, rezino slanine ali košček klobase - si pa vaš otrok majhen delež kalijevega nitrata (E252), natrijev nitrat (E251) in natrijevega nitrita (E250) - izbrati. Brez teh dodatkov zdravnikova klobasa ne bi bila podobna sebi.

In še, poslušati mnenju zdravnikov: ljudje, ki trpijo zaradi bolezni dysbiosis, holecistitis, jeter in črevesja, pod vplivom črevesne mikroflore nitratov se pretvorijo v nitrite in visoka koncentracija slednjega - neposredno pot do zastrupitve in kisika lakote. Nekateri zdravniki priporočajo uživanje klobasa z zelenjavo: da zagotavlja največjo moč natrijev nitrit iz telesa. Postopek izdelave vseh vrst prekajenih izdelkov, pa naj gre za ribe, meso ali sir, tudi ne prispeva k predelavi. Sodobni pripravki za nekadilce vsebujejo fenole, formaldehida in ocetne kisline - te komponente niso uporabni in odrasle, da ne omenjamo otroka.

Pismo "E" je Evropa, digitalna koda pa je značilnost aditiva za živila v izdelku.

Koda, ki se začne na 1, pomeni barve; 2 - konzervansi, 3 - antioksidanti (preprečujejo kvarjenje) 4 - stabilizatorji (ohrani svojo doslednost), 5 - emulgatorji (nosilna konstrukcija) 6 - ojačevalcev arome in okusa, 9 - antiflamingovye, tj snovi proti penjenju. Indeksi s štirimestno številko označujejo prisotnost sladil - snovi, ki ohranjajo krhkost sladkorjev ali sredstev za zasteklitev.

Na primer, konzervansi, E-230, E-231 in E-232 se uporablja pri predelavi sadja (v tem primeru iz pomaranče in banane na policah, ne pokvarljivih let!), In predstavljajo nič takega. PHENOL! Tisti, ki pride v naše telo v majhnih odmerkih, povzroča raka, in v veliki meri - to je samo čisti strup. Seveda se uporablja za dobre namene: preprečiti poškodbe izdelka. In samo na koži ploda. In moje sadje pred jedjo, pijem fenol. Ali vse banane perejo in vedno perejo? Nekdo samo očisti lupino, nato pa z istimi rokami vzame njegovo meso. Toliko o fenolu!

Poleg tega obstajajo prehranska dopolnila, ki so v Rusiji strogo prepovedana. Zapomni si jih: E-121 - barvilo (citrus rdeče), E-240 je prav tako nevaren formaldehid. Pod znak E-173 je vgrajen aluminij v prahu, ki se uporablja za dekoriranje uvoženih bonbonov in drugih slaščičarskih izdelkov in ki je tudi v naši državi prepovedan.

Vendar pa so neškodljivi in ​​celo koristni "E". Na primer, dodatek E-163 (barvilo) je le antocian iz grozdne skorje. E-338 (antioksidant) in E-450 (stabilizator) so neškodljivi fosfati, ki so potrebni za naše kosti.
Toda zdravniki še vedno vztrajajo pri takem zaključku: tudi tisti aditivi za živila, ki so izdelani iz naravnih surovin, še vedno opravljajo globoko kemično obdelavo. In posledice, veste, so lahko dvoumne. Zato je bolje jesti, kar se goji z lastnimi rokami brez kakršnih koli kemikalij in shranjenih brez konzervansov.

V ZDA so na primer nekateri konzervansi prepovedani z zakonom, v Evropi pa se uporabljajo v prostem polnjenju. Takšen nered, je bil tam prepovedan, nismo prepovedali, lahko rečem eno stvar, če bomo prepovedali nekje pomeni, da ima svojo razlago, in imamo, kot mislim, da vsi vemo, prepovedati vse, kar vpliva na naše zdravje v zadnji vrsti. Zato si mislite zase, kaj jeste.

Razvrstitev aditivov za živila:

E100 - E182 - barvila
E200 - E280 - konzervansi
E300 - E391 - antioksidanti, regulatorji kislosti
E400 - E481 - stabilizatorji, emulgatorji, sredstva za zgoščevanje
E500 - E585 - drugačen
E600 - E637 - okusi in ojačevalci arome
E700 - E899 - rezervni deli
E900 - E967 - proti peni, glazura, sredstva za izboljšanje moke, sladila
E1100 - E1105 - Enzimski pripravki

Rospotrebnadzor je prepovedal uvoz izdelkov, ki vsebujejo aditive E 216 in E 217 - resolucijo z dne 20.01.2005. Strokovnjaki Rospotrebnadzor verjamejo, da ti dodatki lahko vodijo do množičnega zastrupitve ljudi.

Aditivi E 216 in E 217 (benzojska kislina in njene soli) se uporabljajo pri pripravi čokolade in čokolade, čips, prigrizki, suho juhe, paste in posušimo živila podaljšati njihovo rok uporabnosti. Po mnenju znanstvenikov se ti dodatki nanašajo na zdravila, ki povzročajo maligne tumorje. Nadzorovati izvajanje prepovedi morajo biti lokalne podružnice Rospotrebnadzor.

Aditive in arome, ki niso prepovedani za distribucijo v Rusiji: E101 in E101A (B2, riboflavin) - dodana žita, brezalkoholne pijače, otroške hrane ter živil za hujšanje. E150 (karamela), E160a (beta-karoten, pro-vitamina A, retinol), E160b (anata), E 234 (nisin), E235 (natamicin), E 270 (mlečna kislina), E300 (vitamin C - askorbinska kislina), E320 (BHA), 321 (BHT), E322 (lecitin) k E325 dne E327 (laktati), E330 (citronska kislina), E415 (ksantin), E459 (beta-ciklodekstrin), da E460 dne E469 (celuloze), E470 in E570 (soli in maščobne kisline), estri maščobnih kislin (E471, E472ab, E473, E475), E481 (natrijev stearoil-2-laktilat) k E620 dne E633 (glutaminska kislina in glutamat) E953 (izomalt), E965 (maltinol).

Ta dolg seznam dolgočasnih brezšivnih indeksov daje mi z enim namenom. Po zakonu so proizvajalci živil dolžni navesti indekse aditivov. Če najdete na embalaži (ponavadi zelo lepo napisani indeksi zgoraj omenjenih prepovedanih dodatkov), ne kupujte hrane. Gre za dodatna zdravstvena tveganja, zlasti v ozadju onesnaženega zraka, vode, kajenja in drugih neugodnih okoljskih dejavnikov.

Vsi ti aditivi se zdaj uporabljajo v živilski industriji. Mnoge snovi, ki so še vedno dovoljene, bodo v nekaj letih vključene v sezname prepovedanih snovi (ko biokemisti, genetiki, zdravniki dokazujejo, da so nevarne za zdravje). Pri nas pogosto preprosto ne določajo, da se uporabljajo nekateri ali drugi aditivi za živila ali "izumijo" formulacije tipa "podobno kot naravne". Dejansko je lahko katerikoli sintetični aditiv, vključno s tistimi, ki so formalno prepovedani. Ampak še vedno: preberite najmanjše etikete na nalepkah in bodite pozorni na indekse in "lažne" formulacije o dodatkih.

Želja poslovnežev, da porabijo manj, ampak prodati več svojih izdelkov, vodi v dejstvo, da lahko v nekaterih izdelkih dodajo snovi, ki so zasvojenost (v smislu zdravila), razburljiv apetit itd. Ti dodatki seveda na oznakah ne kažejo, vendar so najbolj nevarni za zdravje. Dejstvo, da so taki dodatki v krmi nepremišljenih pridelovalcev za mačke in pse, je znano skoraj vsem svojim lastnikom. Ne hranite svojih živali vsak dan s suho hrano. Raztegnite svoj meni s tradicionalno hrano. Ne pozabite, da večina domačih živali umira od urolitiaze, ki jo povzroča tako suha hrana.

• Pri izbiri živil bodite pozorni na to, koliko aditivov za živila je navedeno na nalepki. Upoštevajte, da indeks E ne sme biti izrecno označen, ampak se skriva pod besedami "pecilni prašek", "okus", "stabilizator". Kupovati bi morali tiste izdelke, ki vsebujejo največ tri dodatke, za otroke pa se ta številka lahko zmanjša na dve;

• Ne kupujte za svetlo barvo izdelkov: življenje je dobro in brez sintetičnih barvil;

• v jedi, polizdelki in popiti kozarec sode ni veliko škode, če se je to zgodilo zadnjič prejšnji mesec;

• dobrote, za katere ste v dvomih, vendar jih obožuje vaš otrok, bi morali postati delikat, kupljen na počitnicah. Pojasnite otroku, zakaj - je pameten in bo vse razumel. Načeloma je čas, da se nauči brati etikete.

Uporabni in škodljivi dodatki E - tabela z dekodiranjem

Proizvodnja hrane in čezmejna trgovina zahtevata sistematizacijo snovi, ki se uporabljajo v proizvodnem procesu. Za ločevanje škodljivih prehranskih dopolnil iz nevtralnih in koristnih, je treba preučiti njihove lastnosti.

Splošne značilnosti E dodatkov

Aditivi za živila so razvrščeni glede na lastnosti:

• E100-182 se doda za obarvanje zmesi;
• e200-299 se uporabljajo za ohranjanje svežine izdelka;
• e300-399 - antioksidanti;
• e400-499 - emulgatorji;
• e500-599 - uporablja se za prilagoditev kislosti;
• e600-699 okrepi okus ali vonj;
• e700-899 - rezervne vrednosti;
• e900 - snovi s posameznimi lastnostmi (npr. e950 - sladilo).

Tudi aditivi za živila so razvrščeni glede na človeške učinke:

• koristen;
• neškodljiv ali nevtralen;
• škodljive snovi.

Učinek sestavin hrane E na telo

Hrana se nenehno uporablja za prehrambene dodatke. Doma ljudje uporabljajo kis, citronsko kislino, soda itd. V industrijski proizvodnji je treba izboljšati lastnosti končnega izdelka. Na primer, konzervansi E vam omogočajo, da hranite sveže hrane večkrat, kot je to mogoče in vivo.

Če želite izvedeti vse o dodatku E, znanstveniki opravijo številne teste. Dovoljene so lahko varne snovi.

Škodljivi aditivi za živila lahko povzročijo tumorje, kronične bolezni, poškodbe notranjih organov. Prepovedani so za uporabo.

Tabela-katalog najpogosteje uporabljenih aditivov za živila

Popolna tabela E je prevelika. Seznam vsebuje tisoče imen snovi. Zato je opis najpogostejših snovi v živilski industriji.

Popolna tabela aditivov za živila (E-kode in imena)

Hranilni dodatki so naravne in sintetične snovi, dodane živilom, da bi jim dali želene lastnosti.

Ponujamo vam popolno tabelo prehranskih dopolnil E z opisom njihovega vpliva (in možnega učinka) na zdravje ljudi.

Tabela aditivov za živila (oznake E, imena, stopnja nevarnosti)

E100-E199: barvila

E200-E299: konzervansi

E300-E399: antioksidanti (antioksidanti)

• E300 Askorbinska kislina / Vitamin C

E400-E499: stabilizatorji, sredstva za zgoščevanje, emulgatorji

• E400 Alginska kislina

E500-E599: regulatorji kislosti, sredstva proti strjevanju

• E500 Natrijev karbonati

E600-E699: okus in okrepitev okusa

• E620 Glutaminska kislina L (+) -

E900-E999: zasteklitve, pihalniki, pogonska sredstva

• E900 Dimetilpolisiloksan / Polidimetilsiloksan / PDMS

E1000-E1999 + aditivi brez številke: drugi aditivi za živila

• E1000 Čolna kislina

Preparati za encime, dovoljeni za uporabo pri proizvodnji živilskih izdelkov v Ruski federaciji (Rusija) in Carinski uniji (Carinska unija)

• Encimski preparati živalskega izvora
• alfa-amilaza

Razvrstitev aditivov za živila

Sodobna klasifikacija aditivov za živila - sistem številčenja (z ustreznimi imeni snovi) - je nastala v 50. letih XX. Stoletja. Temelji na dodelitvi vsaki skupini podobnih aditivov edinstveno številko za namene poenotenja ter poenostavitev zaznavanja in uporabe snovi, namenjenih "izboljšanju" lastnosti hrane.

Kasneje, po vrsti sprememb in izboljšav, razvrstitev je bila vključena v Codex Alimentarius (oznaka s hrano, ki jo je Mednarodna komisija FAO / WHO sprejeto) in je postala pogosto uporablja v Evropi in nekaterih drugih državah. Kodeks se stalno dopolnjuje in dopolnjuje, uporaba klasifikacijskih standardov pa je priporočljiva.

V Evropi, pred številom aditivov, je napisana črka "E", v Avstraliji in na Novi Zelandiji pa je število aditivov označeno brez predpono. V tabeli z dodatki za živila "E" je napisana povsod, vendar pri iskanju po strani je bolje vnesti samo številko (tako boste našli dodatke, ki jih potrebujete).

Prepovedani aditivi za živila v Rusiji

Vse aditive za živila, ki so prepovedane s strani nadzornih organov Ruske federacije (Ruske federacije službe in Ministrstva za zdravje), seznam dodatkov na splošno, so označene z rdečo barvo "prepovedana v Rusiji (ESAE carinske unije)."

Kar zadeva mehanizem prepovedi / dovoljevanja aditivov za živila v Rusiji (carinska unija ESAE), je vse tukaj zelo preprosto:
Pri odločanju o odobritvi / prepovedi dodatka se ruski organi ne zanašajo na svoje raziskave, ampak na študije, ki jih je objavil JECFA (Skupni odbor FAO / WHO za aditive za živila).

To pomeni, da Laboratorij za živilsko toksikologijo znanega inštituta za prehrano RAMS ne sodeluje neposredno pri postopku ocenjevanja nevarnosti / varnosti aditivov za živila.

Pomembno! V Rusiji niso prepovedani vsi škodljivi aditivi za živila. Torej, ne izgubite pozornosti.

"Masking" aditivi za živila škodljivi za zdravje

Pred nekaj leti je večina proizvajalcev brez pomislekov omenjala oznake prehranskih dopolnil kot del izdelkov E. Toda zdaj na embalaži, pločevinke in steklenice, so bolj Leteti ni jasno, da vse "E-shki" in nekaterih čezmorskih besed in preberite nekaj težko ni, da se spomnimo na vaš prosti čas in videli, kako je škodljiva / neškodljiva.

Zato je pri nakupovanju zelo zaželeno imeti bodisi telefon ali telefon s fotoaparatom ali pa vsaj svinčnik in kos papirja. No, še bolje - pametni telefon z dostopom do interneta, saj potem lahko neposredno v trgovini preverite varnost katerega koli aditiva za živila na naši spletni strani, "ne da bi odhajali iz prodajnega mesta" tako govoriti...

Kako nevarni so prehranski dodatki?

Menimo, da lahko v našem času metode in tehnologije raziskav aditivov za živila odrezajo najbolj škodljive in nevarne od njih. Vendar to ni tako.

Če pazljivo spremljate spremembo seznama prehranskih dopolnil E, postane očitno, da vsako leto vse več "starih časov" izgine iz njega, ki so bile vsaj enkrat neškodljive. V medijih vsako leto obstaja nekaj takega:
"Hranilna dopolnila E nnn imajo strupeni učinek in vodijo k nastanku malignih tumorjev."

Poleg tega mednarodni odbor za skoraj vse aditive za živila določi dopusten dnevni vnos porabe in največjo vsebnost snovi v določenem izdelku. In teoretično bi to moralo zaščititi pred škodljivo toksičnostjo. Ampak to se pogosto ne zgodi!

Navsezadnje povprečni prebivalec našega planeta čez dan ne jedo enega ali dveh "izboljšanih" izdelkov. Sodobna živilska industrija je prežema z aditivi za živila dobesedno skozi (število dovoljenih prehrambenih dodatkov v tabeli je zelo veliko). In sposobnosti razstrupljanja našega telesa preprosto ni dovolj, da odstranimo vse škodljive spojine, ki prihajajo s hrano.

Poleg tega vsak prehranski dodatek še dodatno ogroža najmanj trdo in zaščiteno nas - otroke, starejše in alergične ljudi. Za njih so vsi aditivi za živila E edinstveni "škatle Pandora", iz katerih lahko pride do zastrupitve, alergij, kršitev in motenj pri delu notranjih organov, onkologije in celo smrti.

Na splošno se študija potencialne škode prehranska dopolnila začne šele.

Zato menimo, da je naša dolžnost dati vsem ljudem zelo preprost nasvet: bodite odmaknjeni od vseh aditivov za živila, ki jim je bila dodeljena koda E! No, če jih ne morete popolnoma izključiti iz vaše prehrane, potem vsaj poskusite ugotoviti, kaj je vaš potencialni "sovražnik" bližje. Poskušali vam bomo pomagati pri tem...

Katalog aditivov za živila

Aditivi za živila - učinkovit način, da damo in dolgo časa ohranjamo privlačen videz izdelka. Večkrat lahko podaljša rok trajanja, izboljša barvo, okus in aromo hrane. Popoln katalog aditivov za živila je sestavljen iz več sto naslovov. Toda verjetno le kemiki in prehrambeni tehnologi v celoti razumejo, kaj za vsakim "E". Večina teh aditivov je škodljiva, nekatera pa so še posebej nevarna.

Splošne značilnosti E-aditivov

Vsi aditivi za živila so glede na njihove funkcije razdeljeni na kategorije:

• E100-182 - barvila (vplivajo na barvo izdelka);
• E200-299 - konzervansi (podaljša rok trajanja živil);
• E300-399 - antioksidanti (zavirajo oksidacijski proces, delovanje spominja na konzervanse);
• E400-499 - stabilizatorji (ohranimo konsistenco), zgoščevalci (dodamo viskoznost);
• E500-599 - emulgatorji (dajejo homogeno konsistenco, preprečujejo nastajanje kep);
• E600-699 - ojačevalci okusa in vonja;
• E700-899 - rezervirane številke;
• E900-999 - protipomerna sredstva, protivlomni.

Konzervansi in antioksidanti so najbolj škodljivi dodatki, ki povzročajo mutacije v telesu, kronične bolezni, rakave tumorje. V ZDA, Kanadi, Nemčiji, Veliki Britaniji in Franciji so že začeli govoriti o dejstvu, da poraba konzervansov v velikih količinah preneha razgraditi telesa po smrti. Najbolj škodljiv učinek na telo je formaldehid (E240). Prepove se kot posebno nevarne snovi med barvami: E121, E123 (najdemo v sode in svetle sorte sladoleda). In za bolezen s hepatitisom, včasih je dovolj le 6 mesecev redne porabe izdelkov s sladilom E968 (ksilitol). Dejansko so samo naravni dodatki imenovani kot neškodljivi (čeprav niso seznanjeni z otroki): E100, E363, E504, E957.

Seznam nevarnih in prepovedanih dodatki: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, Mandura 180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E 233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Zlasti nevarno: E510, E513, E527.

Sumljivo, a še ni prepovedano: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Učinek E-sestavin živil na telo

Učinek aditivov za živila na zdravje ljudi:

1. Povzroči prebavne motnje: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
2. Škodljivo za črevesje: E220-E224, E154, E343, E626-635.
3. Bubrezi in jetra so škodljivi: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
4. Povečanje holesterola: E320, 466, 471.
5. Izzove napade astme: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
6. Vzrok alergijske reakcije: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
7. Negativno vplivajo na kožo, ki povzročajo izpuščaje: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
8. Povečajte krvni tlak: E154, E250, E251.
9. Vpliva na potek nosečnosti in razvoj ploda: 233.
10. Povzroči rast tumorja: E103, E105, E121, E 123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E 249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Celotna resnica o aditivih za živila

To grozno črko E z naslednjimi številkami - jih vidimo skoraj v vsaki drugi banki. Strašijo otroke: vidiš, kaj je tam? Ne moreš jesti tega! Dejansko E pomeni samo "Evropo". To označevanje, skupaj s posameznim številom vsake snovi, uvedene leta 1953 v Evropski uniji. Istočasno so morali proizvajalci navesti vse dodatke na etiketi izdelka. Prva številka za E označuje kategorijo, kateri dodatek pripada. Na primer, 1 - barvila, 2 - konzervansi ipd. Noben dodatek, ki je resnično nevaren za zdravje, ne more priti v mešanico izdelkov. To zagotavlja tako imenovani Codex Alimentarius (preveden iz latinskega "kodeksa o hrani") - niz določb, ki jih je sprejela Svetovna zdravstvena organizacija v povezavi z Združenimi narodi. Koda opredeljuje umetne in naravne sestavine ter nakazuje, koliko različnih sestavin je za ljudi neškodljivo. Isti dokument dovoljuje uporabo samo tistih sestavin, katerih varnost je dokazala raziskava. Mnogi se še vedno bojijo ne le E, ampak tudi druge etikete na etiketi - na primer, gensko spremenjeni organizmi ali palmovo olje. Da bi razumeli, kaj je, smo strokovnjake vprašali o sestavinah, ki povzročajo največ govoric in domnev.

KONZERVANTI

KAKO STE IMENOVALI?

Te sestavine ustrezajo oznakam od E200 do E299. Na primer, E200 (sorbinska kislina, sintetiziramo iz Rowan soka), E220 (žveplov dioksid, dobljen med žveplom ali žveplovo kislino), E211 (natrijev benzoat, kisline benzojska). Najpogosteje jih najdemo v sestavi konzervirane hrane, trgovine kumarice, marmelade, sladice in sokovi.

KAJ JE?

Naravne ali sintetizirane snovi, ki uničujejo bakterije ali glive ali preprečujejo njihovo razmnoževanje ter tako podaljšajo rok uporabnosti izdelka. Z ukrepanjem z njimi antioksidanti (E300-E399) - snovi, ki preprečujejo oksidacijo, so podobne. Eden izmed najbolj znanih antioksidantov je E330. To je citronska kislina naravnega izvora.

Ali obstaja trik?

Pred nekaj leti je bilo med konzervansi res dvomljivo. Na primer, alergen in pod določenimi pogoji se je rakotvorni urotropin E239 pogosto uporabljal pri ohranjanju kaviarja. Leta 2007 je glavni sanitarni doktor Rusije uvedel spremembo GOST, ki je prepovedala njegovo uporabo v živilski industriji. Toda kupci so se več let strahovali. In zaman: sodobni konzervansi in antioksidanti so opravili vse preskuse varnosti in v količinah, ki jih dopušča Zakonik, so neškodljivi za ljudi.

Po VTsIOM, 82% Rusov verjame, da GSO v različnem obsegu škode.

BARVE

KAKO STE IMENOVALI?

Aditivi s kodo od E100 do E199. Na primer, E120 je karmin. Madeži v rdeči barvi. Get it iz izločkov insekta - kaktus ponaredek. E162 je betanin. Madeže v bordo. Izdelan je iz sladkorne pese. E170 - kalcijev karbonat: odgovoren za belo barvo, sintetiziran z obdelavo krede.

KAJ JE?

Snovi, ki zaradi pigmentov, ki jih vsebujejo, spremenijo barvo izdelka do bolj prijetnega očesa. So razdeljeni v naravno in identično naravno. Zadnja struktura molekul, lastnosti in delovanje na organizmu je popolnoma ponovljena z naravnimi, vendar sintetizirana v laboratoriju.

Ali obstaja trik?

"Molekule nekaterih pigmentov lahko naš imunski sistem prizna kot nevarne snovi," pojasnjuje Maria Kalinina. - To pomeni, da lahko skozi telo povzročijo alergije - najpogosteje dermatitis. Zato je za bolnike z alergijami bolje, da omejijo uporabo izdelkov z barvili. Kot, pa tudi veliko naravnih proizvodov - na primer, jagode, pomaranče. Ne mislite, da je prava barija z naravnim pigmentom za bolnika z alergijami varnejša od barve, ki je nastala na njegovi podlagi. Oba sta potencialno škodljiva. Če ni nagnjenosti k alergičnim reakcijam, ne tvegate ničesar. "

Natrijev glutamat

KAKO JE POMEMBNO?

E621, natrijev glutamat.

KAJ JE?

Najbolj znani ojačevalec okusa je mononatrijeva sol glutaminske kisline. Naravni - je v vseh izdelkih, ki vsebujejo beljakovine. V paradižnikih, ribah, sojini omaki znaša do 40% skupne beljakovinske mase. Ampak še vedno je sintetizirana in ta različica se pogosto doda v prehrambene izdelke, konzervirano hrano in začimbe.

Ali obstaja trik?

"Glutamat natrij - snov, ki daje hrano tako imenovano okus umov", pojasnjuje živilski kemolog-tehnik Sergej Belkov. - Telo daje signal, da v živilu obstajajo aminokisline, beljakovinski markerji. Nemogoče je zavrniti uporabo glutamata, tudi v teoriji, saj je glutaminska kislina prisotna v vseh beljakovinah, brez beljakovin pa ne moremo živeti. " "Hrana, v katero se dodaja ta snov, običajno ni uporabna in ima veliko kalorij," dodaja Julia Chekhonina. - Izkazalo se je, da nas ta dodatek povzroča škodljivo hrano in jih pogosteje pojedemo. Kot katerikoli ojačevalec okusa, natrijev glutamat vžge apetit in izzove preveč. Če pogosto jedo hrano z dodatkom glutamata, se bo verjetno izboljšala. "

GSO (GENA-MODIFICIRANI ORGANIZMI)

KAKO STE IMENOVALI?

V skladu s pravilom, ki je začel veljati leta 2007, morajo proizvajalci, ki uporabljajo GSO pisati na oznakah "gensko spremenjenih proizvodov" ali "izdelkov, pridobljenih iz gensko spremenjenih organizmov" ali "izdelek vsebuje sestavine za gensko spremenjene izdelkov ". Toda v resnici, da bi našli takšne izdelke v trgovinah je zelo težko: zaradi histerije, ki je izbruhnil okoli potencialne škodljivosti GSO, ki jih preprosto ne upajo uporabiti. Veliko bolj pogosto, lahko "ne vsebuje GSO" nalepka je mogoče najti na katerega od izdelkov iz marmelado za rž kruha.

KAJ JE?

V rastlinski DNK je implantiran tuji gen, sposoben izboljšati njegove lastnosti - na primer velikost, obliko, okus, odpornost proti pesticidom ali podnebne spremembe. Poleg tega se gen lahko vzame celo iz organizma druge vrste - na primer, živalski gen lahko presadimo v rastlino. Zdaj v Rusiji so dovoljene samo uvožene gensko spremenjene soje, krompir, koruza, sladkorna pesa in riž; V naši državi se gensko spremenjeni pridelki ne gojijo.

Ali obstaja trik?

Leta 2005 je biolog iz Inštituta za visoko živčne dejavnosti in nevrofiziologijo Ruske akademije znanosti Irina Ermakova izvedla vrsto poskusov, ki naj dokaže, da je gensko spremenjena soja slabo za reproduktivno funkcijo podgan in lahko prispeva k razvoju tumorjev. Vendar pa so v znanstveni skupnosti eksperimenti resno kritizirali, ker so bili izvedeni pod nepravilnimi pogoji. Kasnejši poskusi na več generacij živalih so pokazale, da so GSO izdelki neškodljivi. Toda najbolj občutljiva od nas ni ustavila panike.

HIDROGENIRANE MASTI

KAKO STE IMENOVALI?

"Hidrogenirane maščobe", "delno hidrogenirane rastlinske maščobe", "margarina".

KAJ JE?

Tekoče rastlinske maščobe (olja) se umetno pretvorijo v trdno stanje - zato so bolj priročne za uporabo in shranjevanje. Za to je strukturi dodana molekula vodika, to je hidrogenirana. Te maščobe najdemo najpogosteje v namazah (mehki analogi masla) in nekaterih slaščičarskih izdelkih - še posebej tistih z maščobnimi polnili ali kremo na osnovi margarine.

Ali obstaja trik?

Sami, hidrogenirane maščobe niso škodljive, vendar iz sprememb v strukturi olja tvorijo stranske proizvode - ti trans maščobnih kislin (trans maščob). "Negativno vplivajo na plovila," pravi Julia Chekhonina. - Če je vaša prehrana je več kot 1% od teh snovi po teži celotne zaužitih maščob, povečuje tveganje za srčno-žilne bolezni, kot so ateroskleroza ". Če pride do težav z žilami ali srcem, se zmanjša poraba maščobnih sladic in margarina. Ampak nas trans maščobe skrivajo, ne samo v tovarni izdelkov: "Prepričani smo, da jih proizvajajo le kot posledica hidrogeniranjem - napake - pojasnjuje biolog, višji sodelavec v laboratoriju in presnovni FGBNU" inštitut za prehrano energije ", specializirane raziskovalne maščobe Svetlana Kulakova. - Trans-izomeri so prisotni v vseh izdelkih, pridobljenih iz prežvekovalcev. Na primer goveja maščoba vsebuje več kot 6% trans-izomerov. V vseh naravnih mlečnih izdelkih. "

PALM OIL

KAKO JE POMEMBNO?

"Palmovo olje", "olje palmovega jedra", "palmov olein", včasih na etiketi pravkar napisujejo "rastlinsko olje".

KAJ JE?

Trdne rastlinske maščobe iz plodov kokosovega dlani. Uporablja se kot nadomestilo proračuna za živalsko maščobo v slaščicah in mlečnih izdelkih.

Ali obstaja trik?

Gossip okrog palmovega olja se je okrepila, ko so z uvedbo sankcij za prehrano domači podjetniki začeli proizvajati sira z njim. "Palmovo olje je naravno neškodljiv proizvod. To je prednost pred živalskih maščob, saj ne vsebujejo enako trans, da nima holesterola "- pravi Svetlana Kulakova. "Če primerjamo palmovo olje z druga rastlinska olja, kot so olivno ali sončničnega olja, jih izgubi, ker ima več nasičenih maščob, ki je, po mnenju nekaterih, so škodljive za srce in ožilje, - pravi Sergey beljakovin. - Toda v primerjavi z živalskimi maščobami (navsezadnje jih imenujemo, da jih nadomestijo), je manj škodljivo. Govorice o njegovi nevarnosti se razširjajo predvsem s proizvajalci izdelkov na živalskih maščobah, saj je tudi palmovo olje cenejše. "

PESNIKI

KAKO STE IMENOVALI?

Najpogosteje so to dodatki, v oznaki kode, ki je po E številka 9. Na primer, E951 (aspartam), E950 (acesulfam kalij), E954 (saharin). Izjema je sorbitol. Njegova koda je E420.

KAJ JE?

Snovi, ki so bodisi sintetizirane v laboratorijih (aspartam, saharin) ali ekstrahirane iz rastlin (steviozid - E960 - se pridobivajo iz rastline Stevia). Služi za zamenjavo sladkorja in, praviloma, bolj slatko kot tokrat. Zaradi kemijske sestave so močnejši od navadnega sladkorja, vplivajo na okuse, zato jih je mogoče uporabiti v manjših količinah. Sladila imajo tudi nižji glikemični indeks in ne povzročajo skokov v krvnem sladkorju, zaradi česar so za diabetike nepogrešljivi.

Ali obstaja trik?

Najbolj škandalozno sestavino je bil aspartam, ki je po raziskavi, ki so jo leta 2005 izvedli znanstveniki iz italijanskega Centra za študijo raka, nekateri »imenovali« rakotvorne snovi. Cesare Malton. "Aspartam je ena najbolj neškodljivih in proučevanih snovi," pravi Sergey Belkov. "To je sintetična snov, vendar je metabolizem popolnoma pregleden." Rezultati teh italijanskih študij niso bili pozneje pozneje in niso bili objavljeni niti v nobeni znanstveni reviji. " "Slaščice se ne smejo bati," meni Julia Chekhonina. "Ampak, če nimate resnega pričevanja proti uporabi navadnega sladkorja (sladkorna bolezen, debelost), je zamenjava z sladili neuporabna: v majhnih količinah je sladkor potreben za zdravo telo."

Označevanje E nnn na živilih

Prehranska dopolnila (znanih več stotin) je preprost in poceni način, da izdelek postane privlačen videz in barva, okrepi okus in podaljša rok trajanja.

V preteklosti so bila imena teh kemikalij v celoti napisana na oznakah izdelka, vendar so zasedla toliko prostora, da je leta 1953 v Evropi odločeno nadomestiti polna imena kemičnih aditivov za živila z eno črko z digitalnimi kodami. Indeks E (iz Evrope) v Evropski skupnosti se običajno uporablja za označevanje prisotnosti živilskih dodatkov v živilskih proizvodih, opredeljenih v skladu z Mednarodnim sistemom klasifikacije (INS). Za ta sistem se prehranski dodatki razdelijo v skupine po načelu delovanja. Skupina se določi s prvo številko, navedeno po črki E.

Varna "E"

Na sedanji (in ne uradno) neškodljivi lahko imenujemo le majhno količino aditivov za živila, vendar tudi zdravniki ne priporočajo uporabe otrok, mlajših od 5 let.

E100 - kurkumin (barvilo), se lahko vsebuje v karrijevem prahu, omake, pripravljene jedi z rižem, marmelado, kandirano sadje, ribje patoje

E363 - jantarna kislina (kisla), vsebuje sladice, juhe, juhe, suhe pijače

E504 - magnezijev karbonat (pecilni prašek), lahko vsebujejo sir, žvečilni gumi, jedilno sol

O škodi E-aditivov

Najbolj škodljivi so konzervansi in antioksidanti.

Konzervansi. V okolju, v katerem je takšno zdravilo prisotno, življenje postane nemogoče in bakterije umrejo, kar ohranja izdelek dalj časa pred poškodbami. Človek sestoji iz velikega števila različnih celic in ima veliko maso (v primerjavi z enoceličnih organizmov), vendar pa za razliko od enocelični organizmi ne uničijo z uporabo konzervansa (v nekaterih primerih več, ker klorovodikove kisline v želodcu, delno uniči konzervanse). Torej je konzervans E240 (formaldehid) prisoten v konzervirani hrani (gobe, kompoti, konzervi, sokovi itd.),

Konzervansi in stabilizatorji delujejo kot antibiotiki.

Veliko škodljivih aditivov med barvami. Predvsem so prepovedane E121 (agrumsko rdeče barve) in E123 (amarantno barvilo). Ponavadi jih najdemo v sladki vodi soda, sladkarij, barvnega sladoleda.

Že znanstveno dokazano, da lahko vsa tri dodatka prispevajo k nastanku malignih tumorjev.

Emulgatorji večinoma predstavljajo mineralne snovi, na primer: E500 - običajna pecilna soda (natrijev hidrogenkarbonat); E507 - klorovodikova kislina; E513 je žveplova kislina.

Poleg zgoraj navedenega so tudi kemične spojine, ki niso nevarne in so odobrene za uporabo po vsem svetu. Vendar pa sami preizkusite, kako primerno je govoriti o njihovi neškodljivosti. Tukaj je nekaj najpogostejših:

* E250 - natrijev nitrit
* E251 - natrijev nitrat
* E252 - kalijev nitrat

Brez teh dodatkov je nemogoče predstavljati klobase. Med predelavo klobase klobučevina izgubi mehko rožnato barvo in postane sivo-rjava masa. Nato se uporabijo nitrati in nitriti, in iz predstavitvenega videza "kuhana" klobasa barve parne teletine nas gleda.

Nitroditivi ne vsebujejo samo klobas, temveč tudi v dimljenih ribah, papalah, konzerviranih sledovih. Dodajte jih v trdih sirih, da preprečite otekanje.

Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni jeter, črevesja, dysbiosis, holecistitisa, je priporočljivo izključiti iz prehrambenih izdelkov, ki vsebujejo te dodatke. Pri takih ljudeh se del nitratov, ki vstopajo v prebavni trakt, pretvori v bolj strupene nitrite, ki pa so precej močne rakotvorne snovi - nitrozamine.

Slaščice

Nedavno so vse bolj priljubljeni različni nadomestki za sladkor. Ti dodatki so označeni s kodami

E954 saharin
E952 - ciklamna kislina in ciklamati
E950 - kalijev acesulfan
E951 - aspartam
E968 - ksilitol

- navedene snovi v različni meri negativno vplivajo na jetra.

Izogibajte se proizvodom, ki vsebujejo take dodatke - v roku pol leta po prenosu hepatitisa. Paziti je treba in xylitol. Lahko povzroči dysbiosis.

Seznam škodljivih aditivov za živila

Vse o E-aditivih

# 1 Platina

Poglej pulte. Kaj je tam najbolj? Ne, ne meso, ne kruh in sladkarije. Predvsem so udeleženci serije "E-aditivi". Njihove koristi in škode se razpravljajo na enak način, kot če je življenje po smrti. Nekateri od teh aditivov so namenjeni za zdrobitev, popustitev, emulgiranje, kompaktnost in uravnavanje vlage izdelkov. Drugi blešči, oksidira, glazira, ohrani in ohladi. In nekateri od njih lahko celo spremenijo izdelek v... peno.

Z imenom "E" - te dodatke zahteva Evropska komisija za aditive (JECFA). Tako obvesti kupca o tem, katere kemične spojine so prisotne v izdelku. "E" je Evropa, naslednja tri- ali štirimestna številka pa je kodirana povezava. Do leta 1953 so bila imena spojin v celoti napisana, nato pa se je odločilo, da ga nadomestijo z alfanumerično oznako.
Svetovna zdravstvena organizacija opredeljuje aditive kot "naravne spojine in kemikalije, ki se same ne uporabljajo za živila", vendar se v majhnih količinah uvedejo v različnih izdelkih. Kot mnogi proizvajalci tobačnih izdelkov pravijo, ko je dodatek dodano črko "E", pomeni, da je opravil vse možne preskuse in preglede, sicer ga Evropska komisija ne bi zamudila.

Toda kljub temu mnogi znanstveniki dvomijo, da so ti dodatki tako neškodljivi. Navsezadnje testi trajajo več tednov. In škoda se lahko manifestira že desetletja. Zato se moramo spomniti svojih nasprotnikov "osebno".

Seznam vseh obstoječih dodatkov je brez pomena. Prvič, preveč jih je. In drugič, ne vsi se nenehno uporabljajo v proizvodnji. Začnimo z najbolj priljubljenimi.

E250 - natrijev nitrit, E251 - natrijev nitrat in E252 - kalijev nitrat. Nitroditivi vsebujejo klobase, prekajene ribe, papaline, konzervirane sledi. Dodajte jih v trdem sirah, da ne bruhajo. Izdelki, ki vsebujejo te dodatke, so lahko nevarni za ljudi, ki imajo težave z jetri, črevesjem, ki trpijo zaradi dysbiosis in holecistitisa. Pri takih ljudeh se del nitratov, ki vstopajo v prebavni trakt, pretvori v bolj strupene nitrite. In tvorijo precej močne rakotvorne snovi - nitrozamine.

Dodatki E620 (glutaminska kislina) in E621 (natrijev glutamat) se uporabljajo za okrepitev in ohranjanje okusa. Škodljivih spojin, niti glutaminske kisline niti njenih soli ni mogoče poimenovati. Poleg tega so v tej kislini še posebej potrebna srčna mišica in možgani. Mimogrede, s svojo pomanjkljivostjo, naše telo lahko začne sintetizirati to snov. Toda s prekomerno porabo začne toksični učinek, zlasti na jetra in trebušno slinavko. Celotna težava leži v dejstvu, da embalaža nikoli ne določa natančne količine glutamata, zato je bolje jesti največ dve posodi, ki vsebujejo ta dodatek na dan (po en za vsak obrok). Vsi drugi obroki na ta dan ne smejo vsebovati glutamata.

Prekomerno odmerjanje dodatkov lahko škoduje telesu. Vendar pravijo, da je zelo težko priti do prevelikega odmerka - ne sme vsaka oseba jesti toliko izdelkov, ki vsebujejo natrijev glutamat, da dobijo odmerek, ki je nevaren za telo.

Kot je za res nevarnih dodatkov, so tam le tri do nedavnega: E121 (citrus rdeče barve), E 123 (amarant barvanje) in E240 (konzervans formaldehid). Prve dve "E" navadno najdemo v sladki soda vode, bonboni, barvni sladoled. E240 prisoten v pločevinki koli vrste (jajca, glive, kompoti, marmelade, sokove in podobno. D.). Znanstveno je bilo dokazano, da lahko vsa tri dodatka prispevajo k nastanku malignih tumorjev.

Pred časom smo bili prepovedani dostave izdelkov vsebujejo aditive za živila E216 (propil ester para-benzojeve kisline) in E217 (natrijeva sol), ki je do nedavnega so bile uporabljene kot konzervansi v proizvodnji bonbonov, čokolade z nadevom, želeji, prevleka mesnih izdelkov, paštet, juhe in bučke.

Le majhno število aditivov za živila se šteje za neškodljivo, vendar tudi njihovi zdravniki ne priporočajo, da jih uporabljajo za otroke, mlajše od pet let. Tako E100 - lahko kurkumin (barvila) vsebovane v curry v prahu, omake, pripravljene jedi z rižem, marmelada, kandirovannyh (kandirano) sadje, ribe pasta; E363 - jantarna kislina (nakisanje) - v sladice, juhe, mesne juhe, suhih pijače; E504 - magnezijev karbonat (pecilni prašek), dodajte sir, žvečilni gumi, jedilno sol; E957 - taumatin (sladilo), ki so lahko na sladoled, suho sadje, brez sladkorja gumija.

Obstaja tudi velika skupina "pogojno nevarnih" dodatkov, ki lahko povzročijo bolezni. Čeprav to ni točno dokazano.

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 so barve. Vsebuje sladko vodo, sladkarije, barvni sladoled. Nevarnost: nastanek malignih tumorjev.

E171-173 - tudi barvila. Vsebuje sladko vodo, sladkarije, barvni sladoled. Nevarnost: bolezen jeter in ledvic.

E210, E211, E213-217, E240 - konzervansi. Je v konzervirani hrani katere koli vrste (gobe, kompoti, sokovi, džemi). Nevarnost: nastanek malignih tumorjev.

E221-226 je tudi konzervans. Uporablja se za konzerviranje. Nevarnost: bolezni gastrointestinalnega trakta.

E230-232, E239 - konzervansi. Vsebuje v konzervah vseh vrst. Nevarnost: alergijske reakcije.

E311-313 - antioksidanti (antioksidanti). Obstajajo jogurti, fermentirani mlečni izdelki, klobase, maslo, čokolada. Nevarnost: bolezni gastrointestinalnega trakta.

E407, E447, E450 - stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje. Vsebuje v džemih, džemih, kondenziranem mleku, čokoladnem siru. Nevarnost: bolezen jeter in ledvic.

E461-466 - stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje. Na voljo so džemi, džemi, kondenzirano mleko, čokoladni sir. Nevarnost: bolezni gastrointestinalnega trakta.

E924a, E924b - pihalniki. Vsebuje v gaziranih pijačah. Nevarnost: nastanek malignih tumorjev.

In kaj imamo s standardi?

Običajno se uravnavajo konzervansi in sintetični antioksidanti, barve in sladila. Mnoge naravne snovi nikakor ne ogrožajo človeka in v relativno velikih količinah. Že jih porabljamo z zelenjavo, mesom. Za izdelke v takih odmerkih (za zmanjšanje ali povečanje kislosti), ki so potrebni za postopek, dodamo različne kisline - mlečno, jabolčno in ocetno. Enako velja za želatino, škrob itd.

Na splošno v naših državah norme za uporabo aditivov za živila ustrezajo evropskim standardom. Nekateri pa so bolj restriktivni. Na primer, na nitritih je bila uvedena dovoljena dnevna hitrost 50 mg / kg v končnem izdelku. Na zahodu je bil dovoljen odmerek 150-200 mg / kg. Kasneje, ko so začeli kazalce uskladiti z evropskimi, smo se odločili, da bomo dovolili normalno uporabo nitritov enako.

Hkrati znanstveniki trdijo, da sami aditivi nimajo škodljivih učinkov na telo, ampak morajo le reagirati z drugimi snovmi v notranjosti, kako je njihov učinek popolnoma nepredvidljiv. In najbolj žalostno je, da popolnoma izključite prehrambene dodatke iz vaše prehrane nemogoče. V nasprotnem primeru bi jedli samo sveže sadno zelenjavo, pili sveže mleko ali vodo, v najslabšem primeru, kuhali.

Za omejitev vnosa škodljivih aditivov za živila na našo mizo potrebujete:

· Ne kupujte izdelkov z nenaravno svetlimi barvami,

· Izogibajte se proizvodom z dolgotrajnim rokom uporabe,

· Odstranite žetone, pripravljene zajtrk, kosila in večerje, vroče pse in druge "hamburgerje" iz vaše prehrane.

Seznam nevarnih in varnih živilskih kod

Zdaj v Rusiji je veliko tujih prehrambenih izdelkov. In ne vse najboljše, ki smo jih prinesli k nam. In naši kupci pogosto težko razumejo kakovost izdelka. Eden od kazalcev kakovosti in varnosti za uporabo je, kaj aditivi za živila vsebujejo določen izdelek. Navsezadnje, da bi proizvodu dali nekaj lastnosti, se ji dodajajo različne snovi, včasih pa so strupi za organizem. In nekateri proizvajalci so "pošten" opozarjajo kupca o tem z dajanjem seznam aditivov za živila v sestavinah z uporabo posebne kode (tako imenovani INS -.. Mednarodni digitalni sistem) - oznaka za tri ali štiri-mestno številko, pred katero črko E. Evrope, kjer želimo malo o takih aditivih.

Torej, zapomni si! Pismo "E" je Evropa, digitalna koda pa je značilnost aditiva za živila v izdelku.

Koda, ki se začne na 1, pomeni barve; 2 - konzervansi, 3 - antioksidanti (preprečujejo kvarjenje) 4 - stabilizatorji (ohrani svojo doslednost), 5 - emulgatorji (nosilna konstrukcija) 6 - ojačevalcev arome in okusa, 9 - antiflamingovye, tj snovi proti penjenju. Indeksi s štirimestno številko označujejo prisotnost sladil - snovi, ki ohranjajo krhkost sladkorjev ali sredstev za zasteklitev.

Ali so ti dodatki škodljivi? Strokovnjaki živilske industrije verjamejo, da črka "E" ni tako strašna, kot je naslikana: uporaba aditivov je dovoljena v mnogih državah, večina jih ne daje stranskih učinkov. Toda zdravniki imajo pogosto drugačno mnenje.

Na primer, konzervansi, E-230, E-231 in E-232 se uporablja pri predelavi sadja (v tem primeru iz pomaranče in banane na policah, ne pokvarljivih let!), In predstavljajo nič takega. PHENOL! Tisti, ki pride v naše telo v majhnih odmerkih, povzroča raka, in v veliki meri - to je samo čisti strup. Seveda se uporablja za dobre namene: preprečiti poškodbe izdelka. In samo na koži ploda. In moje sadje pred jedjo, pijem fenol. Ali vse banane perejo in vedno perejo? Nekdo samo očisti lupino, nato pa z istimi rokami vzame njegovo meso. Toliko o fenolu!

Poleg tega obstajajo prehranska dopolnila, ki so v Rusiji strogo prepovedana. Zapomni si jih: E-121 - barvilo (citrus rdeče), E-240 je prav tako nevaren formaldehid. Pod znak E-173 je vgrajen aluminij v prahu, ki se uporablja za dekoriranje uvoženih bonbonov in drugih slaščičarskih izdelkov in ki je tudi v naši državi prepovedan.

Vendar pa so neškodljivi in ​​celo koristni "E". Na primer, dodatek E-163 (barvilo) je le antocian iz grozdne skorje. E-338 (antioksidant) in E-450 (stabilizator) so neškodljivi fosfati, ki so potrebni za naše kosti.

In tukaj je še ena informacija - naravno barvilo E-120 (karmin). Proizvaja se iz nožnih insektov, ki se parazitirajo na rastlinah v zaprtih prostorih. Ali hočeš jesti hrano s takim dodatkom? Uporablja se za dajanje barve v zastoje.

Toda zdravniki še vedno vztrajajo pri takem zaključku: tudi tisti aditivi za živila, ki so izdelani iz naravnih surovin, še vedno opravljajo globoko kemično obdelavo. In posledice, veste, so lahko dvoumne. Zato je bolje jesti, kar se goji z lastnimi rokami brez kakršnih koli kemikalij in shranjenih brez konzervansov. Škoda, da niso vsi mi vrtnarji in tovornjaki.